: : T A G ขนมไทยในดวงใจ : :
...ที่มาที่ไป...
คุณแม่น้องปูน iamsquid ส่งแท็กมิตรภาพมาให้ เป็นเรื่อง "ขนมไทย" ที่ใครใครก็ชอบกัน
เราเองก็ชอบขนม หวานอมขมกลืนทุกวัน เพราะอยากผอมเร็วโดยพลัน ได้แต่ฝันไปก่อนเอย...
............................
...เกริ่นนำรำพึง...
ขนมไทยๆ นี่เป็นของอร่อยที่เราชอบรับประทานมาตั้งแต่สมัยเด็กๆ อ่านแท็กของเพื่อนๆ แล้วก็ชวนให้นึกย้อนยุคไปไกล ตอนที่เรายังเรียนหนังสืออยู่แถวโรงเรียนริมแม่น้ำ ก่อนแม่มารับ จะแวะไปซื้อขนมจากร้านแถวๆ บางลำพู หรือบางทีก็ซื้อร้านเจ้าประจำแถวสุขุมวิท ชื่อร้าน "สมานมิตร" มาเป็นเสบียงไว้ให้เรากินในรถระหว่างกลับบ้าน...
ขนมที่คุ้นเคยและเห็นเจนตามาตั้งแต่ยุคนั้น ส่วนใหญ่จะเป็นขนมห่อๆ แห้งๆ ที่รับประทานง่าย ไม่หกเลอะเทอะในรถ ขนมจากบางลำพู มีอาทิ ขนมตาล ขนมไส่ไส้ (ขนมสอดไส้) ขนมกล้วย หน้านวล ลูกชุบ ถ้วแปบ มะพร้าวแก้ว วุ้นกรอบ กรอบเค็ม ครองแครงกรอบ ขนมกง และขนมฝรั่ง (เราเรียกแบบนี้ แต่รู้สึกว่ามันจะชื่ออื่น) ส่วนขนมจาก"สมานมิตร" มักจะเป็นขนมฝรั่ง เช่น โวลโลว็อง พายไก่ พายไส้กรอก เป็นต้น แล้วก็ยังมีขนมเจ้าอร่อยแถวๆ ซอยวัฒนา ถนนสุขุมวิท คือขนมเบื้องแบบไส้เค็ม (ไส้กุ้ง) และไส้หวาน (ไส้ฝอยทอง) มาวันนี้...ผู้ทำขนมเหล่านั้นก็หายไปไหนหมดแล้วก็ไม่ทราบ...
พอเข้ามหาวิทยาลัย พฤติกรรมการบริโภคขนมของเรา ก็ออกจะเป็นไปในแนว "สุกเอาเผากิน" มากขึ้น คือมีอะไรให้กินแถวๆ แหล่งที่เรียน ก็กินไอ้อย่างที่มีขายนั่นแหละ ขนมที่มีขายแถวตลาดสามย่าน หาขนมไทยๆ รับประทานยาก มีแต่ขนมพื้นๆ ประเภทเต้าทึง ไอศครีมกะทิ กล้วยเชื่อม ทับทิมกรอบ ส่วนใหญ่เราจะกินกันแต่อาหารคาวเป็นหลัก แล้วก็กินผลไม้จากรถเข็นแถวๆ หน้าคณะ รถเข็นผลไม้ "เทียมมี่" ก็เคยได้ไปซื้อบ้างเหมือนกัน เฉพาะเวลาที่มีใครขับรถเข้าไปซื้อให้ (ขี้เกียจเดิน)...
สรุปว่า พฤติกรรมการบริโภคขนมของบ้านเรา มักจะหนักไปในทาง "ซื้อสำเร็จ" มากกว่าทำกินกันเอง เพราะแม่เราทำแต่กับข้าวไทยแบบบ้านๆ เช่น แกงเผ็ด แกงจืด ผัดผัก พะแนง ฯลฯ พ่อเราก็ชอบทำกับข้าวฝรั่งประเภทเนื้อสัตว์อบ (อร่อยม้ากมาก..) ขนมหรือเค้กนี่ บ้านเราไม่มีใครทำหรืออยากจะทำกันเลย แต่ถึงอย่างไร ขนมไทยๆ ก็ยังเป็นส่วนหนึ่งในชีวิตของเราตลอดมา... ............................
...เข้าประเด็น...
1. ถ้าจะนำเสนอขนมไทยที่ชอบ คุณจะแนะนำ ขนมไทยอะไร ? บอกมาได้ 5 ชนิดค่ะ
1. ตะโก้ จุดเด่นคือส่วนผสมของรสชาติ สองรสจากเนื้อขนมสองอย่าง คือความหอมมันและเค็มนิดนิดของกะทิ กับความหวานนุ่มลื่นคอของเนื้อตะโก้ จะผสมแห้ว เม็ดบัว หรือข้าวโพดก็ลงตัว และต้องมาในกระทงตองใบน้อยถึงจะอร่อยจริง...
2. ข้าวเหนียวดำเปียกเผือก ข้าวเหนียวสีเข้มหอมอ่อนอ่อน มีรสชาติเข้มกำลังดี มากับเผือกชิ้นเล็กและกะทิขาวข้น เป็นขนมหวานรสแรงและชวนเพิ่มน้ำหนักดีนักแล... (ไม่มีรูปข้าวเหนียวดำ เลยขอใส่รูปทับทิมกรอบแทนนะคะ)
3. ขนมตาล ขนมไทยเนื้อฟูนุ่มเหลืองอร่าม เจือรสชาติหวานหอมของลูกตาล โรยหน้าด้วยมะพร้าวเส้นบางๆ หารับประทานได้เฉพาะในพื้นที่ที่มีต้นตาล อย่างเพชรบุรี ประจวบคีรีขันธ์ เป็นต้น
4. เม็ดขนุน ขนมจากไข่ตระกูลเดียวกับทองหยิบ ทองหยอด แต่ไม่ธรรมดาด้วยไส้ถั่วเขียวนึ่งกวน... หวานหอมอร่อยแบบไม่เลี่ยน แถมได้โปรตีนจากถั่วอีกต่างหาก...
5. ข้าวต้มมัด อาหารสามัญประจำใจ เหมาะกับวันเดินทาง (ที่ไม่ค่อยมีอะไรกิน) วันยุ่งๆ (ที่ไม่มีเวลาไปหาอะไรกิน) และวันสบายๆ ที่นึกอยากกินขึ้นมา เนื้อกล้วยหอมหวานแอบตัวในข้าวเหนียวนึ่ง ปะปนด้วยเมล็ดถั่วดำหอมมัน...
..............................
2 . ถ้าให้คุณทำขนมไทยอวดชาวโลก คุณจะทำขนมไทยชนิดใด หรือวิ่งไปซื้อมาก็ได้ค่ะ(ในกรณีที่ทำไม่เป็น)
...ขอทำอะไรง่ายง่าย... ใช้เวลาน้อยนิดเดียว อย่าง "กระท้อนลอยแก้ว"... วิธีทำ (เคยไปทำมาแล้วครั้งนึงตอนไปสัมมนาที่ต่างจังหวัด...ไม่ยากๆ..) เตรียมน้ำเชื่อมไว้ก่อน พักไว้ ปอกเปลือกกระท้อน เอาเนื้อแช่ในน้ำผสมเกลือนิดหน่อย พอจะเสิร์ฟ ก็เอามาหั่นพองาม ใส่ชาม ใส่น้ำแข็ง ใส่น้ำเชื่อม... ง่ายไหมละคะ ท่านผู้ชม....
...................................... 3. แล้วขนมไทยที่ทาน คุณจะใช้น้ำดื่มอะไรเสิร์ฟคู่กันคะ ที่มองแบบเป็นผลไม้ไทยๆ
....แฮ่ๆๆๆ.... ด้วยความขี้เกียจ...เอ๊ย...ไม่มีเวลา... ขอเป็นน้ำเปล่าใส่น้ำแข็งก็แล้วกันนะเคอะ...
......................................
บล็อกนี้ทำอย่างเพลิดเพลินมาก... เพราะเป็นการย้อนยุคไปสู่ช่วงเวลาหนึ่งในอดีต ในยุคที่ที่ จขบ. ยังสนุกสนานกับการรับประทานขนมไทยนานาชนิดได้อย่างเสรี ถ้าวันใดที่ จขบ. สามารถทำน้ำหนักให้กลับไปสู่สถานภาพในวันนั้นได้ ก็จะขอย้อนรอยกลับไปชิมสารพัดขนมที่ว่ามาข้างบนบ้าง ซักชนิดละหนึ่งคำ....คริ คริ...
มีความสุขสดใสในวันสีฟ้า...สีม่วง...สีแดง และสีเหลืองด้วยนะคะ ขออวยพรล่วงหน้าสี่วันรวด ด้วยเจ้าของบล็อกจะจรลีไปต่างจังหวัดสองสามวัน หมายมั่นปั้นมือว่าไปคราวนี้ จะต้องถ่ายรูปพระอาทิตย์ตกทะเลให้ได้ซักรูปนึง
..... The Girl from Ipanema by Stan Getz & Astrud Gilberto เชิญกดลูกศรที่พุงหมีเพื่อฟังเพลงค่ะ.. .....
Music Playlist at MixPod.com
Create Date : 03 เมษายน 2552 |
Last Update : 3 เมษายน 2552 21:29:59 น. |
|
24 comments
|
Counter : 1158 Pageviews. |
|
|
นั่นคือ ข้าวต้มมัด ตะโก้ แล้วก็ขนมตาล
ขนมตาลแท้ๆหาทานยากมากเลยครับ
ตอนนี้เป็นกลายเป็นขนมผสมสีไปหมดแล้ว หุหุหุ
ปล. วันจันทร์และช่วงสงกรานต์ผมไมไ่ด้หยุดครับ
ยังทำงานตามปกติครับ