Bloggang.com : fat_louie : เมนูหัดทำ : กุ้งอบวุ้นเส้น

เมนูหัดทำ : กุ้งอบวุ้นเส้น

เมนูนี้หัดทำหลายครั้งแล้ว กว่าจะมือนิ่งพอที่รสจะไม่เพี้ยน แต่รสมันไม่ค่อยเหมือนกับหม่ำตามร้านอาหารนะ เพราะว่าเอาความชอบส่วนตัวเป็นหลักมากกว่า ชอบกินแบบไหนก็ทำแบบนั้น อิอิ

เครื่องปรุงหลักๆ ก็มี กุ้ง (ตัวใหญ่ๆ สัก 2-4 ตัว แล้วแต่กินกี่คน) หมูสามชั้น ตั้งโอ๋เยอะๆ วุ้นเส้นห่อหนึ่ง

เริ่มทำแว้วนะ

ตอนแรกก็เอาวุ้นเส้นที่แช่น้ำแล้ว (หรือถ้าใช้วุ้นเส้นนิ่มๆ ก็ไม่ต้องแช่) มาคลุกกับน้ำปลา ซอสถั่วเหลือง น้ำมันหอย น้ำตาลกะปริมาณเอาตามชอบนะ (ปกติก็เทแหลกไม่เคยชั่ง ตวงก่อนใส่สักที) แล้วก็ใส่ไอ้ผงซุปไก่ ที่ใช้เพิ่มรสชาติอ่ะ (จะอาศัยแต่ฝีมือตัวเองกลัวมันไม่อร่อยง่ะ

) แล้วที่สำคัญที่ขาดไม่ได้เลยคือพริกไทยป่น ใส่ตามชอบอีกเช่นกัน (แต่ที่บ้านชื่นชอบการใส่พริกไทยแบบไม่บันยะบันยังมาก) คลุกเคล้าให้เข้ากันเอาพักไว้ก่อน

ต่อมาก็เลือกหม้อขนาดพอดีๆ (ถ้าบ้านไหนมีหม้อดินก็ใช้หม้อดินนะ จะหอมกว่าหม้อแบบอื่นเยอะเลย) หั่นหมูสามชั้นไปวางเรียงกันรองไว้หนึ่งชั้น (กันติดหม้อ) เอาตั้งโอ๋รองบางๆ ชั้นหนึ่งแล้ววางกุ้งลงไปเอาใบตั้งโอ๋วางไปเยอะๆ อีกชั้นหนึ่งจากนั้นก็เอาวุ้นเส้นที่เราคลุกไว้เมื่อกี้นี้มาใส่ลงไป ปิดฝา แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนๆ (ถ้าเตาแก็สก็เปิดแค่วงตรงกลางก็พอ ตั้งสักครึ่งชั่วโมงน่าจะได้ (ปกติจะสังเกตจากวุ้นเส้นอ่ะว่าสุกหรือยัง ไม่ค่อยได้จับเวลาจึงๆ สักที)

เสร็จแล้วก็จะได้กุ้งอบวุ้นเส้นหน้าตาหน้าอร่อย (แต่รสชาติมะค่อยแน่ใจ) มาหม่ำแล้วล่ะ