Group Blog
 
<<
กุมภาพันธ์ 2558
 
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
 
22 กุมภาพันธ์ 2558
 
All Blogs
 
หัดทำ..."ช่อม่วง"....กันค่ะ

 สวัสดีทุกคนค่าา อมยิ้ม17

  วันนี้น้ำย่องมาค่ำๆอีกแล้วค่ะ อิอิ เมื่อวันสองวันก่อนนี้ได้มีโอกาสลองหัดทำขนมช่อม่วงดูนะคะ สูตรก็ตามเดิมเหมือนตอนที่ทำทองเอกเลยค่ะ

จากกระทู้ของน้อง Three days before Valentine's

  กระทู้นี้ค่า http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2012/01/D11530958/D11530958.html

ตามไปดูกันค่า



เริ่มจากการผัดไส้กันก่อนนะคะ สูตรของไส้ขอยกมาจากกระทู้ต้นตำรับเลยค่ะ

ส่วนผสมไส้เค็ม
พริกไท                    1       ช้อนชา    
รากผักชีโขลก            1      ช้อนโต๊ะ
หัวหอมเจียว              1          ถ้วย  
หัวไชโป้หวานสับละเอียด    1/4      ถ้วย
เกลือ               1     ช้อนชา         
น้ำมันพืช          2     ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ         5    ช้อนโต๊ะ  
ถั่วลิสงคั่วบุบละเอียด         1/4     ถ้วย

** แต่น้ำไม่ได้ใส่หอมเจียวค่ะ และไม่ได้ตวงตามสูตรเป๊ะเท่าไหร่ อาศัยว่ากะๆชิมๆเอาที่ชอบนะคะ ได้มาหน้าตาเป็นแบบนี้ค่า




ส่วนสูตรแป้ง น้ำใช้ตามต้นแบบเป๊ะเลยค่า ไม่กล้าเพี้ยนกลัวกินไม่ได้ค่ะ แหะ แหะ อมยิ้ม07

สูตร แป้งขนมดอกอัญชัน

แป้งข้าวเจ้า               1        ถ้วย
น้ำดอกอัญชัน         1/2      ถ้วย
น้ำกะทิ                1/2       ถ้วย
แป้งมัน                1/4       ถ้วย


ใส่แป้งทั้ง 2 อย่างลงในกระทะคนให้เข้ากันซักหน่อย ตามด้วยกะทิ และน้ำดอกอัญชัน คนผสมให้เข้ากันดีก่อนเปิดไฟนะคะ



เข้ากันดีแล้วเปิดไฟอ่อนๆ กวนไปเรื่อยๆจนแป้งล่อนจากกระทะก็เป็นอันใช้ได้

เอาขึ้นมาพักไว้ พออุ่นแล้วนวดด้วยมือต่ออีกหน่อยให้เนียนเข้ากันดีค่ะ

หาผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาดมาคลุมไว้นิดกันแห้งนะคะ



อ้อ ลืมบอกไป ก่อนกวนแป้งน้ำปั้นไส้รอไว้แล้วค่ะ พอได้แป้งแล้วเราก็แบ่งมาเป็นก้อน ให้ใหญ้กว่าไส้เค้าเล็กน้อย

คลึงแป้งเป็นก้อนกลม ใส่ไส้ลงไปแล้วหุ้มปิดให้มิดค่ะ กดฐานนิดหน่อยให้พอตั้งได้นะคะ ดอกจะได้ไม่ล้มค่ะ




จากนั้นก็ใช้ที่จับจีบช่อม่วงที่เป็นทองเหลืองน่ะค่ะ จับจีบดอกไป ไม่ได้ถ่ายตอนทำมาให้ดูนะคะ อยู่คนเดียวไม่สามารถจริงๆค่ะ

มาแล้วค่ะ "ช่อม่วง" ดอกแรกในชีวิต เพี้ยนไฟลุก



ดอกที่ 2 เริ่มสวยขึ้นไม๊คะ




แต่ยิ่งจับจีบไปยิ่งเละยังไงไม่รู้ค่ะ 55555 ภาพหมู่หน่อยก่อนจะเอาไปนึ่ง มีไส้แตกบ้างแล้วค่า อมยิ้ม02






จากนั้นมาเตรียมนึ่งกันค่ะ

ตั้งน้ำให้เดือด เตรียมลังถึง ปูด้วยใบตองทาด้วยน้ำมันซักเล็กน้อยกันช่อม่วงติดนะคะ

วางช่อม่วงลงไป และก่อนเอาขึ้นนึงฉีดน้ำซักเล็กน้อยแป้งจะได้ไม่แข็งค่ะ



เอาลงนึ่งตอนน้ำเดือดจัด ปิดฝาแล้วเบาไฟนิดนะคะ น้ำนึ่งไปที่ 10-12 นาทีค่ะ



พรมน้ำมันกระเทียมเจียวทันทีเพื่อช่วยกักไปน้ำในช่อม่วงไม่ให้ระเหยออกหมด เมื่อขนมเย็นแล้วแป้งจะได้ไม่แข็งค่ะ

จัดใส่จาน เคียงด้วยผักกาดหอม ผักชี พริกขี้หนูสด และกระเทียมเจียวหอมๆค่า




ป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ จัดจานไปใส่ปากไปดอกไหนไม่สวยต้องรีบทำลายหลักฐานนะคะ 5555

เหลือดอกสวยๆไว้ถ่ายรูปให้พอเป็นหน้าเป็นตาคนทำได้บ้างค่ะ



เสร็จแล้วค่า "ช่อม่วง" ขนมไทยที่น้ำอยากทำเหลือเกิน เล้งมานานหลายปีแล้วก็ไม่ได้ลงมือเสียที

คิดกลัวอยู่นั่น ว่าจะสำเร็จไหมหนอ พอได้ลงมือทำแล้วก็ไม่ได้ยากอย่างที่คิดนะคะ

แม้จะยังไม่พอใจเต็มร้อย แต่ก็ปลื้มใจอยู่มากเลยทีเดียวค่ะ อมยิ้ม02

ตั้งใจจะหาเวลาหัดทำอีก อยากทำให้ได้สวยๆ ไส้ไม่แตก แป้งนุ่มๆนะคะ ^^




หลังจากวันที่ทำช่อม่วงเสร็จ ไส้เหลือค่ะ ถัดมาอีกวันจึงลองทำ "ขนมจีบตัวนก" ดู

แป้งก็ใช้สูตรเดิม แต่ไม่ได้ใส่สี กวนจนแป้งได้ที่แล้วจึงนำมาแบ่งใส่สีตามชอบค่ะ น้ำหนักมือไปนิด สีนกเลยสดซะขนาดนี้เลยค่ะ ^^





เสร็จแล้วนำไปนึ่ง จัดจาน จับจีบแบบช่อม่วงหลากสีก็สวยดีนะคะ




ตอนทำจีบตัวนก หลานสาวนั่งเล่นอยู่ใกล้ๆ ก็เลยได้ตัวนี้มาค่ะ

  ตัวแสบตั้งชื่อว่า "พญานก" ค่ะ เพี้ยนเพลีย



เสร็จเรียบร้อยแล้วค่าทั้ง "ช่อม่วง" และ "ขนมจีบตัวนก" เครื่องว่างของไทยที่ทั้งอร่อยและสวยงาม

และที่สำคัญ หาทานยากมากๆแล้วด้วย อยากให้ช่วยกันรักษาเอาไว้นะคะ ลองเอาไปทำกันดู  น้ำเชื่อว่าทุกคนก็ทำได้แน่ๆค่ะ อมยิ้ม04

ตอนนี้อยากลองทำข้าวตังหน้าตั้งอีกเมนูนึง แต่เหนื่อยใจกับการหาข้าวตังดิบเหลือเกิน สงสัยว่าจะต้องได้ทำข้าวตังเองซะแล้วล่ะค่ะ 5555

วันนี้น้ำลาไปเท่านี้นะคะ มีความสุขกันทุกคนในทุกวันกับทุกมื้ออาหารค่ะ

พบกันใหม่รีวิวหน้า สวัสดีค่าาาาาาาาาาาาาาา เม่าบัลเล่ต์เม่าบัลเล่ต์เม่าบัลเล่ต์






Create Date : 22 กุมภาพันธ์ 2558
Last Update : 22 กุมภาพันธ์ 2558 21:38:01 น. 3 comments
Counter : 2960 Pageviews.

 
kuy


โดย: ดเอกเหก IP: 180.183.217.198 วันที่: 11 เมษายน 2559 เวลา:14:44:07 น.  

 
อยากถามว่า ซื้อกะทะ ทำไข่กะทะที่เห็น เห็นโพสทำไข่กะทะในพันทิพ


โดย: Chat IP: 119.76.99.235 วันที่: 10 ตุลาคม 2559 เวลา:8:32:04 น.  

 
น่าทานมากกกก น้ำลายไหล


โดย: สิ่งมีชีวิตเล็กๆบนโลกใบใหญ่ วันที่: 20 มิถุนายน 2560 เวลา:8:49:27 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

วาระหนึ่ง ซึ่งไม่นาน
Location :
จันทบุรี Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 8 คน [?]




Friends' blogs
[Add วาระหนึ่ง ซึ่งไม่นาน's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.