ตุลาคม 2555

 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 
 
เค้กกล้วยหอมแสนอร่อย
เนื่องด้วยมีภาระอันใหญ่หลวงเลย มิได้มาอัพบล็อกขนมนมเนย ที่เฝ้าเรียนรู้ด้วยความตั้งใจ จากเพื่อนๆพี่ๆน้องๆในห้องก้นครัว วันนี้เลยมาอัพบล็อกและ อัพเดท ฝีมือการทำขนมของตัวเองซักหน่อย จากเมื่อครั้งกระโน้น...555 เมื่อตอนอยู่เมืองไทย จนมาตอนนี้ย้ายมาอยู่บ้านใหม่ ณ นครโตเกียว แดนศิวิลัย ที่ทุกคนอยากมา (รวมเราด้วย อิอิ) ด้วยความคิดว่า อยู่บ้าน(ไทย)มาก็ค่อนชีวิตแล้ว มาอยู่ต่างบ้านต่างเมืองดูบ้างเผื่อจะมีอะไรๆดีขึ้น 555
เมนูวันนี้ เริ่มขึ้นมาจากความคิดถึงบ้านและขนมที่เมืองไทย เลยตามหาอุปกรณ์ในการทำได้แล้ว เรามาเริ่มกันเลยนะคะ

สูตรนี้ได้มาจากห้องก้นครัวค่ะ ขอบคุณเจ้าของสูตรในตำนาน คุณ bebe ด้วยนะคะ ที่ทำให้ เง็กหายคิดถึงบ้านด้วยขนมเค้กนี้
เค้กกล้วยหอม แสนอร่อย

สูตร ( ทำใส่ถ้วย มัฟฟินได้ 12 ถ้วย ถ้าใส่ถ้วยคัพเค้กขอบหยัก ได้ 18 ถ้วยค่ะ )

แป้งเค้ก ( katakuriko ) 200 g หรือ 2.3 ถ้วย
ผงฟู (baking powder ) 1 +1/2 Tsp (7.5 ml) หรือ 1+1/2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา ( jyusou/ tansan ) 1 Tsp ( 5 ml) หรือ 1 ช้อนชา
เกลือ (salt ) 1 Tsp ( 5 ml) หรือ 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ ( ทั้งแดง+ขาว ) 3 ฟอง
น้ำมันพืช ( คาโบนาร่า ) 200 g หรือ 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 180 g หรือ 1 ถ้วยตวง
น้ำมะนาว 1 Tsp หรือ 1 ช้อนชา
กล้วยหอมสุก บดละเอียด 2 ลูก ( ยิ่งสุกมากยิ่งหวาน สีสวย )

เริ่มกันเลยนะคะ

1 ร่อนแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา เกลือ ให้เข้ากันแล้วพักไว้
2 บดกล้วยผสมกับน้ำมะนาว ให้ละเอียด พักไว้
3 เริ่มตีไข่ น้ำตาล ด้วยความเร็วสูง 7-8 นาที หรือให้ขึ้นฟู ( kidchinAd speed8 )หัวตะกร้อ
4 ลดความเร็วลง ใช้ความเร็วต่ำสุด ค่อยๆเติมของแห้ง(แป้งที่พักไว้) ตีต่อ 1 นาที
5 เติมน้ำมันพืชลงไป ปรับความเร็วกลาง ( kidchinAd speed 4 ) ตีต่อ 2 นาที
6 เติมกล้วยบดลงไป ปรับความเร็วลง เหลือ ความเร็วต่ำ 1 นาที แล้วปิดเครื่อง ใช้ไม้พายคนให้เข้ากันดี
7 ตักหยอดใส่ถ้วยประมาณ 3/4 ของถ้วย นำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 200 c ใช้เวลาอบ 16-18 นาที (ถ้วยคัพขอบหยัก) ถ้าเป็นถ้วย มัฟฟิน นำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 180 c ใช้เวลาอบ 20-25 นาที

* พิเศษ *

กรณี อากาศร้อน ให้เอาขนมที่ผสมแล้ว ไปเข้าตู้เย็น 1 ชั่วโมง เพื่อให้ขนมขึ้นฟูมากขึ้น ค่ะ

ที่บ้านใช้เตาอบไฟฟ้าแบบมีไมโครเวฟด้วย ดังนั้น ขอให้คุณๆที่อยากลองตามสูตร ตรวจดูความร้อนของเตาด้วยนะคะ
ที่เง็กประสบปัญหา คือ เตาความร้อนไม่ทั่วถึงกัน และความร้อนด้านบนร้อนกว่าด้านล่าง ทำให้หน้าขนมไหม้ไปหลายชุดค่ะ
จนมาเจอวิธีแก้โดยบังเอิญ เง็กเอาถาดวางไว้ด้านบนสุดของเตา แล้วเอาขนมใส่ด้านล่าง ช่วยได้ค่ะ ทำให้หน้าขนมไม่ไหม้ ขนมขึ้นฟูแตกสวยงาม ทำตามอุณหภูมิที่สูตรให้มาได้เลยค่ะ ไม่ต้องลดไฟเพราะห่วงหน้าขนมอีกแล้ว คราวหน้าจะได้ทำขนมทานอีกไม่ต้องจิตตกกลัวขนมไหม้อีกแย้วววว



Create Date : 17 ตุลาคม 2555
Last Update : 19 พฤศจิกายน 2555 7:13:49 น.
Counter : 2427 Pageviews.

0 comments
ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
 *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Nong-Ngek
Location :
Tokyo  Japan

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [?]



ถ้าเลือกได้อยากกลับไปตั้งใจเรียนใหม่
New Comments