Bloggang.com : ฟ้าใสวันใหม่ : บัวลอยงาดำน้ำขิง

บัวลอยงาดำน้ำขิง

จาก นิตยสาร Health & Cuisine

ส่วนผสมแป้ง

- แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย
- น้ำร้อนจัด (แต่ไม่ต้องเดือด) 1/2 ถ้วย

ส่วนผสมไส้งาดำ

- งาดำ 250 กรัม
- น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
- หัวกะทิ 2 ถ้วย
- หางกะทิ 2 ถ้วย
- เกลือป่นเล็กน้อย

ส่วนผสมน้ำขิง

- ขิงแก่ฝานเป็นแว่น 7-10 แว่น
- น้ำเปล่า 4 ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย

วิธีทำ

- คั่วงาดำให้สุกหอม แล้วนำไปปั่นให้ละเอียด

- ใส่งาลงกระทะทองหรือกระทะเทฟลอน เติมหัวและหางกะทิ ต้มและเคี่ยวจนกะทิแตกมัน
หมั่นคนจนน้ำมันที่แตกออกมาเริ่มงวด (ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง) เติมน้ำตาลทราย เกลือป่น
เคี่ยวจนงาแห้งและเหนียวพอปั้นได้ ยกลงพักไว้ ให้เย็น

- ผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำร้อน นวดให้พอปั้นได้

- ปั้นไส้งาดำเป็นก้อนกลมขนาดนิ้วหัวแม่มือ แล้วจึงปั้นแป้งที่นวดไว้
ให้กลมใหญ่กว่าไส้งาดำเล็กน้อย แผ่แป้งออกเป็นแผ่นกลมบาง ๆ
วางไส้งาดำตรงกลาง แล้วห่อไส้ให้มิด คลึงให้เป็นก้อนกลม

- ต้มน้ำเดือด ใส่บัวลอยที่ปั้นไว้ลงหม้อ เมื่อสุกแล้วแป้งจะลอยขึ้น
ตักขึ้นแช่น้ำเย็นไว้ เพื่อไม่ให้เม็ดบัวลอยติดกัน

- ต้มน้ำกับขิงให้เดือด เติมน้ำตาลทรายแดง คนให้ละลาย
ชิมรสหวานตามชอบ ตักบัวลอยใส่ชาม เติมน้ำขิงร้อน ๆ แล้วเสิร์ฟทันที

อีกสูตรหนึ่ง จาก
//www.papamenu.com/?cat=11&paged=2

ส่วนผสม

แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วยตวง
งาดำป่น 1/2 ถ้วย
ขิงแก่ 1 แง่ง
น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วย
น้ำสะอาดสำหรับต้มน้ำขิง 4 ถ้วย

วิธีทำ

1. นำแป้งข้าวเหนียวและแป้งข้าวเจ้ามาผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ เทน้ำใส่ทีละน้อย
แล้วนวดแป้งไปเรื่อยๆ สลับกับการใส่น้ำ นวดจนกว่าเนื้อแป้งเนียนนุ่มเข้ากันดี แล้วพักไว้

2. ตั้งกระทะบนไฟอ่อนๆ นำงาป่นลงคั่วกับน้ำตาล กวนให้เป็นเนื้อเดียวกัน ได้ที่แล้วยกลงจากเตาพักไว้

3. ปั้นแป้งที่เตรียมไว้ให้เป็นก้อนกลมขนาดเท่าลูกปิงปอง
แล้วแผ่แป้งออกเป็นแผ่นกลมบางเตรียมใส่ไส้

4. นำไส้งาดำมาห่อด้วยแป้ง กะไส้ให้พอดีกับแป้ง แป้งไม่ควรจะหนาเกินไป เมื่อห่อได้ตามต้องการ
แล้วนำลงต้มในน้ำสะอาด เมื่อสุกสังเกตเนื้อแป้งจะใสจนสามารถมองเห็นไส้ที่อยู่ข้างใน
ได้ลางๆ ตักขึ้นพักไว้

5. นำขิงที่ล้างทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นท่อน ๆ ลงต้มน้ำจนเดือด เติมน้ำตาลทีละน้อย
แล้วคอยคนให้น้ำตาลละลาย ชิมความหวานตามชอบ แล้วยกลง

6. ตักบัวลอยใส่ถ้วยนำน้ำขิงราดลงไป เสิร์ฟรับประทานร้อนๆ

อีกสูตร จาก
//www.kow-krua.com/dessert/bua-loy-sod-sai-ngah-
dum-num-king/bua-loy-sod-sai-ngah-dum-num-king.htm

ส่วนผสม

แป้งข้าวเหนียว 2 1/2 ถ้วยตวง
น้ำร้อน 3/4 ถ้วยตวง
งาดำคั่วบดละเอียด 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย ( ส่วนที่ 1) 1 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 3 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 2) 3/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วยตวง
ขิงแก่ทุบ 2 แง่ง

วิธีทำ

1. ผสมงาดำ น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 1) น้ำมันพืช กวนไฟอ่อน ๆ
จนเหนียว พักให้เย็น ปั้นเป็นก้อนกลม ขนาดตามต้องการ

2. ตั้งน้ำให้เดือด ยกลง ใส่แป้ง 1 ถ้วยตวง คนเร็ว ๆ พักไว้พออุ่น
นำแป้งส่วนที่เหลือผสมนวดให้เนียน

3. ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมใหญ่กว่าไส้เล็กน้อย
แผ่เป็นแผ่นบาง หุ้มไส้ให้มิด

4. นำไปใส่น้ำเดือด พอสุกแป้งลอยตักขึ้นแช่น้ำเย็น

5. ตั้งน้ำเปล่ากับขิง พอเดือดให้รสเผ็ดขิงเล็กน้อย กรองเอาแต่น้ำ
ใส่น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 2) น้ำตาลทรายแดง ให้เดือด

6. เวลาเสิร์ฟตักบัวลอยใส่ในน้ำขิง (ข้อ 5)

ขอขอบคุณเจ้าของภาพและข้อมูล

Create Date : 17 พฤศจิกายน 2553

Last Update : 1 สิงหาคม 2560 21:48:25 น.

0 comments

Counter : 4896 Pageviews.