photo h8_zpsomgbpfh0.jpg
Green tea Snow skin Moon cake w/ Custard filling....

เราใช้เวลาหลายวัน ศึกษา ค้นหาสูตรและวิธีการ

การทำขนมไหว้พรจันทร์ชนิดนี้

มีหลายอย่างที่เราไม่รู้จัก เช่นแป้งขนมโก๋


แป้งขนมโก๋ มันคืออะไร แป้งขนมโก๋ จะไปถามใครเนี่ย

ถามกูเกิ้ลไงคะ เสริชเข้าไปเลย เจอเพียบ

ไปหาตามบล็อก ที่เป็นแม่บ้านจีน ฮ่องกง สิงคโปร์ มาเลเซีย

แม่บ้านเหล่านี้ เขียนสูตรเป็นภาษาอังกฤษ


ทำให้เราได้รู้ว่า ไอ้แป้งขนมโก๋ นั้นคือ แป้งข้าวเหนียวที่ผ่านการทำให้สุกแล้ว

หรือเรียกเป็นภาษาอังกฤษว่า cooked gluteneous rice flour

หรือ fried gluteneous rece flour นั่นเอง

หรือที่เขาเขียนในสูตรว่า koh fen หรือ goa fen หรือ kao fen

สรุปว่า นั่นคือ แป้งขนมโก๋

ตามหาแป้งโก๋ได้ที่ตลาดเวียดนาม หน้าตาแบบนี้










อ่านฉลากชัดๆ








งม เดินหาเอง เพราะเจ้าของร้าน ไม่รู้อะไรเลย

อีกอย่างที่ตามหาคือ ผงคัสตาร์ด เอามาทำไส้ครีม

อันนี้หาไม่เจอจริงๆ แอบไปถามคุณปุ้ย never the last ว่า

ใช้อะไรแทนได้บ้าง เธอใจดีตอบมาว่า ให้ใช้แป้งเค้กหรือแป้งข้าวโพดแทน


ได้ข้อมูลเรียบร้อย ที่เหลือก็ง่ายแล้ว

ก็ทำเลย ไม่มีวิธีทำให้ดูนะ





Green tea Snow skin Moon cake with Cuatard filling

ขนมไหว้พรจันทร์หิมะชาเขียวไส้คัสตาร์ด












สูตรและวิธีทำดัดแปลงจาก ที่นี่



ทำไส้ครีมไว้ก่อนนะ เพราะจะต้องพักให้เย็นก่อน

custard filling

ไข่ไก่ 5 ฟอง

น้ำตาลทราย 160 กรัม

เนยสด 120 กรัม

แป้งสาลี 50 กรัม

แป้งข้าวโพด 40 กรัม

นมผง 50 กรัม

ผงคัสตาร์ด 50 กรัม(ไม่มี ใช้แป้งข้าวโพดผสมแป้งเค้กแทน)

นมข้น 70 กรัม

นมข้นจืด 150 กรัม

วนิลา 1/2 ชช

ส่วนผสมเยอะเป็นบ้า หนักไปทางแป้ง เพราะต้องกวนให้มันเป็นก้อน ปั้นได้

เริ่มเลย ตีเนยกับน้ำตาลพอเข้ากัน ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากัน

ใส่ส่วนของเหลวทั้งหมด ตีเข้ากัน

ร่อนแป้งทั้งหมดกับนมผง ใส่แล้วตีเข้ากัน

เทใส่อ่างทนไฟ นำไปนึ่งในน้ำเดือดไฟแรง 25-30 นาที

ระหว่างนึ่ง เปิดฝาแล้วคนทุก5 นาที

จะได้สุกทั่วๆกัน ไม่งั้นมันจะสุกแต่ขอบๆ ตรงกลางยังเป็นน้ำ

พอสุกทั่ว เป็นก้อน ยกลง พักให้หายร้อน ปั้นเป็นก้อนไว้

ขนาด ก็ตามแต่ขนาดพิมพ์นะคะ กะเอาเอง














ส่วนของ snow skin

เราทำแค่ครึ่งสูตรนะ ได้สามลูกย่อมๆ กินคนเดียวสองวันก็หมด

แต่จะลงสูตรแบบเต็ม เผื่อใครทำไปแจก


แป้งขนมโก๋ 130 กรัม( cooked glutenous rice floue หรือ koa fen)

แป้งตั้งหมิ่น 20 กรัม(wheat starch แป้งที่ใช้ทำฮะเก๋า)

น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม

เนยขาว 40 กรัม

กะทิผง 40 กรัม

น้ำเย็น 180 กรัม



ร่อนแป้งที่สองชนิด ไอซิ่ง กะทิผง รวมกันใส่อ่าง

ใส่เนยขาว ใช้มือหรือที่สับเนยสับให้ร่วน

ใส่น้ำเย็น (ของเราทำรสชาเขียว ละลายผงชาเขียวในน้ำเย้นก่อน)

นวดให้เข้ากัน จนเป็นก้อนปั้นได้

พักไว้ให้แป้งคลายตัวสิบนาที












แบ่งแป้งออกมา แผ่ให้แบน บางเท่าที่ต้องการ

(ใช้แป้งโก๋ทามือและโรยที่พิมพ์กันติด)

นำไปหุ้มไส้ แล้วอัดลงในพิมพ์

แล้วเอาออกจากพิมพ์











เราทำไส้เต็มสูตร ไส้จึงเหลือ เราจะเก็บแช่เย็นไว้ทำซาลาเปาไส้ครีม

ตอนนี้มากินขนมไหว้พระจัทร์ต้อนรับเทศกาล Mid autum festival กัน











แป้งนุ่มอร่อยดีนะคะ ไส้ขนมไม่หวานเกิน ก็ถือว่า ไม่ผิดหวัง

ส่วนตัวแล้ว ชอบแบบอบ ไส้ทุเรียนไข่เค็มมากกว่า










เสร็จไปอีกหนึ่งใน to do list นอนตายตาหลับละ

ขอบคุณคุณปุ้ย(never the last)ที่น่ารักให้คำปรึกษาอย่างเต็มใจ

ขอบคุณเจ้าของสูตร aunty yochana

Bon appetit จ้า




Create Date : 27 สิงหาคม 2555
Last Update : 28 สิงหาคม 2555 1:05:25 น. 20 comments
Counter : 7567 Pageviews.

 
ภาพสวยเจริญตาเจริญใจจริงๆเลยค่ะบล็อกของคุณตาเนี่ย ขนมก็น่าทานมากๆค่ะ

วันนี้คุณไหมมีวิธีทำมากาฮองแบบใหม่จากเว็ปไซต์ของฟินแลนด์
ที่ไม่ต้องใช้ไข่ขาวเก่า พักผิวแค่ 15 นาที
และไม่แคร์ humidity (ความชื้นในอากาศ) มาฝากค่ะ



โดย: Khunmai studio วันที่: 28 สิงหาคม 2555 เวลา:1:18:43 น.  

 
สวยน่าทานมากๆเลยค่ะพี่ตา

ดีไม่ดีเอาไว้โชว์ เสียดายที่จะกินนะค่ะ


โดย: bear hunt วันที่: 28 สิงหาคม 2555 เวลา:2:42:01 น.  

 
สวยงาม ไม่มีที่ติเลยค่า


โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 28 สิงหาคม 2555 เวลา:4:13:12 น.  

 
สวยน่ากินเป็นที่สุดเรยคราบ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 28 สิงหาคม 2555 เวลา:6:29:14 น.  

 
ตามมาดูจาก fb ค่ะ


โดย: PaaEmmaLoveBake IP: 61.7.146.93 วันที่: 28 สิงหาคม 2555 เวลา:7:30:06 น.  

 
เห็นไส้ขนมแล้วเยอะน่ากินมาก ๆ ค่ะพี่ตา เข้ามาอ่านบล็อคพี่ตาทุกวัน อ่านซ้ำไปซ้ำมาก็ไ่เคยเบื่อ
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
Febie Food Blog ดู Blog


โดย: Enjoy with me วันที่: 28 สิงหาคม 2555 เวลา:8:00:39 น.  

 
พิมพ์ลายสวยหน่ะพี่ตา อยากได้พิมพ์ 5 5+
แป้งหนมโก๋ฝั่งบ้านปุ้มถูกกว่าพี่ตานะ
วันหลังทำไส้ถั่งแดงงาดำจิคะ หย่อย ๆ ๆ


โดย: pumorg วันที่: 28 สิงหาคม 2555 เวลา:8:50:05 น.  

 
พิมพ์สวยจังค่ะคุณตา ..เมื่อวานทำขนมไหว้พระจันทร์ไป40ลูก ปีนี้ทำไปร้อยกว่าลูกแล้ว ^^ ว่าอีกวันสองวันจะทำsnow skin เหมือนกันค่ะ กวนถั่วแดงเตรียมของไว้แล้ว

ชอบรสชาเขียวเหมือกนันค่ะ ดูน่าหม่ำจัง


โดย: never the last วันที่: 28 สิงหาคม 2555 เวลา:9:43:27 น.  

 
เย็นนี้ทำไข่ลูกเขย เลยเอามาฝากพี่ตาค่ะ



โดย: Enjoy with me วันที่: 28 สิงหาคม 2555 เวลา:19:50:06 น.  

 
ขนมกลมสวยลายชัดดีจังเลยค่ะพี่ตา
แอบขำตอนท้ายว่าพอได้ทำก็นอนตายตาหลับละ
เป็นเหมือนกันเลยค่ะพอได้ทำขนมอะไรทีอยากทำ(ซึ่งบางทีไม่ได้อยากทาน)ได้ทำแล้วก็สบายใจไปหมดห่วงไปอีกหนึ่งอย่าง
ซึ่งในลิสนี่ยาวเป็นหางว่าวเหลืออีกหลายสิ่งที่ยังไม่ได้ทำเพียบ


โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ วันที่: 28 สิงหาคม 2555 เวลา:20:30:10 น.  

 
เอ๋...แปลกจังเลยค่ะพี่ตา ทำไมละค่ะ

แต่ชลชอบแบบไม่มีเส้นสีดำๆนะค่ะ

วันนี้ตระเวณหาซื้อแป้งที่พี่ตาใช้ทำขนมไหว้พระจันทร์ หาเท่าไหร่ก็หาไม่เจอ

สงสัยต้องใช้ทางลัด ทำแป้งเองแล้วละค่ะ เศร้าใจ
แถมรถก็มาเสีย เดินทางไปซื้อของลำบากอีก

อยู่ที่นี่ถ้าไม่มีรถ แต่ใช้จักรยานแทนสบายมาก แต่จักรยานของชลโดนขโมยไป ตอนนี้ยังไม่มีคันใหม่เป็นของตัวเอง ถ้าจะถึ่งรถเมล์ก็หลายต่อ (ยุ่งยากมากๆ)

เข้ามาบ่นซะงั้น อิอิอิ


ตอนนี้ก็รอให้ลูกสาวคนเล็กโตพอที่จะเรียนดนตรีได้ค่ะ
ถ้าได้เรียนคิดว่าชลคงยุ่งมากกว่าเดิมแน่นอน


โดย: bear hunt วันที่: 28 สิงหาคม 2555 เวลา:21:16:22 น.  

 
ขอบคุณค่ะพี่ตา

เดี๋ยวพรุ่งนี้ลองทำเลย อยากทำและอยากกินมากๆเลยค่ะ


โดย: bear hunt วันที่: 28 สิงหาคม 2555 เวลา:23:04:28 น.  

 
โอ้ววววววววววววววววววววววววว
งามมากๆ เลยค่ะ
เห็นแล้วทึ่ง
คุณตาทำขนมสวยๆ ทั้งนั้นเลยค่ะ


โดย: Close To Heaven วันที่: 29 สิงหาคม 2555 เวลา:0:32:03 น.  

 
มีแต่ของน่าหม่ำ รูปสวยๆ มาให้ดูตลอดเลย ^ ^


โดย: allenalina วันที่: 29 สิงหาคม 2555 เวลา:0:39:18 น.  

 
สวัสดีคะน้องตา หนึ่งปีผ่านไปไวจริง ๆ จำได้ว่าบรรดาบล๊อกเกอร์
เค้าเพิ่งทำเวิรก์ชอฟ ทำมูนเค้กกันไป แต่ละบ้านส่งผลงานกัน
มาถึงฤดูกาล เทศกาลสาร์ทจีนอีกแล้ว
บัวหิมะของน้องตา หน้าตาใส ๆ งดงาม บรรจง น่าทานจังคะ

วันก่อนพี่เพิ่งไปรับมูนเค้กของโอเรียลเตลมาลองชิม สำหรับพี่งั้น ๆ
น้องสาวพี่เขาพี่สาวสั่ง ต้องจองคิวกันยามเหยียด สั่งไป 10 กล่อง
ได้มาห้ากล่อง อีกห้ากล่องได้วันถัดมาคะ อะไรจะขนาดนั้นเชียว
ก็อร่อยแต่ไม่ถึงขนาดคลั่งไคล้ต้องกินของโอเรียลเต็ล แต่ชอบแพเกจจิ้งคะ
โดยเฉพาะไส้คัสตาร์ด พี่ทานแล้วพี่ว่าเฉย ๆ เหมือนปีก่อนๆ คะ
ถึงขนาดต้องสั่งจองคิวยาวเหยียด พี่อาศัยเส้น 55 ได้มา 10 กล่องคะ



โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 29 สิงหาคม 2555 เวลา:14:34:39 น.  

 
สวัสดีค่ะคุณตา วันนี้คุณไหมมี Cupcake with Italian Meringue Buttercream มาให้ชิมค่ะ



โดย: Khunmai studio วันที่: 29 สิงหาคม 2555 เวลา:20:44:22 น.  

 
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
Close To Heaven Parenting Blog ดู Blog
Febie Food Blog ดู Blog

สวยสุด ๆ
เคยคิดอยากทำไส้คัสตาร์ดแบบนี้ เอาไว้ใส่ในซาละเปาเหมือนกันค่ะ
แต่ความอยากมีเยอะกว่าความขยัน
เลยยังไม่ได้ทำซะที

ชอบขนมไหว้พระจันทร์แบบไส้ทุเรียนไข่เค็มมากกว่าเหมือนกันค่ะ


โดย: secreate (secreate ) วันที่: 29 สิงหาคม 2555 เวลา:22:25:47 น.  

 


เอามาให้ชมค่ะพี่ตา

ไม่มีพิมพ์ ไม่มีอะไรเลย แต่อยากจะทำ ออกมาอร่อยใช้ได้

ส่วนแป้งก็ผสมผสานวิธีทำ ทั้งที่พี่ตาบอกมาและอ่านจากอีกที่ด้วยค่ะ

ขอบคุณนะค่ะ


โดย: bear hunt วันที่: 30 สิงหาคม 2555 เวลา:3:26:34 น.  

 
สวยงามน่าทานมาก ๆ ค่ะ ไส้คัสตาร์ดชอบมาก ๆ ค่ะ


โดย: Baked by PonG วันที่: 1 กันยายน 2555 เวลา:17:36:17 น.  

 
เพิ่งรู้จักblog นี้แต่ติดหนึบเสียแล้ว เจ้าของบล็อกเก๋เหลือใจ ชอบ ชอบ


โดย: Mai mum IP: 171.7.13.160 วันที่: 13 กันยายน 2557 เวลา:0:30:45 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Febie
Location :
Vermont, Green Mountain State United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 190 คน [?]




New Comments
Group Blog
 
<<
สิงหาคม 2555
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 
27 สิงหาคม 2555
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add Febie's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.