ซาลาเปา สูตรแป้งนุ่ม(มาก)
ทำซาลาเปากันค่ะ คือชอบกินมากมีเวลาเมื่อไหร่ต้องทำทันที สูตรนี้รับประกันความนุ่มของแป้งเลย ไม่ผิดหวังเราใช้สูตรนี้ทำมาตลอด เพราะจริงๆเราไม่ชอบแป้งซาลาเปาที่ใส่เนยขาวด้วย สูตรทำทีไรคนรอบข้างที่ได้กินชอบกันทุกคน บางทีเบื่อๆเปาสีขาวแบบเดิมเราก็เพิ่มสีของดอกอัญชันเข้าไปสีก็สวยดี สำหรับไส้ทำไส้เดิมๆเลยคือหมูสับเพราะชอบกินอยู่ไส้เดียวนี่แหละ นานๆถึงจะมีไส้ครีมโผล่มาทีนึง สูตรซาลาเปาตามไปดูได้ที่บล็อกเดิมค่ะเราเคยลงไว้หลายปีแล้วตามลิงก์นี้ สูตรซาลาเปา
ส่วนของตัวแป้งซาลาเปา(ขอก๊อปพี่หน่องมาแปะตรงนี้เลยนะคะ)
ตัวสปันจ์
- แป้งเค้กบัวแดง 375 กรัม หรือ 4 ถ้วยตวง - ยีสต์ 10 กรัม หรือ 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทราย 10 กรัม หรือ 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำ 200 กรัม หรือ 1 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. ร่อนแป้งเค้กพักไว้ 2. ผสมยีสต์ลงไปในแป้ง 3. ละลายน้ำตาลทรายกับน้ำ แล้วเทลงในแป้งนวดจนเข้ากัน หมักเอาไว้ประมาณ 45-60 นาที แหวกแป้งดูจะเป็นใยหยาบ ๆ
ส่วนของโดว์
- แป้งเค้ก 150 กรัม หรือ 1 ถ้วยตวง + 2/3 ถ้วยตวง - ผงฟู 5 กรัม หรือ 2 ช้อนชา - น้ำ 40 กรัม หรือ 1/4 ถ้วงตวง - น้ำตาลทราย 100 กรัม หรือ 2/3 ถ้วยตวง - เกลือ 4 กรัม หรือ 1 ช้อนชา - น้ำมันพืช 50 กรัม หรือ 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ร่อนแป้งกับผงฟูพักไว้ ทำเป็นบ่อตรงกลางเพื่อใส่ส่วนผสมตามข้อ 2 2. ผสมน้ำ, น้ำตาลทราย, เกลือ ลงในแป้ง 3. นำส่วนผสมของสปันจ์ที่หมักได้ที่แล้ว ใส่ลงไปในส่วนผสมของแป้ง 4. ใส่น้ำมันพืช นวดต่อจนส่วนผสมเนียน
- แบ่งแป้งก้อนละ 30 กรัม ได้ 30 -32 ลูก
- คลึงกลม จัดลำดับก่อนหลังด้วย เวลานำมาใส่ไส้จะได้เอาลูกแรกมาทำก่อนค่ะ
- พักไว้อีก 30 นาทีนะค่ะ แล้วนำนึ่งในน้ำเดือดจัด
ซาลาเปาอันชัญที่ทำรอบก่อนโน้นเป็นไส้หมูสับเช่นเดียวกัน เห็นเยอะๆแบบนี้แต่ทำทีไรไม่เคยพอกินนะ 555
เริ่มลงมือกันเลยดีกว่า แป้งพร้อม ไส้พร้อม ก็ห่อโลดดดด
อีกแบบ(มองออกมั้ย) ^^
เสร็จแล้วก็พักอีก 30นาทีแล้วค่อยนำไปนึ่งในน้ำเดือดๆอีกประมาณ 20 นาที
เสร็จแล้วววว เปานึ่งร้อนๆแป้งนุ่มๆขาวๆ สวรรค์จริงๆ
Create Date : 24 กรกฎาคม 2558 |
|
2 comments |
Last Update : 26 กรกฎาคม 2558 15:05:52 น. |
Counter : 8623 Pageviews. |
|
|
|