~~ยำมะเขือยาว~~ ”Yam Makea Yao” (Grilled Aubergine Thai spicy salad) เมนูนี้ เป็นอาหารโปรดของคุณพ่อของป้าอิ๋วค่ะ และท่านมักจะทำเป็นมะเขือเผาเพื่อทานกับน้ำพริกด้วยเหมือนกัน สำหรับป้าอิ๋ว ชอบทานมะเขือยาวโดยเอาไปผัดกับเต้าเจี้ยวและใบโหรพาค่ะ แต่อย่างไรก็ตาม เมนูยำมะเขือยาวนี้ก็ไม่ได้ทำบ่อยนักหรอกค่ะ เพราะมันยุ่งยากในการย่างมะเขือ ต้องใช้เวลานานและความอดทนพอสมควร แต่ถ้าใครไม่คิดว่าลำบากอย่างที่ป้าอิ๋วว่า ก็มาทำเมนูนี้ทานกันนะคะ มันอร่อยมาก และป้าอิ๋วคิดว่า มันเหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ดีกับทุกคนค่ะ This menu is one of the most favorite of my father. He also like to have gilled aubergine with Nam-Prik too. For me, I like stir fried aubergine with miso and holy basil. However, this menu doesn’t cook so often because the difficult of grilled aubergine have so much times and patient. If you don’t think like that. So..let’s do this menu, it’s very good appetites for everyone, I think. เครื่องปรุง – Ingredients มะเขือยาวลูกใหญ่ 1 ลูก 1 big size of aubergine กุ้งลวก 100 กรัม 100 of boiled shrimp พริกสด 4 เม็ด สับละเอียด อาจเพิ่มได้ตามชอบ 4 chili, finely chopped, you can add more น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ 1½ lime juice น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 1 fish sauce น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ ½ table spoon of sugar ผักชี สำหรับตกแต่ง Cilantro for garnishing วิธีปรุง -- How to cook ย่างมะเขือบนไฟกลางๆ จนกระทั่งสุกนุ่ม รอให้เย็น Grill aubergine on medium heat until soft, heat off and allow to warm or cold. ระหว่างรอมะเขือเย็น นำน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล และพริกขี้หนูมาผสมกันในถ้วย เตรียมไว้ค่ะ During waiting times. We will preparing sour and spice dressing in the mix bowl. Mix lime juice, fish sauce sugar and chopped chili together. Set aside. ลอกเปลือกไหม้ๆสีด้านนอกออกให้หมดค่ะ แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ จัดใส่จานไว้ และโรยด้วยหอมแดงซอยค่ะ Now the the aubergine was warm enough to touch, peeded the charcoln outside, cut in bite size and place in serving plate, spring with sliced red onion. ผสมกุ้งลวกเข้ากับน้ำยำ และนำมาราดบนมะเขือที่ใส่จานไว้แต่แรกค่ะ แล้วโรยด้วยผักชีเล็กน้อยค่ะ Mix the boiled shrimp into mix sour and spice dressing together. Then spread it over the aubergine in serving plate. Spring with chopped cilantro. ทานทันทีเลยนะคะ จริงๆมันจะเข้ากันได้ดีมากๆ กับไข่ต้ม โดยเฉพาะที่เป็นไข่ต้มยางมะตูม ป้าอิ๋วก็จะทำแบบนั้นแหละค่ะ แต่เนื่องจากป้าอิ๋วไม่ค่อยได้ต้มไข่บ่อยนัก ก็เลยไม่ทราบว่าจะต้องใช้เวลาเท่าไรกันถึงจะได้ยางมะตูม พอต้มเสร็จแล้ว ปรากฏว่าไข่ป้าอิ๋วกลายเป็นสุกๆดิบๆแบบไข่ลวกไปซะนี่ เฮ้อ ป้าอิ๋วผู้น่าสงสาร Serve immediate. It’s going well with boiled eggs. Today I hope to do that. I never boiled eggs often, So I have no idea about the time to cook the eggs to become semi-hard at the yolk. When I finnishes it. My eggs was only half boiled that good for breakfast. So poor me. หวังว่าทุกคนคงมีสนุก และความสุขกับการทำอาหาร เพื่อคนที่คุณรักและตัวคุณเองนะคะ เจอกันใหม่ค่ะ Hope you all will enjoy and happy with cooking for the one you love and yourself. See you next.   Create Date : 10 สิงหาคม 2553 14 comments Last Update : 10 สิงหาคม 2553 22:25:06 น. Counter : 2451 Pageviews. Share Tweet

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ 11 สิงหาคม 2553 0:08:35 น.

เอาอีกแล้วววววววว แซ่บ อีกแล้ว หิวเลยค่ะ น่าหม่ำสุดๆ   โดย: โอ๋ (แม่นิทาน ) 11 สิงหาคม 2553 0:41:34 น.

น่าทานมากคะ อยู่นี่หามะเขือยาวยากจัง ทำเมื่อไหร่จะมาส่งการบ้านนะคะ หุ ๆ   โดย: We Are FroM BeLGiUM 11 สิงหาคม 2553 2:49:01 น.

ชอบมากเลยค่ะมะเขือยาว ยิ่งเอามาเผาทานกับน้ำพริกกะปิ ยิ่งอร่อยเนอะ   โดย: pim&jae 11 สิงหาคม 2553 8:15:13 น.

โอ้โห ... มาเห็นภาพอาหารแซ่บแต่เช้า ท้องร้องจ๊อกๆ เลยค่ะป้าอิ๋ว ... น่าทานจริงๆ ค่ะ   โดย: JewNid 11 สิงหาคม 2553 8:39:53 น.

แต่ละเมนูของป้าอิ๋วเรียกน้ำย่อยสุดๆ เลยค่ะ สวัสดีวันแม่นะคะ   โดย: ชมชล 11 สิงหาคม 2553 11:27:43 น.

คุณ Schnuggy ชนุ๊กกี้ คุณ โอ๋ (แม่นิทาน) คุณ We Are FroM BeLGiUM คุณ pim&jae คุณ JewNid คุณ ชมชล ขอบคุณที่มาเยี่ยมป้าอิ๋วนะคะ สวัสดีวันแม่ล่วงหน้านค่ะ นานๆ ป้าอิ๋วจะได้ทำเมนูนี้ค่ะ ต้องได้มะเขือที่ผลโตมากๆ จริงๆค่ะ ถึงจะทำ ไม่งั้น พอย่างไป มันจะไม่มีเนื้อเหลือเลยค่ะ ลองทำทานกันดูนะคะ แล้วอย่าลืมมาเรียกป้าอิ๋วไปชิมด้วยนะคะ   โดย: Sai Eeuu 11 สิงหาคม 2553 13:31:18 น.

น่ากินอีกแล้วค่ะ   โดย: Nantana Ajumma (at heart ) 11 สิงหาคม 2553 17:32:02 น.

สวัสดีคะป้าอิ๋ว ทำของแซบ ๆ มายั่วให้น้ำลายไหลอีกแล้ว เมนูนี้ของโปรดเลยคะ ถ้าไม่มีมะเขือเผาก็ไข่ต้มล้วน ๆ ทานกับหอมแดงยำเผ็ด ๆ ก็แจ๋วแล้วคะป้าอิ๋ว พี่ที่ทำงานเค้าขยันทำยำหอมแดง มีเกือบจะทุกมื้อ ทานกับกับข้าวได้ทุกประเภท หั่นหอมแดงฝอย ๆ บาง ๆ ไม่ต้องหนาแล้วให้น้ำยำเข้าเนื้อนะคะ แหล่มเลยคะ   โดย: บ่งบ๊ง 11 สิงหาคม 2553 17:42:05 น.

น่ากินจังเลยต่ะ   โดย: NokJbz 11 สิงหาคม 2553 18:50:11 น.

โอย หิวข้าวเรย ขอไข่ตัมด้วยนะคะ ไข่ลวกม่ายอาว ป้าอิ๋ว เรากวนลอดช่องในกระทะเทปล่อนค่ะ ไม่มีกระทะทองเหลือง ทองแดงเลยค่ะ ที่บ้าน   โดย: Febie 11 สิงหาคม 2553 21:56:17 น.

น่าทานมากเลยค่ะ ต้องลองทำบ้างแล้วค่ะ ขอบคุณนะคะ   โดย: auau_py 12 สิงหาคม 2553 15:55:51 น.

เห็นแล้วเปรี้ยวปาก อยากชิมขึ้นมาเลยค่ะ   โดย: adrenaline (AdrenalineRush ) 13 สิงหาคม 2553 10:05:06 น.

โอ้วว ยำมะเขือยาวว น่ากินมากๆค่ะ เมนูโปรดเลยค่ะ เห็นรูปแล้วน้ำลายไหล   โดย: Shallow Grave 16 สิงหาคม 2553 20:07:01 น.