หลบความวุ่นวายเรื่องการเมืองมาทำอาหารผ่อนคลายอารมณ์กันดีกว่าครับ ^@^ เคยกินอาหารจานนี้ที่ร้านอาหาร ซึ่งหลายร้านจะออกหวานๆอย่างเดียว ไม่ค่อยเปรี้ยวเท่าไหร่ หนุ่มรักรสเปรี้ยวอย่างเราชิมแล้วรมณ์บ่จอย 555 งั้นมาทำกินเองดีกว่า เอาให้เปรี้ยวสะท้านกันไปเลย ตามนี้คร้าบบบ ^@^

ส่วนผสม
กุ้ง ครึ่งกิโล
หอมแดง 4-5 หัว (ชอบมากก็ใส่มาก)
กระเทียม 1-2 หัว (ชอบมากก็ใส่มาก)
มะขามเปียก 1 ก้อน (ประมาณ 5-6 ฝักยาว)
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำตาลต้น หรือน้ำตาลปี๊บ ¾ ก้อน หรือ 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนแกงพูนๆ
น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
พริกแห้งทอด

วิธีทำ
เตรียมส่วนผสม นำมะขามเปียกแช่น้ำประมาณ ¾ ถ้วย, ซอยกระเทียม, ซอยหอมแดงแล้วนำหอมแดงมาคลุกกับแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ, ล้างกุ้งแล้วนำมาผ่าหลัง ปอกเปลือกออกถึงโคนหาง ดึงเส้นดำหลังตัวกุ้งออก บั้งด้านท้องกุ้ง จนหมด (มือใหม่ครับ ไม่ค่อยได้ทำอาหารที่ต้องใช้กุ้ง เลยใช้เวลาในขั้นนี้ไปซะ 1 ชั่วโมงถ้วน 555) แล้วนำมาคลุกกับแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ^@^

จุดเตาตั้งกระทะ รอให้น้ำมันร้อนสักครู่ นำหอมแดงลงไปเจียวไฟกลาง กลับไปมาให้ดูเหลืองๆ แล้วยกลง อย่าให้เหลืองมากเพราะหลังจากยกลงหอมแดงจะสุกต่อไปอีก (วันนี้ทำเหลืองเกินไป ยกออกแทบไม่ทัน 555) ^@^

ใส่กุ้งลงไปทอดในน้ำมันเดิมนั่นแหละ ใช้ตะหลิวพลิกไป-มาให้พอสุก หางกุ้งสีส้ม ยกลงระวังอย่าให้สุกมากเกิน ตักขึ้นพักไว้

นำกระเทียมลงเจียวให้สุกเหลือง แล้ววิดน้ำมันออกจากกระทะให้หมด เหลือกระเทียมไว้ในกระทะ ^@^

ขยำมะขามเปียกที่แช่น้ำไว้ ให้เนื้อมะขามเปียกละลายออกมากับน้ำข้นๆ แล้วเทลงไปในกระทะ ^@^

เทน้ำมะขามเปียกข้นๆลงในกระทะ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายเพื่อให้หวานแหลม และน้ำตาลต้นหรือน้ำตาลปึกเพื่อให้หวานนุ่มนวล รอให้เดือดเป็นเงาๆ ข้นเล็กน้อย ^@^

ใส่กุ้งที่ทอดไว้ลงไป หรือใครจะใช้ตักซอสมะขามมาราดกุ้งทอดก็ได้ แต่ทำกินเองอยากให้ซอสมะขามเข้าเนื้อ และเคลือบทั่วๆกุ้ง เลยใช้วิธีนำลงไปผัดเลย ใช้ตะหลิวพลิกไปพลิกมาสักครู่ ชิมรสปรุงเพิ่มให้ถูกใจ พอเดือดก็ยกลง โรยหอมเจียว โรยพริกแห้ง (วันนี้ไม่มีเลยไม่ใส่) เสิร์ฟร้อนๆ ^@^

เปรี้ยวๆๆๆ หวานๆ สาแก่ใจข้าเจ้านัก 555 ใครไม่ชอบเปรี้ยวก็ลดมะขามเปียกลงนะครับ ^@^

อาหารไทย อร่อยได้ใจ ทำง่ายๆ ไม่ต้องตวงต้องชั่งกันเป๊ะๆ เครื่องปรุงส่วนใหญ่ก็มีติดครัวกันอยู่แล้ว ขอให้อิ่มอร่อยกันทุกท่าน กันทุกบ้านนะครับ ^@^

Create Date : 15 เมษายน 2553
Last Update : 15 เมษายน 2553 22:09:49 น.		10 comments
Counter : 2784 Pageviews.
Share Tweet