photo h8_zpsomgbpfh0.jpg
Caramel Custard ..เนียนกิีก




ทำคาราเมลคัสตาร์ดมาฝาก เนื้อเนียนใช้ได้เลย

สูตรเล็กๆสำหรับสองคน ไม่เปลืองไข่ เหลือไข่ขาวเก็บไว้ทำมากาฮงได้ด้วย

Caramel custard









สูตรนี้ทำได้สองถ้วย

คาราเมล

น้ำตาลทราย 40 กรัม

น้ำ 10 กรัม

คัสตาร์ด

นมสด 200 กรัม

น้ำตาลทราย 40 กรัม

ไข่ไก่ 1 ฟอง

ไข่แดง 2 ฟอง

วนิลา 1/2 ชช







ถ้วยทนไฟ ขนาด 4-5 ออนซ์ 2 ใบ ทาเนยให้ทั่ว

ทำคาราเมลก่อน โดย น้ำและน้ำตาลใส่หม้อตั้งไฟกลาง

ปล่อยให้ละลาย ไม่ต้องคน จนกลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม

เทใส่ถ้วยที่ทาเนยไว้ พักให้เย็น





นม น้ำตาลใส่หม้อตั้งไฟพอร้อน

ใช้ส้อมตีไข่และไข่แดงให้เข้ากัน ไม่ต้องตีจนฟูนะคะ

เดี๋ยวฟองฟ่อด กลายเป็นสังขยา ไม่รู้ด้วยนะ









เทนมใส่ ใส่วนิลา คนเข้ากัน แล้วกรองสองครั้ง

เรากรองด้วยผ้าขาวบาง กรองรอบเดียวก็ได้










เทใส่ถ้วยที่ใส่คาราเมลไว้ ช้อนฟองอากาศทิ้งให้หมดนะ










เปิดเตาอบที่ 300 F ต้มน้ำร้อน

เอาฟอยล์หุ้มปิดหน้าขนมไว้ด้วย

เทน้ำร้อนใส่ถาดอบ ประมาณครึ่งของถ้วยขนม

การอบในถาดรองน้ำแบบนี้เรียกว่า bain marie หรือ water bath

ขนมจะไม่ได้รับความร้อนโดยตรง จึงสุกอย่างช้าๆ

ไม่มีฟองอากาศในเนื้อขนม






นำเข้าอบ 30 นาที

สุกแล้ว เนียนกิ๊กเลย ไม่มีฟอง








แช่เย็นไว้ พอจะหม่ำ นำออกมาแช่น้ำร้อนซัก 2-3 นาที

ใช้มีดปาดขอบๆ แล้วคว่ำลงบนจาน








น่ากินมั้ยเนี่ยยยย











ใช้ได้เลย ไม่มีฟองอากาศ











ช่วงนี้คงทำขนมน้อยลง

จะไปลุยถักผ้าพันคอไว้แจกญาติผู้ใหญ่ตอนคริสต์มาส

ไปละ

Bon appetit จ้า





Create Date : 16 พฤศจิกายน 2555
Last Update : 16 พฤศจิกายน 2555 0:11:03 น. 23 comments
Counter : 5826 Pageviews.

 
เนียนนุ่มน่าทานม๊าก มาก ...


โดย: KIkKaPook วันที่: 16 พฤศจิกายน 2555 เวลา:0:29:13 น.  

 
สวย เนียนกิ๊กเลยค่ะคุณตา

น่าหมํ่ามากๆ

จะปิดคอมพ์เข้านอนพอดีเห็นเม้นต์ ขอบคุณนะคะที่แวะไปเจิมให้ที่บล็อก อร่อยๆกับเค๊กแครอทด้วยกันค่า


โดย: LoveParadise วันที่: 16 พฤศจิกายน 2555 เวลา:0:39:51 น.  

 
อยากชิมสักชิ้น...น่าอร่อยจริง ๆ


โดย: Maeboon วันที่: 16 พฤศจิกายน 2555 เวลา:0:59:28 น.  

 
เนียนมากๆเลยค่ะ


โดย: allenalina วันที่: 16 พฤศจิกายน 2555 เวลา:1:56:34 น.  

 
น่ากินมากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกก


โดย: bear hunt วันที่: 16 พฤศจิกายน 2555 เวลา:5:44:35 น.  

 
เนียนกิ๊กเลยค่ะ สีสวยด้วย
คาราเมลออกสีเหมือนส้มเลยค่ะ สวยจัง
เราชอบคาราเมลเข้ม ๆ หน่อยขม ๆ หอม ๆ
คราวก่อนทำหลานสาวบอกเข้มไปป่าวป้า +555 หนูว่ามันขม


โดย: เนินน้ำ วันที่: 16 พฤศจิกายน 2555 เวลา:8:14:35 น.  

 
น่าทานมาก ๆ เลยคะ ดูน่าจะนุ่มดีจัง

สีสวยเนียนกิ๊กจริง ๆ คะ


โดย: สุดปลายฟ้าสีฟ้า วันที่: 16 พฤศจิกายน 2555 เวลา:9:07:13 น.  

 
สีสวยจังเลย แถมดูนุ่มแทบละลายในปาก
ถ้าทำเองสงสัย 2 ถ้วยไม่พอแน่เลยค่ะ


โดย: คาร์เนชั่นสีม่วง วันที่: 16 พฤศจิกายน 2555 เวลา:9:19:50 น.  

 
น่าอร่อยดีแท้ๆ ค่ะ แบบว่าเนื้อเนียนมากๆ
เห็นแล้วอยากลองทำเลยเชียว

ตอนนี้เลยขอเก็บสูตรเอาไว้เลยค่ะ :D


โดย: JewNid วันที่: 16 พฤศจิกายน 2555 เวลา:9:39:50 น.  

 
เนียนจริง ๆ ด้วยค่ะ สุดยอดไปเลย


โดย: หญิงแม่ IP: 203.152.19.179 วันที่: 16 พฤศจิกายน 2555 เวลา:9:43:35 น.  

 
เนียนกริ๊กๆเลยคราบ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 16 พฤศจิกายน 2555 เวลา:10:48:42 น.  

 
เนื้อเนียนสุดๆเลยค่ะ ชอบมากเลยคัสตาร์ดเนี่ย ojkdbovjkkk


โดย: บราซิลนัท วันที่: 16 พฤศจิกายน 2555 เวลา:10:53:18 น.  

 
คาราเมลคัสตาร์ด ภาพสุดท้ายที่เหลือครึ่งนึง
ขอชิมต่อเลยนะคะคุณตา


โดย: Sweet_pills วันที่: 16 พฤศจิกายน 2555 เวลา:12:52:08 น.  

 
เนียนกิ๊ก ทานเย็น ๆ น่าอร่อย


โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ วันที่: 16 พฤศจิกายน 2555 เวลา:14:41:32 น.  

 
สวยมากค่ะ เนื้อเนียนกริ๊บเลย เหมือนที่เขาขายเลย แต่คงอร่อยกว่ามาก เพราะเราทำเองสดๆร้อนๆ


โดย: กะทิสด IP: 60.241.242.20 วันที่: 16 พฤศจิกายน 2555 เวลา:15:27:31 น.  

 
ถามว่าน่ากินมั๊ย
น่ากินที่สุดเลยค่ะ เป็นขนมหวานยามบ่าย ๆ
หรือหลังมื้อเย็นก็แจ่มเลย แช่เย็นๆ เนื้อเนียน ๆ
ขยันจังเลยค่ะ มีอะไรทำตลอดเวลาเลย


โดย: บรรณภรณ์ วันที่: 16 พฤศจิกายน 2555 เวลา:21:27:42 น.  

 


โดย: ชายในฝัน วันที่: 16 พฤศจิกายน 2555 เวลา:22:13:45 น.  

 
รูปสุดท้ายยยยยยยย เนียนสุดๆไปเลยค่ะพี่ตา

เนียนมร๊ากกกกกกกกกก ฝีมือๆๆๆคืะ พี่ตาทำอะไรก้น่ากินไปหมด


โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด วันที่: 17 พฤศจิกายน 2555 เวลา:3:32:11 น.  

 
เนียนกิ๊กจริงๆด้วยค่ะ เห็นแล้วหิวขึ้นมาทันที


โดย: somjaidean100 วันที่: 17 พฤศจิกายน 2555 เวลา:8:44:09 น.  

 
ว๊าวววววววว เนียนจริงไรจริง น่ากินมากๆ


โดย: พิม (lennon forever ) วันที่: 17 พฤศจิกายน 2555 เวลา:10:37:14 น.  

 
เนียนจริง ๆ น่าทานมาก ๆ ค่ะ


โดย: Baked by PonG วันที่: 18 พฤศจิกายน 2555 เวลา:17:32:48 น.  

 
เนื้อสวยกริบจริง ๆ
เห็นแล้วใจละลาย

เราเคยคิดว่า ที่ฝาหรั่งเค้าเอาคัสตาร์ดไปทำให้สุกด้วยวอเตอร์บาธ เพราะเค้าไม่รู้จักลังถึงแบบบ้านเราหรือเปล่านะ มีคนใช้วิธีนึ่งเหมือนกันนะคะ

น่าลองทำดู

ภาพสวยจริง ๆ เชียว
เห็นแล้วเคลิบเคลิ้ม อยากไปอยู่แถว ๆ นั้น อากาศหนาว ๆ นั่งถักผ้าพันคอข้างฮีทเตอร์อุ่น ๆ มีขนมหอม ๆ ให้กิน

อยากเป็นน้อง febie....


โดย: secreate (secreate ) วันที่: 18 พฤศจิกายน 2555 เวลา:23:31:33 น.  

 
สวัสดีค่ะคุณตา..

ไม่เป็นไรแล้วค่ะ
ขอบคุณที่นึกถึงนะคะ
ตอนนี้ก็อยู่ในระยะฟื้นฟูทั้งบ้าน ทั้งตัวค่ะ
ขนมคงไม่ได้ทำไปอีกพักใหญ่ๆเลย

ปล.เนียนกิกจริงๆค่ะ
เห็นแล้วคิดถึงพ่อ พ่ออ๋อชอบขนมนี้มากๆค่ะ


โดย: little mouse in big apple วันที่: 20 พฤศจิกายน 2555 เวลา:1:14:59 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Febie
Location :
Vermont, Green Mountain State United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 190 คน [?]




New Comments
Group Blog
 
<<
พฤศจิกายน 2555
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
 
16 พฤศจิกายน 2555
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add Febie's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.