แกงเขียวหวานไก่ เมื่อหลายวันก่อนเข้าไปบล็อคเจ้หลีๆบอกทางลัดให้ตำพริกแกงเพิ่ม ประกอบกับน้องฝนบอกว่าเมื่ออาทิตย์ก่อนทานแกงเขียวหวานกับหนมจีน โอ้ยน้ำลายแตก อยากทานสุดๆ วันนี้ตั้งใจแล้วว่ายังไงต้องแกงให้ได้ ขนาดว่าร้านสยามฟู๊ด อยู่ที่ Brugg ขับรถไปไกลใช้เวลาตั้ง30นาทีแนะกว่าจะไปถึง น้ำมันแพงด้วยอะ ปกติหนังสือขวัญเรือนออกถึงจะไปรับหนังสือและถือโอกาสช็อปปิ้งด้วย แต่เมื่อวันจันทร์ช็อปไปแล้วอะ วันนี้ไปก็แค่ซื้อผักและพริกแกงแค่นั้นเองหงะ แต่ทำออกมาแล้วไม่เสียดายเลย อร่อยแบบเต็มๆคำ หอมเครื่องแกง ถึงเครื่องดีมากๆ เสียดายไม่มีเลือดไก่ แต่อย่างว่าเนอะอยู่ต่างบ้านแบบนี้ได้แค่นี้ถือว่าสุดยอดนะ ไปดูกันค่ะว่าเครื่องปรุงมีอะไรบ้าง 1.ไก่ แล้วแต่จะแกงหม้อเล็กหม้อใหญ่กะๆเอา 2.พริกแกงเขียวหวาน 3.มะเขือเปาะ 4.มะเขือพวง 5.โหระพา 6.พริกชี้ผ้าแดงเขียว 7.ใบมะกรูด 8.ข่า 9.พริกเขียว 10.กระเทียม 11.ผิวมะกรูด 12.ตะไคร้ 13น้ำตาลปิ๊ป 14.น้ำปลาดี 15.กะทิ2กระป๋อง 16.น้ำเปล่า1ถ้วย ดูตามรูปเลยนะค่ะ เตรียมข่าตะไคร้ ผิวมะกรุด กระเทียม พริกเขียว 1. ข่าที่เห็นในรูป ใช้ 1แง่ง 2. พริกเขียวแล้วแต่ชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อย แม่หยีใช้พริกแดงผสมด้วย2-3เม็ด 3.กระเทียมกลีบเล็ก 6กลีบ 4.ผิวมะกรูด5.ตะไคร้ใช้3หัว ใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้าเขียวแดง ที่เห็นในรูปใช้สีเหลืองค่ะ เพราะสีแดงไม่มี จะเห็นว่าใบมะกรูดและพริกเพิ่งออกจากตู้แช่แข็งมาค่ะ คือบางทีเราซื้อมาทำกับข้าวแล้วเหลือก็ต้องเก็บเข้าตู้เเช่แข็งนะค่ะ ถ้าไม่เเช่เน่าเสีย แล้วเสียดายค่ะ ขั้นตอนการตำพริกแกงเขียวหวาน ก็ง่ายๆค่ะเอาข่าล้างและหั่นบางๆ ตะไคร้ล้างแล้วตัดเอาแต่ส่วนหัว กระเทียมแกะปอกเปลือก มะกรูดฝานบางๆเอาแต่ผิวนะค่ะสัก1/2ช้อนโต๊ะ พริกเขียวล้างให้สะอาด เอาทุกอย่างลงครกโขลกให้ละเอียดค่ะ พอละเอียดแล้วก็เอาพริกแกงเขียวหวานที่ซื้อมาโขลกลงไปผสมให้เข้ากัน สาเหตุที่ทำแบบนี้เพราะว่าเราอยากได้น้ำแกงที่หอมอร่อยเต็มๆคำเวลาทานถึงเครื่อง ตามที่ใจเราอยากได้ เคยแกงพริกแกงที่เราซื้อมาอย่างเดียวไม่ค่อยอร่อยเลยค่ะ พอตำพริกแกงเพิ่มลงไปรสชาติอร่อยกลมกล่อมมากๆ หอมเชียว เวลาแกงนี้กลิ่นหอมไปไกลเลย ไก่ใช้ไก่บ้านจะดี แต่อยู่ต่างบ้านไก่บ้านมันแพง ใช้ไก่เนื้อนี่แหละง่ายดี ที่จริงอยากมีเลือดไก่ด้วยจะอร่อยเหาะ แต่หาไม่ได้ รึไม่มีขายนั่นแหละค่ะ สับเป็นชิ้นพอคำ มะเขือพวง โหระพา มะเขือเปาะ มะเขือล้างให้สะอาดผ่าครึ่งพักไว้ มะเขือพวงเด็ดขั้วและล้างให้สะอาดพักไว้ ใบมะกรูดล้างแล้วดึงก้านตรงกลางออก พริกชี้ผ้าเขียวเหลืองล้างแล้วหั่นเฉียง วิธีทำ ....เอากะทิ1กระป๋องใส่หม้อ ตั้งไฟเคี่ยวให้แตกมัน ต้องให้แตกมันก่อนนะค่ะ แล้วก็เอาพริกแกงที่เราโขลกผสมไว้แล้วลงไปผัดค่ะ ผัดให้ส่งกลิ่นหอมไปสามบ้านแปดบ้านเลย เสร็จแล้วก็เอาไก่ลงไปผัดให้ไก่สุกได้ที่ ดูได้ตรงที่ไก่เปลี่ยนสีนะค่ะไม่เป็นเนื้อไก่สีแดงอีกแล้ว ไก่สุกก็เติมกะทิอีก1กระป๋องค่ะ เติมน้ำไปนิดหน่อยเพราะไม่งั้นจะข้นเกินไป ขั้นตอนนี้ ต้มให้เดือดอีกทีแล้วเอามะเขือพวงและมะเขือเปาะใส่ลงไป ปรุงรสเลยค่ะ เติมเกลือนิดหนึ่ง น้ำตาลปิ๊บ 1ช้อนชา แม่หยีจะไม่ค่อยชอบออกรสหวานมากไป น้ำปลาดี ชิมดูค่ะ หลังจากนั้นก็ดูว่ามะเขือสุกดีรึยัง อย่าให้มะเขือเละไปนะค่ะ พอรสชาติได้ที่แล้ว ให้ใส่พริกชี้ฟ้าเขียวและเเดง ใบมะกรูด โหระพา เสร็จยกลงตักเสิร์ฟเลยค่ะ รูปนี้ยกลงจากเตาเเล้ว เสร็จแล้วค่ะพร้อมทานได้เลย จะทานกับขนมจีนรึข้าวสวยร้อนๆก็อร่อยพอกัน ขนมจีนค่ะ   Create Date : 23 กรกฎาคม 2551 25 comments Last Update : 2 สิงหาคม 2551 20:57:36 น. Counter : 1386 Pageviews. Share Tweet

เย่มาก่อนใครเลยแบบกำลังหิวมื้อดึก ดูรูปคิดเพลินๆ แอ๊ะมีขนมจีนจะแจ่มเลยนะเนี่ยะ รูปสุดท้ายเอ่อไม่ไหวแล้วหาไรกินดีกว่า อิอิ สรุปน่าทานมากเลยค่ะ   โดย: stila 23 กรกฎาคม 2551 6:16:56 น.

โห้ พี่ยาหยี อยากไปเกาะกินด้วยคนจังเลยค่ะ   โดย: Candydolls 23 กรกฎาคม 2551 7:12:24 น.

ดี.แวะมาส่งความสุข และความคิดถึงนะคะพี่   โดย: ^^♥ (มัชชาร ) 23 กรกฎาคม 2551 7:38:52 น.

น่าทานจังเลยค่ะ เห็นมะเขือพวงแล้วอยากหยิบใส่ปากทานเล่น จังค่ะ ขนมจีนกับแกงไก่อยากทานมาก ๆ เลยค่ะ   โดย: jiney6 (สวยตลอดกาล ) 23 กรกฎาคม 2551 7:43:59 น.

โห ....น่าทานมากๆค่ะแม่หยี ขอหนมจีนราดแกงเขียวหวานไก่ 1 จานค่า ขอมะเขือกะใบโหระพาเยอะๆ อ้อ...พริกเหลืองและเขียวด้วยค่ะ   โดย: Petit Patty 23 กรกฎาคม 2551 8:43:56 น.

น่าหม่ำมากเลยคะ เห็นแล้วน้ำลายสอ   โดย: nOkky (nok_alg ) 23 กรกฎาคม 2551 8:50:34 น.

สวัสดีค่ะพี่ยาหยี แกงเขียวหวานน่าทานจังเลยค่ะ เห็นแล้วน้ำลายไหล ถ้าได้ขนมจีนด้วย ยิ่งแซ่บเลยค่ะ ที่บ้านยีนส์หามะเขือพวงยากมาก ๆ เลยค่ะ พูดแล้วก็นึกถึงเมืองไทยทุกที หาซื้อง่ายมา เวลาทำแกงเขียวหวานทีไรไม่ได้ใส่มะเขือพวงเลยคะ คิคิ ขอบคุณพี่ยาหยีมากนะคะ ที่แวะไปอ่านนิยายยีนส์ตลอดค่ะ เดี๋ยวพรุ่งนี้จะลงตอนใหม่ให้อ่านนะคะ ตอนนี้กำลังเร่งอยู่ค่ะ ฝากพี่ยาหยีหอมแก้มเบบี๋ให้หนอยนะคะ เด็ก ๆ คงจะโตกันมากขึ้นแล้วนะคะ ยีนส์ขอให้พี่และครอบครัว มีความสุขมาก ๆ นะคะ ไว้ว่าง ๆ จะแวะมาเยี่ยมใหม่ค่ะ บทเพลง...ไพเราะจับใจค่ะ ...ชอบจังเลย   โดย: roslita 23 กรกฎาคม 2551 9:14:54 น.

มันน่านัก อิอิ....................น่ากินจังครับ เพลงก็นะ มันน่านัก   โดย: คนทุ่งบางเขน 23 กรกฎาคม 2551 9:15:29 น.

คุณยาหยีทำแกงเขียวหวานไก่ ได้น่าทานมากเลยค่ะ และขอบคุณสำหรับเทคนิคการผสม เครื่องแกงที่ปรุงเอง เพิ่มเข้าไปใน เครื่องแกงสำเร็จรูปด้วยนะคะ เป็นไอเดีย ที่ดีมากๆ เลย   โดย: ป้าติ๋ว (nature-delight ) 23 กรกฎาคม 2551 10:28:41 น.

แกงสีสวย กลิ่นคงหอมมมน่าทาน หิวแล้วอ่ค่ะ อิอิ นี่ก็ 11 โมงครึ่งกว่าๆแระ เตยชอบทานขนมจีนแกงเขียวหวานไก่อยู่แล้วค่ะ เคยหัดทำ แต่นานๆทำทีหนึ่ง ก็อ่านสูตรของคุณหยีอีกทีจะได้จำได้ เดี๋ยววันไหว่างๆวันหยุดจะทำกินมั่งค่ะ คุณหยีโขลกน้ำพริกแกงเองต้องหอมอ่อยกว่าเราไปซื้อตามตลาดแน่ๆ เตยทำแกงก็ไปซื้อพริกแกงที่ตลาด ก็แกงออกมาพอใช้ได้อ่ะค่ะ ไว้จะลองโขลกพริกแกงเองมั่ง   โดย: เตย (terrynop ) 23 กรกฎาคม 2551 11:37:50 น.

น่าทานมากค่ะ ตำพริกแกงเองด้วย เก่งจัง แม่หมวยทำทีไร พริกแกงสำเร็จรูปตลอด   โดย: วินนี่ย์หมีพูห์ 23 กรกฎาคม 2551 12:41:52 น.

นี่แหละของแท้ สีสวยน่ากิน เครื่องเคราครบครัน ของกิ๊ฟทำทีไร โลโบทุกทีเลยค่ะ ผักก็ตามมีตามเกิด เห็นแล้ว อยากเอาข้าวสวยร้อนๆ มาเคียง หรือขนมจีนสักจาน โอ้ อร่อย   โดย: grippini 23 กรกฎาคม 2551 16:27:51 น.

เหมือนได้กลิ่นหอมของน้ำพริกและกะทิค่ะพี่หยี น่าอร่อยจัง พู่ว่าเป็นอาหารคู่บ้านของคนไทยเราเลยนะคะ คิดอะไรไม่ออกก็แกงเขียวหวานยืนไว้ก่อนเลย รับรองได้เลยว่า หมดแน่นอนค่ะ เพราะว่ากินได้กับทั้งข้าวสวยแล้วก็ เส้นขนมจีน ว่าแล้ว อ่ะฮ๊า หิวเลยค่ะพี่ ............. ขอบคุณมากๆ นะค่ะสำหรับคำอวยพรที่ส่งให้ ที่บล็อกค่ะพี่ .. ขอให้พี่หยีมีความสุขมากๆ เช่นกันค๊า   โดย: JewNid 23 กรกฎาคม 2551 17:11:06 น.

โอ้โห ทำออกมาน่าทานจริงๆเลยค่ะ ตำน้ำพริกเองด้วย ทำไมเวลาทำเองที่บ้านไม่ออกมาน่าทานแบบนี้เลยค่ะ น้ำมันจ๋องๆยังไงไม่รู้ค่ะ ไปคว้าข้าวสวยมานั่งหน้าบล็อกนี้ดีกว่า ฮิๆ   โดย: KOok_k 23 กรกฎาคม 2551 17:38:47 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะ ทำเครื่องเองด้วย เก่งจังเลยค่ะ เห็นแล้วน้ำลายไหล อิอิ กู๊ดไนท์นะค่ะ   โดย: แม่เปิ้ลกะน้องเอเจ (Alisara ) 23 กรกฎาคม 2551 18:24:58 น.

เดี๋วแวะไปฝากท้องที่บ้านนี้ดีกว่า   โดย: ต๋อย (Roseshadow ) 23 กรกฎาคม 2551 18:37:08 น.

ขนาดทานข้าวอิ่มแล้ว เห็นแล้วหิวอีกรอบเลย..   โดย: VELEZ 23 กรกฎาคม 2551 20:40:53 น.

น่ากินจังเลยค่ะ ยิ่งพริกแกงทำเองด้วยแล้วต้องอร่อยกว่า พริกแกงซื้อแน่นอนเลย เอื๊อก   โดย: พลอย (blomster ) 24 กรกฎาคม 2551 0:21:14 น.

จ๊าก...กลืนน้ำลายเอื๊อกๆเลย...น่ากินที่สุ๊ดดดดดด   โดย: Why England 24 กรกฎาคม 2551 1:06:38 น.

พี่หยีขา อยากกินจังเลยค่ะ แกงเขียวหวาน ใส่มะเขือเยอะๆเนาะ อยากกินอ่ะ แต่ทำไมขี้เกียจจัง อดกินเลย แหะๆๆ หวานพิมไปกลืนน้ำลายไปด้วยจริงๆนะคะเนี่ย   โดย: หวาน แม่หมาน้อยแซมมี่ค๊า IP: 141.154.158.16 24 กรกฎาคม 2551 1:53:25 น.

พลอยลืมขอบคุณที่เช้าไปแสดงความยินดดีกะว่าที่คุณแม่คนใหม่จ้า   โดย: พลอย (blomster ) 24 กรกฎาคม 2551 2:27:51 น.

สวัสดีค่ะ อยากกินมะเขือพวงจังเลยค่ะ ไม่ได้กินมานานแล้ว..อิอิ   โดย: ดอกหญ้าเมืองเลย 24 กรกฎาคม 2551 3:18:42 น.

ครบสูตรแกงเขียวหวานไทยจริงๆ่ค่ะ เห็นภาพในหม้อแล้ว ครบเครื่องมากๆ เห็นแล้วอยากกินขนมจีนจัง   โดย: Shallow Grave 24 กรกฎาคม 2551 14:49:30 น.

คิดถึงพี่ยาหยี นะค่ะ สามานั่งฟังเพลงค่ะ เพลงนี้เพราะดีค่ะพี่หยี   โดย: Candydolls 25 กรกฎาคม 2551 2:20:41 น.

แวะมาทักทายค่ะ ขอบคุรนะคะที่ไปเม้นให้ ทานข้าวเย็นยังเอ่ย?   โดย: RightHere 28 กรกฎาคม 2551 20:44:22 น.