BlogGang.com : : scimovie : ผักชีฝรั่ง

ผักชีฝรั่ง

1.ชื่อ ผักชีฝรั่ง

samunprai

2. ชื่ออื่น หอมป้อมกุลา ผักชีดอย แมะและเด๊าะ ผัดจี ผักหอมเป ผักหอมห่อ ผักชีใบเลื่อย ผักหอมเทศ

3. ชื่อวิทยาศาสตร์ Eryngium foetidum Linn.

4. วงศ์ UMBELLIFERAE

5. ชื่อสามัญ -

6. แหล่งที่พบ พบทั่วไปของทุกภาค

7. ประเภทไม้ ไม้ล้มลุก

8. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์

ต้น เป็นพืชล้มลุกสูง 6 – 35 ซม. ลำต้นสั้นอยู่ระดับดินและชูใบขึ้นมา

ใบ ใบยาวรูปไข่ขอบขนานยาวรี ปลายแหลมฐานใบเรียวแหลม ริมใบหยักคล้ายฟันเลื่อยใบยาว 7 – 15 ซม. กว้าง 3.5 ซม. ใบสีเขียวเข้มและแข็งกระด้างออกเป็นกระจุก

ดอก ออกดอกเป็นช่อมีก้านยาวสีเขียว ดอกมีสีเขียวแต่ละดอกมี 5 – 7 กลีบ ดอกยาว 1.5 – 2.5 ซม. กว้าง 3.5 ซม. ออกที่ปลายกิ่ง ดอกย่อยเรียงตัวอัดแน่นเป็นรูปกระบอก หรือรูปไข่สีเขียวเข้ม

ผล ขนาดเล็ก เส้นผ่าศูนย์กลาง 2 มม. สีน้ำตาล

9. ส่วนที่ใช้บริโภค ใบอ่อน ใบแก่

10. การขยายพันธุ์ เมล็ด แยกต้นอ่อน

11. สภาพแวดล้อมที่เหมาะสม ชอบบริเวณที่ดินชุ่มชื้น และที่ชุ่มน้ำ

12. ฤดูกาลที่ใช้ประโยชน์ ตลอดทั้งปี

13. คุณค่าทางอาหาร คุณค่าทางอาหารในส่วนที่รับประทานได้ 100 กรัม ประกอบด้วย

Cal Moist ure Protein Fat CHO Fibre Ash . Ca
31 89.5 2.4 0.4 4.6 1.7 1.4 21
Unit % Gm. Gm. Gm. Gm. Gm mg.

P Fe A.I.U B1 B2 Niacin C
22 2.9 5250 0.3 0.21 0.69 38
mg. mg. mg. mg. mg. mg.

14. การปรุงอาหาร ใบอ่อน ใบ นำมารับประทานเป็นผักสดร่วมกับน้ำพริก ลาบ ยำ ก้อย หรือนำไปประกอบอาหารช่วยดับกลิ่นคาวและปรุงรสชาติให้ดีขึ้น เช่น ต้มยำ ลาบ ก้อย

15. ลักษณะพิเศษ ใบผักชีฝรั่ง รสจืด กลิ่นหอม

16. ข้อควรระวัง -

17. เอกสารอ้างอิง

กองโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข. 2530. ตารางแสดงคุณค่าอาหารไทยในส่วนที่กินได้ 100 กรัม 48 หน้า.

เต็ม สมิตินันทน์. 2523. ชื่อพรรณไม้แห่งประเทศไทย (ชื่อพฤกษศาสตร์ – ชื่อพื้นเมือง). กรมป่าไม้ 379 หน้า.

มูลนิธิโตโยต้าประเทศไทยและสถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล. 2541. มหัศจรรย์ผัก 108. พิมพ์ครั้งที่ 4 . 441 หน้า.

ยิ่งยง ไพสุขศานติวัฒนา. 2539. ผักไทย – ยาไทย คู่มือการปรุงอาหารจากผักพื้นบ้านไทย. 77 หน้า.

วัชรี ประชาศรัยสรเดช. 2542. ผักพื้นเมือง เหนือ อีสาน ใต้. 81 หน้า.

สถาบันการแพทย์แผนไทย กรมการแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข. 2542. ผักพื้นบ้านภาคกลาง 279 หน้า.

สถาบันการแพทย์แผนไทย กรมการแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข. 2542. ผักพื้นบ้านภาค อีสาน 302 หน้า.

สถาบันวิจัยและฝึกอบรมการเกษตรสกลนคร สถาบันเทคโนโลยีราชมงคล กระทรวงศึกษาธิการ ผลการประชุมสัมมนาเชิงปฏิบัติการผักพื้นบ้านอาหารธรรมชาติอีสาน ครั้งที่ 2. 177 หน้า.

สำนักงานคณะกรรมการการสาธารณสุขมูลฐาน สำนักงานปลัดกระทรวงสาธารณสุข สถาบันการแพทย์ไทย กรมการแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข. 2538. ผักพื้นบ้าน : ความหมายและภูมิปัญญาของสามัญชนไทย 261 หน้า.

ที่มา
//www.palungjitrescuedisaster.com/wiki/index.php/%E0%B8%9C%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%9D%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B9%88%E0%B8%87

Create Date : 28 ตุลาคม 2552

Last Update : 28 ตุลาคม 2552 14:55:32 น.

0 comments

Counter : 1475 Pageviews.