Welcome to my blog…………..http://cookie-nim.bloggang.com
Be my guest I baked I churned I cooked I quilted I made I traveled
ขนมปังฟักทอง



"ขนมปังฟักทอง" สูตรต้นฉบับเป็นสูตรที่คุณวดีโพสไว้ที่ห้องแม่บ้านต่างแดนนานแล้ว
ลองทำครั้งแรกก็ติดใจกลายเป็นสูตรเก่งประจำบ้าน
ใครๆได้ชิมติดใจกันทุกคน ทั้งนุ่ม ทั้งหอม
เวลาทำมักจะผสมแป้งโฮลวีทหยาบหรือโฮลวีทละเอียดลงไปด้วยค่ะ
ไหนๆก็ทำกินเองแล้วเพื่อสุขภาพซะหน่อย
กินแป้งขาวให้น้อยลงและกินอาหารที่มีกากใยมากขึ้น



สูตรและวิธีทำที่ลงไว้ เป็นสูตรที่ปรับและวิธีทำตามแบบของตัวเองซึ่งขออธิบายอย่างละเอียดเผื่อสำหรับมือใหม่ที่เพิ่งหัดทำขนมปังจะได้ทำได้ค่ะ
แต่หากคนที่ทำขนมปังเป็นแล้วก็สามารถทำตามวิธีที่ตัวเองถนัดได้เลยค่ะ



ส่วนผสม

แป้งขนมปัง 200 กรัม
เนยจืด 30 กรัม (ละลาย หรือจะทิ้งให้นุ่มก็ได้)
Dry yeast 1 1/3 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 40 กรัม
นมจืด 80-100 ml (ตามสูตรใช้ 120mlแต่มากเกินไป
80-100 ขึ้นอยู่กับแป้งที่ใช้ ความแฉะของฟักทองและสภาพอากาศ)
เกลือ ½ ช้อนชา
ฟักทองสุกยี 80 กรัม
ไข่ไก่และน้ำมันพืชสำหรับทาขนมปัง
(ปกติทำจะใช้แค่นมสดทาหน้าขนมปังก่อนอบเท่านั้น)


วิธีทำ (ตามที่ทำเอง)

1. แบ่งนมออกมาสัก 2-3 ชต.ใส่ไมโครเวพสัก 3 วิ พออุ่นๆ แบ่งน้ำตาลทรายใส่ลงไปสัก 1 ชช. แล้วใส่ยีสต์ คนให้ยีสต์ละลาย ตั้งทิ้งไว้สักครู่จนยีสต์เป็นฟอง (ที่จริงดรายยีสต์บ้านเราไม่จำเป็นต้องทำวิธีนี้ก็ได้ ใส่ทุกอย่างลงไปในแป้งได้เลย แต่วิธีนี้ช่วยให้ยีสต์ขึ้นเร็วและเป็นการทดสอบยีสต์ไปในตัว)

2. นำน้ำตาลทรายและเกลือใส่ลงไปในนมส่วนที่เหลือคนๆให้ละลาย

3. นำแป้งขนมปัง ฟักทอง ใส่อ่างผสม ทำบ่อตรงกลาง เทยีสต์ที่ละลายไว้ลงไป เทนมสดข้อ 2 และเนยละลายลงไป ใช้พายคนๆผสมให้เข้ากัน แล้วก็เริ่มลงมือนวดได้เลย ระหว่างนวดถ้าเห็นว่าแป้งแฉะไปให้ค่อยเติมแป้งลงไปทีละ 1 ชช. ตรงกันข้ามถ้าเห็นว่าแป้งแห้งเกินไปก็ค่อยเติมนมทีละ 1 ชช. นวดจนแป้งเนียนไม่ติดอ่าง ใช้อุ้งมือกดลงไปแล้วโดว์เด้งกลับเป็นอันใช้ได้ นำไปใส่อ่างใบใหม่ที่ทาเนยไว้ ใช้แรพปิดให้สนิทวางทิ้งไว้ให้แป้งขึ้นเป็น 2 เท่า ประมาณ 40-60 นาที ขึ้นอยู่กับอากาศ

4. เมื่อแป้งขึ้น 2 เท่า ก็ชกไล่แก๊ซออก นวดก้อนโดว์สักเล็กน้อย แล้วแบ่งขึ้นรูปตามต้องการ ขึ้นรูปแล้วใช้พลาสติกคลุมไว้ รอให้ขึ้น 2 เท่าจึงนำเข้าอบ ทาหน้าโดว์ด้วยนมสด หรือจะไข่ไก่ตามสูตรก็ได้ และสูตรเขาให้ใช้น้ำมันพืชหยอดตรงร่องที่กรีดหน้าโดว์ไว้ค่ะ (แต่ไม่ได้ทำ)

5. ตามสูตรให้อบไฟ 180 องศาซี แต่ถ้าอยากได้ขนมปังที่ผิวบางสักหน่อย ให้เปิดไฟที่ 200 องศา ไฟบน-ล่างพออุณหภูมิได้ที่นำขนมปังเข้าอบสัก 5 นาที จึงลดไฟลงเหลือ 180 องศา แล้วอบต่อ ถ้าตัดก้อนแป้งโดว์หนักประมาณ 50-80 กรัม ใช้เวลาอบประมาณ 10-13 นาที เช็ดสุกโดยนำออกมาแล้วเคาะทีก้นขนมปัง ถ้าเสียงกลวงๆเป็นอันว่าสุก

ปอลอ.
1. ถ้าอยากทำขนมปังเพื่อสุขภาพแท้ๆสามารถเปลี่ยนเนยสดเป็นน้ำมันมะกอกในปริมาณที่เท่ากัน ขนมปังที่ได้ยังคงอร่อยเหมือนเดิมค่ะ
2. ถ้าจะผสมแป้งโฮลให้หักแป้งขาวออกจากสูตร แล้วใช้โฮลวีทแทนในปริมาณที่เท่ากัน แต่ไม่ควรเกิน 50%











Create Date : 21 สิงหาคม 2550
Last Update : 19 พฤษภาคม 2551 8:48:32 น. 16 comments
Counter : 10528 Pageviews.

 
ขนมปังแต่งตัวออกมาดี เนื้อในยังดีอีกต่างหากค่ะ


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 23 สิงหาคม 2550 เวลา:8:46:38 น.  

 
น่าทานมากเลยคะ ขนมปังผสมฟักทองแบบนี้ชอบ
จังเลย


โดย: eeh (คิตตี้น้อยสีชมพู ) วันที่: 24 สิงหาคม 2550 เวลา:17:55:51 น.  

 
สวัสดีค่ะ

ขนมปังดูนุ่ม น่าทานจังเลยค่ะ ไว้ต้องลองทำตามบ้างแล้ว

ตอนนี้เชยเขาไม่ค่อยได้เข้าเนตเท่าไหร่ มัวแต่ยุ่งวุ่นวาย กับการเลี้ยง 2 หนุ่ม น่ะค่ะ
สาริน เขามีน้องแล้ว ชื่อ ชวิน ผู้ชายเหมือนกัน น่าจะ 5 เดือนแล้ว
(เรียกว่า หัวปีท้ายปีเลยแล้วกัน หุหุ)




โดย: นางฟ้าของชาลี วันที่: 27 สิงหาคม 2550 เวลา:2:19:19 น.  

 
ต๊ายยยยยยยยยยยยย บล็อกสวยๆๆๆ... มาเยี่ยมจ้า... เดี๋ยวต้องสอนชั้นทำบล็อกแบบนี้เลยน๊า.. จาอาวๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ ฮิๆๆ


โดย: ข้าวยำ IP: 124.121.7.8 วันที่: 30 สิงหาคม 2550 เวลา:22:54:42 น.  

 
แวะมาเยี่ยมชมจ้า......บล๊อคน่ารัก หวานแหว๋วสมตัวเจ้าของบ้านเชียวค้า แถมเพลงประกอบก็เป็นเพลงโปรดด้วยซิ ฟังแล้วอยากลุกขึ้นมาเต้นระบำจัง....อิอิ

ขอไปตั้งตัวก่อน จะมาเก็บเอาสูตรหนมปังฟักทองไปลองทำบ้าง ไว้จะมาเยี่ยมบ่อย ๆ นะจ้า


โดย: เต่าญี่ปุ่น วันที่: 31 สิงหาคม 2550 เวลา:7:41:51 น.  

 
คุณนางฟ้าของชาลี ขอแสดงความยินดีกับหลานชายคนที่สองนะคะ คงน่ารักไม่แพ้สาริน
อยากเห็นจัง คุณเชยคงเหนื่อยเลยสิคะช่วงนี้

นกเอ๊ย ฉันก็มั่วๆเอาน่ะ ก๊อบเขามาอีกที ก๊ากกก ฉันจะสอนแกก๊อบแล้วกันนะ อิอิ

คุณเต่าคะ ยินดีค่ะที่มาเยี่ยม ขนมปังสูตรนี้อร่อยมากค่ะ ลองดูนะคะ


โดย: Cookie Nim วันที่: 3 กันยายน 2550 เวลา:13:27:32 น.  

 
เปิดขึ้นมาก็ประทับใจในความน่ารักและสวยงามซะแล้ว เก่งจริงๆ สมกับบุคลิกคุณคุ๊กกี้นิ่มจริงๆ เข้ามาแสดงความยินดีด้วยค่ะ
ยิ่งดูขนมปังก็ยิ่งชอบมากขึ้นอีกนุ่มๆ ชุ่มๆ น่ากินจัง


โดย: บุษบา IP: 58.9.158.16 วันที่: 4 กันยายน 2550 เวลา:18:08:59 น.  

 
พี่ใหม่คะ ขอบคุณที่มาแวะมาค่ะ ลองนวดขนมปังฟักทองดูบ้างนะคะ
รับรองความอร่อยค่ะ


โดย: Cookie Nim วันที่: 5 กันยายน 2550 เวลา:13:03:11 น.  

 
สูตรนี้ด้วยน้ะ พี่ตุ๊ก
ปุ้มมาแปะชื่อไว้ก่อน แล้วจะอ่านนึกภาพตามไปอย่างตั้งใจจ้ะ
ขอบคุณพี่ตุ๊กมาก ๆ คะ
ดีใจจั้ง จะได้มีขนมปังนิ่ม ๆ กินกะเค้าบ้าง


โดย: pumorg วันที่: 12 พฤษภาคม 2551 เวลา:23:18:28 น.  

 
ี้ขอบคุณมากค่ะสำหรับสูตรและวิธีทำ ^^ .. เพิ่งหัดทำขนมปังเป็นครั้งแรกค่ะ ลองเอาสูตรนี้ไปใช้ .. ที่บ้านลองชิมแล้วก็บอกว่าใช้ได้ รสชาติกำลังดี แตเซย์ว่า่เนื้อขนมปังยังไม่ค่อยนุ่มเท่าไหร่ (ชอบขนมปังนิ่ม ๆ ค่ะ) สงสัยจะยังนวดไม่เข้าที่เท่าไหร่ ถ้าได้ทำใหม่จะมารายงานผลอีกทีนะคะ


โดย: Say what - U - wanT วันที่: 7 มิถุนายน 2551 เวลา:17:19:17 น.  

 
ส่งการบ้านค่ะ ^^


โดย: Say what - U - wanT วันที่: 7 มิถุนายน 2551 เวลา:18:26:26 น.  

 
ลองเอาสูตรไปทำแล้วค่ะ อร่อยมากค่ะ ชอบมากเลย ทำไปสองครั้งแล้วค่ะ ติด ๆ กันเลย แต่เจใส่ไส้ด้วยค่ะ มีไส้เผือกกับไส้ถั่วแดง เนื้อขนมปังนิ่มมาก เจนวดด้วยมือก็นวดง่ายดีค่ะ นิ่ม ๆ ไม่เหนียวเหมือนสูตรอื่น


โดย: เจ IP: 24.89.251.50 วันที่: 25 มิถุนายน 2551 เวลา:4:26:53 น.  

 
ขอบคุณสำหรับสูตรขนมปังนิ่ม ๆ ค่ะ...
เจสงสัยนิดนึงค่ะ ถ้าหากเราใส่อย่างอื่นแทนฟักทองได้มั้ยคะ เช่น มันเทศ หรือ เผือก หรือ แครอท ..
ขอบคุณค่ะ


โดย: เจ IP: 24.89.251.50 วันที่: 25 มิถุนายน 2551 เวลา:4:29:54 น.  

 
สวัสดีค่ะ คุณเจ เพิ่งเห็นว่ามีคอมเมนท์ค่ะ หน้าจัดการไม่ขึ้นวันที่นานเลย ไม่ทราบจะเข้ามาอีกไหม
ใส่เผือก มัน แทนได้ค่ะ แต่คุณเจต้องระวังตรงสัดส่วนของเหลว หากของที่เราใส่แฉะมากก็อย่างเพิ่งใส่นมเยอะตามสูตร ลองนวดดูก่อน หากเห็นว่าโดว์แห้งไปค่อยเติมทีหลังได้ค่ะ

สูตรขนมปังแครอทก็มีนะคะ ลองทำดูค่ะ อร่อยเหมือนกัน


โดย: Cookie Nim วันที่: 6 สิงหาคม 2551 เวลา:21:17:58 น.  

 
ลองทำดูแล้วคะอร่อยมากที่บ้านติดใจกันมากๆเลยคะ


โดย: มาย IP: 101.108.194.206 วันที่: 1 มีนาคม 2555 เวลา:0:05:56 น.  

 
ลองทำดูแล้ว ในที่สุดก็สำเร็จ ดีใจมาก อร่อยๆ ถูกใจคะ หลังจากครั้งแรก พลาดไป เพราะ ยังกะไม่ถูก ฟักทองแฉะไป น้ำไม่ได้ลด


โดย: vee IP: 110.169.118.212 วันที่: 10 กันยายน 2559 เวลา:16:30:45 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Cookie Nim
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 70 คน [?]




ขอสงวนสิทธิ์ภาพถ่ายทุกภาพในบล็อคนี้

มีหลายๆคนสงสัยว่าทำไมต้อง Cookie Nim (คุกกี้นิ่ม)
ที่มาของชื่อนี้มาจากชอบกิน soft cookie มาก หัดทำขนมใหม่ๆก็เริ่มจากเจ้านี่แหละ พอมาเล่นเนทนึกชื่อไม่ออก ก็เลยใช้ คุกกี้นิ่ม ตั้งแต่นั้น

หลุดพ้นจากการเป็นมนุษย์เงินเดือน ทำให้มีเวลาว่างทำอะไรๆที่ชอบมากขึ้น ทำขนม ทำสบู่ และทำงานฝีมือ ถึงแม้ว่าสิ่งที่ชอบนั้นจะไม่ก่อให้เกิดรายได้เท่ากับเงินเดือนที่เคยได้ แต่ก็มีความสุขที่ได้ทำ
ทั้งนี้ต้องขอขอบคุณผู้มีอุปการะคุณคนเดียวของเรา ซึ่งก็คือ"คุณพ่อบ้าน" นั่นเอง

สำหรับเพื่อนๆที่อยากได้ภาพ หรือบทความในบล็อกนี้ไปใช้ในทางบริสุทธิ์ใจ เช่น อยากนำไปตกแต่งบล็อคของคุณ หรือสูตรขนมไปทำแล้วเผยแพร่ต่อโดยไม่ได้หาผลประโยชน์ส่วนตน จขบ.ยินดีค่ะ รบกวนแค่อ้างอิงแหล่งที่มาสักหน่อยเท่านั้น
Good Resolution For This Blog 1280*1024
By hand 'n heart

Promote Your Page Too
ShoutMix chat widget
Group Blog
 
 
สิงหาคม 2550
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 
21 สิงหาคม 2550
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add Cookie Nim's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.