photo h8_zpsomgbpfh0.jpg
Kumquat Marmalade แยมส้มจิ๋ว



เพิ่งรู้ว่าเมืองไทยเรียก kumquat ว่าส้มจิ๋ว

เราจำได้ว่าสมัยเด็ก เราเรียกส้มจี๊ดนะ เพราะมันเปรี้ยวจี๊ดดดด

ไม่มีความอร่อยซักนิดเดียว แต่ไม่รู้ว่า มันอย่างเดียวกับส้ม kumquat ที่เมกานี่ไหม

แต่ที่เหมือนกันคือ เปรี้ยวชิกหาย

ไม่เคยคิดจะซื้อมากิน ไม่รู้จะกินยังไง แต่สองสามปีก่อน มีคนให้มาอย่างเยอะเลย

และเคยเห็นมีคนเอาไปทำขนม เลยลองหาดูว่า เขาทำไงกะมันมั่ง

อย่างง่ายๆเลยคือ ทำแยม ก่อนทำก็คิดว่า มันจะได้เรื่องเร้อ เปรี้ยวขนาดนี้ น้ำตาลกี่กิโลถึงจะพอ

แต่พอทำไปแล้ว โอยแม่เจ้า อร่อยชมัด เปรี้ยวอมหวาน ขมนิดเดียว

ปัญหาคือ ทำออกมาแล้วได้นิดเดียว ไม่พอกิน ไม่ค่อยมีมาขาย มีแต่ช่วงก่อนหน้าสปริงเท่านั้น

คือช่วงนี้แหละ ซื้ออาทิตย์ละกิโล ทำแยมได้หลายขวดอยู่ แล้วแต่ว่าชอบแบบไหน

เดี๋ยวจะบอกให้ว่าทำแบบไหนได้บ้าง


เล่ามาตั้งนาน ส้มจิ๋ว ส้มจีีด kumquat หน้าตายังไง

หน้าตาน่ารักยังงี้







แพคนึงมีสามขีด ราคาสามเหรียญ ซื้อ 4 แพค หั่นแล้วได้ประมาณกิโลนึง กินแปีบเดียวหมด

สูตรนี้เราลองทำเอง ทำครั้งเดียวก็อร่อยเลย ทำไปชิมไป ชิมแยมร้อนๆ ลิ้นด้านไปเลย

ทีแรกไม่คิดจะเขียนสูตร แต่มีคนสนใจถามไถ่มา เลยต้องจัดไปอีกรอบ

คราวนี้จดไว้ด้วย ชั่งตวงวัดอย่างดี


ส้มจิ๋ว 1 กิโลกรัม

น้ำตาลทราย 3 ถ้วย

เกลือ 1 หยิบ ใช้สามนิ้วหยิบนะ

น้ำ 1 ถ้วย


ล้างส้ม ตัดขั้ว หั่นแว่น แคะเม็ดออก เอาใส่หม้อไว้ เราใช้หม้อที่เป็นแก้วทนไฟ










ใส่น้ำ น้ำตาลและเกลือ








ตั้งไฟ คนอย่าให้ก้นไหม้ พอเดือด ลดไฟอ่อน เคี่ยวและคอยคน

จนเปลือกนิ่ม ใส ประมาณนี้












ถ้าจะกินแบบเชื่อมแห้ง ให้ปิดไฟ ตักออกมาผึ่งในตระแกรง รอให้แห้งหมาดๆ เก็บใส่ภาชนะ ปิดฝา








น้ำเชื่อม อย่าทิ้ง หาขวดใส่ พอเย็นมันจะข้นเหมือนแยม เก็บใส่ตู้เย็น

ใช้ทาขนมปัง ราดแพนเค้ก ใส่ไอติม อร่อยมากกกกก


ขวดที่สีส้มนะ ขวดน้ำสีเหลืองคือมะนาว

พอดีวันนี้ทำสองอย่าง เลยได้มาสองแบบเลย







หรือจะเชื่อมแบบมีน้ำ ก็เอาน้ำใส่ไปด้วย แบบนี้












ถ้าจะทำแยม ให้เคี่ยวต่อไปอีกหน่อย ให้เละๆกว่านี้ แล้วกรอกใส่ขวดปืดฝา ได้เเป็นส้มจิ๋วมามาเลด









ตอนนี้คลั่่งแยมส้ม แยมมะนาว

วันก่อนทำแยมมะนาว อร่อยมาก ไม่ขมเลย วันนี้ซื้อมะนาวมาทำอีก ปรากฏว่าขม

สงสัยเป็นที่มะนาวคนละชนิด แต่ก็ยังอร่อยอยู่ดี









หวังว่าคงเป็นประโยชน์ ใครทำแล้ว มาบอกเล่าเก้าสิบบ้างว่าเป็นยังไง

จะต้องแก้ไขปรับปรุงตรงไหน

ไม่ชอบเลยเวลามีคนเข้ามาดูแล้ว แอบเอาตรงนู้นตรงนี้ไปใช้ ลอกไอเดียกุ๊กๆกิีกๆไปทำ

แล้วทำเฉยๆ ไม่พูดไม่จา ไม่บอกไม่กล่าว ไม่ขอบคุณ ถ้าไม่รู้ไม่เห็น ไม่ว่าหรอก

แต่ในโลกออนไลน์ หาเจอง่ายจะตาย ไม่หวงหรอก แต่น้อยใจ เหมือนเราไม่มีตัวตน

ไม่อยากจะเอาอะไรมาลงแล้ว แต่เห็นแก่คนที่ตามอ่าน ตามเม้นท์ เป็นกำลังใจให้เสมอๆ

คือมิตรภาพแท้ๆดีๆ ก็ยังมีอยู่น่ะ ไม่อยากเสียเพื่อนเหล่านี้ไป

สิ่งดีๆใช้เวลานานในการสร้าง แต่คนเฮงซวยทำลายได้ในคลิกเดียว

บ่นมากมาย ไปดีกว่า







Create Date : 27 มีนาคม 2557
Last Update : 27 มีนาคม 2557 5:35:34 น. 28 comments
Counter : 8292 Pageviews.

 

ทำออกมาได้น่าทานจังค่ะ



โดย: อุ้มสี วันที่: 27 มีนาคม 2557 เวลา:7:48:20 น.  

 
ได้ติดตามการ blog ของ คุณ Febie มานานพอสมควร และลองทำตามหลายอย่าง มันสุดยอดจริงๆ ที่สามารถถ่ายทอดได้อย่างละเอียด รูปภาพอาหารอย่างมืออาชีพ

คิดว่าถ้านำเสนอสำนักพิมพ์ทำเป็นรวมเล่มต้องขายดีแน่ ๆ

ขอบคุณจริงๆค่ะ
คนกรุงเทพ


โดย: ศุภริน เก่งระดมกิจ - กรุงเทพ IP: 203.155.59.130 วันที่: 27 มีนาคม 2557 เวลา:8:25:04 น.  

 
ขอบคุณมากค่ะ ที่แบ่งปันสูตรดีๆ ค่ะ อย่าเพิ่งทิ้งกันไปน่ะค่ะ


โดย: Cherry Cherry IP: 171.97.31.88 วันที่: 27 มีนาคม 2557 เวลา:10:16:15 น.  

 
ชอบกลิ่นหอมๆของเจ้าส้มจิ๋วจัง รูปสวยดูเพลินเหมือนเดิมเลยค่ะ


โดย: พิม (lennon forever ) วันที่: 27 มีนาคม 2557 เวลา:10:47:49 น.  

 
ตามผลงานมาตลอด ภาพสวยมาก น่าทาน ทำทานได้จริง อร่อยจัง ขอบคุณมากที่คอยอัพบล็อคเสมอ


โดย: ปายฟ้า IP: 118.172.203.157 วันที่: 27 มีนาคม 2557 เวลา:13:20:06 น.  

 
สวัสดีค่ะเข้ามาฝากตัว และเข้ามาชื่นชมความขยันค่ะ ตามบล็อกมานานแล้วเช่นกันค่ะ น่าทานทั้งนั้นค่ะ รูปสวยค่ะ


โดย: เจี๊ยบยีน IP: 183.89.145.36 วันที่: 27 มีนาคม 2557 เวลา:14:37:33 น.  

 
สวัสดีค่ะ เคยเห็นส้มแบบนี้ในตลาด
มาอ่านในบล็อกของคุณถึงได้รู้ว่าเอามาทำแบบนี้ทานได้ทั้งเปลือก
ยังคิดสงสัยว่าลูกเล็กขนาดนี้จะกินยังไง
ทำออกมาสีสวยน่ากินจริงๆค่ะ


โดย: Banana Muffin วันที่: 27 มีนาคม 2557 เวลา:15:16:04 น.  

 
เย้ๆ
ได้วิธีทำส้มเชื่อมแล้ว ดูน่ากินมากตรงที่เอามาทำเป็นแบบส้มเชื่อมเอาไว้กินเล่นแหละค่ะ
ส้มแบบนี้ในเมืองไทย ตอนที่มันถูกนี่มันทุ้กกกถูก จริง ๆ นะคะ เห็นแล้วคันไม้คันมือเป็นที่ยิ่ง

คุณตาทำออกมาสวยแม้กระทั่งตอนที่ยังเป็นส้มฝานแว่นๆ เลยอ่ะ คนอาไร
คิดว่าส้ม kumquat มีเพคตินในตัวสูงมาก ๆ นะคะ ทำแยมแทบไม่ต้องใช้เพคตินช่วยเลยก็ได้ เคยอ่านของคุณภัส(นางฟ้าของชาลี) เธอเอาส้มฝานไปแช่น้ำไว้คืนนึงด้วย แล้วใช้ทั้งน้ำที่แช่มาต้มต่อ นั่นคงทำให้ได้เพคตินออกมามากขึ้นไปอีก ส่วนแยมมะนาวเราไม่เคยทำค่ะ เลมอนเหลืองเมืองไทยแพงมาก ถ้าเป็นมะนาวเขียวก็มีช่วงถูกแต่รสจะจัดเกินเหตุ
คุณป้ามาร์ธา สจ๊วต ทำเลมอนเชื่อม เธอลวกทิ้งไป 1 รอบค่ะ แบบเร็ว ๆ แล้วรีบเอาไปช็อคในน้ำเย็นหยุดการสุก แล้วถึงมาเชื่อม วิธีนั้นจะช่วยเรื่องรสขมหรือเปล่า อาจจะ นะคะ

เม้าท์ซะเยอะเลย คุณตาอย่าเพิ่งเซ็งเรื่องคนมาจิ๊กเรื่องราวไปเลยค่ะ คิดว่าเป็นการทำวิทยาทานไปเนอะ

ขอบคุณที่เอามาแชร์นะคะ


บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
schnuggy Travel Blog ดู Blog
Febie Food Blog ดู Blog


โดย: secreate วันที่: 27 มีนาคม 2557 เวลา:15:24:17 น.  

 
กะจะเข้ามาลอก Denish pastry แต่มาเจอแยมส้มน่าตาน่าทานเข้า ส้มแบบนี้จำได้ว่าญาติเคยให้มาเยอะเชียวแต่ต้องแอบทิ้งเพราะกินไม่เป็น ถ้าได้มาอีกคราวนี้จะเอามาทำแยมส้มแจกกันล่ะ ขอบคุณสำหรับไอเดียดีดี


โดย: กะทิสดกะเทาะ IP: 192.99.14.34 วันที่: 27 มีนาคม 2557 เวลา:18:49:33 น.  

 
อยาทำแยมจังเรยยยยยย


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 27 มีนาคม 2557 เวลา:20:05:59 น.  

 
ขอบคุณมากมายนะคะ ได้สาระความรู้ดีๆ เกร็ดเล็กเกร็ดน้อยเยอะแยะมากมาย ติดตามบล็อคตลอดเลยค่ะ อย่าพึ่งน้อยใจเพราะเจอคนแย่ๆจำนวนนิดหน่อยเลยนะคะ ชอบบล็อคคุณตามากเลยค่ะ ภาพสวยมากๆ


โดย: นกน้อย IP: 118.172.136.177 วันที่: 27 มีนาคม 2557 เวลา:23:50:14 น.  

 
ต้องไปเล็งส้มนี่มั่งแล้ว คิดว่าเคยเห็นนา


โดย: schnuggy วันที่: 30 มีนาคม 2557 เวลา:20:58:37 น.  

 
เห็นแล้วอยากจกไปป้ายขนมปังจังค่า


โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน วันที่: 2 เมษายน 2557 เวลา:13:05:15 น.  

 
ติดตามผลงานของคุณตาตลอดคะ แต่ไม่ได้เขียนอะไรเลย ชอบเข้ามาดูรูปภาพคะ ทำบุญกับคนไกลบ้านก็แล้วกันนะคะ เวลาเครียดๆ พอเข้าบล๊อกนี้ทำให้หายเครียดได้จริงๆคะ


โดย: กิ๊บติดผม IP: 192.99.14.34 วันที่: 6 เมษายน 2557 เวลา:7:07:30 น.  

 
ขอบคุณสำหรับสิ่งดีๆ นะค๊า เพิ่งมีโอกาสเข้ามาชมครั้งแรก
ลองเปิดดูถูกใจมาก ชอบการทำอาหาร จะขอเข้ามาชมบ่อยๆนะค๊า ขอบคุณมากๆ ค๊า เค้าสมัครสมาชิกไม่เป็น ต้องค่อยๆคลำก่อนนะ ขอให้มีความสุขมากๆ ในต่างแดนค๊าาาาาาาาา


โดย: ณัฎฐนันท์ IP: 171.6.166.121 วันที่: 10 เมษายน 2557 เวลา:14:59:31 น.  

 
อยากเป็น cook มั่งจัง จะได้ทำของอร่อยๆลงบล็อกกะเค้ามั่ง


โดย: Michal Leng IP: 110.169.242.108 วันที่: 13 เมษายน 2557 เวลา:22:54:38 น.  

 
แอบติดตามขนมของคุณตลอดเลยค่ะ สู้ๆนะค่ะ อย่างน้อยก็มีชนกลุ่มน้อยตรงรี้เป็นกำลังใจสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆนะค่ะ


โดย: อีฟ IP: 124.120.129.168 วันที่: 21 เมษายน 2557 เวลา:22:06:05 น.  

 
ไปอ่านกระทู้ในพันทิป เห็นชื่อคุณตาตอบกระทู้ คิดถึง...เลยตามลิงก์มาค่ะ

น่ากินจังค่ะ
อยากทำแยมมั่ง แต่อยากๆๆมาหลายปีแล้ว ไม่ได้ลงมือซักที
ถ้าจะลงมือแน่ๆ จะกลับมาขอจดสูตรนะคะ


โดย: little mouse in big apple วันที่: 5 พฤษภาคม 2557 เวลา:3:19:05 น.  

 
ส้มลูกเล็กๆแบบนี้เคยทานสดๆค่ะแต่ทานได้ลูกเดียว
ส้มเชื่อมแบบนี้ เห็นแล้วนึกถึงขนมหวานพวกลอยแก้ว ถ้าทานด้วยกัน น่าจะเข้าทีนะคะ....เป็นกำลังใจให้ค่ะ


โดย: Ahosi IP: 94.23.252.21 วันที่: 3 มิถุนายน 2557 เวลา:8:54:11 น.  

 
ขอบคุณค่ะ สำหรับสูตรอร่อยๆ ทุกสูตรที่ทำตาม คุณตาไม่เคยหลอกลวงเลย อร่อยและกินได้ ให้ลูกและคุณสามี ไปใส่บาตร ไปแจกเพือนๆที่ โรงเรียนคุณสามี ที่ม.มหิดลให้เพื่อนๆลูกชาย ทุกคนชมว่าอร่อย ๆ เสมอค่ะ ขอบคุณจริงๆ
พี่ปุ้ม กทม.ค่ะ


โดย: ศิริพิชยา โชคอภิวัฒน์สกุล IP: 124.122.241.142 วันที่: 14 กรกฎาคม 2557 เวลา:12:35:11 น.  

 
แต่ละสูตรของคุณตาน่าทานทั้งนั้นเลยค่ะ ขอมาเป็นแฟนคลับคุณตาด้วยคนนะคะ ^^


โดย: LucyMaew IP: 223.205.126.114 วันที่: 3 กันยายน 2557 เวลา:17:58:21 น.  

 
เคยสงสัยมานานแล้วค่ะว่าส้มกัมควอตเค้าเอาไว้ทำอะไร เคยซื้อมากินสดหนนึงแล้วไม่อร่อยเลยค่ะ วันนี้กระจ่างเนตรละ 555 เห็นส้มเชื่อมของคุณตาแล้วเกิดกิเลส เพราะมันน่ากินมากกกก เดี๋ยวต้องไปหาซื้อมาลองทำมั่ง ขอบคุณคุณตาที่เป็นแรงบันดาลใจให้ลุกมาทำของอร่อยๆค่ะ ไว้ได้ลองทำแล้วจะขออนุญาตมาส่งการบ้านอีกทีนะคะ (^__^)


โดย: LucyMaew IP: 223.205.172.34 วันที่: 25 กันยายน 2557 เวลา:16:26:17 น.  

 
เย่ ได้สูตรใหม่อีกแล้ว ดูน่ากินมากเลยครับ ขอบคุณสำหรับบทความดีนะครับ


โดย: chamber IP: 171.96.80.86 วันที่: 30 มกราคม 2558 เวลา:19:18:45 น.  

 
ขอบคุณน่ะค่ะที่มีสูตรน่ารักๆ ให้ลองทำ


โดย: KF IP: 171.7.249.85 วันที่: 6 สิงหาคม 2558 เวลา:17:10:47 น.  

 
ขอบคุสำหรับไอเดียค่ะ ไว้จะไปลองทำบ้าง


โดย: อง IP: 1.46.225.72 วันที่: 11 กรกฎาคม 2559 เวลา:18:29:04 น.  

 
ขอบคุณนะคะ ไอเดียดีมากจะลองทำดูค่ะ


โดย: ป้าต้อย IP: 223.24.71.55 วันที่: 12 กันยายน 2559 เวลา:9:47:21 น.  

 
คุณยาย แดง ได้ทานแยมคัมควอทแล้วชอบมาก อยากทำเป็น เปิดพบวิธีทำของคุณชอบจัง คุณเขียนได้น่ารีกมาก เขียนนิยายสิคะสำนวนอ่านแล้วสนุด สดชื่น. ขอนำสูตรแยมไแทำทานนะคะ ขอบคุณค่ะ
คุณยายำม่เคยคอมเม็นทเลยค่ะ. เล่นไม่ค่อยเแ็นน่ะค่ะ


โดย: เเดง IP: 183.88.93.84 วันที่: 28 กันยายน 2559 เวลา:19:17:16 น.  

 
ขอบคุณค่ะ ลองทำแล้ว อร่อยมากค่ะ


โดย: sss IP: 171.101.21.176 วันที่: 22 เมษายน 2560 เวลา:13:31:49 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Febie
Location :
Vermont, Green Mountain State United States

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 191 คน [?]




New Comments
Group Blog
 
<<
มีนาคม 2557
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
 
27 มีนาคม 2557
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add Febie's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.