เนื่องจากป้าอิ๋วเป็นคนที่ชอบทานปลาซาบะมาก ปลาซาบะย่างซีอิ๊วจึงเป็นเมนูโปรดของป้าอิ๋วเสมอมา ไม่ได้ทานที่ร้าน ก็จะต้องซื้อกลับมาทานที่บ้านเป็นประจำ พอเห็นคุณผึ้ง - Hachisu รีวิว ซาบะ มิโซนิ ก็ถูกใจเป็นอย่างมาก เพราะคุณผึ้งเธอรีวิว แล้วดูทำได้ง่าย เครื่องปรุงก็ง่ายๆ และรูปอาหารน่าทานมากๆ แต่ป้าอิ๋วยังหาปลาซาบะทำไม่ได้ค่ะ จำได้ว่าตอนนั้นป้าอิ๋วได้เข้าไปถามในคอมเม้นต์ว่า คุณผึ้งใช้น้ำตาลอะไร คุณผึ้งก็แสนจะน่ารัก กลับมาตอบให้อย่างทันท่วงที ป้าอิ๋วต้องขอบคุณเป็นอย่างมากเลยค่ะ

จนเมื่อได้ปลามาแล้ว วันนี้ก็ไม่พลาดค่ะ ป้าอิ๋วปรับเปลี่ยนเครื่องปรุงบางอย่าง เท่าที่พอหาได้ค่ะ

เครื่องปรุง

ปลาซาบะแล่เอาแต่เนื้อ 1 ซีก ได้ 2 ชิ้น
ขิงแก่หั่นแว่น 5-7 แว่น
มิโซะ หรือเต้าเจี๊ยวญี่ปุ่น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 25 กรัม (จริงๆ คุณผึ้งใช้ น้ำตาลอ้อย 2 ช้อนโต๊ะค่ะ ป้าอิ๋วซื้อมาแล้วแต่ไม่รู้วางไว้ไหน)
ไวน์ผลไม้ 1 ½ ช้อนโต๊ะ (คุณผึ้งใช้สาเก 2 ช้อนโต๊ะค่ะ)
น้ำเปล่า 1 ถ้วย (เยอะเชียว เพราะกะจะตุ๋นปลาอีกรอบค่ะ)

วิธีปรุง

ต้มน้ำร้อนให้เดือด นำปลาลงไปลวกให้สุกก่อนแป๊บหนึง และตักพักไว้ค่ะ (จริงๆ ป้าอิ๋วคิดว่า ถ้าไม่ลวกก็ไม่น่าจะคาวนะ อันนี้จะลองคราวหน้าค่ะ)

มาทำน้ำซอสค่ะ ป้าอิ๋วรู้ว่ามิโซะมันมีกาก เลยอยากจะกรองก่อน เลยเอามิโซะ ผสมกับน้ำแล้วกรองเอาแต่น้ำ เทใส่กะทะ ตามด้วยขิงแว่น น้ำตาลปี๊บและไวน์ ตั้งไฟให้เดือด

หรี่ไฟอ่อนๆ แล้วใส่เนื้อปลาลงไป แอบชิมเล็กน้อย คิดว่าถ้างวดกว่านี้ก็ยังคงอ่อนเค็มอยู่แน่ๆ ก็เลยใส่ซีอิ๊วขาวไป 1 ช้อนชาค่ะ แต่คราวหลังคิดว่า น่าจะเพิ่มมิโซะอีกเล็กน้อยค่ะ

หลังจากนั้น ก็ปิดฝากะทะไว้ และเคี่ยวจนน้ำซอสซึมเข้าเนื้อปลา และน้ำงวดลงเหลือขลุกขลิกเล็กน้อย ก็ปิดไฟค่ะ

เสริฟ ตักชิ้นปลาใส่จาน ราดน้ำซอสเล็กน้อย (ซึ่งก็เหลือเล็กน้อยนะแหละ อิอิ) โรยด้วยต้นหอมซอย หรือไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ

อืม…หลังจากที่ป้าอิ๋วทำอาหารจานนี้แล้ว คิดว่า ร้านอาหารญี่ปุ่น คงไม่มีวันได้เงินป้าอิ๋วจากเมนูนี้อีกแล้วค่ะ เพราะมันอร่อยถูกใจมากเลยค่ะ คล้ายปลาซาบะย่างนะคะ แต่ไม่เหมือน บอกความแตกต่างได้ยากค่ะรู้แต่ว่าอร่อยค่ะ เป็นเมนูอาหารสุขภาพมากๆ เพราะปราศจากน้ำมัน และได้คุณค่าจากเนื้อปลาค่ะ ดีจริงๆเลย กลับบ้านคราวหน้า ต้องเอาเมนูนี้โชว์ให้คุณพ่อคุณแม่ทานซะแล้วล่ะค่ะ เพราะท่านชอบทานปลาค่ะ

ต้นฉบับ ซาบะ มิโซะนิ ของคุณผึ้ง น่าทาน และตกแต่งงดงาม ดูเป็นผู้ดี๊ผู้ดี ตามลิ้งค์ไปเลยค่ะ

อยากบอกคุณผึ้งว่า วันที่คุณผึ้งส่งการบ้าน ขาเห็ดหอมทอดซอสมะขาม น่ะ ป้าอิ๋วก็ทำเมนูนี้ปลาซาบะนี้แหละค่ะ

อยากขอบคุณ คุณผึ้งมากค่ะ ที่นำเสนอเมนูอาหารอร่อยๆ ให้พวกเราชาวบล็อกแก็งได้มีอาหารอร่อยทานกัน และป้าอิ๋วต้องมีการทำครั้งต่อไปแน่นอนค่ะ เพราะอร่อยจริงๆ เพื่อนๆ ลองไปทำทานกันดูนะคะ

ขอให้เพื่อนๆ มีความสุขกับการทำอาหารทานเองที่บ้านอเพื่อคนที่คุณรักและตัวคุณเองนะคะ เจอกันใหม่ เมนูถัดไปค่ะ