แวะทักทายกันก่อนนะจ๊ะ

ต้มกะทิสายบัว (สายใยที่ยังมีอยู่)



เมื่อวันเสาร์ที่ผ่าน ฉันได้ซื้อกับข้าวในตลาดนัด ฉันเดินไปสะดุดกับ สายบัวที่เขาลอกเปลือก เห็นแต่เนื้อขาวของสาวบัว ทำให้ฉันนึกถึง ต้มกะทิสายบัว ที่ตัวฉันเองไม่ได้ ลิ้มลองมานาน ทั้งที่สมัยก่อนนี้ แม่ฉันทำให้กินบ่อยๆ ต้มกะทิสายบัวใส่หัวปลาช่อนแห้ง ต้มกะทิสายบัวกับปลาทูเค็ม ต้มยำปลาใส่สายบัว
สมัยเมื่อ 25 ปีก่อน ฉันอายุ 10 ขวบ ณ บ้านลาดควาย จ.สุพรรณบุรี ทำไมถึงเรียกว่าบ้านลาดควาย พ่อแก่ (ตา)-แม่แก่ (ยาย) เล่าให้ฟังว่า สมัยก่อนนี้ ไม่ว่าที่ไหน จะต้อนวัว ควายมาเลี้ยงทุ่งนี้ เลยถูกเรียกขานว่า บ้านลาดควาย ในทุ่งลาดควาย ก็เต็มไปด้วย ผักหญ้า ที่ทั้งคนและควาย อาศัยกินมาโดยตลอด ผักบุ้ง ทอดยอดอ่อน ผักกะเฉดอวดนมขาวอวบ บัวสายแข่งกันบานเต็มที่ นกน้ำ สารพัดชนิด เดินหากินตามริมน้ำ

บ้านฉัน ปลูกในบริเวณลำคลอง หน้าบ้านหันไปทางทุ่งลาดควาย ซึ่งเต็มไปด้วย อาหารการกิน ที่ไม่ต้องซื้อหามาด้วย งน้องของฉันชอบเล่นน้ำคลองหน้าบ้านและในคลองหน้าบ้านนี่เองเป็นแหล่งอาหาร เลยที่เลย วันหยุด เราก็เล่นคลอง พร้อมกับงมหอยกาบ มาให้แม่ผักกะเพราให้กิน และหน้าบ้าน พ่อยกยอ ดักปลาไปคลองหน้าบ้าน เพื่อให้แม่ทำปลาแห้ง ปลาเค็ม ปลาร้า หมักน้ำปลา ให้กินไปยามหน้าแล้ง หรือหน้าทำนา
สมัยก่อนนี้ตู้เย็นไฟฟ้ายังไม่มีใช้ พอได้ปลามาเยอะๆ แม่จะทำใส่เกลือตากแดดจนแห้ง (แห้งจริงๆ) และปลาแห้งนี่ละ สามารถนำมาทำอาหาร ได้หลายเมนุ แต่แม่ทำบ่อย ก็คือ ต้มกะทิสายบัว
ตอนเย็นฉันกลับมาโรงเรียน แม่ตะโกนบอกฉันว่า “ ฝน ไปเก็บสายบัวและผักบุ้งในบ่อหลังบ้าน มาให้แม่หน่อยนะ เดียวแม่จะกับข้าว”
ไอ้เล็ก(พี่ชายคนโต) “ ไปปอกมะพร้าว ขุดมะพร้าวเตรียมไว้ให้แม่ด้วยนะ”

พอเราเตรียมทุกอย่างพร้อม ก็ได้เวลาแม่เลิกจากงาน แม่ก็เข้าครัว ทำกับข้าวทันที่ โดยที่มีลูกๆ เป็นลูกมืออยู่ข้างๆ (แม่บอกกินด้วยกันต้องช่วยกันทำ) ฉันนั่งปอกสายบัวเด็ดเตรียมให้แม่ พี่ชาย ช่วยล้างจานชาม เตรียมสำรับ น้องๆก็นั่งเล่นอยู่ข้างๆ พ่อยังอยู่ที่ใต้ถุนบ้าน เก็บของโน้นนี่อยู่ จากนั้นแม่ก็คั้นกะทิใส่หมอ ใส่น้ำมะขามเปียก ปลาเค็มแห้งแช่น้ำ พอกระทิเดือด แม่ใส่ปลาเค็มลงไปต้มให้เปื่อย พอปลานิ่มได้ที่ แม่จะสายบัวลงไป ชิมรสเสร็จแล้วต้มกะทิสายบัวปลาเค็ม จากนั้นแม่ทอดไข่ใส่หัวแดง อีก 1อย่าง เรากับข้าว 2 อย่าง ก็รวมตัวกันข้าว มือเย็นอย่างเอร็ดอร่อย

สมัยก่อนนี้ ทำกับข้าวกิน 1 อย่าง เหมือนเรารวมสายสัมพันธ์ภายในครอบครัวให้กลมเกลียวกัน พ่อแม่ ลูก ล้อมวงกินข้าวกันพร้อมหน้าตา แม่นั้นทำอะไรก็อร่อยที่สุดสำหรับลูก เสมอ เช้าวันอาทิตย์ ฉันตื่นแต่เช้า ต้มกะทิสายบัวกิน กินไปก็นึกถึงความหลังอย่างมีความสุข เพราะตอนนี้ บรรยากาศเดิมๆ ไม่มีอีกแล้ว
แม่น้ำลำคลอง น้ำไม่สะอาดเหมือนเดิมอีกแล้ว
เดียว คราวหน้า จะมาเล่าเรื่อง วิธีการลมหอบกาบมาเล่าให้ฟังคะ




 

Create Date : 04 สิงหาคม 2550
7 comments
Last Update : 4 สิงหาคม 2550 11:50:46 น.
Counter : 791 Pageviews.

 

หวัดดีจ๊ะฝน
แกงสายบัวน่ากินจังเลย แต่ฝนรู้ไหมว่าพี่กินสายบัวไม่เป็น ถ้าได้กินทีไรเลือกกินแต่ปลาทูจ๊ะ..

 

โดย: พี่แอน IP: 221.196.243.228 4 สิงหาคม 2550 13:45:31 น.  

 

เป็นเมนูทีน่าทานจัง

ไว้ว่างๆจะหาสูตรลองทำดูจ้า

ปล.บล็อกสีสดใสดีจังคะ ชอบจัง

 

โดย: StarInDark 4 สิงหาคม 2550 15:38:18 น.  

 

อ่านแล้วมีความสุข แต่เริ่มกังวลว่าเด็กรุ่นใหม่สมัยนี้ จะเริ่มเข้าไม่ถึงบรรยากาศอย่างนี้ เข้าทุกทีๆ

 

โดย: ริมยมนา 4 สิงหาคม 2550 23:31:48 น.  

 


ยิ่งหิวๆอยู่ ...ฮ๊ายยยยยย

 

โดย: Shaleebow 7 สิงหาคม 2550 0:49:20 น.  

 

อาหารโปรดเลยคะ

 

โดย: ต้อม IP: 125.25.52.234 24 พฤษภาคม 2551 12:14:11 น.  

 

เป็นเมนูทีน่าทานจัง จะลองทำดู

 

โดย: กันต์ IP: 125.25.52.234 24 พฤษภาคม 2551 12:15:35 น.  

 

น่าทานจัง อาหารพื้นบ้านแบบไทยๆ นะ อีกนิด ทำ เว็บสวยดีนะ

 

โดย: โมทย์ IP: 125.25.139.144 19 กันยายน 2552 20:02:57 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


fontor
Location :
กรุงเทพ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




แค่แวะมาทักทายก็ชื่นใจแล้ว
Group Blog
 
 
สิงหาคม 2550
 
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 
4 สิงหาคม 2550
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add fontor's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.