เคยทานสปาเก็ตตี้ทะเลนี่ หลายร้านแต่ละร้านก็แตกต่างกันจังค่ะ ประมาณว่า สูตรใครก็สูตรใครค่ะ และคิดว่า เจ้าพาสต้าชามนี่ก็คงจะแตกต่างกันในไทยเช่นกันค่ะ

แม้แต่ในตำราอาหาร ก็ยังต่างกันค่ะตัดสินใจไม่ถูกว่าจะเลือกสูตรของใครดี วันนี้เลือกมาได้สูตรหนึงที่คาดว่าจะถูกปากค่ะ

เครื่องปรุงทั้งหมด (สำหรับ 4 ที่)

(จากหนังสือ : Kochlust Pasta)

เส้นสปาเก็ตตี้ 320 กรัม

ซอสสปาเก็ตตี้ วันนี้ใช้ซอสมารินารา

ปลา หมึก กุ้ง ตามชอบ (ทำเสร็จแล้วนึกขึ้นได้ว่าลืมหมึกค่ะ)

พามีซานชีสแบบเกล็ดละเอียด

เนย 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงซอสมารินาร่า

หอมใหญ่ 1 หัวกลาง สับหยาบ

กระเทียมสับหยาบ 1 กลีบ

แครอท ครึ่งหัว สับเต๋าเล็ก ครึ่งหัว

ก้านเซอราลี่ สับเต๋าเล็ก 1ก้าน

มะเขือเทศต้มสุกสับหยาบ 400 กรัม

ไทม์ รูดแต่ใบ ใบเบซิล หั่นหยาบๆ

มะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสมะเขือเทศ 100 ml

น้ำซุป 80 ml

น้ำซุปผัก 100 m

เกลือ พริกไทย และน้ำตาลทรายเล็กน้อย

น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง

ทำซอสก่อนเลยค่ะ เอากระทะตั้งไฟให้ร้อนใส่น้ำมันลงไป ใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงผัดให้สุก

ใส่แครอทและเซอราลี่ ผัด สั้นๆ

ใส่มะเขือเทศสับ มะเขือเทศบด ซอสมะเขือเทศไและน้ำซุป เคี่ยวอีก 5 นาที

เต็มน้ำซุปผักลงไป วันนี้เกิดอยากทานซอสแบบเนียนๆ เลยนอกสูตรหน่อยค่ะ เอาทั้งหมดไปปั่นค่ะแต่ปกติก็ไม่ต้องค่ะ

เทกลับลงกระทะ แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ส่วนน้ำตาล ไม่ต้องก็ได้ถ้ามะเขือเทศไม่เปรี้ยวมาก

เมื่อปรุงรสได้ที่แล้วก็ ปิดไฟใส่ใบไทม์และเบซิลค่ะ

ต้มเส้นในน้ำร้อนเดือด ตามเวลาที่กำหนด

ส่วนอีกกะทะ เอาเนยใส่กระทะใส่อาหารทะเลที่มี ลงไป ผัดให้สุกโรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

เอาอาหารทะเลใส่กระทะซอสใส่เส้นพาสต้าที่ต้มสุกลงไปคลุกให้เข้ากัน

เสริฟ โรยพามีซาน (ลืมอีกแล้ว)

อร่อย ดีงามมากค่ะ

อร่อยสมกับที่ทำหลายขั้นตอน

และต้องล้างภาชนะมากมาย กร๊ากกก

ลองทำทานดูค่ะ พบกันใหม่ค่ะ