Bloggang.com : : วาระหนึ่ง ซึ่งไม่นาน : ต้มจับฉ่าย มาแล้วจ้าาาาา

ต้มจับฉ่าย มาแล้วจ้าาาาา

สวัสดีทุกท่านจ้า ห่างหายไปซักพักด้วยภารกิจที่แสนรัดตัว

กลับมาวันนี้น้ำมี "ต้มจับฉ่าย" มาฝากทุกคนค่ะ

จับฉ่าย แถวบ้านน้ำเป็นของหาทานง่าย ร้านข้าวต้มก็มี ร้านขายข้าวแกงแถวบ้านก็มีทุกวัน แต่หาถูกปากยากจริงๆค่ะ

ประจวบกับเคยเห็นในห้องนี้ทำต้มจับฉ่ายจากเป็ดพะโล้ที่เหลือ ก็ตั้งใจเอาไว้ว่าอยากลองเหมือนกัน

พอดีวันก่อนซื้อเป็ดพะโล้มากิน เลยตั้งใจว่าจะเอาตรงกระดูกมาลองทำดูบ้างค่ะ

ออกมาเป็นที่พอใจ หอมอร่อยจริงๆเลยค่ะ

ตามมาๆจ้าาาาาาาา เพี้ยนแว๊น

ก็มีเป็ดพะโล้ที่เราเหลืออยู่ค่ะ เลือดกับน้ำพะโล้น้ำไม่ได้ใส่นะคะ เอาแต่ชิ้นเป็ดค่ะ

ผักที่ใช้ วันนี้มี กวางตุ้ง กะหล่ำปลี หัวไชเท้า แครอท เห็ดหอมค่ะ เสียดายวันนี้ไม่มีคึ่นไช่ ใครมีอะไรชอบอะไรก็ใส่ได้นะคะ

ตั้งน้ำใส่หม้อ น้ำใส่ซุปก้อนไปด้วยค่ะ กับหัวไชเท้า

เดือดแล้วก็ใส่เป็ดพะโล้ลงไปค่ะ

จากนั้นเตรียมรากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกให้ละเอียด

วันนี้น้ำใช้ปีกบนไก่ และเท้าไก่นะคะ ล้างไว้รอให้เรียบร้อย

ผัด 3 เกลอ ให้หอมฟุ้งไปเลยค่ะ

ใส่ไก่ ผัดให้พอหนังตึงๆ แล้วโรยผักชีอีกหน่อยเพิ่มความหอมค่ะ

ย้ายไก่ลงไว้ในหม้อค่ะ

จากนั้นก็ใส่ผักได้เลยค่ะ เมื่อก่อนเวลาทำ น้ำจะผัดผักก่อนนะคะ

ผัดผักปรุงรสด้วยน้ำมันหอยกับซีอิ๊วขาวนิดหน่อย แต่วันนี้ขอไม่ผัดดูบ้างค่ะ เพราะทั้งเป็ด ทั้งไก่ เดี๋ยวมีเต้าหู้ทอดอีก

กลัวมันจะมันเยอะไปค่ะ ใครอยากผัดก็ได้น๊า แต่วันนี้น้ำขอใส่ไปเลยแล้วกันนะคะ

เริ่มจากกวางตุ้งค่ะ

กะหล่ำปลี อย่าหั่นเล็กมากนะคะ เพราะเวลาเปื่อยแล้วเดี่ยวจะหาไม่เจอค่ะ 5555

น้ำใช้วิธีลอกเป็นใบๆ แล้วฉีกครึ่งเอาเลยค่ะ

ตามด้วยแครอท

เห็ดหอม

แล้วมาทอดเต้าหู้ค่ะ ชอบมากใส่มาก ชอบน้อยใส่น้อยตามใจนะคะ

เสร็จตรงนี้ชิมรสเลยค่ะ แล้วปรุงเพิ่มตามใจ น้ำปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ซอสถั่วเหลือง น้ำมันหอย และน้ำตาลทรายนิดหน่อยค่ะ

จากนั้นก็ต้มไปเรื่อยจนผักเปื่อยดีนะคะ

น้ำเพิ่งต้มเมื่อสายๆนี่เอง แอบตักมาทานดูก่อน หอมอร่อยดีเลยค่ะ คราวหน้าถ้ามีเป็ดพะโล้เหลือต้องเอามาต้มจับฉ่ายอีกซะแล้ว

เดี๋ยวอุ่นเอาไว้ เย็นนี้ พรุ่งนี้ รสชาติคงเข้าที่ขึ้น คงอร่อยขึ้นกว่านี้อีกค่ะ

ลาไปด้วยภาพนี้นะคะ มีความสุขกันทุกคน ในทุกวัน กับทุกมื้ออาหารค่ะ สวัสดีค่าาาาาาา เม่าบัลเล่ต์

Create Date : 15 พฤศจิกายน 2556

Last Update : 15 พฤศจิกายน 2556 14:49:30 น.

0 comments

Counter : 3452 Pageviews.