เกิดอาการอยากทำขนมเปี๊ยะขึ้นมาค่ะ   เลยเปิดดูสูตร  เจอของคุณ tarapiw  สูตรดูง่าย ทำไม่ยาก  เลยลองทำดู ประสพความสำเร็จด้วยดีค่ะ  ต้องขอขอบคุณเจ้าของสูตร  คุณ tarapiw มาณที่นี้ด้วยค่ะ

                   สูตรแป้งนอก

              แป้งบัวแดง                                 225        g

              น้ำมันพืช                                    1/2        ถ้วย

              น้ำตาลทราย                                40         g

              เกลือ                                         1/4        ชช.

              น้ำเปล่า                                     100        g

              แบะแซ (ไม่มี ไม่ได้ใส่ค่ะ)               1/2       ชช.

                   สูตรแป้งใน

              แป้งบัวแดง                                  120       g

              น้ำมันพืช                                      50       g

                   สูตรไส้ถั่วเค็ม

             ถั่วเขียวเราะเปลือกแห้ง(ไร่ทิพย์)        250      g

             น้ำตาลทราย                                   10     g

             เกลือ                                              2     ชช.

             หอมแดงซอย                                100     g

             รากผักชีตำละเอียด                            4      ราก

             พริกไทยป่นเล็กน้อย

             น้ำเปล่า                                        1/2     ถ้วย

                ทำไส้ก่อนนะคะ  ต้มน้ำร้อนแช่ถั่วทิ้งไว้จนเย็น    นำถั่วไปต้มเติมโซดาไบคาร์เบต 1/4 ชช   ต้มให้เดือด  ตอนนี้ระวังฟองถั่วล้นนะคะ  ต้องหรี่ไฟ หรือคน   จากนั้นเทใส่กระชอนสะเด็ดน้ำ   ตั้งซึ้งไว้เตรียมนึ่งเลยค่ะ  ปูผ้าขาวบางลงในลังถึง  เทถั่วใส่  พับผ้าขาวบางลงไปปิดหน้าถั่ว  กันน้ำตกใส่ค่ะ  นึ่งประมาณ
15  นาที  สุกแล้วทิ้งไว้พออุ่น   ขี้เกียจล้างเครื่องปั่นค่ะ  บดแบบที่แม่เคยทำให้ดูเลย  รวบผ้าให้คล้ายถุง  มือหนึ่งจับปากถุงไว้  ไม่ให้ถั่วรั่วออกมา  ใช้อุ้งมือนวดทั้งผ้าเลยค่ะ  แป๊บเดียวก็แหลกค่ะ






              ตั้งกระทะทองเลยค่ะ  ใส่น้ำมันพืช เจียวหอมแดงให้พอเหลือง ใส่รากผักชีตำลงไป  ผัดให้หอม   เติมถั่ว  น้ำ  น้ำตาล  เกลือ กวนให้พอร่อนออกจากกระทะ  เติมพริกไทยป่นเล็กน้อย (พริกไทยวิเศษนี้แม่คั่วแล้วบดเองค่ะ  หอม เผ็ดมาก)  ชิมรสดูตามใจชอบ






                 ปั้นไส้เป็นลูกๆไว้ค่ะ  ไม่ชอบลูกใหญ่ค่ะ  ปั้นได้ 85 ลูก





               จากนั้นพักไส้ไว้ไม่ให้โดนลม   ทำแป้งนอกเลยค่ะ  ร่อนแป้งลงในโถ
ละลายเกลือกับน้ำตาลกับน้ำ    เทลงในแป้ง  ตามด้วยน้ำมันพืช  นวดให้เข้ากันดี
เนียนนุ่มไม่ติดมือ  ปั้นเป็นก้อนพักไว้




                  เริ่มแป้งในเลยค่ะ  ร่อนแป้ง 120  g เติมน้ำมันพืช 1/2 ถ้วย  นวดให้เข้ากัน  ปั้นก้อนทิ้งไว้  อย่าลืมคลุมผ้าขาวบางนะคะ




               จัดการแบ่งแป้งนอก แป้งใน ออกเป็น 28 ก้อน  เอา 85 หารด้วย  3 ค่ะ  เพราะจะตัดก้อนละ3  ชิ้น  จะได้แป้ง  84  ชิ้นค่ะ  ไส้เศษ 1 อัน จองเลย

อร่อยดีค่ะ    แป้งในต้องปั้นก้อนกลมไว้   รีดแป้งนอกให้บางกลม  ห่อแป้งโดยใส่แป้งในไว้ในแป้งนอก  ปั้นเป็นก้อนกลมไว้  28  ก้อนค่ะ







                หยิบแป้งปั้นกลมเอาไว้ 1 ก้อน   คลึงแป้งออกจากตรงกลางทั้ง 2 ด้าน  ม้วนเป็นแท่ง







                  พอม้วนแน่นแล้ว  ตั้วแป้งในแนวตั้ง   รีดออกไปทั้ง สองข้าง  คราวนี้จะยาวกว่าเดิม     แล้วม้วนลงมาเลยค่ะ  ลืมถ่ายรูปค่ะ  พอม้วนเสร็จ   ให้จับม้วนแป้งวางในแนวนอน ใชที่ตัดแป้งแบ่งเป็น 3  ก้อนเท่าๆกัน




                  หยิบแป้งทีละชิ้น ตั้งด้านที่เห็นแป้งม้วนกันอยู่ขึ้น  รีดให้กลม  ลอกแผ่นแป้งนี้ขึ้นมา  กลับด้านหน่อยก็ดีค่ะ เห็นลายชัดดี  จากนั้นหยิบไส้ที่ปั้นไว้ ใส่ตรงกลาง  แล้วห่อให้กลม













                  ปั้นขนมจนหมด  เรียงในถาดไม่ต้องทาเนย  แปะหน้าด้วยใบผักชี
แล้วทาทับด้วยไข่แดง





             นำเข้าเตาอบ  180'c  oko  /จ นาที หรือจนเหลืองสวย

            เก็บไว้ในกล่องพลาสติก  4_5 ชั่วโมง  ขนมจะนุ่มขึีนเยอะเลยค่ะ








                  ไม่มีพร็อปเลยวันนี้  ดึกเหลือเกินแล้ว เริ่มถ่ายมั่วๆ








                  เสร็จแล้วค่ะ  พรุ่งนี้ค่อยบรรจุกล่องให้แม่ทาน

                  ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมนะคะ