Chicken Farm Baker's Project#20: Let's bake braid the Challah รอบนี้ได้โจทย์จากพี่ตาให้ถักเปีย โอ้ แบบว่า แค่เห็นรูปก็งงแล้ว แต่ก็สู้ค่ะ ลองดู เพื่อนๆคงได้อ่านประวัติขนมปังนี้จากบล็อกเพื่อนๆฟาร์มไก่ไปบ้างแล้ว เลยไม่ได้เอามาเขียนน่ะค่ะ (จริงๆเราก็อ่านจากของเพื่อนๆนี่แหละ อิอิ่) ขนมปังนี้เป็นของชาวยิวค่ะ ที่จะทานกันในวันที่เรียกว่า Sabbath ซึ่งหมายถึง วันศุกร์กลางคืน วันเสาร์เช้าและวันเสาร์กลางวันค่ะ เอาล่ะค่ะ มาลงมือทำดูดีกว่า ทำแล้วต้องบอกว่าไม่ยากอย่างที่คิดค่ะ (ก็แค่งงตอนถักเท่านั้นเอง) Basic Challah Dough น้ำอุ่น 1/2 ถ้วย น้ำมันพืข 6 ชต. น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย ไข่ไก่ฟองใหญ่ 2 ฟอง แป้งอเนกประสงค์ 4 ถ้วย เกลือ 1 1/2 ชช. อินสแตนท์ดรายยีสต์ 1 ชต. Glaze ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำเย็น 1 ชต. ป๊อปปี้ซี๊ด หรืองา พอประมาณ วิธีทำ ผสมส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน นวดด้วยมือหรือเครื่อง (ส่วนจิ๊บใช้เครื่องทำขนมปังช่วยค่ะ อิอิ) จนได้โดที่นุ่มและมีเนื้อเนียน ทิ้งให้โดขึ้นประมาณ 2 ชม. หรือจนขนาดเพิ่มขึ้นเท่าหนึ่งค่ะ จากนั้นค่อยๆกดไล่แก๊ส ย้ายโดวางลงบนพื้นที่เราจะนวด ให้ทาไขมัน (เช่นน้ำมันเล็กน้อยหรือเนยขาว) เพื่อกันติด เราจะถักสามเปียหรือสี่แล้วแต่ค่ะ อันนี้จิ๊บไม่เคยถักมาก่อน ก็ตามรูปในสูตรเค้าน่ะค่ะ คือ สี่เปีย โดยก่อนอื่นให้แบ่งโดออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆกัน (ควรชั่งนน.รวมแล้วหารดูค่ะ) แต่ละก้อนให้เราคลึงเป็นแท่งยาวประมาณ 6 นิ้วเอาไว้ก่อน คลุมด้วยแร๊ป พักไว้ 10 นาทีค่ะ ต่อไปนำโดมาคลึงอีกให้มีความยาวเป็น 15 นิ้ว คลุมแล้วพัก 10 นาทีค่ะ ครั้งสุดท้ายให้คลึงให้ได้ยาว 20 นิ้ว ซึ่งมันจะหดกลับมาเหลือประมาณ 18 นิ้วเองค่ะ จากนั้นก็วางเส้นแป้งเรียงกันตามรูปแล้วลงมือถักได้เลยค่ะ สารภาพตามตรงว่าขนาดมีรูป ก็ถักไปด้วยความมึนงง แบบว่าไม่มีทักษะเรื่องถักๆน่ะค่ะ เพื่อนๆลองดูรูปนะคะ เมื่อเราถักจนสุดให้รวบเก็บปลายให้เรียบร้อย จากนั้นหมักทิ้งไว้อีก 1 ชม. ถึง 1 ชม.ครึ่ง โดที่เราถักไว้จะฟูขึ้นมามากเลยล่ะค่ะ อุ่นเตาอบไว้ที่ 190 องศาซี ต่อไปเราจะทาผิวขนมปังให้วาววับกันค่ะ ตีไข่ 1 ฟองกับน้ำเย็น ใช้แปรงทาที่ผิวโดให้ทั่วๆเลยค่ะ (เหลือไข่ก็เอาไปเจียวหรือใส่มาม่าละกันเนอะ ฮ่าๆ) จากนั้นโรยป๊อปปี้ซี๊ดหรืองาให้ทั่วๆค่ะ จากนั้นนำโดที่วางบนเบคกิ้งชีทแล้วเข้าเตาอบ อบประมาณ 20 นาที จากนั้นให้นำฟอล์ยทำเป็นเหมือนเต๊นท์คลุมขนมปัง แล้วอบต่ออีก 25 นาที (ไม่เคยอบขนมปังนานขนาดนี้เลยอ่ะ สูตรว่าไงเราก็ทำไปก่อนค่ะ) เมื่อครบเวลา เราก็ได้ ที่มีสีสวยแบบนี้ล่ะค่ะ แต่อบเสร็จก็เที่ยงคืนไปแล้ว ไม่สามารถชิมได้จริงๆ ก็พักให้เย็นบนตะแกรงค่ะ จิ๊บทำเสร็จก็กู๊ดไนท์กะมันเลยอ่ะ ง่วง ตื่นมาถ่ายรูปค่ะ สไลด์ออกมาหน้าตาใช้ได้ทีเดียว เน้ือขนมปังจะแน่นและมีรสชาติ อร่อยทีเดียวนะคะ ก็กะว่าจะเอาไปทำ French Toast หรือไม่ก็ Bread Pudding ขอบคุณพี่ตาที่คิดโจทย์นี้ให้ลองทำค่ะ เพราะถ้าไม่พี่ตาแล้ว คงไม่มีโอกาสลองถักเปียขนมปังแน่ๆ สนุกดีค่ะ ขอบคุณเพื่อนๆที่ติดตามค่ะ การบ้านเพื่อนๆฟาร์มไก่ทางนี้ค่ะ ขนมปังเปียป๊อปปี้ซี๊ดของปุ๊ก, dailydelicious ขนมปังเปียผักโขมของน้องบอล ขนมปังเปียของน้องนก, popang ขนมปังเปียของน้องก้อย, bake-aholic ขนมปังเปียของพี่อุ้ม, vanillaorchid   Create Date : 18 มีนาคม 2553 27 comments Last Update : 18 มีนาคม 2553 23:34:00 น. Counter : 2349 Pageviews. Share Tweet

โดย: Macchiato 19 มีนาคม 2553 2:13:15 น.

สีผิวเหลืองทองสวยมาก ๆ เลยจ๊ะ เนื้อขนมปังก้อน่าหม่ำมากด้วยจ๊ะ ปล. ร้านที่พี่ไปซื้อประจำ บางครั้งเขาก้อเอามาสไลด์แล้วก้อนำไปเข้าเตาอบล่ะ แบบนี้จะกรอบ ๆ หวาน ๆ เอามากินเล่นอร่อยไปอีกแบบเลยจ๊ะ   โดย: vanillaorchid 19 มีนาคม 2553 3:32:13 น.

เปียสวยๆ น่าหม่ำอีกแว้ว   โดย: - Porfai - 19 มีนาคม 2553 3:37:25 น.

ปล.อบขนมปังสีสวยมากๆเลยค่ะ   โดย: - Porfai - 19 มีนาคม 2553 3:37:57 น.

มีรูปขั้นตอนถักเปียให้ดูด้วย สีสวยน่าทานจังเลยค่ะ   โดย: Vizenza 19 มีนาคม 2553 7:21:02 น.

ถักเปียกันสวยทุกฟาร์มเลยค่ะ...   โดย: never the last 19 มีนาคม 2553 8:34:38 น.

ขนมปังสวยน่าทานจังครับ แต่น้องกระชายงงตรงถักเปียเนี่ยแหละครับ เดี๋ยวไปอ่านใหม่ดีกว่าครับ สงสัยน้องกระชายจะไปไม่รอดแน่   โดย: น้องกระชาย (กระชายน้อย ) 19 มีนาคม 2553 9:25:54 น.

เจอขนมปังอวบ ๆ อีกแล้ว อบสีสวยค่ะ   โดย: ซามอ 19 มีนาคม 2553 9:40:36 น.

เมื่อกี๊เพิ่งแวะไปบ้านเปีย 5 มาบ้านนี้เปีย 4 ...สนุกสนานมาก ๆ ค่ะ..ปล.น้องเปีย 6 แวะมาเยี่ยมพี่เปีย 4 นะคะ อิอิ   โดย: bake-aholic 19 มีนาคม 2553 10:21:25 น.

น่าทานจุงคะ :))   โดย: APPLEAIR 19 มีนาคม 2553 11:01:07 น.

คุณ Macchiato แอบมาทำตาเยิ้ม อิอิ พี่อุ้ม ขอบคุณค่า เดี๋ยวเอาไปลองทำตามที่พี่อุ้มว่าด้วยดีกว่า คุณ Porfai, คุณ never the last ขอบคุณมากค่ะ คุณ Vizenza ลองถักตามรูปดูเลยค่ะ น้องกระชาย ลองทำดูค่ะ พี่จิ๊บก็ทำแบบงงๆนี่แหละ ค่อยๆทำตามรูป ได้แน่นอน คุณหม่อน ใช่ค่ะ เป็นขนมปังอวบที่สุดเท่าที่เคยทำเลยล่ะ น้องก้อย เดี๋ยวพี่จะแวะไปบ้านน้องเปีย 6 บ้างค่ะ หุหุ ปล. ไม่รู้ทำไมเห็นเปียขนมปังนึกไปถึงแมนจูซะงั้นอ่ะค่ะ 555 ขอบคุณเพื่อนๆค่ะที่แวะมา   โดย: จิ๊บ (Ghibli-land ) 19 มีนาคม 2553 11:08:32 น.

แมนจูเปียงาม...อิอิ แวะมาเปียอวบบ้านเราบ้างน๊า...... ปล.วันนี้ภาพงามแจ่มใจมากจ๊ะ   โดย: popang (popang ) 19 มีนาคม 2553 11:21:33 น.

ถักเปียสวยจังค่ะ น่าทำตามเป็นอย่างยิ่ง   โดย: ฟันคุดน้อยซี่ที่7 19 มีนาคม 2553 11:58:37 น.

สีสวย งาม มากกกเลยจ้าพี่จิ๊บ จิบุริ   โดย: อ้อมกอดของความเหงา 19 มีนาคม 2553 12:40:16 น.

น่าทานมากคะ ถักเปียดูยากจังคะ   โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด 19 มีนาคม 2553 14:40:57 น.

น่าทานอีกแล้วค่ะ อิอิ   โดย: vekalover 19 มีนาคม 2553 16:17:09 น.

นั่งนับเปียกันเลยเหรอจ้ะ เดี๋ยวแวะไปดูเปียแปดบ้านหนูด้วยนะ อิอิ   โดย: Tiny Bakery 19 มีนาคม 2553 16:32:02 น.

มีแต่เปียงามๆกันทุกบ้านเลย แม่หญิงไทยกันจริงๆเน๊อะ สวยค่ะจิ๊บ ชอบๆ   โดย: blog..ชั้นเอง 20 มีนาคม 2553 0:15:52 น.

อบได้สวยงามน่ากินมากเลยจ้า .... มาสองสามรอบแล้ว แต่ไม่ได้เมนท์ซะที   โดย: Pastel pied 20 มีนาคม 2553 15:46:23 น.

เปียอวบอิ่มมากๆ เห็นด้านในขนมปังแล้วน่าปาดดดดด..มาก   โดย: J-Nap 21 มีนาคม 2553 22:15:51 น.

เปียสวยจังจิ๊บบบ เนื้อปังก็ดูดีมากๆๆเลยจ้าาา   โดย: maebnus 22 มีนาคม 2553 10:05:27 น.

เปียงามจริงๆ เลยจ้าพี่จิ๊บ น่ากินมากด้วย ชอบรูปตอนสไลด์จัง ได้อารมณ์มาก   โดย: its_gemmi 22 มีนาคม 2553 15:57:08 น.

Bonjour สวัสดีค่ะทุกท่าน ไหนๆตามไปดูขนมปังเปียแล้วก็ตามมาดูบ้านนี้ด้วยคนนะคะ ขออนุญาตค่ะ ก็สวยน่าทานขนาดนี้อดใจไว้ไม่ได้คร้า Au revoir   โดย: ตู่อยู่ไไไกล (ความสุขของนิ้วน้อย ) 23 มีนาคม 2553 1:06:57 น.

ดูเนื้อนุ่มเหนียวน่าทานดีจังค่ะ สีของหน้าขนมปังก็เข้มสวยสมกับเป็น Challah ด้วยค่ะ   โดย: Beebie 26 มีนาคม 2553 1:28:01 น.

สวยมาก ๆ ค่ะ   โดย: Baked by PonG 29 มีนาคม 2553 15:19:44 น.

แวะมาดูคนถักเปีย คริๆๆๆ น่ากินมาก จิ๊บ โอ้ย...เห็นแล้วอยากกินจังเลย   โดย: ผ้าไหมไทย 5 เมษายน 2553 10:39:24 น.

ขอสองชิ้นรูปบนสุดนะคะ น่าทานมากค่ะ เปียและสีสันสวยงามค่ะ   โดย: Ananas99 6 เมษายน 2553 17:21:42 น.