ขนมปังข้าวกล้อง

ขนมปังข้าวกล้อง

สวัสดีค่ะ ขอกลับมานำเสนอเมนูอาหารอีกครั้ง หลังจากที่หายไปนานมาก เพราะย้ายที่อยู่อาศัยและดราม่ากับบ้านหลังใหม่อย่างยาวนาน ซึ่งทำให้มีแต่เวลาทำอาหารแต่ไม่มีเวลาในการนำเสนอค่ะ

จากเมื่อวานตั้งใจนำเสนอการทำ " พิซซ่าแป้งหนานุ่มแบบบ้านๆ " พร้อมผองเพื่อน ตั้งใจอย่างยิ่งว่าจะเอาลง blog แต่ด้วยความเบลอ รู้ตัวอีกที ลงกระทู้พันทิปซะงั้น

ดังนั้นวันนี้ลงถูกที่แล้วค่ะ เลยขอนำเสนอวิธีการทำขนมปัง พร้อมขอคำแนะนำในการทำขนมปังในครั้งต่อๆไปจากเพื่อนพี่น้องลุงป้าน้าอาค่ะ

ก่อนอื่นขอแนะนำตัวละครในเรื่องราวครั้งนี้ก่อนนะคะ 


ยีสต์
แป้งสาลีอเนกประสงค์
แป้งขนมปัง
น้ำตาลทรายแดง
เกลือ
นมสด
น้ำมัน
ข้าวกล้อง

===========================================

ขั้นแรก เราต้องหุงข้าวกล้องทิ้งไว้ก่อนค่ะ จะได้เย็นพอดีพร้อมใช้งาน แต่ก่อนหุงแช่น้ำก่อนนะคะ ฝนไม่ได้แช่น้ำก่อนหุง ทำให้ข้าวเนื้อแน่นนุ่มหนึบหนับเลยค่ะ พอหุงเสร็จพักผึ่งลมให้ข้าวเย็นค่ะ


จากนั้นก็นำของแห้งได้แก่ แป้ง น้ำตาล เกลือ ยีสต์ มารวมกัน คนๆให้ผสมกันนะคะ


จากนั้นตามด้วยของเปียก ได้แก่ นมสด และน้ำมัน ลงไปคนๆๆให้พอจับตัวกัน ก็นวดค่ะ 


ไม่ต้องนวดให้เนียมนะคะ พอจับกันเป็นก่อน แล้วก็นำข้าวกล้องใส่ลงไป ผสมๆ นวดๆ บีบๆ 



แต่น แต๊นนนนนนนนนน นวดให้เนียนเลยนะคะ นวดประมาณ 10-20 นาทีก็เนียมแล้วค่ะ แต่ถ้าแฉะไปให้แป้งสาลีเป็นแป้งนวลได้ค่ะ จากนั้นก็พักแป้งให้ยีสต์ทำงานซักครึ่งชั่วโมง ไม่ต้องตกใจนะคะถ้าแป้งโดว์ขึ้นนิดเดียว 


พอครบเวลาก็เอามาไล่ลม นวดเบาๆ แล้วก็รีดเป็นแผ่น หรือขึ้นรูปตามต้องการ



จากนั้นก็ม้สนค่ะ ม้วนให้แน่นเลยนะคะ แล้วเอาใส่พิมพ์ อย่าลืมทาเนย/น้ำมันที่พิมพ์นะคะ แล้วก็พักแป้งไปประมาณ 1 ชั่วโมง หรือไม่ก็จนแป้งขึ้นเป็น 2 เท่า


1 ชั่วโมงผ่านไป ผ่างงงงงงงงงงง มองจากมุมสูง พองสวยงามเกือบล้นพิมพ์เลย


มองจากมุมบนข้าง โอ๊ยหิวแล้วค่ะ ขนาดยังไม่ได้อบยังหอมขนาดนี้เลย ถ้าอบจะขนาดไหน อิอิ


ส่งเข้าเตาอบค่ะ อบที่ 190 องซาซี ไฟบนล่าง ประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าจะเหลืองค่ะ จากนั้นก็รอ ดมกลิ่นไป เช็ดน้ำลายไป

===========================================

เวลาผ่านไป แต่นแต๊นนนนนนนนนนนนนนน


นำขนมปังออกมาจากเตาอบค่ะ สูดดมกลิ่นให้เต็มที่


แล้วนำออกจากพิมพ์ผึ่งลมให้เย็นนะคะ แล้วค่อยตัดให้เป็นติ่นเป็นต่อน


ภาพตัดกลางลำตัวขนมค่ะ 



ภาพมุมหงายขนมปังขึ้นสูงเพดานค่ะ

===========================================

แล้วก็เอามาเปรียบเทียบกับขนมปังชื่อเดียวกันจากร้านเบเกอร์รี่ชื่อดังขายอาหารและกาแฟด้วยค่ะ อิอิ 

ของเค้าชิ้นใหญ่กว่า 3 เท่า ของฝนชิ้นเล็กว่า แต่คอนเฟิร์มว่าอร่อยกว่าแน่นอนค่ะ นุ่มแป้งขนมปัง หนึบๆที่เมล็ดข้าวกล้อง อิอิ



ขอบคุณที่มาเยี่ยมชม และให้ข้อแนะนำเพิ่มเติมนะคะ 

ไว้จะนำเมนูอื่นๆมานำเสนออีกคะ ขอบคุณค่ะ



Create Date : 25 กรกฎาคม 2557
Last Update : 25 กรกฎาคม 2557 15:25:49 น.
Counter : 2161 Pageviews.

4 comments
  
ดูนุ่มๆน่าทานมากเลยค่ะ
อบออกมาสวยดีจัง
ไม่ทราบว่านวดมือหรือเปล่าคะ
โดย: พี IP: 58.8.155.162 วันที่: 25 กรกฎาคม 2557 เวลา:17:48:57 น.
  
นวดมือค่ะ เมื่อยนิดๆ
นวดในโถนะคะเร็วกว่านวดบนพื้นโต๊ะค่ะ
โดย: fonpnny วันที่: 25 กรกฎาคม 2557 เวลา:17:55:19 น.
  
ผมเห็นว่า เพจของคุณมีสูตรอาหารที่อร่อยๆ หลายสูตร ผมขอแนะนำให้คุณเข้าร่วมกับเว็บไซต์ที่รวบรวมและแบ่งปันสูตรอาหาร ที่มีสาขาอยู่ทั่วโลก อย่าง มายเทสประเทศไทย เพื่อได้รับการอัตราการเยื่ยมชมเพิ่มมากยิ่งขึ้นในเพจของคุณและแบ่งปันสูตรอาหารของคุณในฐานข้อมูลของ myTasteThailand.com กับผู้ใช่ทั่วไป เพียงคลิกที่นี้ และวาง http://www.ของคุณและอีเมลเท่านั้น
http://www.mytastethailand.com/khaoruem-top-food-blog
ผมหวังว่า จะได้รับการติดต่อจากคุณเร็วๆ นี้
ขอบคุณมากครับ
ศักดิ์ ลิส ถาวรคุน
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ info@mytastethailand( จุด )com
โดย: sakk IP: 94.23.252.21 วันที่: 21 สิงหาคม 2557 เวลา:17:39:53 น.
  
อยากทราบอัตราส่วนผสมจังเลยคะ
โดย: iam IP: 171.100.239.128 วันที่: 26 กันยายน 2558 เวลา:16:31:03 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
ยืนยันรหัสความปลอดภัย :
(กรอกตัวเลขที่ปรากฎในภาพ)

ปลูกไม้ผลหวังจะได้กินผลไม้
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [?]



แม่ครัวมือใหม่ขอฝากเนื้อฝากตัวด้วยนะคะ
กรกฏาคม 2557

 
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
26
27
28
29
30
31
 
 
25 กรกฏาคม 2557