Antioxidants...ช่วยได้
โชคดีที่ธรรมชาติไม่ใจร้ายจนเกินไป และได้มอบผู้ช่วยที่สามารถรับมือกับอนุมูลอิสระได้ นั่นคือ สารต้านอนุมูลอิสระ หรือ Antioxidants ซึ่งจะทำหน้าที่ดักจับอนุมูลอิสระและหยุดปฏิกิริยาทำร้ายเซลล์ ชะลอและป้องกันการเสื่อมของเซลล์ โดยปกติร่างกายของคนเรามีกลไกการทำลายอนุมูลอิสระเหล่านี้ได้ โดยผลิตเอนไซม์บางชนิดซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระออกมา เช่น Glutathione reductase แต่ถ้ามีอนุมูลอิสระมากเกินไป ร่างกายก็จำเป็นต้องได้รับสารต้านอนุมูลอิสระจากอาหาร เช่น วิตามินซี วิตามินอี และเบต้าแคโรทีน แร่ธาตุ เช่น ซีลีเนียม สังกะสี
และสารสกัดจากพืชต่าง ๆ

วิตามินอี จะช่วยต้านอนุมูลอิสระในร่างกายส่วนที่เป็นไขมัน และยับยั้งการสร้างสารไนโตรซามีน ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง พบในธัญพืช ถั่วต่าง ๆ ข้าวซ้อมมือ น้ำมันพืช จมูกข้าว ส่วนวิตามินซี ทำหน้าที่ในส่วนของร่างกายที่เป็นน้ำ มีมากในผักผลไม้ต่าง ๆ นอกจากนี้ยังพบสารต้านอนุมูลอิสระปริมาณสูงในกาแฟ ชาเขียว ชาขาว ซึ่งเป็นสารประเภทฟลาโวนอยด์ ที่ช่วยปกป้องผิวจากอนุมูลอิสระ ทำให้ผิวสาวคงความอ่อนเยาว์และอวดผิวสวยได้อีกนาน