ขนมผักกาด
เมื่อวานได้ไปร้านเวียดนาม นานมากเป็นครึ่งปี กว่าจะได้ไปซักที
เพราะมันไกลอยู่
ไปทีก็ซื้อซะกระเป๋าแห้ง
อยากกินขนมผักกาดผัด เคยกินทุกวันสมัยเรียนม. ต้น
กินที่ตลาดก่อนไปโรงเรียน อร่อยดี ชอบมาก
แต่พอจบมา ก็ไม่เคยกินอีกเลย สงสัยเบื่อแบบไม่รู้ตัว
พอไปเห็นหัวไชเท้าเข้า นึกอยากกินขึ้นมา
เลยซื้อหัวไชเท้ามาทำเองซะเลย
นึ่งเสร็จใหม่ๆ นุ่ม นิ่มดีมาก
เครื่องก็ซื้อไม่ครบ ลืมเห็ดหอมซะได้ ไม่มีแป้งท้าวยายม่อม ไม่มีถั่ว
ทำตัวขนมผักกาดก่อนนะ แล้วเราจะเอาไปผัดทีหลัง
หัวไชเท้าขูดเป็นเส้น 3 ถ้วย (ใช้หัวใหญ่หัวเดียว ขูดได้เกือบๆ3 ถ้วย)
แป้งท้าวยายม่อม 3/4 ถ้วย(ไม่มี ใช้แป้งข้าวเหนียว + แป้งมันแทน)
แป้งข้าวเจ้า 2 1/2 ถ้วย
กุ้งแห้ง 1/2 ถ้วย
เกลือ 1 1/2 ชต
น้ำตาลทราย 1ชช
น้ำเปล่า 5 ถ้วย
ถ้ามีเห็ดหอม ถั่วลิสงต้ม ให้ใส่ไปด้วยนะ พอดีเราไม่มีเลย
มีแต่กุ้งแห้งอย่างเดียว
แต่ก็อร่อยนะ หลักๆของมันก็คือหัวไชเท้าน่ะแหละ ไม่มีไม่ได้จ้า
หัวไชเท้าล้างน้ำ ปอกเปลือ ขูดเป็นเส้นให้ได้ 3 ถ้วย
แล้วใส่น้ำ2 1/2 ถ้วย เกลือ 1ชต
ขยำจนนิ่ม แล้วเทน้ำทิ้ง ล้างน้ำอีกรอบจะได้หายเฝื่อน
แล้วบีบให้แห้ง พักไว้
เอาซึ้งใส่น้ำตั้งไฟจนเดือด เตรียมถาดไว้ใส่ขนมนึ่ง
ถาดทาน้ำมันไว้ด้วย ขนมจะได้ไม่ติด
ผสมแป้งทั้งสองชนิดลงในอ่าง( ของเรามี 3 ชนิดแน่ะ)
ใส่น้ำที่เหลือทีละน้อยจนหมด คนให้เข้ากันจนเนียน
ใส่หัวไช้เท้าลงไป ใส่กุ้งแห้ง
ใส่เกลืออีกครึ่งช้อนที่เหลือ และน้ำตาลคนเข้ากัน
เทใส่ถาด นึ่งน้ำเดือด ไฟแรง จนสุก ประมาณ 30 นาที
พอสุกเอาออกมาพักให้หายร้อน
ถาดอิช้านมีลายสวยซะด้วย ใช้ถาดฟอยล์หรือถาดขนมหม้อแกงเล็กๆก็ได้นะคะ
พอดีไม่มีถาดอื่นเลยใช้ถาดขนมเค้ก
แอบตัดออกมาชิมหน่อย อร่อย นุ่มๆ นิ่มๆ
เอาไปทอดกรอบๆ จิ้มน้ำจิ้มซีอิ๊วเปรี้ยวๆเผ็ดๆ ก็อร่อยแล้ว
แต่วันนี้อยากกินแบบผัดใส่ถั่วงอก ใส่กุ้ยช่าย
เครื่องสำหรับผัด มี
น้ำมันพืชนิดหน่อย สำหรับทอด และผัด
ไข่ไก่ 1 ฟอง ถั่วงอก
กุ้ยช่ายหั่นท่อน
ซีอิ๊วขาว
ซีอิ๊วดำ
น้ำตาลทราย
ตัดขนมเป็นชิ้นๆ ใหญ่ๆหน่อย ทอดพอเหลืองๆทุกด้าน
ใช้กระทะเหล็กก็ดี มันจะไม่ติดกระทะมาก
ใช้ตะหลิว ตัดๆ ให้ชิ้นมันเล็กลงหน่อย
แล้วเขี่ยไปไว้ข้างกระทะ
ใส่ไข่ลงไป ยีๆให้ไข่สุก แล้วเขี่ยไปรวมกัน
ใส่ถั่วงอก กุ้ยช่าย ใส่ซีอิ๊วขาว-ดำ น้ำตาลนิดนึง
กวาดมารวมกัน ผัดให้ผักสลด ตักขึ้นใส่จาน
เติมน้ำส้มพริกดอง พริกป่น น้ำตาลตามชอบ
ชื่อมันเป็นขนม แต่กินเอาอิ่มเลยละ วันนี้กินไปสองจาน เบื่อเลย
นานๆกินที พอได้เนอะ เป็นอาหารจานอ้วนนะเนี่ย เพราะมีแป้งเยอะเชียว
ที่เหลือ แช่แข็งไว้กินเดือนหน้าเลย
Create Date : 24 มีนาคม 2551 |
Last Update : 25 มีนาคม 2551 1:04:26 น. |
|
24 comments
|
Counter : 5697 Pageviews. |
|
|
|
โดย: KOok_k วันที่: 25 มีนาคม 2551 เวลา:1:44:21 น. |
|
|
|
โดย: pim(พิม) วันที่: 25 มีนาคม 2551 เวลา:2:08:53 น. |
|
|
|
โดย: งาขาว วันที่: 25 มีนาคม 2551 เวลา:4:34:57 น. |
|
|
|
โดย: patchchoy วันที่: 25 มีนาคม 2551 เวลา:6:59:33 น. |
|
|
|
โดย: kpetchawan IP: 125.25.154.88 วันที่: 25 มีนาคม 2551 เวลา:10:11:50 น. |
|
|
|
โดย: jjbd วันที่: 25 มีนาคม 2551 เวลา:10:45:59 น. |
|
|
|
โดย: rambujan วันที่: 25 มีนาคม 2551 เวลา:16:11:01 น. |
|
|
|
โดย: แม่เฮือน วันที่: 25 มีนาคม 2551 เวลา:16:11:53 น. |
|
|
|
โดย: moopu (moopu ) วันที่: 25 มีนาคม 2551 เวลา:22:46:39 น. |
|
|
|
โดย: ม่วนน้อย วันที่: 25 มีนาคม 2551 เวลา:22:50:05 น. |
|
|
|
โดย: Madame Kp วันที่: 26 มีนาคม 2551 เวลา:4:31:57 น. |
|
|
|
โดย: Candydolls วันที่: 26 มีนาคม 2551 เวลา:5:43:15 น. |
|
|
|
โดย: pepsakoy วันที่: 26 มีนาคม 2551 เวลา:6:30:08 น. |
|
|
|
โดย: Tristy วันที่: 26 มีนาคม 2551 เวลา:9:38:07 น. |
|
|
|
โดย: Madame Kp วันที่: 26 มีนาคม 2551 เวลา:19:15:13 น. |
|
|
|
โดย: โอก้าซัง วันที่: 28 มีนาคม 2551 เวลา:20:34:03 น. |
|
|
|
โดย: CrackyDong วันที่: 29 มีนาคม 2551 เวลา:6:06:15 น. |
|
|
|
โดย: ยุ้ย IP: 78.86.219.105 วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:8:33:39 น. |
|
|
|
โดย: หน่า IP: 192.168.50.184, 61.19.151.14 วันที่: 31 พฤษภาคม 2552 เวลา:16:56:18 น. |
|
|
|
โดย: ริตา IP: 58.9.45.36 วันที่: 18 ตุลาคม 2552 เวลา:19:02:57 น. |
|
|
|
|
|
|
|
พี่ตาเบื่อแล้ว ส่งมาบ้านบีก็ได้นะคะ ชอบมากๆๆๆค่ะ กรอบๆ อร่อย น่าทานจริงเชียว