ขนมผักกาด เมื่อวานได้ไปร้านเวียดนาม นานมากเป็นครึ่งปี กว่าจะได้ไปซักที เพราะมันไกลอยู่ ไปทีก็ซื้อซะกระเป๋าแห้ง อยากกินขนมผักกาดผัด เคยกินทุกวันสมัยเรียนม. ต้น กินที่ตลาดก่อนไปโรงเรียน อร่อยดี ชอบมาก แต่พอจบมา ก็ไม่เคยกินอีกเลย สงสัยเบื่อแบบไม่รู้ตัว พอไปเห็นหัวไชเท้าเข้า นึกอยากกินขึ้นมา เลยซื้อหัวไชเท้ามาทำเองซะเลย นึ่งเสร็จใหม่ๆ นุ่ม นิ่มดีมาก เครื่องก็ซื้อไม่ครบ ลืมเห็ดหอมซะได้ ไม่มีแป้งท้าวยายม่อม ไม่มีถั่ว ทำตัวขนมผักกาดก่อนนะ แล้วเราจะเอาไปผัดทีหลัง หัวไชเท้าขูดเป็นเส้น 3 ถ้วย (ใช้หัวใหญ่หัวเดียว ขูดได้เกือบๆ3 ถ้วย) แป้งท้าวยายม่อม 3/4 ถ้วย(ไม่มี ใช้แป้งข้าวเหนียว + แป้งมันแทน) แป้งข้าวเจ้า 2 1/2 ถ้วย กุ้งแห้ง 1/2 ถ้วย เกลือ 1 1/2 ชต น้ำตาลทราย 1ชช น้ำเปล่า 5 ถ้วย ถ้ามีเห็ดหอม ถั่วลิสงต้ม ให้ใส่ไปด้วยนะ พอดีเราไม่มีเลย มีแต่กุ้งแห้งอย่างเดียว แต่ก็อร่อยนะ หลักๆของมันก็คือหัวไชเท้าน่ะแหละ ไม่มีไม่ได้จ้า หัวไชเท้าล้างน้ำ ปอกเปลือ ขูดเป็นเส้นให้ได้ 3 ถ้วย แล้วใส่น้ำ2 1/2 ถ้วย เกลือ 1ชต ขยำจนนิ่ม แล้วเทน้ำทิ้ง ล้างน้ำอีกรอบจะได้หายเฝื่อน แล้วบีบให้แห้ง พักไว้ เอาซึ้งใส่น้ำตั้งไฟจนเดือด เตรียมถาดไว้ใส่ขนมนึ่ง ถาดทาน้ำมันไว้ด้วย ขนมจะได้ไม่ติด ผสมแป้งทั้งสองชนิดลงในอ่าง( ของเรามี 3 ชนิดแน่ะ) ใส่น้ำที่เหลือทีละน้อยจนหมด คนให้เข้ากันจนเนียน ใส่หัวไช้เท้าลงไป ใส่กุ้งแห้ง ใส่เกลืออีกครึ่งช้อนที่เหลือ และน้ำตาลคนเข้ากัน เทใส่ถาด นึ่งน้ำเดือด ไฟแรง จนสุก ประมาณ 30 นาที พอสุกเอาออกมาพักให้หายร้อน ถาดอิช้านมีลายสวยซะด้วย ใช้ถาดฟอยล์หรือถาดขนมหม้อแกงเล็กๆก็ได้นะคะ พอดีไม่มีถาดอื่นเลยใช้ถาดขนมเค้ก แอบตัดออกมาชิมหน่อย อร่อย นุ่มๆ นิ่มๆ เอาไปทอดกรอบๆ จิ้มน้ำจิ้มซีอิ๊วเปรี้ยวๆเผ็ดๆ ก็อร่อยแล้ว แต่วันนี้อยากกินแบบผัดใส่ถั่วงอก ใส่กุ้ยช่าย เครื่องสำหรับผัด มี น้ำมันพืชนิดหน่อย สำหรับทอด และผัด ไข่ไก่ 1 ฟอง ถั่วงอก กุ้ยช่ายหั่นท่อน ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย ตัดขนมเป็นชิ้นๆ ใหญ่ๆหน่อย ทอดพอเหลืองๆทุกด้าน ใช้กระทะเหล็กก็ดี มันจะไม่ติดกระทะมาก ใช้ตะหลิว ตัดๆ ให้ชิ้นมันเล็กลงหน่อย แล้วเขี่ยไปไว้ข้างกระทะ ใส่ไข่ลงไป ยีๆให้ไข่สุก แล้วเขี่ยไปรวมกัน ใส่ถั่วงอก กุ้ยช่าย ใส่ซีอิ๊วขาว-ดำ น้ำตาลนิดนึง กวาดมารวมกัน ผัดให้ผักสลด ตักขึ้นใส่จาน เติมน้ำส้มพริกดอง พริกป่น น้ำตาลตามชอบ ชื่อมันเป็นขนม แต่กินเอาอิ่มเลยละ วันนี้กินไปสองจาน เบื่อเลย นานๆกินที พอได้เนอะ เป็นอาหารจานอ้วนนะเนี่ย เพราะมีแป้งเยอะเชียว ที่เหลือ แช่แข็งไว้กินเดือนหน้าเลย   Create Date : 24 มีนาคม 2551 24 comments Last Update : 25 มีนาคม 2551 1:04:26 น. Counter : 5710 Pageviews. Share Tweet

ที่1...อิอิอิ พี่ตาเบื่อแล้ว ส่งมาบ้านบีก็ได้นะคะ ชอบมากๆๆๆค่ะ กรอบๆ อร่อย น่าทานจริงเชียว   โดย: @The End Of A Fairy Tale@ 25 มีนาคม 2551 1:36:57 น.

อื้อหือ น่าทานจังเลยค่ะ ตอนที่ทำออกมายังไม่ได้ผัดก็ยังน่าทานเหมือนขนมเค้กเลยค่ะ   โดย: KOok_k 25 มีนาคม 2551 1:44:21 น.

โอ้โห น่าหม่ำจังเลยค่ะ อยากทานอะไรทำทานเองได้หมด เก่งจังเลยค่ะ นับถือ นับถือ   โดย: pim(พิม) 25 มีนาคม 2551 2:08:53 น.

น่ากินมากค่ะ เกิดมายังไม่เคยกินเลย รูปที่ใส่ต้นหอมและถั่วงอกนี่ ถ้าไม่บอกก็ต้องคิดว่าเป็นหอยทอดแน่นอนค่ะ...หุหุ   โดย: งาขาว 25 มีนาคม 2551 4:34:57 น.

น่าทานมากเลยคะ.... เมนูโปรดสามีอ้อมเลยคะ.. เค้าชอบทำให้ทาน   โดย: patchchoy 25 มีนาคม 2551 6:59:33 น.

ถ้าไม่ใช่เทศกาลทานเจ จะหาไม่ได้เลยตามบ้านนอกแถบนี้ น่าทานที่สุดค่ะ ขอเก็บสูตรนะคะ   โดย: kpetchawan IP: 125.25.154.88 25 มีนาคม 2551 10:11:50 น.

น่ากินจัง เดียวจะไปซื้อกินมัง   โดย: jjbd 25 มีนาคม 2551 10:45:59 น.

น่าอร่อยอีกแล้วค่ะ อันนี้ชอบมากๆ   โดย: dailydelicious 25 มีนาคม 2551 11:54:22 น.

ขนมผักกาดชอบมากค่ะ มากกว่าผัดไทอีกกินได้ไม่เคยเบื่อเลยละค่ะ   โดย: อ้อมกอดของความเหงา 25 มีนาคม 2551 15:15:25 น.

ว้าว ท่าทางแซ่บหลายๆ เด้อ   โดย: rambujan 25 มีนาคม 2551 16:11:01 น.

ขอบคุณสำหรับสูตรนะพี่ เดี๋ยวลองมั้งทำให้คนข้างๆกิน อิอิ   โดย: แม่เฮือน 25 มีนาคม 2551 16:11:53 น.

กินโด้ยค่า พี่ตา   โดย: moopu (moopu ) 25 มีนาคม 2551 22:46:39 น.

โหย เห็นแล้วอยากตาย(ด้วยอาหาร) อีกเป็นรอบที่....   โดย: ม่วนน้อย 25 มีนาคม 2551 22:50:05 น.

หิวเลยเนี่ย ดึก ๆ อย่างนี้ถ้าได้ััสักจานนะ อืมๆๆๆ   โดย: Madame Kp 26 มีนาคม 2551 4:31:57 น.

น่าหม่ำอีกแหล่ะค่ะ   โดย: Candydolls 26 มีนาคม 2551 5:43:15 น.

It's my favorite!! Reminds me of good old days when i was young and could eat anytime and anything i wanted...   โดย: pepsakoy 26 มีนาคม 2551 6:30:08 น.

น่าทานมากค่ะ เหมือนหอยทอดเลย เคยได้ยินพี่บีบ่นอยากกินขนมชื่อนี้นานแล้ว แต่คิดว่าวิธีการคงยุ่งยากมากก็เลยเอาหูทวนลม ขอ copy สูตรเลยนะคะ   โดย: Tristy 26 มีนาคม 2551 9:38:07 น.

โดย: Madame Kp 26 มีนาคม 2551 19:15:13 น.

ขอเก็บสูตรนะคะเมื่อวานเพี่งได้หัวไชเท้ามาหัวใหญ่ๆตั้งสองหัว กำลังคิดอยู่ว่าจะเอาไปทำไรดี ขอบคุณนะคะสำหรับสูตรอยากกินมาหลายปีแระ   โดย: โอก้าซัง 28 มีนาคม 2551 20:34:03 น.

Yum yum yum.   โดย: CrackyDong 29 มีนาคม 2551 6:06:15 น.

อร่อยมากๆ ค่ะเพิ่งเอาสูตรพี่ไปทำ ขอเป็นลูกมือด้วยน่ะค่ะ   โดย: ยุ้ย IP: 78.86.219.105 9 กุมภาพันธ์ 2552 8:33:39 น.

ตามมาจากบล๊อคแซลลี่ค่ะ.. ขอเก็บสูตรค่ะ.อิอิ..จะลองทำกินดูอ่ะ..   โดย: หน่า IP: 192.168.50.184, 61.19.151.14 31 พฤษภาคม 2552 16:56:18 น.

ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารอร่อยๆนะคะ   โดย: ริตา IP: 58.9.45.36 18 ตุลาคม 2552 19:02:57 น.

น่ากินมากๆๆ ^^   โดย: sierra whiskey charlie 26 ธันวาคม 2552 21:12:00 น.