ขนมจีนน้ำยาป่า

ขนมจีนนำยาป่า สำหรับ ขนมจีน 1 กก.


อาทิตย์นี้ คิดว่าจะทำข้าวมันไก่ พอไปถึงตลาด เจอแม่ค้าขายปลาสาก ดูแล้วยังสดดี.น่าจะทำน้ำยาขนมจีน ครั้งแรกคิดจะทำน้ำยาปักษ์ใต้ สูตรไม่ใส่กะทิ .ก็คิดว่าเราก็ทำบ่อย เหลือแต่น้ำยาป่า ยังไม่ได้ทำ ก็เลยตกลงใจทดลองทำน้ำยาป่าลองดู..ผมลองให้ข้างบ้านทานด้วย เขาว่าอร่อยดี ..ว่าแล้ว..ไปทำกันเลยครับ

เครื่องปรุง ง่าย ๆ ดังนี้

1.ปลาสด (ปลาช่อนก็ดี แต่ผมใช้ปลาสาก)
2.น้ำปลาร้าต้มสุกแล้ว 10 ช้อน(ช้อนโต๊ะนี่แหละ)
3.พริกขี้หนูแห้งประมาณ 40 เม็ดและพริกชี่ฟ้าแห้ง ประมาณ 10 เม็ด
4.ตะไคร้ซอย 5 ต้น
5.ข่าหั่นบาง ๆ 10 แว่น
6.หอมแดง 5 หัว
7.กระเทียม 5 หัว
8.กระชาย 15 แง่ง
9.ใบมะกรูด 10 ใบ
10.เกลือป่น 1 ช้อน
11.พริกไทยป่น 1 ช้อน
12.ผักชีฝรั่ง 3-4 ต้น
13.ต้นหอม 4-5 ต้น

การเตรียมเครื่องปรุง

1.จัดการปลา ล้างปลา ขอดเกร็ด ตัดเป็นบ้อง ล้างให้สะอาด พักไว้












1.จัดการปลา ล้างปลา ขอดเกร็ด ตัดเป็นบ้อง ล้างให้สะอาด พักไว้




2.นำเครื่องปรุง ลำดับที่ 3 ถึงที่ 9 มาจัดการให้เรียบร้อย ล้างให้สะอาด
แล้วใสาภาชนะเตรียมไว้


วิธีปรุง

1.นำหม้อ เบอร์ 22 วางบนเตา ใส่น้ำลงไปครึ่งหม้อ แล้วเปิดไฟจนน้ำเดือด
(ที่บอกว่าใช้หม้อเบอร์ 22 เพราะจะได้ทราบว่าปริมาณน้ำเท่าไร เพราะผมใช้
หม้อเบอร์ 22 ปรุง)





2.เมื่อน้ำเดือดแล้ว นำครื่องปรุง ลำดับที่ 3 ถึงลำดับที่ 10 ใส่ลงไปเลย





แล้วรอจนน้ำเดือดอีกครั้ง แล้วใส่ปลาที่เตรียมไว้ลงไปต้มครับ




3.สังเกตุดูว่าเนื้อปลาสุกแล้ว ยกลง แยกปลาออกไปแกะเอาแต่เนื้อก้างทิ้งหรือให้แมว




นี่.. แกะ เอาก้างออกหมดแล้วนะ แลวพักเอาไว้ก่อน





4.ต่อไปใช้ชะชอนกรองน้ำในหม้อ เพื่อแยกน้ำกับ เครื่องปรุงออกจากกัน








5.นำเนื้อปลาและเครื่องปรุงที่แยกออกมาจากหม้อต้มปลามาปั่นรวมกันให้ละเอียดโดยนำน้ำต้มปลามาเติมในเครื่องปั่นพอสมควร เพื่อให้ปั่นสะดวกครับ












6.นำน้ำต้มปลาใส่หม้อเดิมอีกครั้ง ตั้งไฟ พร้อมเนื้อปลาและเครื่องปรุงที่ปั่นลงไป



ต่อไปใส่น้ำปลาร้าต้มสุกลงไปในหม้อ..





7.เมื่อน้ำยาเดือดแล้ว ใส่พริกไทยป่น ผักชีฝรั่ง ต้นหอมซอย แล้วปรุงรสตามชอบ เมื่อเดือดแล้วให้ ใส่ใบมะกรูด ปิดไฟ ยกลง

ฃั้นตอนสุดท้ายคือ..รับประทาน.. ไง..555

นี่ขนมจีน..ขาวจั๊ว..เร้ย





เอ้า..น้ำยาแบ่งมาตามควร




ขนมจีน ไม่มีผักก็ไม่อร่อย ซินะ แต่วันนี้ผักน้อยหน่อย ครับ




เอาผักดองไปหน่อยก็แล้วกัน




หมายเหตุ

ถ้าใครชอบรสเผ็ดให้เพิ่มพริกไปอีกนะครับ
ใครชอบปลาร้าก็ให้เพิ่มไปอีก
ใครชอบเนื้อปลามาก ๆ ก็เพิ่มเข้าไปอีก
..ใครมีสูตรอร่อยกว่านี้ ..บอกด้วยนะครับ




 

Create Date : 28 พฤศจิกายน 2553
5 comments
Last Update : 28 กุมภาพันธ์ 2554 15:10:56 น.
Counter : 3279 Pageviews.

 

ขอบคุณที่แวะไปอวยพรวันคล้ายวันเกิดนะคะ

 

โดย: praewa cute 3 มีนาคม 2554 21:52:16 น.  

 

น่าอร่อยค่ะ

ขอบคุณค่ะ
ที่แวะไปอวยพรวันเกิดนะคะ

 

โดย: noklekkaa (papagearna ) 6 มีนาคม 2554 19:54:01 น.  

 

น่าทานเชียว แต่คงจะเผ็ดน่าดูนะเนี่ย

ขอบคุณนะคะที่ไปอวยพรวันเกิด

 

โดย: ลั่นทมขาว 7 มีนาคม 2554 10:04:43 น.  

 

เข้ามาบ้านนี้แล้วเกิดอาการหิวขึ้นมาทันทีเลยครับ

ขอบคุณสำหรับคำอวยพรวันเกิดด้วยนะครับ

 

โดย: JohnV 8 มีนาคม 2554 13:07:45 น.  

 

ขอบคุณมากครับ สำหรับคำอวยพรวันเกิด
อบอุ่นเลยทีเดียว ชาวบลอกแกงค์

 

โดย: i will ok 8 มีนาคม 2554 19:02:22 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


nuyect
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?]




WELLCOME TO PEENUY BLOG

bigoo.ws
ตั้งเว็บนี้เป็นหน้าแรก
บล๊อกพี่หนุ่ย ... ยินดีต้อนรับทุกท่าน..และขอบคุณที่มาเยี่ยมครับ ..
Group Blog
 
 
พฤศจิกายน 2553
 
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930 
 
28 พฤศจิกายน 2553
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add nuyect's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.