photo h8_zpsomgbpfh0.jpg
กรอบเค็ม



เพื่อนสาวที่อยู่อินเดียน่า บอกว่าอยากกินครองแครงกรอบ

เราไม่ได้รับปากจะทำให้หรอก เพราะท่าทางมันจะยาก ไม่มีที่กด

เมื่อสองวันก่อนอ่านกระทู้ห้องก้นครัว มีคนถามหาสูตรครองแครงกรอบ

มีคนแนะนำไว้สามกระทู้ สามสูตร

อ่านดูแล้ว เครื่องเยอะจัง

อ่านไปอีกรอบ อ๋อ ส่วนของแป้งมันไม่มีไรมาก

ไม่มีที่กด ต้องลองใช้ส้อมดู

หน้าตาไม่ใช่ครองแครง เพราะไม่เหมือนหอยแครง

ก็เลยกลายเป็นกรอบเค็ม










เลือกสูตรที่คุณจุ๋ม แม่สลิ่มทำไว้ เพราะดูส่วนผสมน้อยกว่า

แต่กระทู้ที่คุณ three days before valentine's ทำไว้ สวยมากกกก

คุณคนนี้ทำขนมไทยเก่ง ประณีตงดงาม ดูแล้วเพลินดีจริง





สูตรนะคะ

ส่วนของตัวแป้ง

แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย

เกลือ 1/2 ชช

ไข่ไก่ 1 ฟอง

น้ำปุนใส 2 ชต

หัวกะทิ 5 ชต

ส่วนของน้ำเหนียวที่ฉาบตัวครองแครง

กระเทียม พริกไทย รากผักชีโขลก 1 ชต

น้ำตาลปีบ 3/4 ถ้วย

น้ำเปล่า 2 ชต

น้ำปลา 1-2 ชต

น้ำมันสำหรับทอดแป้งและน้ำมันสำหรัลผัดสามเกลอ




ร่อนแป้งใส่อ่าง ใส่ไข่ น้ำปูนใส และหัวกะทิ

นวดจนเนียนนุ่ม ไม่ติดมือ แล้วคลุมผ้า พักไว้ซัก หนึ่งชม.






ต่อไปคือวิธีที่เราทำ ซึ่งต่างจากสูตรที่เราเอามา

เดี๋ยวเราจะลงลิงค์ให้ เข้าไปดูกันได้


แบ่งแป้งออกมารีด แล้วตัดเป็นเส้น

แล้วตัดสั้น ให้ง่ายต่อการกดลงบนพิมพ์ (เราใช้ส้อม)

จะได้รวดเร็ว เพราะแป้งที่ทิ้งไว้นานจะแห้ง

ส่วนที่ยังไม่ได้ใช้ให้คลุมผ้าพักไว้ก่อน







นำชิ้นแป้ง กดลงบนส้อม กดจนเกือบขาดเลยนะ

แล้วค่อยๆดึงแป้งออกมาวางบนถาด โรยแป้งนวลไว้ จะได้ไม่ติดกัน










แป้งที่กดออกมาแล้ว จะหดตัว

จะเห็นว่า แป้งจะยังมีความหนาอยู่มาก

ต่างจากแป้งที่กดจากที่กดครองครองเพราะส้อมเนี่ย ซี่มันห่าง









พอทำจนหมดแป้งแล้ว ก้็ตรียมตั้งกระทะทอด

กระทะ ใส่น้ำมันเยอะ เปิดไฟแรง พอร้อนลดเป็นไฟอ่อน

ทอดจนเหลืองและกรอบ เราทอดสองรอบเลย เพราะแป้งมันหนา

แต่อย่าให้ไหม้นะ

เสร็จแล้วสะเด็ดน้ำมัน พักไว้

กระทะ ใส่น้ำมัน 2-3 ชต ตั้งไฟร้อน ผัดสามเกลอจนหอม

ใส่น้ำตาลปีบ น้ำเปล่า น้ำปลา ผัดให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวต่อจนเดือด

ปล่อยให้เดือดซัก 2-3 นาที นำแป้งที่ทอดไว้ลงคลุกให้ทั่ว

เติมพริกไทยป่นได้ ถ้าไม่เผ็ด

คลุกทั่วแล้ว ปิดไฟ ยกลง


ตักใส่ถาด เกลี่ยๆ อย่าให้ติดกันเป็นก้อนใหญ่ๆ









พอเย็น เก็บใส่โหล

เสร็จแล้ว กรอบเค็ม ง่ายมั้ย









สามลิงค์ที่ได้มาจากห้องก้นครัว ขอบคุณทุกท่าน

ครองแครงกรอบ แม่สลิ่ม

ครองแครงกรอบ ของคุณ three days before valentine's

ครองแครงกรอบ ของคุณ Fford


ส่วนเทคนิคการปัั้น ขอบคุณคุณเหลืองลาย


ไปละ

Bon appetit จ้า




Create Date : 27 พฤศจิกายน 2555
Last Update : 27 พฤศจิกายน 2555 2:28:13 น. 8 comments
Counter : 4137 Pageviews.

 
เหมือนจะไม่ได้กินนานมากแล้วค่ะ
กรอบ ๆ เยิ้ม ๆ แบบนี้ น่าอร่อยจัง



โดย: ALDI วันที่: 27 พฤศจิกายน 2555 เวลา:4:26:13 น.  

 
ตอนเป็นเด็ก เคยช่วยพี่สาวทำขนมนี้ จำได้ว่าชอบใส่ รากผักชี พริกไทยเยอะ ๆ เพราะหอม อร่อยมาก ไม่ได้กินมาเป้นสิบกว่าปีแล้วค่ะ


โดย: Maeboon วันที่: 27 พฤศจิกายน 2555 เวลา:6:22:37 น.  

 

น่าทานมากๆ ค่ะ


โดย: อุ้มสี วันที่: 27 พฤศจิกายน 2555 เวลา:7:58:07 น.  

 
สวย น่ากินจังค่ะ


โดย: คนอยู่บ้าน IP: 101.109.37.27 วันที่: 27 พฤศจิกายน 2555 เวลา:11:37:23 น.  

 
น่าทานดีนะครับ


โดย: herepin วันที่: 27 พฤศจิกายน 2555 เวลา:14:00:49 น.  

 
มาชมคนเก่งหลายอย่างทำขนมไทยค่ะ
ขนาดไม่มีที่กดครองแครงยังสามารถ..
ถ้าเป็นเรานะ จะต้องเริ่มจากการไปสอยอุปกรณ์ก่อนเลย เพราะดูแล้ว จะอยากเล่นตรงขั้นตอนที่กดแป้งกะพิมพ์ให้มันครองแครงนี่แหละ
ชอบกินไม่เท่่ไหร่ แต่ชอบเล่นมากกว่า

เพื่อนสวคุณตาโชคดีจังเลย


โดย: Secreate (secreate ) วันที่: 27 พฤศจิกายน 2555 เวลา:22:24:35 น.  

 
น่าอร่อยเคี้ยวเพลิน เด็ก ๆ ชอบกินมาก ๆ เลยค่ะพี่ตา
ไม่ได้กินมานานนนนนแสนนานนนนน...แต่เดี๋ยวนี้อาจจะเคี้ยวไม่ไหว สงสัยอมให้ละลายก่อนค่อยเคี้ยว อิ..อิ


โดย: pumorg วันที่: 28 พฤศจิกายน 2555 เวลา:3:07:34 น.  

 
ถ่ายรูปสวยจังเลยพี่ตา

ขนมน่าทานมากเลยคะ


โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 28 พฤศจิกายน 2555 เวลา:20:20:53 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Febie
Location :
Vermont, Green Mountain State United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 190 คน [?]




New Comments
Group Blog
 
<<
พฤศจิกายน 2555
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
 
27 พฤศจิกายน 2555
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add Febie's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.