หรอย ... หรอย กับรวมมิตรอาหารสไตล์ปักษ์ใต้ (ตอนจบ) หรอย ... หรอย กับรวมมิตรอาหารสไตล์ปักษ์ใต้ (ตอนจบ) ติดตามชม หรอย ... หรอย กับรวมมิตรอาหารสไตล์ปักษ์ใต้ (ตอนแรก) ได้ตามลิงค์ด้านล่างนี้ค่ะ //www.bloggang.com/mainblog.php?id=finyahfinyoulla&month=10-03-2009&group=1&gblog=12 คั่วกลิ้งหมู ส่วนผสมต่าง ๆ ของเครื่องแกง มีดังต่อไปนี้ - พริกขี้หนู 1 ขีด หอมแดง 3 หัว กระเทียม ประมาณ 25 - 30 กลีบ - ตะไคร้ ซอย 3 ต้น กระชาย 3 หัว ขมิ้น 1 แง่ง - กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ และ ข่า หั่นแว่น (ข่าหมด ฟินเลยไม่ได้ใส่ไปอีกเช่นเคยค่ะ แหะ ๆ) นำส่วนผสมของเครื่องแกงทั้งหมดใส่เครื่องปั่น เติม น้ำเปล่า ให้ท่วมเครื่องแกง (ตามรูป) ปั่นให้ละเอียด เทเครื่องแกงที่ปั่นละเอียดลงกระทะ ตั้งไฟเคี่ยวเครื่องแกงให้เดือด เมื่อเครื่องแกงเดือดปุด ๆ ใส่ น้ำตาลปี๊บ ครึ่งช้อนโต๊ะ หมูบด หรือ หมูสับ เองก็ได้ ออกกำลังกายให้แขนล่ำ ๆ ไปในตัว ประมาณ ครึ่ง - 1 กิโลกรัม ใส่ หมูสับ ลงไปผัด ยีให้เข้าน้ำเครื่องแกง เคี่ยวเรื่อย ๆ จนน้ำงวด เติม น้ำปลา ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ชิมรสชาติหากยังอ่อนรสเค็มไป ค่อย ๆ เติมน้ำปลาเพิ่มลงไปตามความชอบ ใส่ ใบมะกรูด หั่นฝอยตามชอบ ยิ่งใส่เยอะมากเท่าไหร่ คั่วกลิ้งจะยิ่งหอมมากยิ่งขึ้นเท่านั้น ผัดจนคั่วกลิ้งเริ่มแห้งติดกระทะ ปิดไฟตักใส่ชามได้ทันทีค่ะ สีสันจัดจ้าน คลุกกับข้าวสวยร้อน ๆ ผักแนมอีกนิด ยิ่งกินกับ สะตอ หรือ ลูกเนียง หรอยอย่าบอกใครนิ ฟินหวังว่า คั่วกลิ้งหมู สูตรนี้คงเผ็ดถูกใจทุก ๆ คนนะคะ หากไม่ชอบคั่วกลิ้งแห้ง ๆ แบบนี้ จะผัดคั่วกลิ้งให้มีน้ำเครื่องแกงขลุกขลิกเล็กน้อย เหมือนตามร้านขายข้าวแกงก็ได้นะคะ แล้วแต่ความชอบ ฟินทำ คั่วกลิ้งหมู กับ แกงจืดมะระหมูสับ ซดน้ำแกงจืดร้อน ๆ เผื่อสำหรับคนที่ไม่กินเผ็ด จะได้ทานคู่กันทั้ง 2 อย่างได้ลงตัว ผัดถั่วงอกเลือดหมู จานนี้ ฟินขอทำส่งการบ้าน ป้าอ้วน (เหนียวเนื้อ) ที่ทำให้ฟินได้ทำอาหารในเที่ยงวันเสาร์ที่นึกไม่ออกว่าจะทำอะไรกินกันดี ได้อร่อยไปอีก 2 มื้อ ฟินจดสูตรในกระดาษ กางสูตรไปทำกันไปเลยทีเดียว ติดตามรีวิวสูตร ป้าอ้วน ได้ตามลิงค์ด้านล่างนี้ค่ะ //www.pantip.com/cafe/food/topic/D7600346/D7600346.html เลือดหมู 1 ก้อนใหญ่ ต้นหอม 5 บาท หมูสับ 30 บาท และ กระเทียม ทุบหยาบ ๆ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย เจียวกระเทียมให้เหลือง ใส่หมูบดยีให้สุก เติมน้ำมันหอยผัดคลุกเคล้าเนื้อหมูให้ทั่วถึง ใส่เลือดหมูลงไปผัดอย่าให้เลือดหมูเละ เติมน้ำเปล่าให้ท่วม ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และ ซ้อสปรุงรส เคี่ยวจนน้ำงวด เลือดหมูเหี่ยว ใส่ ถั่วงอก ประมาณ 2 ขีด ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วย ต้นหอม หั่น เหยาะ พริกไทย อีกหน่อย ผัดให้เข้ากันอีกเล็กน้อย ปิดไฟตักใส่จาน พร้อมรับประทานแล้วค่า เลือดหมูเคี้ยวหนุบหนับไม่เละอย่างที่ป้าอ้วนบอกไว้เลยค่ะ อร่อยมั่ก ๆ สามสหายลุยโคลน ฟินทำตามสูตรของพี่ยศ (แห้งชามน้ำสอง) คุณพ่อน้องภา ที่เพิ่งรีวิวเมื่อไม่นานมานี้ เปลี่ยนจากอาหารปักษ์ใต้เดิม ๆ มาทำอาหารสูตรอื่น ๆ ของชาวก้นครัวบ้าง แม่และฟินเจริญอาหารขึ้นเยอะเลยค่ะ ขอบคุณมาก ๆ เลยนะคะ ติดตามชมรีวิวของ พี่ยศ ได้ตามลิงค์ด้านล่างนี้นะคะ //www.pantip.com/cafe/food/topic/D7596210/D7596210.html แถมอีก 1 อย่างกับ ยำปลาทูน่ากระป๋องแช่ในน้ำเกลือ เผ็ด เปรี้ยว แซ่บหลาย ต้มยำไก่น้ำใส 1 หม้อเล็ก ๆ อาหารปิดท้ายของ Blog ส่วนผสมต่าง ๆ มีดังนี้ - ข่าทุบ ตะไคร้ทุบ ใบมะกรูดฉีก รากผักชี และ คนอร์ต้มยำ 1 ก้อน นำไปต้มในน้ำเดือด ใส่ ไก่ ตามชอบ ต้มให้เดือดอีกครั้ง น้ำปลา ครึ่งทัพพี น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศ หั่นครึ่ง 4 - 5 ลูก พริกขี้หนู ทุบพอแหลก บีบมะนาว ตามชอบ และ โรยผักชีตบท้าย เสร็จเรียบร้อยอีก 1 เมนู ต้มยำไก่น้ำใส เผ็ด เปรี้ยวจี๊ด ซี้ดซ้าด ถูกใจจริง ๆ ยำผักบุ้งกรอบ จากร้านฝั่งตรงข้ามปากซอยรามอินทรา 42 น้ำยำอร่อยทีเดียว เปรี้ยวนิด หวานหน่อย เผ็ดกำลังดี ราดบนผักบุ้งทอดกรอบ ๆ เคี้ยวมัน ๆ หมดจานเลยค่ะ ขอบคุณ พี่ฟิน (ใบยี่หร่า) ที่ส่งหนังสือ ความดันโลหิตสูงกับอาหารต้านความดัน มาให้แม่ฟินได้อ่านนะคะ มีประโยชน์มาก ๆ ทีเดียว แล้วฟินจะทะยอยส่งการบ้านอาหารต่าง ๆ ในหนังสือเล่มนี้ที่ฟินพอจะทำได้ให้พี่ฟินได้ชมในคราวหน้านะคะ และด้วยคำแนะนำจาก พี่ฟิน (ใบยี่หร่า) ที่ให้ฟินลองปลี่ยนมาใช้เครื่องปรุงบางอย่าง เช่น น้ำปลา เกลือ ซีอิ๊วขาว และ ซ้อสปรุงรส ประเภท Low Sodium เมื่อวันอาทิตย์ได้ฤกษ์งามยามดีไปซื้อของเข้าบ้าน เลยได้น้ำปลายี่ห้อ Good Life สารทดแทนความเค็มสำหรับผู้ป่วยเป็น โรคตา หรือ ความดัน แถมยังป้องกัน โรคไต ไปในตัวอีกด้วย สำหรับผู้ที่ชอบทานรสเค็ม มีประโยชน์จริง ๆ ขอบคุณ พี่ฟิน อีกครั้งนะคะ ฟินส่งทุกคนเข้านอนด้วย กล้วยบวชชี ที่แม่ทำให้ทานเมื่อวันจันทร์ที่ผ่านมาค่ะ ขอบคุณทุกคนที่ติดตามกันมาโดยตลอดนะคะ คราวหน้าถ้ามีอาหารอะไรใหม่ ๆ ฟินจะมารีวิวให้ชมกันอีกเช่นเคย คืนนี้นอนหลับฝันดีราตรีสวัสดิ์ค่ะ   Create Date : 11 มีนาคม 2552 12 comments Last Update : 15 พฤษภาคม 2552 12:51:47 น. Counter : 6643 Pageviews. Share Tweet

เห็นคั่วกลิ้งแล้วกระเพาะเดือด อยากกินอย่างแรง ถั่วพูกะใบบัวบกซักจาน จะกินให้หมดกระทะเลย   โดย: blog..ชั้นเอง 12 มีนาคม 2552 0:57:24 น.

จด ๆ ๆ และจด ชอบคั่วกลิ้งมาก ๆ ๆ ๆ กินเผ็ดไม่เก่ง แต่สู้ค่ะ   โดย: futomomo 12 มีนาคม 2552 22:14:31 น.

น่าทานทุกจานเลยค่า   โดย: tanamura 13 มีนาคม 2552 2:56:51 น.

ทำต้มยำวิธีเดียวกันเลยค่ะ เห็นเลือดก้อนแล้วอยากมากเลย จะกลับไปกิน เห็นพริกขึ้หนูแล้วกลัวค่ะ คนที่กินได้เยอะ เก่งสุดยอด นับถือค่ะ   โดย: ClayAnn 13 มีนาคม 2552 4:23:58 น.

มีโอกาส น่าจะแวะไปชมงานที่วัดโพธิ์นะคะ ขอบคุณนะคะที่แวะเข้าไปเยี่ยมชมบล๊อค   โดย: fondakelly 14 มีนาคม 2552 11:10:10 น.

ถ้าไม่มีขมิ้นสด ๆ ใช้ขมิ้นผงได้ไหมคะ   โดย: futomomo 14 มีนาคม 2552 12:05:18 น.

ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมค่ะ พีชเป็นคนคอนค่ะ เพียงแต่ตอนนี้ต้องมาอยู่แคนาดาเท่านั้นเอง   โดย: พีชค่ะ (somjaidean100 ) 14 มีนาคม 2552 19:25:10 น.

โหหหหหหหหห มันน่ากินไปซะทุกอย่างเลยค่ะ โดยเฉพาะคั่วกลิ้ง เห็นแล้วอยากกลับบ้านไปให้แม่ทำให้ทานจริงๆเลย   โดย: Cype 14 มีนาคม 2552 23:46:30 น.

มารบกวนบ้านนี้อีกแล้ว วันนี้ทำคั่วกลิ้งตามสูตรคุณฟินแล้วค่ะ ง่ายดี แต่ไม่ได้ใส่พริกกระหน่ำเหมือน จข.สูตรนะคะ หาพริกขี้หนูเม็ดเล็ก ๆ ไม่ได้ ได้แต่เม็ดสีแดงเม็ดยาว ๆ เลยใส่แค่ 5-6 เม็ด นอกนั้นทำตามหมด นี่ขนาดไม่ครบเหมือน ยังอร่อยเลยค่ะ จะรบกวนถามว่า...ไม่ต้องใส่กะทิเหรอคะ เห็นบางสูตร เขาใส่กัน เลยอยากถามว่าอาหารใต้จริง ๆ ต้องใส่รึเปล่า   โดย: futomomo 15 มีนาคม 2552 20:52:29 น.

น้องฟินไม่อ้วนเลยค่า ไม่ต้องลดน้ำหนักเลย แถมอาหารปักษ์ใต้ไม่อ้วนด้วยน้า   โดย: tanamura 16 มีนาคม 2552 18:30:59 น.

แวะเข้ามาเรียกน้ำย่อย ก่อนมื้อเช้า หลังจากอ่านเรียบร้อย ก็จะแว๊บไปซื้ออาหารใต้แถวๆ นี้มากินซะเลย วันไหนว่างๆ จะเอาสูตรไปลองทำดู แกงถั่วงอก ก็ยังไม่ไม่ได้ฤกษ์ ทำซะที   โดย: ปตัญชลี 17 มีนาคม 2552 8:36:58 น.

ทำเก่งมากๆเลยค่ะ ขอกินด้วยคนได้ไหมค่ะ อยากทำกับข้าวเก่งๆบ้าง ชอบกินเเต่ไม่ชอบทำกับข้าวอิอิ กิงอย่างเรียววววววววว คงต้องให้คนอื่นทำให้กิน   โดย: yopathum 9 เมษายน 2552 20:15:49 น.