ว่าด้วย อาหารปราศจากกลูเต็น

อาหารไทยที่ฮิตมากๆตอนนี้ ไม่ใช่เพราะ ต้มยำกุ้งแล้วค่ะ

แต่ฝรั่งหันมาทานอาหารไทยเพราะ ครัวไทยไม่ได้ใช้แป้งสาลีค่ะ แป้งสาลีมีกลูเต็น กลูเต็นคือโปรตีนในแป้งสาลี และเม็ดธัญพืชค่ะ สัดส่วนฝรั่งแพ้กลูเต็นนี่เยอะขึ้นเรื่อยๆ ตอนนี้ถึงจุดที่หาร้านอาหารเพที่มีอาหารกลูเต็นฟรีเสิร์ฟ คนในกลุ่มบางคนแพ้กลูเต็นก็จะได้ทานด้วย แทบจะ 1 คน ใน 10 คน ค่ะ

เราใช้แป้งมัน แป้งข้าวจ้าว แป้งข้าวโพด (แต่แป้งข้าวโพด บางยี่ห้อจะมีกลูเต็นนะค่ะ) แป้งมันฝรั่ง เป็นส่วนใหญ่ 

กะทิ บางยี่ห้อก็ใช้แป้งสาลีเพื่อช่วยในความหนืดค่ะ

การปรุงอาหารไทยโดยไม่มีส่วนผสมของกลูเต็นไม่ยากค่ะ
- เลือกเครื่องปรุงที่ไม่มีแป้งสาลี เช่น ซีอิ๊วบางยี่ห้อใช้แป้งสาลีในขั้นตอนการผลิต ดังนั้น ต้องใช้ซีอิ๊วกลูเต็นฟรี (ที่ไม่มีกลูเต็น) เท่านั้นเช่นเราใช้ คิกโคแมนค่ะ รวมไปถึงพริกแกงต่างๆ  สำหรับยี่ห้อไทยก็ ยี่ห้อเมกาเชฟค่ะ ทุกอย่างไม่มีกลูเต็นค่ะ 
- ปรุงอาหารด้วย น้ำตาล เกลือ ซีอิ๊ว น้ำปลา น้ำมันหอย ที่ปราศจากกลูเต็นค่ะ

การแพ้ของแต่ละคนจะต่างกันค่ะ แพ้น้อยจนถึงมาก แบบแพ้มากนี่ทานไม่ได้เลยแม้แต่นิดเดียว อาจจะอาเจียน ท้องเสีย ป่วยแบบทำงานำม่ำด้ พอนานำปจะเป็นมะเร็งลำไส้ค่ะ

หากต้องการความช่วยเหลือในการปรับสูตรอาหารให้เป็นกลูเต็นฟรี ติดต่อมาได้ค่ะ หรือ ทิ้งอีเมล์ไว้นะค่ะ หรือ หลังไมค์นะค่ะ ไม่มีค่าใช้จ่ายค่ะ 





Create Date : 01 พฤศจิกายน 2558
Last Update : 1 พฤศจิกายน 2558 4:53:19 น. 0 comments
Counter : 231 Pageviews.

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

สมาชิกหมายเลข 2155827
Location :
New Zealand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




เป็นนักวิทยาศาตร์อาหาร เจ้าของร้านอาหารไทย และ เอเชี่ยน มา 10 ปี มีความรู้ทางด้านการจัดการร้านอาหาร ออกแบบเมนู ทำสูตรอาหารเพื่อการค้า ยินดีแชร์ประสบการณ์ ตอบคำถาม และช่วยเหลือเพื่อนร่วมบล็อค โดยไม่มีค่าใช้จ่ายค่ะ
Group Blog
 
<<
พฤศจิกายน 2558
 
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930 
 
1 พฤศจิกายน 2558
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add สมาชิกหมายเลข 2155827's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.