แต่ฝรั่งหันมาทานอาหารไทยเพราะ ครัวไทยไม่ได้ใช้แป้งสาลีค่ะ แป้งสาลีมีกลูเต็น กลูเต็นคือโปรตีนในแป้งสาลี และเม็ดธัญพืชค่ะ สัดส่วนฝรั่งแพ้กลูเต็นนี่เยอะขึ้นเรื่อยๆ ตอนนี้ถึงจุดที่หาร้านอาหารเพที่มีอาหารกลูเต็นฟรีเสิร์ฟ คนในกลุ่มบางคนแพ้กลูเต็นก็จะได้ทานด้วย แทบจะ 1 คน ใน 10 คน ค่ะ

เราใช้แป้งมัน แป้งข้าวจ้าว แป้งข้าวโพด (แต่แป้งข้าวโพด บางยี่ห้อจะมีกลูเต็นนะค่ะ) แป้งมันฝรั่ง เป็นส่วนใหญ่ 

กะทิ บางยี่ห้อก็ใช้แป้งสาลีเพื่อช่วยในความหนืดค่ะ

การปรุงอาหารไทยโดยไม่มีส่วนผสมของกลูเต็นไม่ยากค่ะ

- เลือกเครื่องปรุงที่ไม่มีแป้งสาลี เช่น ซีอิ๊วบางยี่ห้อใช้แป้งสาลีในขั้นตอนการผลิต ดังนั้น ต้องใช้ซีอิ๊วกลูเต็นฟรี (ที่ไม่มีกลูเต็น) เท่านั้นเช่นเราใช้ คิกโคแมนค่ะ รวมไปถึงพริกแกงต่างๆ  สำหรับยี่ห้อไทยก็ ยี่ห้อเมกาเชฟค่ะ ทุกอย่างไม่มีกลูเต็นค่ะ 

- ปรุงอาหารด้วย น้ำตาล เกลือ ซีอิ๊ว น้ำปลา น้ำมันหอย ที่ปราศจากกลูเต็นค่ะ

การแพ้ของแต่ละคนจะต่างกันค่ะ แพ้น้อยจนถึงมาก แบบแพ้มากนี่ทานไม่ได้เลยแม้แต่นิดเดียว อาจจะอาเจียน ท้องเสีย ป่วยแบบทำงานำม่ำด้ พอนานำปจะเป็นมะเร็งลำไส้ค่ะ

หากต้องการความช่วยเหลือในการปรับสูตรอาหารให้เป็นกลูเต็นฟรี ติดต่อมาได้ค่ะ หรือ ทิ้งอีเมล์ไว้นะค่ะ หรือ หลังไมค์นะค่ะ ไม่มีค่าใช้จ่ายค่ะ