หมี่กรอบราดหน้าทะเล อยากจะลองทำเมนูนี้นานแล้ว แต่รู้สึกว่าเป็นมื้อที่หนักพอสมควร ปกติเรากว่าจะกลับบ้านก็ดึก ก็เลยไม่ได้ทำซักที แต่วันนี้คุณอาจารย์ไม่อยู่ บวกกับทำงานเสร็จเร็ว ก็เลยได้กลับบ้านมาทำมื้อนี้จริงๆซะที ส่วนผสม 1.เส้นบะหมี่ 2.เนื้อกุ้ง 4-5 ตัว 3.เนื้อปลา ที่เราใช้วันนี้เป็นปลา dover sole แต่จริงๆคงอะไรก็ได้น่ะค่ะ 4.ปูอัด 1-2 แท่ง 5.ผัก baby bok choy และ you choy ผักตระกูลเดียวกัน แต่ขนาดใบเล็กใหญ่ต่างกัน (ใช้ผักอย่างอื่นแทนก็ได้ค่ะ) 6.กระเทียม น้ำมันหอย น้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู ผงซุปไก่ พริกไทย พริกป่น 7.แป้งมันประมาณ 1-1.5 ชต. ละลายน้ำ วิธีทำ 1.เตรียมเนื้อสัตว์ ล้าง ปอกเปลือกกุ้ง หั่นปลาเป็นชิ้น แล้วลวกกับน้ำเดือด ประมาณ 1 นาที แล้วตักขึ้นมาพักไว้ในชาม 2.ลวกเส้นบะหมี่ในน้ำเดือดให้พอนิ่ม แล้วตักขึ้นมาพักไว้ในชาม 3.เตรียมน้ำมันร้อนๆในกะทะ ใส่เส้นหมี่ลงไปทอด จะเอากรอบมากก็ทอดนานๆค่ะ 4.เอาบะหมี่ที่กรอบได้ที่ ขึ้นมาพักในจานที่มีกระดาษรองเพื่อซับน้ำมัน 5.จากนี้เป็นขั้นตอนทำน้ำราดหน้าค่ะ เตรียมกระเทียมสับ หั่นผักเป็นชิ้นๆตามชอบ นำกระเทียมลงผัดในน้ำมันให้หอม ใส่น้ำมันหอย น้ำตาล ซี่อิ๊วขาว ผัดๆไปซักพัก (ช่วงนี้จะได้กลิ่นหอมๆมากๆเลยค่ะ) 6.ใส่น้ำลงไปในส่วนผสม ตามด้วยผงซุปไก่ คนให้เข้ากัน 7.ใส่แป้งมันทีละน้อย คนๆดูว่าน้ำซุปข้นพอหรือยัง 8.ใส่กุ้ง ปลา ปูอัด ผักทั้งหมด ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน 9.ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูอีกเล็กน้อย แล้วราดน้ำราดหน้าลงบนบะหมี่ 10.เหยาะพริกไทยและพริกป่นเล็กน้อย แล้วก็พร้อมเสริฟแล้วค่ะ Note: นี่เป็นครั้งแรกที่ลองทำ และเป็นเมนูที่สี่ในชีวิตการทำอาหารค่ะ เลยมีข้อต้องแก้ไขอยู่เหมือนกัน ตอนแรกตั้งใจจะทำให้ออกมาเป็นลักษณะราดหน้าแบบร้านจีนมากกว่าแบบไทยๆ คือมีชิ้น Bok Choy ชิ้นใหญ่ๆ แล้วก็มีเนื้อปลาสีขาวเด่นชัด แต่ทำออกมาแล้ว เนื้อปลากลับร่วนลงไปเพราะอยู่ในน้ำราดนานเกินไป คิดว่าคราวหน้าจะลวกปลา และใส่ลงไปเป็นรายการสุดท้ายก่อนยกขึ้นน่ะค่ะ อีกอย่างก็คือรู้สึกว่าน้ำราดหน้าจะดูขลุกขลิกไปหน่อย เลยคิดว่าคราวหน้า ต้องลดเส้น หรือไม่ก็เพิ่มน้ำลงไปอีกหน่อยค่ะ เมนูนี้เป็นเมนูโปรดคุณลูกหมูผู้ซึ่งไม่กินเผ็ด กะจะส่งรูปไปให้ดู แต่ก็เผลอใส่พริกลงไปแล้ว ไม่รู้จะยังดูน่ากินอยู่อีกไหมน้า… ใครมีข้อแนะนำในการปรับปรุงเมนูยังไงก็เชิญเลยนะคะ ขอบคุณที่แวะเข้ามาค่ะ รูปอีกมุมหนึ่ง คล้ายๆกัน   Create Date : 21 ธันวาคม 2550 13 comments Last Update : 21 ธันวาคม 2550 8:56:45 น. Counter : 864 Pageviews. Share Tweet

โหย น่ากินอ่าค่ะ ขอจานนนึงนะคะ อิอิ   โดย: เด็กน้อย ตัวนิด IP: 58.8.140.219 21 ธันวาคม 2550 9:33:30 น.

น่าทานจังเลยค่ะ blog ก็น่ารัก   โดย: annieake 21 ธันวาคม 2550 9:52:09 น.

น่าอร่อย มีกุ้ง ปูอัด น้ำลายไหลเลย   โดย: เอ๊กกี่ 21 ธันวาคม 2550 13:42:54 น.

น่าทาน ๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ ขอสักจานนะคะ   โดย: โสดในซอย 21 ธันวาคม 2550 15:23:50 น.

ว้าว น่าทานมากๆเลยนะครับ ผมชอบทานราดหน้ามากกกกกกกก อร่อยดีครับ เคยทำทานเองด้วยครับ แต่ฝีมือยังไม่เข้าขั้น ไม่อร่อยเลยครับ วันนี่เลยขอมาชิมที่นี่ด้วยคนนะครับ น่าทานจริงๆ   โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์ ) 21 ธันวาคม 2550 15:33:43 น.

โอ้ววว ขอเป็นมื้อเย็นเลยละกันนะคะ   โดย: หัวใจสีชมพู 21 ธันวาคม 2550 17:33:20 น.

o_O น่ากินอะค่ะ นี่ ต้องกลืนน้ำลายดังเอื๊อกเลยค่ะ   โดย: cottonbook 21 ธันวาคม 2550 17:56:05 น.

โอ้ววววววว อะไรมันจะน่ากินขนาดนี้คะเนี่ย ขอจานนึงนะคะ โปะพริกป่นเยอะๆ   โดย: Complicatedgirl 21 ธันวาคม 2550 21:35:10 น.

ฮูยยย เห็นแล้วหิวเลยตะเอง เก่งไปสะทุกอย่างเลยนะเนี่ย แม่ลูกอ่อนอย่างเกดอยู่กับเย้าเฝ้าเลี้ยงลูกต่อไปวุ้ย   โดย: เกด (Cutekate79 ) 21 ธันวาคม 2550 22:49:59 น.

สุขสันต์วันคริสต์มาสค่ะ ขอให้มีความสุขมาก ๆ คิดหวังสิ่งใด ขอให้สมปรารถนา   โดย: Paradijs 22 ธันวาคม 2550 22:10:02 น.

สวัสดีครับ แวะมาทักทายกันนะครับ ใกล้ปีใหม่แล้ว ก็ขอให้มีความสุขมากๆนะครับ   โดย: คนสวน (land_scape_man ) 23 ธันวาคม 2550 2:07:29 น.

ขอบคุณทุกท่านที่แวะเข้ามาทักทายกันนะคะ ขออภัยที่ยังไม่ได้แวะไปเยี่ยมเลย เดี๋ยวจะค่อยๆทยอยไปนะคะ Happy weekend ka!   โดย: Little Red Riding Hood 23 ธันวาคม 2550 16:02:44 น.

อาหารน่ากินดีนะ   โดย: ดา IP: 192.168.212.24, 127.0.0.1, 203.172.253.250 25 พฤศจิกายน 2553 11:51:00 น.