Bloggang.com : chengake :

ไก่ทอด KFC - Ku Fried Chicken (Episode I)

เคยสงสัยว่า "ทำไม ไก่ทอดเหมือนกัน แต่ ไก่ผู้พันเซนเดอร์ ขายได้น่องละ 40-50บาท แต่ ไก่ทอดหาดใหญ่ ขายได้แค่ 25 บาท เท่านั้น"

ด้วยความอยากรู้ + อยากกิน เลยจัดการไปซื้อน่องไก่แลสะโพกมาในบัดนาว

เครื่องปรุง

1. น่อง หรือ สะโพกไก่ แล้วแต่ขนาดพุงกะทิ
2. กระเทียม
3. รากผักชี
4. พริกไทย
5. น้ำตาลทราย
6. ซีอิ๋ว หรือ ซอสถั่วเหลือง
7. แป้งโกกิ

วิธีปรุง

1. โขลกกระเทียม รากผักชี ให้ละเอียด จำนวนที่ใช้ปรับให้เหมาะสมกับจำนวนไก่ที่มีอยู่นั่นแหละ ตักใส่ในถ้วยหมักพักไว้

2. ตำพริกไทยพอแตก ไม่งั้นมันจะออกรสชาดเผ็ดมากไป ตักใส่ถ้วยหมัก

3. ล้างไก่ให้สะอาด ตรงนี้ควรใส่ถุงมือ เดี๋ยวเป็นไข้หวัดนกจะหาว่าหล่อไม่เตือน

4. ใส่ไก่ลงไปคลุกเคล้ากับเครื่องที่โขลกไว้ เหยาะน้ำตาลทรายเล็กน้อย อย่ามาก เดี๋ยวจะเป็นไก่เชื่อม สุดท้ายตามด้วยซีอิ๋วขาวเห็ดหอม (ใช้น้ำปลาก็ได้ แต่ซีอิ๊วมันหอมกว่า อันนี้ความชอบส่วนตัว)

เสร็จแล้วหน้าตาจะเป็นเช่นนี้...

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

5. หมักส่วนผสมทิ้งไว้อย่างน้อย 30-60 นาที ให้ส่วนผสมเข้าไปในเนื้อไก่ ไม่งั้นไก่เราจะจืดๆ ไม่ได้รสชาด

6. เมื่อหมักเสร็จแล้ว นำไก่ไปนึ่งในหม้อนึ่ง เพื่อให้ไก่สุกถึงข้างในเสียก่อน ถ้านำไปทอดเลยข้างในไก่มันจะไม่สุก ขั้นตอนนี้ก็ใช้เวลาประมาณ 5 นาที ลองใช้ส้อมจิ้มดูว่าเนื้อในไก่ให้เกือบๆ จะสุกค่อยยกลง

7. ตั้งไก่ทิ้งไว้ให้เย็น ผสมแป้งโกกิกับน้ำเย็น ขอย้ำ ต้องน้ำเย็นเท่านั้น ไม่งั้นแป้งไม่กรอบ

อ้อ.. ที่สำคัญ ผสมน้ำกับแป้งอย่าให้มันเหลวไป ไม่งั้นแป้งไม่เกาะไก่ อันนี้เป็นจุดที่ผิดพลาดของผมเอง

8. ตั้งกระทะไฟแรงให้น้ำมันเดือดได้ที่ แล้วค่อยปรับไฟมาเป็นไฟกลาง นำไก่ชุบกับแป้ง แล้วส่งลงทอดเลย

ทอดให้ไก่เหลืองกรอบ อย่าให้สีน้ำตาลมาก เพราะมันไหม้แล้วจะขม ไม่อร่อย

เสร็จซะที... เฮ้อ..

เที่ยวนี้มีข้อผิดพลาดที่ขั้นตอน ผสมแป้งโกกิ ผมผสมเหลวไปหน่อย เลยไม่ค่อยติดที่ไก่เท่าไหร่ แต่รสชาดใช้ได้ เหมาะสำหรับเป็นเมนูกินเล่นๆ แกล้มเบียร์เย็นๆ ก็รสชาดดีคร๊าบบ

Create Date : 21 เมษายน 2550

1 comments

Last Update : 4 มิถุนายน 2550 23:44:19 น.

Counter : 1529 Pageviews.

เห็นแล้วหิวเลยอ่ะ ไปเอาข้าวเปล่ามาดีก่า ได้กับข้าวแระ

โดย: กุ๊กกิ 9 กรกฎาคม 2550 15:27:19 น.