:: Bienvenue à Aum&Cédric Blog ::

Group Blog
 
<<
มีนาคม 2559
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
24 มีนาคม 2559
 
All Blogs
 
**Carrot Cake สูตรลูกครึ่ง อเมริกัน อังกฤษ**

วันนี้มาลงสูตรขนมที่ทำบ่อยพอสมควรคือ carrot cake

แรกเริ่มเดิมทีไม่เคยคิดว่าการกินเค้กที่ทำจากแครอทที่เป็นผักมันจะอร่อย จนกระทั่งไปเที่ยวลอนดอนและลองซื้อทานถึงได้ประจักษ์ว่า อ้อ ของเค้ามันดีอย่างนี้นี่เอง

จนกระทั่งเห็นพี่คนไทยที่นิวซีแลนด์ทำบ่อยๆ ก็เลยอยากลองทำเองดูบ้าง แอบไปขอสูตรมา แต่ไม่เคยมีเวลาลองทำ จนปลายปีก่อนเป็นช่วงว่างมากตกงานเซ้งร้านไม่ได้ รอย้ายบ้านย้ายทวีป ก็ไปอยู่บ้านแม่สามีที่เป็นต่างจังหวัดมากๆ บ้านนอกสุดๆ ตัดขาดจากความเป็นคนเมือง (ยกเว้นเนตมีให้ใช้แน่นอน)

ด้วยความเบื่อและไม่มีอะไรทำ นอกจากทำกับข้าว (แม่สามีทำแต่อาหารฝรั่งง่ายๆ ชอบซื้อเค้ากินด้วยพวกของสำเร็จรูปที่เราไม่ชอบเลย เราชอบทำกับข้าวเอง) จากนั้นทุกมื้อเราจะทำอาหารให้คนสี่คน และเวลาไปซื้อกับข้าวก็ต้องเริ่มซื้อเยอะขึ้นเหมือนมีลูกมาให้เลี้ยงยังไงชอบกล ฮ่าๆๆ

ทุกวันจะมานั่งคิดว่าจะทำอะไรทานดี และมีอะไรในตู้เย็น ฯลฯ ช่วงที่แครอทเพิ่งออกในสวนพ่อสามี เราก็เลยอยากลองทำขนมเค้กแครอทขึ้นมา ลงทุนไปขุดแครอทมาเองเลยสดๆ หวานกรอบอร่อยมาก รับรองเค้กเราต้องอร่อย แล้วมันก็อร่อยจริงๆนะ อร่อยจนสามีอยากให้ทำทุกครั้งที่มีงานเลี้ยงที่บ้าน วันเกิดสามี งานเกษียณพ่อสามี เค้กแครอทจะเป็นที่นิยมมาก เพราะคนฝรั่งเศสยังไม่ค่อยรู้จักกันเท่าคนอเมริกันหรืออังกฤษ เหมือนได้ลองของแปลก แต่มันก็อร่อยดีสำหรับพวกเค้า

ตอนนี้ย้ายมาอยู่อัฟริกาแล้ว เพื่อนได้ยินกิตติศักดิ์เค้กแครอทของข้าพเจ้า ก็อยากจะลองกิน เพราะสามีพูดบ่อยมากว่าเมียทำเค้กแครอทอร่อยที่สุดในสามโลก ว่าไปโน่น เดือดร้อนต้องทำให้กินไกลข้ามทวีปกันเลยทีเดียว โชคดีไปเจอวัตถุดิบนำเข้า และมีแครอทขายตามตลาดอยู่แล้วก็เลยจัดให้

ถึงเวลาแจกสูตรกันสักที อันนี้มีความชอบส่วนตัวอยู่หลายอย่าง เพราะทำบ่อย เลยเริ่มจะพลิกแพลงได้อะไรได้ ใส่ที่ชอบเข้าไป คนอื่นไม่ชอบก็ปรับหรือเอาออกหรือไม่ต้องใส่ก็ได้นะจ้ะ

อันนี้เป็นลิงค์ ออริจินัล ของตัวเค้ก ตอนแรกทดลองทำตัวเค้กที่เป็นของอังกฤษก่อน สูตรของ เจมี่โอลิเวอร์เลย เพราะมีหนังสืออยู่ในมือ แต่ไม่ชอบเพราะเค้กแข็งมาก (ใช้เนย+น้ำตาลทรายแดง) เลยเปลียนตัวเค้กเป็นสูตรที่พี่คนไทยนิวซีแลนด์ให้มา เป็นสูตรเค้กแครอทสไตล์อเมริกัน และทำง่ายกว่าของอังกฤษเยอะเลย ก็เลยใช้สูตรนี้มาตลอด

http://allrecipes.com/recipe/7402/carrot-cake-iii/

จะแปลเป็นไทยให้เลยนะคะ (มาตราหน่วยวัดจะเป็นพวก cup ใครใช้เครื่องชั่งเป็นกรัมก็เปิดกูเกิ้ลคอนเวิร์สเอาเองนะจ้ะ)

อันนี้เป็นสูตรที่ปรับปรุงจากสูตรดั้งเดิมในลิงค์แล้วนะคะ เพราะทำหลายรอบแล้วเลยปรับเองได้

ไข่ 4 ฟอง (ถ้าไข่ใบเล็กเพิ่มเป็น 5 ฟองได้ค่ะ)

น้ำมัน 1+1/4 ถ้วย

น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย (ลดจากสูตรครึ่งนึงเลย ในสูตรดั้งเดิมจะใส่ 2 ถ้วย แต่เพราะหวานมาก พี่คนไทยบอกนำมาแล้ว แต่ถ้าชอบหวานๆก็ใส่ 1 + 1/2 ถ้วย ได้ค่ะ)

แป้ง 2 ถ้วย (ร่อนแป้งนะคะ เอาตะแกรงร่อนก่อนเค้กจะละเอียดฟูค่ะ)

baking โซดา 2 ช้อนชา (ถ้าไม่มีก็เปลี่ยนเป็นผงฟูก็ได้ค่ะ)

เกลือ 1/2 ช้อนชา (จะหยิบมือเดียวก็ได้ตามถนัด)

กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา

ถั่วฝาหรั่ง (วอลล์นัท+แอลมอนด์+pecan+hezelnut) จะรวมๆกัน หรือชนิดไหนก็ได้ที่หาเจอ 1 ถ้วย

แครอท 3 หัวใหญ่ หรือ 6 หัวเล็ก (ขูดฝอย ถ้ามีเครื่องก็ใช้เครื่อง ถ้าไม่มีก็ขูดมือด้วยตัวขูดชีสได้ค่ะเอาฝอยๆ ยิ่งฝอยยิ่งดี เค้กจะได้ฟูไม่หนักตัวเค้ก)

อบเชยผง 4 ช้อนชา (ใส่เยอะกว่าสูตร 2 ช้อนชา เพราะชอบส่วนตัวนะ)

ที่เหลือคือความชอบส่วนตัวล้วนๆ

เพิ่ม ลูกเกด (ใส่ไปนิดหน่อยประมาณ 1/4 ถ้วย เพราะชอบกิน)

เพิ่มผง nutmeg (ถ้ามีเป็นเม็ดก็ขูดมันลงไป จะได้กลิ่นหอมละมุน) ขูดไปประมาณ 1 ช้อนชา

เพิ่มผง ขิง ใส่ไปอีก 1 ช้อนชา



ขั้นตอนการทำกันเลยดีกว่า

1. จุดไฟเตาอบก่อนเลย ทิ้งไว้ที่ 175 องศา

2. ร่อนแป้ง+ bakingโซดา+เกลือ ใส่ถ้วยแยกไว้

3. ตอกไข่ใส่ถ้วย 4 ฟอง ใส่น้ำตาล ตีให้ขาว (แต่ไม่ต้องถึงกับฟูมาก เอาแค่น้ำตาลละลายดี)

4.ใส่แป้งลงไปในส่วนผสมไข่ แยกๆใส่ที่ละนิดประมาณสามรอบ แล้วก็ตีให้เข้ากัน จะใช้ที่ตีไฟฟ้าก็ได้เร็วดีค่ะ

5. ใส่สาระพัดเครื่องเทศลงไป ผงอบเชย วานิลลา ฯลฯ

6. ใส่น้ำมันลงไป แล้วก็คนให้เนียนดี

7. ตอนนี้ปอกแครอทได้ละ เตรียมขูดฝอยในอ่าง ที่ไม่ขูดเตรียมไว้เพราะบางทีน้ำแครอทมันจะออกทำให้เสียรสชาด ก็เลยทำส่วนแป้งให้เสร็จก่อนแล้วค่อยขูดใส่ทีหลัง

8. ใส่แครอทในส่วนผสมแป้ง คนให้เข้ากัน

9. ตบท้ายด้วยถั่วและลูกเกด คนรวมกันให้พอใจอีกรอบ

จะแอบเก็บซากถั่วไว้แต่งหน้าเค้กก็ได้เล็กน้อย กลัวครีมขาวๆจะทำให้เค้กมันดูโล้นๆน่ะค่ะ

10. เตรียมพิมพ์เค้กขนาดสองปอนด์ ถ้าใครจะทำสองชั้นก็เตรียมสองอัน เอากระดาษไขบุด้วยนะ กลัวเค้กจะติดพิมพ์เพราะมีส่วนที่เป็นของแข็งเยอะ (ถั่วเอย แครอทเอย)

11. เอาเข้าเตาเลย 175 องศา ประมาณ 30-40 นาที คอยเช็คด้วยที่ 30 นาที ระวังอย่าให้ไหม้



รายการต่อไป คือการทำหน้าเค้กที่เป็นสีขาวๆครีมๆ

สูตรครีมแต่งหน้าแครอทเค้กนี่ ใช้สูตร jamie oliver เชฟชาวอังกฤษ เพราะลองทำตั้งแต่แรกแล้วชอบมาก (คนอื่นจะลองใช้สูตรที่มากับตัวเค้กเลยก็ได้ง่ายกว่า) แต่อย่างที่บอก ทำอะไรที่ชอบไง ก็เลยเลือกทำเค้กสูตรนึง ทำครีมแต่งอีกสูตรนึง เอามารวมกันแบบลูกครึ่งๆนี่แล่ะ (แต่ไม่ครึ่งๆกลางๆนะ)

http://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/a-rather-pleasing-carrot-cake-with-lime-mascarpone-icing/#h1vxEiWB9jyv3L8R.97


สูตรจะง่ายมาก

100 กรัม ชีสมาสคาโปน (mascarpone chesse) ชีสอิตาเลี่ยนที่ปกติเอาไว้ทำทิรามิสุนั่นแล่ะ

200 กรัม ครีมชีส (แน่นอนเราคงจะต้องใช้ philadephia) ชีสอเมริกันสำหรับทำชีสเค้กสินะ

50 กรัม น้ำตาลไอซ์ซิ่ง (ถ้าไม่มีก็จัดการปั่นน้ำตาลทรายให้ละเอียดซะก่อนใช้)

ตรงนี้ถ้าชิมแล้วไม่หวานเติมน้ำตาลเพิ่มได้ครั้งละ 10 กรัม (สูตรใช้ 85 กรัม แต่หวานเกินสำหรับเรา)

มะนาวเหลือง 1 ลูก (ในสูตร 2 ลูก ทำให้ครีมโคตรเหลวเลยต้องลดเหลือแค่ลูกเดียว)

ถ้าไม่มีมะนาวเหลือง ปรับเป็นมะนาวเขียวก็ได้ สองลูกเล็ก (เอาแบบมีน้ำหน่อยนะ)

ที่เหลือเติมเองคือ ผิวมะนาว ชอบก็เลยขูดเอา อิๆๆ



ขั้นตอนการทำหน้าเค้ก

เอาชีสที่ซื้อมาน่ะ สองสามกล่อง เปิดฝาแกะใส่ถ้วยตีเลย ใช้ที่ตีไฟฟ้า ตีจนฟู ใส่น้ำตาลลงไป

ตีๆๆๆ ชิมแล้วหวานไม่พอก็เติมน้ำตาลได้ ถ้าโอเคก็บีบมะนาวเลย บีบไปผสมไปชิมไป ให้ได้เปรี้ยวๆหวานๆ

ขูดผิวมะนาว แล้วก็คนๆๆๆ เป็นอันเสร็จ เอาเข้าตู้เย็น รอเค้กสุกจากเตา


พอเค้กสุกแล้วก็รอให้อุ่น แกะจากพิมพ์ แล้วก็รอให้เค้กเย็น พอเย็นคว่ำเค้ก แล้วก็แต่งหน้าเค้กเลยค่ะ

ใช้ที่ปาดขนม (ที่มันเป็นซิลิโคนน่ะ ไม่รู้เรียกอะไร หน้าตาเหมือนตะหลิวซิลิโคน) ก็จัดการปาดบนเค้กครึ่งนึงก่อนตรงกลาง (วันนี้ทำเค้กสองชั้น ถ้าทำชั้นเดียวก็ปาดเลยตามใจชอบ)

ถ้าทำเค้กสองชั้น ก็ต้องตีครีมเพิ่มนะคะ หนึ่งเท่าตัว เพราะกลัวครีมไม่พอ แต่ถ้าไม่มีทางออกจริงๆ ตรงกลางใช้วิปปิ้งครีมตีฟูมาทาแทนตรงไส้กลางได้ค่ะ เข้าใจว่าครีมชีสกับมาสคาโปน ราคาดุเดือดพอควร ซื้อยิ่งเยอะก็ยิ่งแพง เหอๆๆ

แต่งครีมเสร็จ จัดการโรยซากถั่วบนเค้ก แล้วก็เอามาอวดกันเลยนะ

















Create Date : 24 มีนาคม 2559
Last Update : 24 มีนาคม 2559 5:46:07 น. 2 comments
Counter : 1235 Pageviews.

 
น่ากินมากเลยค่ะ


โดย: อุ้มสี วันที่: 24 มีนาคม 2559 เวลา:8:41:12 น.  

 
น่ากินสุดๆครับ อยากเอานิ้วปาดครีมมาชิมเลยอ่า


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 25 มีนาคม 2559 เวลา:18:11:05 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

aumdeeda
Location :
Ouagadougou Burkina Faso

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




อดีตคนโรงแรม
ที่ได้พบรักกับหนุ่มชาวฝรั่งเศส
ไกลถึงกรุงบรัสเซลส์เบลเยี่ยม
จากนั้นได้ผันตัวมาเป็นเถ้าแก่เนี้ย
ร้านขายอาหาร ณ เมืองอาเมียง
ทางเหนือของประเทศฝรั่งเศส
ปัจจุบันย้ายมาทำธุรกิจที่ประเทศ
"บูร์กินาฟาโซ"
ในทวีปอัฟริกาตะวันตก
Friends' blogs
[Add aumdeeda's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.