ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ...เส้นใหญ่โฮมเมด อยากกินก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ค่ะ แต่ไม่มีเส้นใหญ่ เวลาไปซื้อ มักจะได้แต่แบบแห้ง ทำยังไงก็แข็ง แตก ไม่อร่อย เส้นสดหายาก เขาไม่ค่อยเอามาขาย เพราะมันเสียเร็ว อีกอย่างร้านก็อยู่ไกลโพด น้ำมันแพง นานๆไปที จะรอก็พอดีหายอยาก เคยเจอสูตรทำเส้นก๋วยเตี๋ยวแถวๆครัวชมพู่หรือครัวไกลบ้านนี่แหละ ขออภัยจำชื่อเจ้าของสูตรไม่ได้ เป็นประโยชน์กับเรามากจริงๆ ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ จานชามไม่ได้จัดสวยงาม อยากชิมเต็มที เส้นใหญ่ทำเองค่ะ พอทนดูได้ กินได้ อร่อยกว่าแบบแห้งที่เคยซื้อมากค่ะ เส้นแม้จะดูไม่เนียนเรียบ แต่นุ่ม เหนียว ทำยากค่ะ นี่จัดว่าเลือกที่ดีๆมาให้ดู ที่ทำออกมาไมดี ต้องทิ้ง ครึ่งนึงเลยค่า ถ้าใครเคยทำข้าวเกรียบปากหม้อ คงจะว่าง่าย แต่อิช้านไม่เคยทำ อันนี้ยากสำหรับเราค่า เกือบเททิ้งแล้ว แต่บ้าบอทำไปเรื่อย ท้ายๆถึงพอทน เกือบอดกินแล้ว สูตรเส้นก๋วยเตี๋ยว เราทำครึ่งสูตรนะคะ กลัวพัง เสียดายของ หาซื้อยาก แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วย แป้งมัน 1 ถ้วย น้ำ 2 1/2 ถ้วย แค่นี้เองค่ะ ผสมแป้งและน้ำ คนเข้ากันพักไว้ หม้อใส่น้ำ ทำเหมือนทำข้าวเกรียบปากหม้อเลยค่ะ ใช้ผ้าขาวบางขึงที่ปากหม้อให้ตึง เปิดช่องให้ไอน้ำระบายออกได้นิดหน่อยพอ เตรียมถาดทาน้ำมันไว้ใส่แป้งที่สุกแล้ว เตรียมสแปตูล่าไว้แซะด้วย ทัพพีที่ใช้ตักแป้งหยอดควรเป็นลูกกลม จะได้ใช้ด้านก้นมันละเลง พอน้ำเดือดแรงๆ คนแป้งแล้วตักหยอดบนผ้า ละเลงให้เป็นแผ่นใหญ่ ปิดฝา รอสุก แซะออกวางบนถาดที่ทาน้ำมันไว้ อีตอนแซะนี่ละค่ะพี่น้อง อิช้านอยากจะเอาหัวจุ่มลงหม้อไปซะจริงๆ เหนียวหนุบหนับ แซะไม่ค่อยจะออก มันขยุกขยุย ไม่เป็นแผ่นเรียบๆเลย แป้งหมดไปครึ่งอ่างแล้ว ยังไม่มีดีๆเลยซักอัน หนาไปบ้าง ขาดบ้าง ยังหน้าด้านทำต่อ จนเกือบจะหมด พอเจอแผ่นสวยๆบ้าง คลุกน้ำมันกันแป้งติดกัน จับหั่นเป็นเส้น ไอ้ที่บางดีแต่ไม่เป็นเส้น กินได้ เก็บไว้ก่อน ไว้ทำผัดซีอิ๊วพรุ่งนี้ ที่เหลือนี่ ทั้งหนา ทั้งย่น ทิ้งสถานเดียว ได้มาพอประมาณ ผัดได้ 1 จาน ดีใจสุดฤทธิ์ หมักไก่ กุ้งด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล พริกไทย น้ำมันงา เจียวกระเทียมพอเหลือง ใส่เนื้อสัตว์ลงไป ผัดจนสุก ไฟแรงหน่อยนะคะ พอไก่สุก ใส่เส้นลงไป ผัดให้เส้นเกรียมๆหน่อย จะได้หอมๆ ที่จริงอยากเอากระทะเหล็กมาผัด แต่เตาแกส มันลำบากอ่ะ ใส่ไข่ พอไข่สุก ใส่ผัก มีแต่ผักโขม ใส่ได้นะ อร่อยด้วยละ เสร็จแล้ว มาช่วยกันชิมหน่อยเร้ว คนละคำสองคำ เข้าท่าดีนะเนี่ย งงตัวเองนะนี่ ทำเส้นใหญ่กิน ทำไปด้ายยย   Create Date : 10 มกราคม 2551 14 comments Last Update : 10 มกราคม 2551 22:41:35 น. Counter : 3507 Pageviews. Share Tweet

น่ากินมากค่ะ ทำเก่งมากๆๆเลยค่ะ   โดย: whitelady 10 มกราคม 2551 23:01:17 น.

โอ้ว น่ากินมากมาย ขอจานนึงครับ   โดย: Javacoffee 10 มกราคม 2551 23:02:52 น.

โห พี่ตา สุดยอดเลยจ้ะ น่าอร่อยจัง น่าทำมากๆ ด้วย แก้มชอบกินเส้นใหญ่เหมือนกัน แต่ไม่มีผ้าขาวบาง แหะๆ   โดย: its_gemmi 10 มกราคม 2551 23:05:28 น.

แค่เส้นก็น่ากินแล้วนะ   โดย: คนผ่านมา IP: 124.121.52.150 10 มกราคม 2551 23:07:08 น.

ป๊าด...เก่งคักคะ แค่ทำเส้น ก็เยี่ยมแล้วคะ ผัดน่ากินด้วย เมนูนี้ เด๋วลอกบ้างนะคะ แต่จะลงทุนทำเส้น เอง ยกธงขาว ยอมแพ้   โดย: Supplier 11 มกราคม 2551 0:16:17 น.

ขอเข้ามาชิมด้วยคน โห...เก่งจัง ทำเส้นเองด้วยอ่ะ อยากทำบ้าง แต่คิดว่าหาซื้อกินจะดีกว่า   โดย: ing_mania 11 มกราคม 2551 0:45:36 น.

โห...คุณตาขา ถึงขนาดลงมือทำเส้นก๋วยเตี๋ยวกินเองเลยเหรอคะ ดูเข้าท่าดีอ่ะ อีกหน่อยเปิดโรงงานได้เลยค่ะ แพทจะเป็นลูกค้ารายแรกเลย ขอบคุณสำหรับคำแนะนำเรื่องปวดหลังนะคะ ตอนนี้แพทก็พยายามไม่อยู่บ้านค่ะ ออกช๊อปปิ้งมาสองวันติดกันแล้ว แต่วิธีนี้ไม่ไหวอ่ะ เปลืองเงินจัง...   โดย: งาขาว 11 มกราคม 2551 4:51:00 น.

Two thumps up ( I would have given you all if I had more thumps..) for your effort ! Looks nice and makes my mouth water...   โดย: pepsakoy IP: 203.218.235.138 11 มกราคม 2551 6:37:59 น.

สุดยอดเลยค่ะคุณตา เก่งมาก ๆ เลยค่ะ อุ้มเป็นคนหนึ่งที่ชอบทานเส้นใหญ่มาก แต่หาทานยากมาก ๆ ค่ะที่นี่ ขอจดสูตรไปลองทำบ้างนะคะ ขอบคุณนะคะที่นำสูตรดี ๆ มาแบ่งปันกันค่ะ   โดย: vanillaorchid 11 มกราคม 2551 19:50:04 น.

ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ + กุ้ง ของคุณตาน่ากินจังเลยค่ะ... นางฟ้าเคยทำเส้นใหญ่เองเหมือนกัน แต่พอเอาไปผัดแล้วมันเละน่ะค่ะ...   โดย: นางฟ้าของชาลี 12 มกราคม 2551 2:24:26 น.

สุดยอดมากๆเลยค่ะ ทำเส้นใหญ่เอง นับถือๆ แถมผัดได้น่าอร่อยอีกต่างหาก ขอทานด้วยคนนะคะ เอาจานโตๆเลย   โดย: Complicatedgirl 12 มกราคม 2551 5:24:47 น.

เข้ามาจดสูตร เอาไว้ทำกินบ้างอ่ะ   โดย: Raa IP: 83.92.175.67 2 มีนาคม 2551 1:24:39 น.

เก่งจริงๆ เลยน่ะ ขอจดสูตรไปทำมั่งน่ะค่ะ ชอบเส้นใหญ่มากๆ แต่ไม่รู้จะหาซื้อแป้งข้าวเจ้าได้เปล่าอ่ะ ทำกับข้าวไม่ค่อยเก่ง แถมซื้อไม่ค่อยถูกอีกต่างหาก จะได้กินเปล่าก็ไม่รู้   โดย: nakamuk 5 มีนาคม 2551 22:41:09 น.

ขออนุญาต add blog คุณตาน่ะค่ะ ชอบมากค่ะ อาหารน่ากินทั้งนั้นเลย   โดย: nakamuk 5 มีนาคม 2551 22:44:19 น.