~~ข้อไก่ทอดขมิ้น-ใบมะกรูดกรอบ~~~ (deep fried curcuma chicken join with crispy bergamot leaves) ข้อไก่ทอดใบมะกรูด เป็นเมนูของว่างที่ป้าอิ๋วโปรดอีกอย่างหนึงเลยค่ะ จำได้ว่า สั่งทานที่ร้านเนี่ย ขนาดทานกัน 2 คน จานหนึงก็ไม่เคยพอ ต้อง 2 จานค่ะ แถมขอพิเศษใบมะกรูดทอดเยอะๆ อีก แต่ก็ไม่เคยสะใจค่ะ ยังอยากทานอีก เป็นเมนูทานเล่น หรือกับแกล้มสำหรับคอแอลกอฮอล์ได้อย่างอร่อย เพลิดเพลินมากเลยค่ะ ใครได้ลองคงรู้ดีนะคะ วันก่อนได้ไปเดินซุปเปอร์มาเก็ต (นานๆที) เจอข้อไก่ ก็ให้อยากทานขึ้นมาทันที จัดการซื้อมาเลยค่ะ เมนูในดวงใจนี่เลย “ข้อไก่ทอดขมิ้น-ใบมะกรูดกรอบ” เมื่อได้เวลาซึ่งเป็นวันอาทิตย์ ก็จัดการหมักๆ ไว้ ขึ้นไปอาบน้ำ แวะไปเก็บใบมะกรูดข้างบ้านเสร็จ ก็หมักได้ที่พอดีเลยค่ะ เรามาดูสูตรกันเลยนะคะ เครื่องปรุง -- Ingredients ข้อไก่ 300 กรัม ใบมะกรูด 20 ใบกลางๆ หรือปริมาณตามชอบ แป้งโกกิ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช เครื่องหมัก – Ingredients for marinade เกลือ 1 ช้อนชา กระเทียม ไทย ½ หัว พริกไทย 15 เม็ด ขมิ้น 1 ท่อนเล็กๆ ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ วิธีปรุง – How to cook นำเกลือ กระเทียม พริกไทยและขมิ้นใส่ในครก ตำให้ละเอียดค่ะ แล้วนำมาโปะๆๆ ลงบนข้อไก่ที่ล้างสะอาดแล้วนะคะ คลุกเคล้าให้เข้ากันค่ะ เติม ซีอิ๊วขาว และน้ำมันหอยค่ะ แล้วก็หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 20 นาทีนะคะให้เครื่องปรุงทั้งหลายซึมซาบเข้าเนื้อ เพื่ออรรถรสที่ดียิ่งค่ะ ถ้าหมักใส่ตู้เย็นค้างคืนได้เป็นดีมากเลยค่ะ เมื่อได้ที่แล้วก็เอาแป้งโกกิใส่ลงไป คลุกเคล้าให้ทั่วค่ะ คือให้แป้งเคลือบทั่วผิวของข้อไก่ทั้งหมดค่ะ แล้วเราก็มาตั้งกะทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใช้ไฟอ่อนนะคะ แล้วใส่ใบมะกรูดลงไป พร้อมกับปิดฝาอย่างเร็วทันทีเลยนะคะ เพราะน้ำมันจะกระเด็นมากเลยค่ะตอนนี้ ถ้าใครกลัวน้ำมันกระเด็น ก็ไม่ต้องใส่ใบมะกรูดทอด ก็ไม่ว่ากันนะคะ ชั้นตอนนี้ ถึงกับต้องทำความสะอาดเตากันเลยค่ะ เพราะน้ำมันกระเด็นเยอะค่ะ ทอดแป็บเดียวจริงๆ ค่ะ สังเกตฟังเสียง ถ้าเสียงเงียบคือใช้ได้แล้วให้รีบตักขึ้นค่ะ ทิ้งไว้นาน จะขมค่ะ ตักมาพักให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ สีอาจไม่ค่อยสวยเล็กน้อยค่ะ น้ำมันที่เหลือก็ตั้งไฟต่อและใส่ข้อไก่ลงไปค่ะ แบ่งทอดได้นะคะ ปิดฝากระทะ เช่นเดียวกันค่ะ ทอดจนสุกเหลืองกรอบ แล้วกลับอีกด้าน กรณีที่เคาใช้น้ำมันไม่ท่วมนะคะ เมื่อสุกเหลืองทั้ง 2 ด้านก็ตกขึ้นให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ เสริฟร้อนๆ โดยจัดใส่จาน และโรยใบมะกรูดทอดกรอบค่ะ รับประทานกับซอสพริก อร่อยเพลินจนหยุดไม่ได้เลยล่ะค่ะ ใครไม่เคยลอง ลองทำดูนะคะ รับรองติดใจกันทั้งเด็กและผู้ใหญ่เลยล่ะค่ะ ขอให้เพื่อนๆ น้องๆ ทำอาหารอย่างมีความสุข เพื่อคนที่คุณรักและตัวคุณเองนะคะ พบกันใหม่เมนูถัดไปค่ะ   Create Date : 02 กันยายน 2553 18 comments Last Update : 2 กันยายน 2553 18:24:43 น. Counter : 3086 Pageviews. Share Tweet

ป้าอิ๋วทำให้ความไม่อยากอาหารในอาหารเย็น เปลี่ยนมาเป็นหิวแล้วล่ะค่ะ ..   โดย: JewNid 2 กันยายน 2553 19:37:03 น.

น่ากินดีค่ะ ท่าจะหอมเครื่องมากๆเลย   โดย: NokJbz 2 กันยายน 2553 20:39:35 น.

เข้ามาบล็อกป้าอิ๋วทีไรหิวข้าวทุกทีเลยค่ะ ต้นข้าวชอบอะไรทอดๆที่มีเครื่องสมุนไพรเยอะๆ ไว้จะลองสูตรนี้ของป้าอิ๋วทอดปีกบนไก่ให้คุณแม่กะคุณแฟนทานบ้างค่ะ   โดย: Vizenza 2 กันยายน 2553 21:17:02 น.

คุณ JewNid คะ กำลังลดความอ้วนอยู่เหรอคะ ว๊า กินแอ๊บเปิ้ลหรือโยเกิร์ตไปก่อนนะคะ คุณ NokJbz คะ หอมจริงๆ ด้วยค่ะ ถ้าใส่ขมิ้นน่ะ อาหารของคนใต้ส่วนใหญ่จะใส่ขมิ้นค่ะ หอมอร่อย และรักษาโรคกะะเพาะได้ค่ะ น้องต้นข้าว Vizenza คะ ใช่ส่วนไหนของไก่ก็ใช้เครื่องหมักสูตรนี้ได้หมดค่ะ หรือจะเปลี่ยนเป็นปลาหรือหมูก็ได้นะคะ แต่ป้าอิ๋วชอบข้อไก่มากกว่าค่ะ กรุบๆ เคี้ยวเพลิน หมดไม่รู้ตัวเลยค่ะ   โดย: Sai Eeuu 2 กันยายน 2553 22:23:53 น.

แฟนขับ[ไล่] ของป้าอิ๋ว แวะมาขอคารวะ พร้อมรายงานตัวคะป้าอิ๋ว ขยันจริง ๆ พักหลัง ๆ บี๊ทำอาหารแต่ไม่ค่อยได้เก็บภาพคะ ส่วนใหญ่เอาของเก่า ๆ มาลง เห็นป้าอิ๋วขยันทำอาหารแบบนี้ทุกวัน ชักอยากแวะไปเยี่ยมเยือนที่ชุมพรแล้วคะ อิอิ   โดย: บ่งบ๊ง 2 กันยายน 2553 22:41:51 น.

แวะมาขอชิมข้อไก่ทอดก่อนไปส่งดอกไม้ค่ะป้าอิ๋ว น่ากินสุดๆๆๆๆไปเลยค่ะ ไม่ได้กินนานมากเลยอะคะ น้ำลายไหลลลลลลล   โดย: ดอกหญ้าในHouston 2 กันยายน 2553 22:51:20 น.

ไม่ได้เข้าบล็อกนานมากค่ะป้าอิ๋ว ต้องขอโทษที่หายไปเพราะงานเยอะนะคะ มาวันนี้เลยได้สูตรเด็ดๆกลับไปด้วย ถ้ามีเวลาต้องลองทำดูค่ะ   โดย: popang (popang ) 3 กันยายน 2553 5:32:44 น.

น่ากินอ่ะ เมนูนี้กินได้เรื่อยๆเลยนะเนี่ย ข้อไก่ของชอบ   โดย: ClayAnn 3 กันยายน 2553 9:23:52 น.

น่ากินอย่างแรง ทำไมป้าอิ๋วทำอาหารได้น่ากินทุกอย่างเลย ขอบคุณเรื่องหมูกะปินะคะ สมองเบลอจัง เดี๋ยวจะไปค้นบ้านน้องบ่งบ๊ง กับบ้านแม่สลิ่มดูค่ะ   โดย: ชมชล 3 กันยายน 2553 12:37:51 น.

คุณบี๋ บ่งบ๊ง คะ เมื่อเยี่ยมป้าอิ๋วเมื่อไร รีเควสเมนูมาล่วงหน้าได้เลยค่ะ จะจัดให้ค่ะ คุณ ดอกหญ้าในHouston คะ เชิญทานด้วยกันค่ะ น้องนก popang คะ ลองทำทานดูนะคะ อร่อยจริงๆค่ะ ป้าอิ๋วยังมีข้อไก่เหลือ เย็นนี้ว่าจะทอดอีกรอบค่ะ ติดใจ คุณ ClayAnn คะ ทานเรื่อยๆจริงๆค่ะ เมนูนี้ ไม่หมดไม่หยุดค่ะ ขนาดหมดแล้วยังไม่อยากหยุดเลยค่ะ เพลินมากๆ เลย   โดย: Sai Eeuu 3 กันยายน 2553 13:35:28 น.

บ้านนี้ขยันทำกับข้าวที่น่าอร่อยซะทุกอย่าง..........มาขอหม่ำด้วยค่ะ   โดย: sun_ice 3 กันยายน 2553 14:54:02 น.

น่าทานจังเลยค่ะ แล้วก็ต้องมีเบียรด้วย นะค่ะ   โดย: Hachisu 3 กันยายน 2553 16:01:21 น.

สวัสดีค่ะป้าอิ๊ว แวะมาชิมข้อไก่ทอดคะ เมนูโปรดของหนูเลยนะเนี่ย งั้นขอ 2 ละกัน (2 จานนะคะ มะใช่ 2 ชิ้น)   โดย: ก้อยค่า (naenae' ) 3 กันยายน 2553 16:06:57 น.

สวัสดีค่ะคุณป้า แวะมาหาและตามมาจดสูตรค่ะ ง่ายๆแต่น่าอร่อยมากเลย ขอโทษจริงๆที่มาตอบช้าค่ะป้าSai Eeuu ส่งมาถามตั้งแต่23 สิงหาคม พอดีว่าพักร้อนค่ะเลยไม่ได้เข้ามาเยี่ยมบล็อกซะเป็นเดือนเลย เพิ่งจะกลับเข้ามาดูเมื่อวานนี้ เลยตามไปดูโน้นนี่ เลยเจอคำถามค่ะ ตู่ตามมาตอบตอบกลับข้อความ 1. แป้งที่ใช้คือแป้งเค็กใช่ไม๊คะ ตอบ ใช่ค่ะ แป้งสาลีหรือแป้งเอนกประสงค์ หรือแป้งเค็กค่ะ 2. ถ้วลันเตากับแครอท จำเป็นต้องต้มก่อนไม๊คะ ตอบ ไม่ต้องต้มเลยค่ะตู่ใช้แครอทสดแต่หั่นละเอียดยิบ ส่วนเม็ดถั่วลันเตานั้นตู่ใช้แบบแช่แข็ง ของแช่แข็ง ความเย็นจัดจะทำลายสภาพนิดหน่อยเลยเหมือนลวงเรียบร้อย ถ้าคุณป้าใช้สดๆน่าจะลวงหรือต้มหน่อยนึง แต่ถ้าชอบกรุบๆก็ไม่ต้องลวงก็ได้ค่ะ 3. ส่วนผสมน้อยของผงฟู และ ปาปริก้า คือ 5 ml เนี่ย ถ้าเป็นน้ำหนัก สักเท่าไรกันคะ ตอบ ประมาณ ๕ กรัม หรือ ๑ ช้อนชา แบบว่าตู่กะเอาค่ะ สไตล์เดิมคือชอบมั่วนิ่มๆๆ ใช้ cheddar cheese ก็ได้ค่ะ ใช้ชีทที่มี หรือที่ชอบตามสบายค่ะ ขอให้ทานให้อร่อยนะคะ   โดย: ตู่อยู่ไไไกล (ความสุขของนิ้วน้อย ) 3 กันยายน 2553 17:47:51 น.

น่าอร่อยจังค่ะป้าอิ๋ว ยังไม่เคยกินเมนูนี้เลยค่ะ ต้องลอง   โดย: บ้านฟ้าซอย 5 3 กันยายน 2553 20:27:26 น.

โดย: bee_koki 3 กันยายน 2553 22:04:18 น.

คุณ bee_koki คะ ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมค่ะ คุณดา บ้านฟ้าซอย 5 คะ ลองทำดูนะคะ ง่ายจริงๆค่ะ คุณตู่ ความสุขของนิ้วน้อย คะ ขอบคุณที่แวะมาส่งข่าวค่ะ น่ารักจังเลยค่ะ ตอบละเอียดยิบ เดี๋ยวป้าอิ๋วทำการบ้านส่งนะคะ ตอนนี้คิวการบ้านยาวเหยียดเลยค่ะ คุณน้องก้อย naenae' คะ ลองทำทานนะคะ กำลังหัดทำกับข้าวใช่ไม๊คะ ลองทำดูนะคะ คุณ Hachisu คะ เห็นด้วยค่ะ ข้อไก่ทอด แกล้มเบียรเนี่ย เมานิ่มๆเลยค่ะ อิอิ คุณ sun_ice คะ เชิญมาทานด้วยกันนะคะ มาทั้งครอบครัวได้เลยค่ะ ป้าอิ๋วยินดีต้อนรับค่ะ   โดย: Sai Eeuu 4 กันยายน 2553 11:08:12 น.

หม่อนชอบใบมะกรูดทอดค่ะ หอมดี ทานคู่กับพวกข้อไก่หรือปลาทอด ก้ออร่อยค่ะ   โดย: ซามอ 7 กันยายน 2553 6:03:57 น.