เค้กวันเกิด....สำหรับหลานชาย

สวัสดีค่ะ............



ได้รับคำสั่งแต่เช้า


จากคนที่บ้านบอกว่าช่วยทำเค้กวันเกิดให้หลานชายของเขาหน่อย
มีข้อแม้นั่นนี่มากมาย........หน้าขอเริ่ดหน่อย(หน้าฉันหรือหน้าเค้กหว่า...อิอิ)
ตัวเค้กต้องเป็นช๊อคโกแลต...ครีมไม่เยอะ...มีเชอร์รี่ด้วยและขอสัก 3 ปอนด์

บลาๆๆ.........เราก็ว่าน่าจะแจ้งล่วงหน้าก่อนซะหน่อยอยู่บ้านนอก
หาวัตถุดิบยากนะเนี้ย.........ดีนะเพิ่งไปช๊อปๆมาตุนไว้เมื่ออาทิตย์ที่แล้ว

ทำเสร็จออกมาแ้ล้วปรากฎว่าถูกใจคนสั่ง.........555
เหมาจ่ายค่าทำมา 500 บาท...................เป็นปลื้มจ๊ะ...........คริๆ





ตัวเค้ก........เป็นสูตรสปันจ์และบัตเตอร์ครีมของพี่แหม่ม(tiara)ค่ะ

ขอบคุณสูตรจากพี่สาวแสนดีที่ไม่เคยทำให้ผิดหวังมา ณ. ที่นี้ด้วยค่ะ


สูตรสปันจ์โกโก้


แป้งเค้ก 100 กรัม
ผงฟู 3/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 120 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 40 กรัม
นมข้นจืด 30 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
เนยสดละลาย 70 กรัม
เอสพี 10 กรัม
กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา
ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

************************************************

ทิพย์..ทำ 3 ปอนด์ก็เลยคูณ 2 เท่าเลยค่ะ

ร่อนแป้งกับผงฟูรอเลยค่ะ

จากนั้นนำไข่+น้ำ+น้ำตาลทราย+เกลือลงในชามผสม
ป้ายเอสพี่ที่หัวตระกร้อ ตีด้วยความเร็วประมาณ 2 สัก 1 นาที
ให้น้ำตาลละลายคะ




แล้วใส่แป้งตามลงไปเริ่ที่ความเร็วต่ำสุดไล่ไปถึงระดับ 6
คอยปาดอ่างเรื่อยๆ...ประมาณ 5 นาที
ส่วนผสมจะข้นเหนียวค่ะ




เมื่อตีครบเวลาปาดอ่างอีกรอบแล้วค่อยๆเทส่วนนมข้นจืด+กลิ่นวานิลา+เนยละลายลงไปเลยค่ะ แล้วตีต่อพอส่วนผสมเข้ากันก็ร่อนผงโกโก้ใส่ลงไป
แล้วตีต่ออีก 1 นาที



เตรียมพิมพ์ปูกระดาษไข...ไม่ทาไขมันค่ะ
เทใส่พิมพ์โลด.....

ส่งอบไฟล่าง ที่ 180 c ประมาณ 30 นาทีจ๊ะ

พอได้เวลาหน้าเค้กเริ่มฟูก้เปลี่ยนเป็นไฟบนลดอุณหภูมิลงมาเหลือ 150 C

อบต่อประมาณ 20-30 นาที




เมื่อเค้กสุกแล้วนำออกมากระแทกพิมพ์ 1 ครั้งพักไว้ให้เย็น
แล้วใช้มีดปลายแหลมแซะตามขอบพิมพ์คว่ำลงบนตะแกรง
รอปาดครีมเลยจ๊ะ



มาต่อกันที่ส่วนบัตเตอร์ครีม

สูตรค่ะ


เนยจืด 225 กรัม
เนยขาว 150 กรัม

ส่วนน้ำเชื่อม
น้ำตาลทราย 330 กรัม
เกลือ 10 กรัม
นมข้นจืด 75 กรัม
น้ำเปล่า 90 กรัม

************************************************

ทำส่วนน้ำเชื่อมก่อนเลย
นำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆคนจนน้ำตาลละลายแ้ล้วหยุดคนต่อยกลงพักไว้ให้เย็น


นำเนยจืดมาตีแค่พอแตกตัวแล้วใส่เนยขาวลงไป
ตีต่อจนเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนๆ



แล้วค่อยๆเทส่วนน้ำเชื่อมลงไปเป็นสายๆนะค่ะ

เมื่อเข้ากันดีเราก็จะได้บัตเตอร์ครีมแสนอร่อยไม่เลี่ยนจ๊ะ



นำมาปาดเค้ก..............




ไม่ได้สไลด์ใส่ครีมค่ะ............คนสั่งบอกเด็กๆไม่ชอบครีม

ปาดด้านข้าง..........



ปาดให้เรียบแล้ว
แปะช๊อคโกแลตท๊อปปิ้งด้านข้าง.......
เตรียมบีบดอกไม้เข้าไป........



วางป้าย.....ลงไปตรงกลาง



วางเชอร์รี่บนดอกไม้..........



เรียบร้อย..........พร้อมส่งมอบค่ะ



ไม่ได้ไปร่วมงานกับเขาเลยค่ะ...พอดีน้องมิวยังป่วยอยู่
แต่คนที่บ้านกลับมา...บอกว่าถูกใจเด็กๆชอบมากเลย
ญาติๆบอกว่าอร่อย..................อิอิ




***ขอใหุ้ทุกท่านมีความสุขกับการทำอาหาร-ขนมนะคะ***

Create Date : 16 กรกฎาคม 2553 Last Update : 16 กรกฎาคม 2553 10:27:06 น. Counter : 6933 Pageviews.		11 comments
Share Tweet