Bloggang.com : dbh : ที่มาของก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย

ที่มาของก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย

ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยที่นิยมใส่ถั่วฝักยาวลงไป รวมถึงอาหารจานเดียว ประเภท ผัดพริก ผัดกระเพรา ผัดซีอิ้ว ผัดไทย เพิ่งมี ในยุคสมัย มาลานำไทย (พ.ศ. 2481-2487) ท่านผู้นำ จอมพล ป.พิบูลย์สงคราม ได้ใช้นโยบาย "รัฐนิยม" เพื่อให้ประชาชนคนไทย มีความรัก ความหวงแหนในความเป็นไทย โดยได้ออกนโยบาย "รัฐนิยม" 12 ฉบับ สรุปสาระสำคัญได้ว่า เป็นการกำหนดให้คนไทยต้องมี "ประเพณีนิยมประจำชาติ" เพื่อให้ เป็นชนชาติที่มีคุณสมบัติทัดเทียมกับอารยประเทศ ซึ่งนโยบาย "รัฐนิยม" นี้ มีผลให้คนไทยต้องปรับเปลี่ยนวิถีการดำเนินชีวิต
อย่างมาก เช่น การห้ามกินหมาก การใส่หมวกเมื่อออกจากบ้าน หรือที่เรียกกันว่า "มาลา นำไทยไปสู่มหาอำนาจ" เป็นต้น

โดยหนึ่งในนโยบาย "รัฐนิยม"ของ"ท่านผู้นำ" ในขณะนั้นได้แก่
การ ส่งเสริมให้ประชาชนปลูกผัก เพาะถั่วงอก เลี้ยงหมู แล้ว ตั้งสูตรอาหารที่มี ธาตุอาหารครบทุกหมู่ ให้เป็น อาหารประจำชาติ (อันนี้ เลียนแบบนโยบาย จากประเทศ ญี่ปุ่น ที่ มีการ ทำอาหาร ประจำสัปดาห์ให้คนทั้งประเทศ ทำตาม)
อาหาร ที่เกิดขึ้น ในยุคนี้ โดย ส่วนใหญ่ เป็น อาหารจาก วิทยาในวังหญิง และ วิทยาฝึกหัดครู สวนสุนันทา เป็นหลัก ออกสูตร ประดิษฐ์ประดอยอาหาร ให้ ใช้ หมู ไก่ ปลา ถั่วงอก ไข่ และ เส้นก๊วยเตี๋ยวที่ท่าน ให้ ชุมชน แปรรูปจากข้าวเจ้า (ยังคงเหลืออยู่ไม่กี่ภูมิภาคที่ยังคงสืบทอดการแปรรูปนี้ คือ หมี่ โคราช เส้นจันท์ เส้น สุรินทร์ เป็นต้น)
อาหารที่เกิดขึ้นในช่วงนี้ ก็คือ ข้าวคลุกกะปิ ข้าวราดหน้า (หลายราดเลยค่ะ เช่น ราดผัดพริก ราดผัดกระเพรา ราดผัดคะน้า ราดผัดกะหล่ำ ราดผัดเครื่องแกง ) ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย (แต่เดิมเรียกว่า ก๊วยเตี๋ยวถั่วฝักยาว) ก๋วยเตี๋ยวผัดหมี่ (ซึ่งต่อมา เรียกกันว่า ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย แล้ว ก็ใช้ เส้นเล็ก แทน เส้นหมี่) ก๋วยเตี๋ยวเลียง ก๋วยเตี๋ยวคั่ว ก๋วยเตี๋ยวแกง เป็นต้น

ที่มา : //www.pantip.com/cafe/library/topic/K7501356/K7501356.html

Create Date : 14 กรกฎาคม 2552

Last Update : 14 กรกฎาคม 2552 22:35:36 น.

0 comments

Counter : 599 Pageviews.