✿✿ปลาเก๋าต้มเผือก✿✿
เมนูนี้ ถือเป็นเมนูโปรดของป้าอิ๋วเลยค่ะ ถ้าไปร้านอาหาร เห็นเมนูนี้ เป็นต้องสั่งค่ะ ประหนึ่งอยากจะทดลองดูว่า ร้านไหน อร่อยสุดสำหรับเมนูนี้ ปรากฎว่าแต่ละร้านทำมาไม่เหมือนกันเลยค่ะ บางร้านซุปใส่บางร้านน้ำซุปปลาแห้งแห้งเค็ม บางร้านน้ำซุปหมึกแห้ง บางร้านใส่เต้าหู้ไข่ทอด นานาที่จะจัดกันมา
สำหรับของป้าอิ๋ววันนี้ ทำน้ำซุปใส่ปลาจิ้งจั้งกับกุ้งแห้งผสมกัน และปรุงแบบทั่วไปค่ะ ส่วนตัวปลา ปกติเข้าใช้หัวปลากระพง แต่ป้าอิ๋วขอให้ปลาเก๋า เพราะชอบเป็นการส่วนตัว ได้ปลาตัวเล็กติดอวนชาวบ้านมา 3-4 ตัว แต่สด อร่อยค่ะ
เครื่องปรุง
เนื้อ หัวปลาเก๋า 1/2 กิโลกรัม เผือกแก่ หั่นชิ้นใหญ่ๆ 1/2 กิโลกรัม โคนต้นหอมซอย ต้นหอมหั่นยาว 1 นิ้ว เห็ดหอมแช่น้ำซอยยาว น้ำซุปปลา หรือ ผัก เหล้าจีน 1 ชต. น้ำมันงา 1 ชช. สามเกลอ เกลือ พริกไทยป่น น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลกรวดเล็กน้อย
วิธีปรุง
นำเผือกทอดให้เหลือง ส่วนปลาเก๋า โรยแป้งบางๆ ทอดในน้ำมันร้อนๆ พักทั้ง 2 อย่างให้สะเด็ดน้ำมัน
น้ำหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำซุปปลาหรือ น้ำซุปผัก ใส่สามเกลือ เห็ดหอมซอย ปลาจิ้งจั้งและกุ้งแห้ง ถ้าใครชอบแบบน้ำซุปข้นๆ ใส่เผือกที่ยังไม่ทอดสัก 2 ชิ้น ต้มให้เดือดสัก 10 นาที
ใส่โคนต้นหอม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำมันหอย น้ำตาลกรวด ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส เหล้าจีน ปรุงชิมรสให้ถูกใจ ก็ใส่เนื้อปลาทอด เผือกทอด และ น้ำมันงา รอให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ
โรยคึ่นไช่ เสริฟร้อน
ทำเมื่อไร ซดเมื่อไรอร่อยเมื่อนั้นค่ะ
ซดคล่องคอ หอมเผือก เมนูนี้เน้นว่าต้องเผือกแก่นะคะ ถึงจะหอม มันอร่อย
พบกันใหม่เมนูถัดไปค่ะ
Create Date : 17 พฤษภาคม 2560 |
|
50 comments |
Last Update : 17 พฤษภาคม 2560 13:32:16 น. |
Counter : 5353 Pageviews. |
|
|
|
เมนูนี้เหมาะกับอากาศช่วงนี้สุด ๆ ค่ะ