photo h8_zpsomgbpfh0.jpg
Summer so far... Creme Fraiche Blueberry Ice-cream.

บลูเบอรี่ทะยอยสุกแล้วคร้าบบบพี่น้อง

ปลูกเกือบสิบต้น เหลือรอดมา 2 ต้น

แต่ออกลูกแค่ต้นเดียว

เฮ้อ แล้วมันจะพอเรอะ

ก็เก็บๆไปทุกวัน เดี๋ยวมันก็พอ รอนานหน่อยก็ทนเอา

ได้เก็บลูกไม้จากต้นมากิน ก็ได้อารมณ์แล้วน่ะ



















เก็บทุกวันเลยนา ได้วันละเท่านี้

ภูมิใจนะเออ


















ร้อนดีช่วงนี้ กินไอติมกันดีกว่า


Creme fraiche Blueberry ice-cream
















เจอสูตรนี้ในแมกกาซีน yankee magazine

เขาว่าเป็น best icecream of New England เลยเชียว

Sweet Berry Farm's blueberry crop inspired this dessert, which swirls ripe fruit in a sweet-tart base of vanilla-creme fraîche custard. "The secret to successful ice cream is to make sure that everything is as cold as possible before you freeze it," Susanna says. "Chill the custard overnight; if you're using an ice-cream machine with a removable double-walled canister, store the canister in the freezer for at least 24 hours between uses."

อ่านๆไป น้ำลายหก อยากทำมากเลย

หาซื้อ creme fraiche หรือ crean freshไม่ได้

เลยต้องหาสูตรง่ายๆทำเอง



เดี๋ยวจะลงสูตรครีมเฟรชไว้ให้ตอนท้านยะจ๊ะ เผื่อใครอยากทำ

มีหลาบยสูตรด้วย เลือกเอาตามความชอบ

มีประโยชน์ทีเดียว ใช้กินกับพาย ทาร์ต ก็ได้ อร่อยกว่าครีมสดเฉยๆ





มาดูสูตรไอติมกันก่อน







Creme fraiche Blueberry Ice-cream



half/half 1 ถ้วย (เราใช้ครีมครึ่งถ้วย นมครึ่งถ้วย)

น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย กับอีก 2 ชต

วนิลา 1/2 ฝัก ไม่ต้องกรีด

ไข่แดง 4 ฟอง

blueberry 150 กรัม

creme fraiche 1 1/2 ถ้วย( ถ้าไม่มีเจ้าตัวนี้ ก็ต้องทำไว้ก่อน

สูตรอยู่ท้ายๆนะ)
















นำนม วนิลา ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำตาล 2/3 ถ้วยคนให้ละลาย ตั้งไฟนาน 5 นาที

ตีไข่แดง ค่อยๆใส่นมร้อนลงไป คนให่เข้ากัน

แล้วนำขึ้นตั้งไฟกลาง คนตลอดจนอุiหภูมิถึง 175 F

ยกลงแล้วกรอง รอให้เย็น ปิดฝาใส่ตู่เย้นอย่างน้อย 3 ชม-1 คืน

ส่วนนี้เขาเรียกว่า icecream base




นำบลูเบอรี่ คลุกกับน้ำตาล 2 ชต บี้พอแตก ไม่ต้องให้เละนะ

คนให้น้ำตาลละาย แล้วแช่เย็นไว้ 30 นาที


อย่าลืมแช่โถปั่นไอติมนา

ถ้าใครใช้เครื่องทำไอศครีมอัตโนมัติแบบไม่ต้องใส่น้ำแข็ง เกลือ

ต้องนำไปแช่ช่องฟรีซอย่างน้อย 8 ชม หรือข้ามคืนไปเลย

ให้ของเหลวที่ฟิลที่ผนังโถแข็งตัว


เมื่อพร้อมหมดแล้ว เราก็จะปั่นไอติมกันละ


นำส่วนผสมทั้งหมดออกมาจากตู้เย็น ยกเว้นบลูเบอรี่

นำไอสครีมเบสออกมาคนเข้ากันกับครีมเฟรช















ใครใช้เครื่องทำไอสครีมแบบไหน ก็อ่านคู่มือกันเอาเองนะ

เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ก็เตรียมเครื่องให้พร้อม ใส่โถปั่น

เปิดเครื่องให้ทำงาน

ขณะที่เครื่องหมุน ก็เทส่วนผสมลงไป

แล้วปล่อยให้เครื่องทำงานไปจนไอสครีมเริ่มข้นจนหมุนไม่ไป


ตักออกใส่ภาชนะที่จะใช้แช่เย็น ใส่ส่วนของบลูเบอรี่ลงไป

คนเบาๆ พอให้เกิดลวดลายสีม่วงๆ

แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซ อย่างน้อย 3 ชม



อดทนซักหน่อยก็จะได้กินของอร่อยๆกันแล้ว



























อร่อยนะ จริงๆ หวาน มัน หอมด้วย

กัดเจอบลูเบอรี่เปรี้ยวๆหวานๆเย็นๆ ยิ่งอร่อย ชื่นใจ


















ชิมหน่อยมะ























อร่อยจริง อ้วนจริงก็ช่างมัน



สูตร creme fraiche

สูตรไอสครีมจาก yankee magazine



Bon appetit จ้า





Create Date : 19 กรกฎาคม 2554
Last Update : 19 กรกฎาคม 2554 1:13:41 น. 19 comments
Counter : 1972 Pageviews.

 
กำลังจะมาจิกสูตรลอดช่อง มาเห็นไอติมซะก่อน โอ้ว งั้นทำไอติมบ้าง ของครบพอดี จดๆๆ ขอบคุณนะคร้า


โดย: allenalina วันที่: 19 กรกฎาคม 2554 เวลา:1:28:36 น.  

 
สวัสดีค่ะ
น่ากินมากๆเลย หวานหอมชื่นใจจริงๆ

เมื่อวานก่อนชลเพิ่งเก็บลูกบลูแบร์รี่มาเหมือนกันค่ะ ยังแช่เย็นไว้อยู่
ที่บ้านมีอยู่ 4 ต้น ออกลูกแค่ 3 ต้น
เก็บมาได้ประมาณ 700 กรัม กว่าๆ
เพราะว่ามีระหว่างเก็บมีเข้าปากกันไปด้วย

ว่าแล้วกลับจากเที่ยวจะกลับไอศกรีมด้วยดีกว่าค่ะ



โดย: bear hunt วันที่: 19 กรกฎาคม 2554 เวลา:4:34:54 น.  

 
อูยยย ลูกใหญ่มากๆๆๆ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 19 กรกฎาคม 2554 เวลา:6:20:48 น.  

 
ใช้ลูกสดๆ น่าอร่อยจังค่ะ ... เคยใช้ของแช่แข็งสีออกมาจัดจ้านมาก เพื่อนๆ นึกว่าใส่สี..เซ็งเลย


โดย: egg yolk วันที่: 19 กรกฎาคม 2554 เวลา:7:43:23 น.  

 
น่าทานจังคะ ขอสักถ้วยซิคะ


โดย: สุดปลายฟ้าสีฟ้า วันที่: 19 กรกฎาคม 2554 เวลา:8:11:33 น.  

 
ชอบจัง น่าหม่ำสุดๆ. ตามมาเก็บสูตรด้วยคนค่ะ


โดย: ตาโตสุดสวย IP: 49.49.73.37 วันที่: 19 กรกฎาคม 2554 เวลา:8:49:01 น.  

 
ว้าววว..บลูเบอรี่สดจากสวนเลย
แถมพี่ตาทำไอศครีมเนื้อเนียนน่าอร่อยที่สุด
เฟรชครีมเนื้อครีมขาวข้นดีจัง
ได้เย็น ๆ แบบนี้สักถ้วยคงชื่นใจ
บ้านปุ้มจะสี่สิบองศาเข้าไปแล้วค่ะ
ยังดีได้ลอดช่องพี่ตาคลายร้อน
...แต่กวนแป้งไม่ค่อยดีค่ะ เดี๋ยวจะทำอีกรอบน๊ะขอไปซื้อเผือกมาเพิ่มก่อน..
ช่วงนี้กินอะไรอร่อย ๆ ไปน้ำตาก็แทบจะไหล อร่อยเหมือนเมืองไทยเลยค่ะพี่ตา


โดย: pumorg วันที่: 19 กรกฎาคม 2554 เวลา:10:24:19 น.  

 
แค่เห็นว่าใส่ครีมเฟรชก็กรี๊ดแล้วค่ะพี่ตา ชอบมากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกก


โดย: Tiny Bakery วันที่: 19 กรกฎาคม 2554 เวลา:11:40:19 น.  

 
ตามคุณ allenalina มาจดสูตร แต่ว่าก้อยไม่มีเครื่องทำไอติม อดเลย


โดย: พจก้อย (Power_Moji ) วันที่: 19 กรกฎาคม 2554 เวลา:12:36:59 น.  

 
สวัสดีค่ะ น่าทานมากเลย ภาพถ่ายก็สวยมากเพิ่มความอยากอีกเยอะเลยค่ะ .. :)

เพราะเข้ามาดูบล็อกที่นี่แหล่ะ เห็นภาพของกินน่าทานๆเลยทำให้มีความอยากทำขนมมั่ง

เมื่อวานลองทำบัตเตอร์เค็ก ..เจ๊งไปเป็นที่เรียบร้อยเพราะตีเน้ือเค็กไม่เป็น
ตีเป็นชาติเนยก็ไม่แตกเลยอบมันทั้งยังงั้นเลย อิอิ ..
ออกมาเป็นก้อนอิฐดีๆหนึ่งก้อน เนื้อในแน่นหนัก น้ำเนยท่วมกระจาย
แต่ก็ยังดันชิมอีกนะ พอคิดถึงแล้วยังขนลุกอยากอ๊วกเลยค่ะ

วันนี้ได้กำลังใจจากเพื่อนๆแดนไกลเลยทำอีกรอบ
ครานี้เพื่อนติวกันข้ามประเทศเลย กะว่าครานี้ไม่พลาด
แต่ดันลืมใส่นม .. โอแม่เจ้า ..

แต่มันดันออกมาดีกว่าเมื่อวานพันเท่า กินใช้ได้เลยค่ะ

ตอนเอาขนมออกจากเตาเห็นความสวยงามของมันแล้ว ..
น้ำตาแทบร่วง อิอิ

ดีใจมากเลยต้องมาขอบคุณบล็อกนี้หน่อยค่ะ ที่เป็นแรงบันดาลใจให้ :)


โดย: BeachBum IP: 122.104.125.45 วันที่: 19 กรกฎาคม 2554 เวลา:13:49:55 น.  

 
ดีจังที่มีบลูเบอรี่ให้เก็บจากสวน
ไอศรีมสวยน่ากินมากค่ะ



โดย: secreate (secreate ) วันที่: 19 กรกฎาคม 2554 เวลา:14:43:17 น.  

 
ที่มาเลเซียอากาศร้อนอบอ้าวมากเลยได้ไอศครีมสักถ้วยก็คงดี


โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ วันที่: 19 กรกฎาคม 2554 เวลา:18:46:18 น.  

 
ฮ่ะ ฮ่ะ คุณบีชบัม คุณเก่งกว่าเราเยอะเลยค่ะ
บัตเตอร์เค้ก เราทำมาหลายหนแล้ว ยังไม่มีดีซักอันเลย


โดย: Febie IP: 65.19.94.119 วันที่: 19 กรกฎาคม 2554 เวลา:19:03:25 น.  

 
อยากเเบ่งบลูเบอร์รี่ให้พี่ตามั่งจัง อิ อิ





โดย: ดาว (bake in Sweden ) วันที่: 20 กรกฎาคม 2554 เวลา:0:53:54 น.  

 
ลืมบอกไปอย่าง..วันนี้ทำ
นูเทลล่าคุกกี้..ลูกๆชอบมากเลยค่ะ


โดย: ดาว (bake in Sweden ) วันที่: 20 กรกฎาคม 2554 เวลา:1:00:37 น.  

 
คุณ Febie .. คะ เรายังไม่เก่งหรอกค่ะ
เราเพิ่งหัดทำเป็นครั้งแรก ยังไม่ค่อยเข้าใจอะไรนัก
ปรกติเป็นคนไม่ชอบเข้าครัวค่ะ
วันแรกที่หัด แค่เปิดเครื่องตีแป้งก็ต๊กกะใจแล้วค่ะฮะฮะ
ไอ้เค็กที่ออกมาพอกินได้
แต่ถ้าถามว่า อร่อย perfect มั๊ย คงไม่ถึงขั้นค่ะ เหอๆๆๆ

เพราะมาดูบล็อกของคุณเนี่ยแหล่ะค่ะ เลยทำให้อยากทำขนม ทำอาหารมั่ง
ก็ภาพแต่ละภาพของคุณยั่วน้ำลายจริงๆเลยค่ะ :)

แวะดู Baklava ที่คุณทำที่ Blogger ชอบมากเลยค่ะ ของโปรด
กะว่าเดี่ยวจะลองทำมั่ง แต่ขอตั้งท่าก่อนนะคะ อิอิ :)



โดย: BeachBum IP: 122.104.120.126 วันที่: 20 กรกฎาคม 2554 เวลา:7:08:32 น.  

 
น่ากินจังเลยค่ะพี่ตา กิฟท์ชอบกินบลูเบอร์รี่มากๆ ยิ่งเวลาเก็บผักผลไม้ที่ปลูกเองเนี่ยมันชื่นใจจริงๆเน้อ


โดย: ~*Sing Praise*~ วันที่: 21 กรกฎาคม 2554 เวลา:11:20:26 น.  

 
อันนี้ก็น่ากิน เฮ่อ อยากกินไปหมดเลย


โดย: Kofschip IP: 94.211.11.95 วันที่: 14 สิงหาคม 2554 เวลา:2:10:51 น.  

 
ทำตามสูตรนี้ไปเรียบร้อยแล้วค่ะ มายืนยันว่าอร่อยมาก ๆ ค่ะ
ชอบสูตรนี้มาก ๆ ค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรไอศกรีมอร่อยๆ นะคะ
มีความสุขมาก ๆ ค่ะคุณตา


โดย: function IP: 88.83.11.190 วันที่: 29 สิงหาคม 2554 เวลา:4:10:53 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Febie
Location :
Vermont, Green Mountain State United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 192 คน [?]




New Comments
Group Blog
 
<<
กรกฏาคม 2554
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
19 กรกฏาคม 2554
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add Febie's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.