Group Blog
All Blog
|
%%%ครั้งแรกกับขนม-ดอกลำดวนงาขี้ม่อน- สวัสดีค่ะ ขนมดอกลำดวน..........เป็นขนมไทยชนิดหนึ่ง ที่ทิพย์ชอบซื้อกิน..........และไม่เคยคิดที่จะลงมือทำเพราะเข้าใจว่าต้องทำยากแน่ๆ แต่ๆ............เมื่อเห็นกระทู้คนเก่งอย่างคุณพี่สายอ้อและสาวเดียร์ลงมือทำแล้ว ก็พาให้อยากลงมือบ้าง...............วันนี้โอกาสเหมาะเมื่อตอนบ่ายๆทิพย์ก็เลยลองลงมือทำ....และประจวบเหมาะกับได้รับงาขี้ม่อน..........มาจากพี่สาวใจดีอีกท่านหนึ่ง คือคุณพี่ตุ๊ก (แม่น้องตุลย์_ตุลา) มา...ขอบคุณพี่ตุ๊กมากๆเลยนะคะ ....ทิพย์เลยจับมาใส่ลองของซะเลย ปรากฎว่า............ทำออกมาแล้วอร่อยแจ่มเข้ากันดีมากๆ เลยนำวิธีการทำให้ชมกันค่ะ.................................กับ ขนมดอกลำดวนงาขี้ม่อน  และด้วยความตั้งใจจะทำมาก........กลัวไม่อร่อยสุดๆ......คริๆ ตอนเช้ารีบเดินตลาดซื้อมันหมูมาเจียวเตรียมไว้เลยค่ะ  ทำตามสูตร..........ของพี่สายอ้อ แต่ทิพย์ทำแค่เท่าเดียว..................เพราะกลัวความสามารถไม่พอเดี๋ยวเจ๊งแล้วจะเสียดายแป้ง............เหอะๆ ปริมาณตามภาพเลยนะคะ ส่วนประกอบก็มีแค่ แป้งเค้ก น้ำตาลไอซิ่ง ผงฟูนิด เกลือหน่อย และน้ำมัน  ร่อนของแห้งทุกอย่าง 2 รอบเลยค่ะ เทคนิคแรก........ที่ทำให้เนื้อขนมอร่อยไม่แน่นนะคะ(แอบไปถามสาวงามเดียร์มาค่ะ........อิอิ)...............................ก็คือ อย่านวดแป้งรุนแรง..............แค่ใช้ปลายนิ้วทำแมงมุมขยุมหลังคากับค่อยใส่น้ำมันไปเรื่อยๆ.......จนเข้ากันดีค่ะ  เมื่อเริ่มได้ที่........ทิพย์แบ่งแป้งครึ่งหนึ่ง ใส่งาขี้ม่อนที่คั่วสุกแล้วลงไป 1 ช้อนชาค่ะผสมให้เข้ากัน จับรวบเป็นก้อน....ได้มา 2 แบบ.................หุหุ  จับปั้นก้อนกลม...ใหญ่กว่าเม็ดบัวลอยสัก 2 เท่าค่ะ เรียบร้อย........อุปกรณ์พร้อมมือ...............อิอิ  จัดการโดยพลัน.................ได้ออกมาเป็นดอกงามๆแล้วค่ะ ปั้นก้อนกลมอีกก้อน......ให้ขนาดเล็กกว่าแบบประมาณว่าออกมาแล้วจะสวยอะค่ะ จะใหญ่หรือเล็กก็ตามชอบกันเลยเน้อ  .เทคนิคที่ 2 ได้รับคำแนะนำดีๆจาก....คุณนก (aammttaa (coat armor)ที่ เป็นสาว..(รึป่าวหว่า....คิๆ)บอกว่าให้ลองใช้ถ้วยตะไลแบบเล็กพยุงกลีบขนมเอาไว้ตอนอบจะได้อยู่ทรงสวยงาม......กลีบดอกไม่บานแบะ........จัดไป  ระวังรออาจช้าเดี๋ยวเนื้อขนมแห้งซะก่อน ก็ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำบิดให้แห้งๆ...มาปิดไว้ค่ะ พร้อมอบ............เรียงรายสวยงาม ทำเท่าเดียวทิพย์ได้ขนม 1 ถาดพอดิบพอดีค่ะ  ส่งอบที่ไฟ 150 C บน_ล่าง และเทคนิคที่ 3 ........ถ้าอยากได้ดอกลำดวนเนื้อขาวววววววววๆๆๆ ให้เอาฟอยด์มาปิดหน้าไว้เลยค่ะ และเนื่องจากขนมอยู่ในถ้วยตะไล.....ทิพย์จึงเพิ่มเวลาในการอบจาก 15 นาที เป็น 25 นาทีค่ะ  เหลืออีก 5 นาทีสุดท้ายเปิดฟอยด์ออกค่ะ.......หน้าขนมจะสวยกำลังดี เช็คสุก.........โดยการแตะๆหน้าขนมดูจะแห้งๆนะคะ และขนมที่อบเสร็จแล้วจะพองเต็มถ้วยพอดี วางพักไว้....พอถ้วยเริ่มอุ่นจับได้ไม่ร้อนมือ ก็ใช้ไม้ค่อยแคะขนมออกมาได้อย่างง่ายดายค่ะ วางพักไว้...........ให้เย็นสนิท  แล้วนำมาอบควันเทียนให้หอมๆ.......  ได้มาแล้ว...............ผลงานประทับใจ...........เหอะๆ  ถูกใจรสงาขี้ม่อนที่สุด............กรุบๆกรอบๆ.....อร่อยมากมายเลยค่ะ ยังๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ................ยังไม่จบค่ะ นางทิพย์อาจหาญ..........ไปเอาขนมเจ้าดังที่เคยคิดว่าอร่อยมาเทียบชั้น...ฮ่าๆ ของเค้า...........ซ้ายมือ ของเราขวามือ........สวยสมชื่อดอกลำดวน..........อิอิอิ  อะนะ............แถมอีกรูป...........แอบปลื้ม........หุหุ รอบหน้า ไม่เสียตังค์ 60 ........ให้แย้ว  ...ก่อนจากเกือบลืม............รูปเปรียบเทียบ สีและกลีบดอกลำดวนแบบใส่ถ้วยกับไม่ใส่ค่ะ สองดอกข้างบนไม่ได้ใส่ลงถ้วยตะไลและไม่ได้ปิดหน้าขนมตอนอบค่ะ ต่างกันไหม?????????  มาดู.............บั้นท้ายของหล่อนก็ต่างกัน อีกอันขาวเนียนกลมกลึง อีกอันบานแบะ..........เข้มเชียว...............55555  ***ขอให้ทุกท่านมีความสุขกับการทำอาหาร_ขนมนะคะ*** 
สวยน่าทานกว่าของที่ซื้อมาอีกค่ะ จุ๋มจิ๋มน่ารักกว่าเยอะ
เจ้ามีด 3 แฉกน่ะ และไม้แซะ เขาซื้อกันที่ไหนเหรอคะ โดย: Sai Eeuu
 วันที่: 15 ตุลาคม 2553 เวลา:12:10:55 น.แวะมาทานขนมดอกลำดวนด้วยคนค่า
น่าทานๆผสมงาขี้ม่อน ด้วย ซื้อเค้า 60 บาท แอบเห็น ตัวเทียน ที่ใช้อบ ราคา 55 อิอิ เทียนนี่เวลาอบใช้หมดเล่มเลยหรือเปล่าคะ โดย: NokJbz
วันที่: 15 ตุลาคม 2553 เวลา:18:02:48 น.ขยันจริง ๆ น้องสาวคนนี้ ช่างเป็นแม่ศรีเรือนได้แบบเยี่ยมยอด
เป็นขนมไทยที่พี่ทานไม่เป็นคะ เพิ่มงาขี้ม่อนไป น่ากินมากมาย โดย: บ่งบ๊ง
วันที่: 16 ตุลาคม 2553 เวลา:18:09:18 น. |
สาววิเศษ
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 161 คน [?] สวัสดีค่ะเป็นคนธรรมดา ที่พอจะมีเวลา อยากเรียนรู้ทุกสิ่งทุกอย่าง ที่ผ่านเข้ามาในชีวิต.................. แต่ก็มาติดใจกับการทำอาหาร-ขนม จนแบบมีเวลาว่างไม่ค่อยได้..5555 ต้องไปหาตัวกันในครัวตลอด...อิอิ รู้สึกมีความสุขทุกครั้งที่ได้เห็นคนรอบข้างมอบรอยยิ้มให้ พร้อมคำขอบคุณ.......สำหรับอาหาร-ขนมในมือของเขาค่ะ Friends Blog
Link |
||||||||||||
ด้วยคนค่ะ กลิ่นหอม น่าทานมั่กๆๆ