"แกงส้มซี่โครงหมูถั่วงอก" เผ็ด เปรี้ยว ซี้ดซ้าด มาแล้วจ้า

 


 "แกงส้มซี่โครงหมูถั่วงอก"

สูตรปักษ์ใต้ เผ็ด เปรี้ยว ซี๊ดซ้าด มาแล้วจ้า

 

อ๊ะ อ๊ะ ! อย่าเพิ่งทำหน้างง ๆ ที่ได้เห็นเมนูแกงส้มประหลาดแบบนี้
หลังจากที่เคยชินกับ แกงส้มปลา แกงส้มกุ้งมะละกอ แกงส้มกุ้งชะอมไข่ ฯลฯ
แม่ฟินนางเต้น ซึ่งเป็นลูกพี่ลูกน้องของ แม่ช้อยนางรำ 555+
ขอเสนอ แกงส้มซี่โครงหมูถั่วงอก เป็นอีก 1 เมนู
ที่อยากแนะนำให้ทุกคนได้ลองทำทานกันดูค่ะ
จะมัวชักช้าอยู่ไย เตรียมปากกาและกระดาษมาจดสูตรกันได้เลยน๊า

 

ส่วนผสมและเครื่องปรุงต่างมีดังต่อไปนี้ 

 

         

 

1. ถั่วงอกไม่ฟอกขาว 1 กิโลกรัม นำมาล้างน้ำเปล่า 1 ครั้งแล้วเทน้ำทิ้ง จากนั้นแช่ถั่วงอกอีกครั้ง
ด้วย น้ำเปล่าที่ผสมน้ำส้มสายชู 2 - 3 เหยาะ แช่ทิ้งไว้ 5 นาที เทน้ำทิ้งแล้วล้างน้ำเปล่าอีก 2 ครั้ง
เพื่อเป็นการล้างสารพิษต่าง ๆ เป็นอีก 1 เคล็ดลับที่ทำให้ถั่วงอกขาวด้วยวิธีธรรมชาติและทำให้ถั่วงอกกรอบค่ะ


2. ซี่โครงหมู 1 กิโลกรัม ล้างน้ำเปล่า 1 ครั้ง เทน้ำทิ้งแล้ว โรยด้วยเกลือประมาณครึ่งช้อนโต๊ะ
แล้ว คลุกให้เนื้อหมูกับเกลือเข้าด้วยกัน เพื่อดับกลิ่นคาว, กลิ่นสาบ และ เมือกของหมู (กรณีที่ซื้อหมูค้างคืน)
จากนั้นล้างซี่โครงหมูด้วยน้ำเปล่าอีก 1 ครั้ง

 

         

 

3. พริกแห้ง 2 กำมือ ล้างน้ำให้สะอาด อาจปรับให้เหมาะสมตามปริมาณของหมูหรือถั่วงอกที่จะทำแกง
ยิ่งเผ็ดมากเท่าไหร่จะช่วยลดความเลี่ยนของซี่โครงหมูตอนปรุงอาหารเสร็จแล้วมากขึ้นเท่านั้น


4. - กระเทียม 2 หัว ถ้าหัวเล็กเพิ่มเป็น 3 หัว
- หอมแดง 3 หัว
- ขมิ้นครึ่งแง่ง

 

         

 

5. กะปิ ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะพูน ๆ


6. นำ พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ขมิ้น และ กะปิ ใส่เครื่องปั่น เติมน้ำเปล่าให้ท่วมทุกอย่าง
หรือใส่น้ำเปล่าประมาณครึ่งหนึ่งของเครื่องปั่น

 

         

 

7. จากนั้นปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด


สีส้มแสบตาดีไหม ?

 

          

 

8. นำเครื่องแกงที่ปั่นละเอียดแล้วใส่หม้อ


9. ปิดฝาหม้อต้มเครื่องแกงให้เดือด

 

         

 

10. ใส่ซี่โครงหมูลงไปต้ม ขั้นตอนนี้ต้องต้มซี่โครงหมูให้นานหน่อย
เพื่อให้เนื้อหมูเปื่อยร่อนออกจากซี่โครงเวลาทานได้ง่าย มิฉะนั้นฟันอาจหักเพราะต้องแทะซี่โครงหมูแหง ๆ


11. หากเนื้อหมูเริ่มเปื่อยแล้ว ให้ใส่ น้ำตาลปี๊บประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

 

         

 

12. ระหว่างที่รอแกงอีก 1 เดือด เตรียมมะขามเปียก ประมาณ 1 ก้อนนิด ๆ


13. เติมน้ำเปล่าสะอาดในถ้วยมะขามเปียก แล้วบีบ ๆ คั้น ๆ พอเคลิบเคลิ้ม
ให้รวมเป็น 1 ใจเดียวกัน (เกี่ยวกันไหม ?) นอกลูกนอกทางซะแล้วฟิน

 

         

 

14. นำน้ำมะขามเปียกที่คั้นไว้ เทใส่กระชอนเพื่อกรองเอาแต่น้ำเท่านั้น
ในขั้นตอนนี้ ถ้าหากน้ำที่ต้มซี่โครงหมูแห้งร่อยหรอไป อย่าตกใจ
ลองใช้ช้อนตักชิมดูว่าเปรี้ยวมากไปหรือไม่ ? เพราะสามารถเติมน้ำเปล่าเพิ่มได้
จากการคั้นน้ำมะขามเปียกหลายรอบ ช่วยลดความเปรี้ยวและเป็นการเพิ่มน้ำแกงไปในตัวด้วย


15. ใส่เกลือป่น 1 ช้อนชา

 

         

 

16. ต้มอีก 1 เดือด เห็นซี่โครงหมูเริ่มเปื่อยแล้ว เปรี้ยวปากเลย ท้องร้องโครกครากอีกต่างหาก


17. ใส่ถั่วงอก ตามลงไปตามความชอบของแต่ละคน ชอบมากใส่มาก ชอบน้อยใส่น้อย
เพราะถั่วงอกจะหดตัวเมื่อสุกแล้ว และทำให้รสชาดที่เข้มข้นทั้งหมดอ่อนลงมานิดหน่อย
ขั้นตอนนี้หากชิมแล้วอ่อนรสใดเกินไป สามารถเติมได้ตามใจชอบ

 

         

 

18. ต้มอีก 1 เดือด ปิดไฟ ตักแกงส้มซี่โครงหมูถั่วงอกใส่ชามได้เลย


19. ซูมกันให้เห็นจะ ๆ จนถึงรูพรุน ๆ ของซี่โครงหมูกันไปเลยค่ะ น่ากินไหม ?




อีก 1 เหตุผลที่ทำไมต้องแกงครั้งละ 1 หม้อใหญ่ และใช้เนื้อหมูกับถั่วงอกในปริมาณมาก ๆ
เพราะแกงส้มปักษ์ใต้ ยิ่งทิ้งไว้ค้างคืน รสชาดจะเข้มข้นและอร่อยกว่าตอนทำเสร็จใหม่ ๆ
ไม่ต้องกังวลเรื่องแกงจะบูด ยิ่งอุ่นให้ร้อน น้ำแกงและมันที่ออกมาจากซี่โครงหมู
จะทำให้แกงส้มหม้อนี้เข้มข้น เปรี้ยว เผ็ด หรอยจังฮู้ จริง ๆ ค่ะ

 

แกงส้มซี่โครงหมูถั่วงอก เป็นอาหารขึ้นโต๊ะที่ทุกคนในครอบครัวเรียกร้อง
ให้แม่ทำให้ทานบ่อย ๆ เพราะติดใจความหวานมันของน้ำแกงที่ต้มซี่โครงหมู
และรสชาดที่เผ็ด เปรี้ยวจี๊ด ซี้ดซ้าด หากกินกับ ไข่เค็ม หรือ ไข่ต้มยางมะตูม สัก 1 ใบ
หรือ ไข่เจียวร้อน ๆ สักจานแล้วตบท้ายด้วย ลูกเนียง สะตอ หรือ แตงกวา เป็นเครื่องเคียง
กินกับ ข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยสุดจะบรรยายเลยค่ะ

 








Create Date : 15 พฤศจิกายน 2551
Last Update : 15 พฤษภาคม 2552 12:54:29 น. 14 comments
Counter : 2374 Pageviews.

 
แวะมาชิม แกงส้ม อีกรอบ
เปรี้ยวเผ็ดได้ใจ


โดย: อิ๋ว-เองจ๊ะ (ปตัญชลี ) วันที่: 15 พฤศจิกายน 2551 เวลา:13:14:36 น.  

 
ที่บ้านเวลาเอาซี่โครงหมูมาแกงเนี่ยไม่เคยใส่ผักอะไรเลยค่ะ ไม่ว่าจะเป็นแกงส้มแกงพริกหรือแกงคั่ว

ขอยืมสูตรไปใช้บ้างนะคะ วันหลังเห็นทีต้องหาถั่วงอกมาใส่บ้างแล้ว



โดย: smile family วันที่: 15 พฤศจิกายน 2551 เวลา:14:37:30 น.  

 
น่าทาน จิงๆเลยยย
ยังไม่กินข้าวเลยอ่ะ หิว ๆๆ


โดย: ChocolateStory วันที่: 15 พฤศจิกายน 2551 เวลา:14:49:42 น.  

 
Yum yum.


โดย: CrackyDong วันที่: 15 พฤศจิกายน 2551 เวลา:16:09:06 น.  

 
คุณอิ๋ว(ปตัญชลี) - อยากให้เจ๊อิ๋ว ทำแกงส้มซี่โครงหมูถั่วงอกให้ฟินกินมั่งนิ

คุณsmile family - ลองเลยค่ะ แล้วจะรู้ว่าอร่อยเพียงใด

คุณChocolateStory - ตักข้าวสวยร้อน ๆ มาทานโลด

คุณCrackyDong - อร่อย อร่อย ใช่ไหมจ๊ะ ? อิ ๆ


โดย: เจ้าฟินตัวอ้วน (Finyah ) วันที่: 15 พฤศจิกายน 2551 เวลา:18:26:44 น.  

 
น่าทานมากเลยคะ แกงส้มของชอบเลยคะ


โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ วันที่: 15 พฤศจิกายน 2551 เวลา:20:40:50 น.  

 
แจ่มแจ้วจริงๆ ขอจดสูตรนะค๊า


โดย: potja วันที่: 16 พฤศจิกายน 2551 เวลา:6:38:19 น.  

 
น่ากินเนอะ เห็นแล้วหิวเลยค่ะ


โดย: wiyada_susi วันที่: 16 พฤศจิกายน 2551 เวลา:19:35:44 น.  

 
คุณยายกุ๊กไก่ - แกงส้มหม้อนี้ ฟินยกให้คุณยายกุ๊กไก่เลยค่ะ อิ ๆ

คุณpotja - ยินดีเลยจ้า ฟินไม่หวงสูตร ถ้าทำเสร็จอย่าลืมถ่ายรูปลง Blog ให้ดูด้วยนะคะ

คุณwiyada_susi - ตักข้าวสวยร้อน ๆ มากินด้วยกันเลยน๊า


โดย: เจ้าฟินตัวอ้วน (Finyah ) วันที่: 17 พฤศจิกายน 2551 เวลา:21:06:50 น.  

 
มันรวมกันได้ด้วยแหะ
งี้ต้องลองๆๆๆๆๆ ^^


โดย: กระเพราไก่...ไม่ใส่กระเพรา วันที่: 20 พฤศจิกายน 2551 เวลา:13:05:40 น.  

 
คุณกระเพราะไก่...ไม่ใส่กระเพราะ - ลองเลย อร่อยจริง ๆ ค่ะ


โดย: เจ้าฟินตัวอ้วน (Finyah ) วันที่: 20 พฤศจิกายน 2551 เวลา:15:32:18 น.  

 





มานับถอยหลัง
รอรับวันคริสมาสต์และปีใหม่ (บวกลบกันนิดหน่อย)
กันเนอะ


หาแบบนับถอยหลังปีใหม่ไม่เจอ
ก็เลยเป็นฝรั่ง ๆ ไปหน่อยนะคะ



โดย: โสดในซอย วันที่: 20 พฤศจิกายน 2551 เวลา:23:32:25 น.  

 
เมนูนี้น่ากินมาก ๆ ชอบมากแปลกแต่ดูอร่อย


โดย: mai-mee วันที่: 21 พฤศจิกายน 2551 เวลา:9:31:36 น.  

 
คุณโสดในซอย - ขอ Count Down ด้วยคนนะจ๊ะ

คุณmai-mee - ลองทำดูนะคะพี่ใหม่ อร่อยจริง ๆ ค่ะ


โดย: เจ้าฟินตัวอ้วน (Finyah ) วันที่: 27 พฤศจิกายน 2551 เวลา:19:00:03 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Finyah Finderella
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]






count website hit




Group Blog
 
<<
พฤศจิกายน 2551
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30 
 
15 พฤศจิกายน 2551
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add Finyah Finderella's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friends


 
 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.