Bloggang.com : Cookie Nim : "ปุยฝ้าย" ขนมพื้นๆที่ไม่ธรรมดา

"ปุยฝ้าย" ขนมพื้นๆที่ไม่ธรรมดา

เปลี่ยน Mode ทิ้งเข็มมาเปิดเตาทำขนมค่ะ แต่เป็นขนมนึ่ง
ปุยฝ้ายขนมพื้นๆธรรมดา ที่หลายๆคนเห็นแล้วเมินหน้า
ก็มันไม่หอมมันนมเนยเหมือนเค้กนี่นา
แม้แต่เราเองที่ตั้งแต่ทำขนมมาไม่เคยคิดจะทำเจ้าปุยฝ้ายนี่เลย
เพราะคิดว่าทำแล้วคงไม่มีใครช่วยกินเหมือนทำเค้ก
แต่วันนนี้อาจเปลี่ยนใจใครบางคนได้จากสูตรนี้ค่ะ

พอดีต้องไปไหว้บรรพบุรุษ คิดไม่ออกว่าจะทำขนมอะไรดี
เค้กกล้วยหอม คัพเค้กแบบเดิมๆคนทำก็เบื่อ ไม่มีแรงจูงใจให้ทำซะเลย
มาคิดได้ว่าป้าแดงแห่งเวบคนช่างกินช่างทำเคยทำขนมปุยฝ้ายใส่มะพร้าวอ่อน แล้วบอกว่าหอมอร่อยดี
จะทำปุยฝ้ายเฉยๆกลัวจะขายไม่ออก ไม่มีตัวเรียกลูกค้า
โทรปรึกษาป้าแดงว่าใส่มะพร้าวอ่อนแล้วขนมต้องไปเจอกากาศมหาร้อน ไอแดด ขนมจะบูดไหม
ป้าแดงว่าไม่น่ามั้ง เพราะมะพร้าวมันถูกนึ่งจนสุกแล้ว
เอาน่ะลองดูสักตั้ง

ด้วยความที่ไม่เคยทำปุยฝ้ายมาก่อน ไม่คิดว่ามันจะขึ้นฟูมากมาย เล่นทำทีเดียว 2 สูตร ปรากฎว่าตอนใส่แป้งใส่ไปได้แค่ครึ่งเดียวแป้งจะล้นโถ ต้องเทใส่กะละมัง โอ้ว แม่เจ้ามันจะล้นกะละมังอีก เอาที่ตีมือถือมาตีก็จมลงไปจนจะมิดก้าน เปิดเครื่องตีทีแป้งก็แทบจะวิ่งออกมานอกกะละมัง
เสร็จแน่ฉันท่าทางคนจะหน้าแตกแทนขนมซะแล้ว แต่ก็ต้องเดินหน้าต่อไปตีจนคิดว่ามันเข้ากันดี ตักแบ่งผสมทีละสี
อยากได้สีแปลกๆบ้างเลยคว้าสีม่วงกับสีฟ้ามาใส่ แต่สีฟ้าใส่ลงไปแล้วกลายเป็นสีเขียวซะนี่ (เหมือนทำสบู่เดะเลย)
ตอนเปิดฝาซึ้งลุ้นมาก คงพอๆกะนางงามยืนรอฟังประกาศผลเชียวแหละ

ผลที่ได้ประสบความสำเร็จเกินคาด ขนมเกือบหมดตั้งแต่ไหว้เสร็จ แม้แต่คนที่ไม่ชอบกินปุยฝ้ายยังบอกว่าอร่อย
ขนมเนื้อนุ่มละมุนลิ้นไม่ฝืดคอ หอมกลิ่นมะพร้าวโดยที่ไม่ต้องใส่กลิ่นเพิ่ม
เคี้ยวเจอเนื้อมะพร้าวอ่อนหนึบๆ

ปุยฝ้ายมะพร้าวอ่อน (สูตรไกลกังวล)

ส่วนผสม
แป้งเค้ก 250 กรัม
ผงฟู 2 ชช.
วานิลลาผง 1 ชช.
น้ำตาล 250 กรัม
น้ำมะนาว 2 ชช.
เอสพี 15 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำมะพร้าว 200 กรัม
มะพร้าวอ่อนหั่นสี่เหลี่ยม 200 กรัม
สีผสมอาหารตามชอบ

วิธีทำ
1.หั่นเนื้อมะพร้าว ให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
2.ร่อนแป้ง ผงฟู วานิลา รวมกัน
3.แบ่งน้ำมะพร้าวเป็น 2 ส่วน ส่วนละ 100 กรัม
4.ตีไข่ไก่ เอสพี น้ำมะพร้าวส่วนแรก น้ำตาล น้ำมะนาว ด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่อง( ตีประมาณ 5 นาที) จนส่วนผสมขึ้นฟูขาวข้น ลดความเร็วต่ำสุด
ใส่แป้งสลับกับน้ำมะพร้าวที่เหลือ ตีด้วยความเร็วสูงต่ออีก 1 นาที ใส่เนื้อมะพร้าวแล้วคนตะล่อมให้เข้ากัน จากนั้นพักไว้
5.นำแป้งที่พักไว้มาแบ่งใส่สีตามชอบ แล้วตักใส่ถ้วยจีบ นำไปนึ่งไฟปานกลาง ประมาณ 8-12 นาที หรือจนขนมสุก ยกลงจากเตานำออกจากพิมพ์

ข้อแนะนำ
- เอสพี 15 กรัม ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะพูน
- ถ้าอากาศร้อนควรนำไข่ และน้ำมะพร้าวแช่ให้เย็นก่อนนำมาตี จะช่วยให้ตีขึ้นฟูดี
- การเรียงขนมอย่าเรียงให้ชิดกันมาก เว้นที่ให้ไอน้ำขึ้นมาบ้าง ขนมจะได้แตกฟูสวย
- เช็ดฝารังถึงทุกครั้งก่อนปิด น้ำจะได้ไม่หยดลงหน้าขนม
- ถ้าส่วนผสมข้นไป ให้นำขนมมาคนอีกหน ให้ส่วนผสมอ่อนตัวลงเล็กน้อย ไม่เช่นนั้น หน้าจะไม่แตก

ลองทำกันดูนะคะ

Create Date : 24 มีนาคม 2552

Last Update : 24 มีนาคม 2552 17:36:42 น.

42 comments

Counter : 12238 Pageviews.

โดย: หนอนกลม

วันที่: 24 มีนาคม 2552 เวลา:8:05:02 น.

มาคนแรกเลยพี่ตุ๊ก

สุดยอดฝีมือ

โดย: ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน

วันที่: 24 มีนาคม 2552 เวลา:8:05:12 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะ สีก็สวยจังเลย
ตอนเราทำไม่เห็นแตกเป็นสี่แฉกสวยๆแบบนี้เลยค่ะ

โดย: หนอนกลม

วันที่: 24 มีนาคม 2552 เวลา:8:06:19 น.

มาคนแรก สวัสดีค่ะ ขนมสีสวยหวานมากเลยนะคะ
ปกติไม่ชอบปุยฝ้ายค่ะ แต่เห็นของคุณCookie Nim แล้วยังแอบอยากชิม
ฝีมือมากเลยนะคะ แตกเท่ากันหมด

โดย: หมูน้อยแก้มใส

วันที่: 24 มีนาคม 2552 เวลา:8:12:18 น.

ขอทานสีชมพูคะ สีสวยมากคะ

โดย: โอน่าจอมซ่าส์

วันที่: 24 มีนาคม 2552 เวลา:8:28:51 น.

เย๊ ๆๆ พี่ตุ๊กทำขนมแล้ว
เป็นขนมที่ปุ้มชอบซ้ะด้วย แต่ว่าทำทีไรยังไม่เคยประสบผลสำเร็จสักครั้ง
หน้าก็ไม่แตก ขนมก็บางไม่มีน้ำหนัก
ตีแป้งทีล้นทะลัก เปลื้อนเปรอะไปหมดเลยคะ

เห็นพี่ตุ๊กทำครั้งแรกยังสุดยอดขนาดนี้ .. เนื้อแน่นฟู หน้าแตกสวยเท่ากันน่าหม่ำที่สุดเลยคะ
.. ขนมปุยฝ้ายอยากทำอีกแล้วคะแต่ว่ากลัวทะลักล้นโถ ..

โดย: pumorg

วันที่: 24 มีนาคม 2552 เวลา:8:36:56 น.

พี่ตุ๊ก เก่งจังเลยค่ะ ปุ๋มลองทำสูตรนี้แล้วหน้าไม่แตกค่ะ แต่ที่บ้านบอกว่า อร่อยมากค่ะ ไว้ปุ๋มลองอีกสักครั้งค่ะ

โดย: pummy_beauty

วันที่: 24 มีนาคม 2552 เวลา:8:50:25 น.

ว๊าววววววววววววววว ไม่พื้น นะคะ คุณตุ๊ก

ปุยฝ้าย เนี่ยะ ปราบเซียนมาเยอะแล้ว

คุณตุ๊กทำได้สวยเชยวเจ๊หลีว่าค่ะ สีสวยด้วย

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 24 มีนาคม 2552 เวลา:8:51:45 น.

น่าทำจังค่ะ เป็นอะไรที่ยังจด ๆ จ้อง ๆ อยู่ ขอเก็บข้อมูลก่อนนะค่ะ สีสันสวยงามจังค่ะ

โดย: หญิงแม่

วันที่: 24 มีนาคม 2552 เวลา:8:53:40 น.

หน้าแตกแล้วก็สีสวยดีจิงๆ เลยนะคะ สวยมากๆๆๆ เลย
เห็นแล้วเกิดกิเสสไปเลยค่า

โดย: บ้านหวานเย็น

วันที่: 24 มีนาคม 2552 เวลา:9:25:24 น.

น่ากินสุดๆเลยค่ะ ดิวเคยทำแล้วหน้าเรียบกริบเลย....อิอิอิ

โดย: dew_monamoji

วันที่: 24 มีนาคม 2552 เวลา:9:30:42 น.

น่าอร่อยจังเลยค่ะ เป็นขนมที่วิสกี้ชอบมากๆ เห็นด้วยเลยว่าเป็นขนมที่ไม่ธรรมดาจริงๆ ค่ะ พูดแล้วก็อยากกินจังค่ะ

โดย: วิสกี้โซดา

วันที่: 24 มีนาคม 2552 เวลา:9:30:49 น.

ทำสวยจังเลยค่ะ ยังไม่กล้าลองทำเลย กลัวหน้าแตกค่ะ (หน้าตัวเองนะค่ะ)

โดย: never the last

วันที่: 24 มีนาคม 2552 เวลา:9:53:56 น.

พี่ตุ๊กขา มันสวยน่ากินมากกกกกกกก

หน้าแตกแบบนี้คนทำหน้าบานแน่ๆ อิอิ

สีสวยหวานสุดๆค่ะพี่

โดย: Tiny IP: 124.121.142.91 วันที่: 24 มีนาคม 2552 เวลา:10:03:50 น.

หน้าแตกกันอย่างพร้อมเพรียงมากเลยค่ะ เท่า ๆ กันทุกลูกเลย
สีก็สวยน่ารักด้วย ปกติทำแต่สูตรของ UFM ไว้ว่าง ๆ คงต้องลองสูตรนี้บ้างแล้ว

โดย: winnie in love

วันที่: 24 มีนาคม 2552 เวลา:14:24:00 น.

สุดยอดเลยค่ะ เนื้อดูนุ่มฟู น่ากินกว่าเค้ก เบื่อเค้กแล้วค่ะ

สีสวยมากๆด้วย อยากชิมทุกสีเลย

โดย: Febie

วันที่: 24 มีนาคม 2552 เวลา:17:56:32 น.

ตามมาอีกรอบพี่ตุ๊ก มันบานดีจัง

โดย: wee_nong

วันที่: 24 มีนาคม 2552 เวลา:19:25:19 น.

สีสันสวยงาม น่ากินมากๆคะ อุ๊ทำแล้วหน้าไม่แตกเลย อยากหน้าแตกบ้างจัง

โดย: auLP IP: 58.9.205.244 วันที่: 24 มีนาคม 2552 เวลา:20:46:49 น.

สีสวยจังค่ะ

โดย: futomomo

วันที่: 24 มีนาคม 2552 เวลา:22:07:33 น.

ห่างมานานแล้วค่ะเนีย ปุยฝ้าย เป็นขนมอย่างแรกที่ชอบทานขนม

โดย: อัง (Moo_ang

) วันที่: 24 มีนาคม 2552 เวลา:23:36:24 น.

ขนมปุยฝ้ายฟูน่าหม่ำมากๆค่ะ อยากลองทำดูบ้าง
แต่คงหาซื้อ SP ไม่ได้ ถ้าไม่ใส่ มันจะฟูมั๊ยคะ

โดย: Complicatedgirl

วันที่: 25 มีนาคม 2552 เวลา:1:11:01 น.

เมื่อวานเข้ามาแอบกินชิ้นที่ทำเป็นสีม่วงเงียบๆ ไปทีนึงแล้ว แต่เมนต์ไม่ติดอะพี่ตุ๊ก
ช่วงนี้บล็อกขึ้นคำว่า "ขณะนี้มีผู้ใช้บริการเป็นจำนวนมาก ฯลฯ " บ่อยจัง แง้

โดย: แพนด้ามหาภัย

วันที่: 25 มีนาคม 2552 เวลา:9:07:19 น.

ตามมากินขนมปุยฝ้าย
และจะมาโม้ว่า..
ถ้าไปแถวๆAsia book..B2S..Kinokumiya
หยิบmagazine "Thainess"มาดูคุณลุงขึ้นปกหน่อย
เพราะโฮมสเตย์ของพวกเราได้รับเลือกเข้าโครงการ
ไปขายที่ลอนดอนเลยนะจะบอกให้
แวะมาด้วยความคิดถึง
ป้าแอ๊ด&ลุงคร

โดย: ป้าแอ๊ดtipawan IP: 202.149.25.225 วันที่: 25 มีนาคม 2552 เวลา:11:15:36 น.

น่าหม่ำจริงๆ ค่ะพี่ตุ๊ก

สีหวานมากๆ ค่ะ

โดย: เป้ (เต้าเจี้ยว) IP: 124.121.177.106 วันที่: 25 มีนาคม 2552 เวลา:13:54:06 น.

ไว้จะลองทำสูตรนี้ดูบ้างค่ะ น่ากินเหลือเกิน

โดย: kokophiz

วันที่: 25 มีนาคม 2552 เวลา:17:41:11 น.

ว้าว สีสวย น่าทานจังค่ะพี่ตุ๊ก สูตรนี้ท่าจะไม่ธรรมดาจริง ๆ
ใส่มะพร้าวด้วย ต้องอร่อยแน่ ๆ ค่ะ ... วันหลังถ้ามีโอกาส
ทำปุยฝ้ายจะมาขอสูตรนี้นะคะ ....

พี่ตุ๊กสบายดีนะคะ

โดย: Tristy

วันที่: 25 มีนาคม 2552 เวลา:19:39:11 น.

สีสวยๆน่าทานทั้งนั้นเลยค่ะ

โดย: ยายกุ๊กไ่ก่

วันที่: 26 มีนาคม 2552 เวลา:15:16:11 น.

ปุยฝ้าย หน้าแตก สวยงามมากเลยค่ะ คุณตุ๊ก

แตก ๓ แฉกยังไม่พอมีแตก ๔ แฉกด้วย สวย น่ากินดีจริง

ไว้นางฟ้าต้องไปหามะพร้าวอ่อนมาลองทำตามบ้างแล้ว

โดย: นางฟ้าของชาลี

วันที่: 27 มีนาคม 2552 เวลา:7:34:18 น.

น่าหม่ำมากๆๆๆ เลยค่ะพี่ตุ๊กขา..

แถมสีก็สวยทุกสีเลยอ่ะ..เดี๋ยวนิ้งลองทำดูบ้างค่ะ..แต่ขอให้สวยแค่ครึ่งนึงของพี่ตุ๊กก็ยังดีนะคะ 555

โดย: กะตุ้งนิ้ง

วันที่: 27 มีนาคม 2552 เวลา:10:31:30 น.

สวัสดีค่ะคุณตุ๊ก ขนมปุยฝ้ายแตกสวยมากๆ
น่าทานจัง การทำขนมปุยฝ้ายเนี่ยไม่ยากนะ
แต่จะให้แตกสวยแบบนี้ยากมากๆนะคะคุณตุ๊ก
นี่เก่งหลายอย่างจังทำอะไรก็ดูดีไปซะทุกอย่าง
แบบนี้เค้าเรียก คนมีฝีมือค่ะ 555

โดย: ป้าแอ๊ ค่ะ (Naaee58

) วันที่: 28 มีนาคม 2552 เวลา:8:01:08 น.

ว๊าวว.. นุ่ม ๆ อย่างนี้ ต้องรีบชงกาแฟหอม ๆ ร้อน ๆ เลยค่ะคุณตุ๊ก

สีสวยเน๊าะ อ่อน ๆ หลากสี น่าหม่ำม๊าก ๆ

โดย: บ้านดินริมสวน

วันที่: 30 มีนาคม 2552 เวลา:20:39:04 น.

พี่ตุ๊กน่ากินจังสีสวย ชอบกินอร่อยดีค่ะ

โดย: pocketbook

วันที่: 31 มีนาคม 2552 เวลา:14:40:43 น.

ผ่านมาชมค่ะ

ชอบทานปุยฝ้ายมาก...ถ้าอยู่ใกล้ ๆ คงขอชิมหน่อยค่ะ

เก่งจังเลยนะคะ ทำได้ดีทุกอย่างเลยค่ะ ไม่ว่า อาหารคาวหวาน งานฝีมือ เยี่ยมจริง ๆ ค่ะ

ปล. ทำบล็อกได้สวยงามมาเลยค่ะ ...

โดย: แม่ออยกะน้องคิด IP: 125.24.143.203 วันที่: 31 มีนาคม 2552 เวลา:22:39:07 น.

สวัสดีค่ะ มาศึกษาการทำขนมค่ะ ทำขนมไม่เป็น

แต่อยากทำเป็นค่ะ ปุยฝ้ายสีสวยน่ากินมากค่ะ

โดย: Arinchaya

วันที่: 1 เมษายน 2552 เวลา:1:26:44 น.

คุณตุ๊กกกกก ค่ะ ทำแล้วไม่ชอบทานกัน

มาเรียกเจ๊หลีได้เสมอนะคะ เพราะเจ๊หลี ชอบทาน แต่ไม่ชอบทำค่ะ คริ คริ

อีกอย่าง รูปสวยจัง ดูนุ๊ม นุ่ม

ปล. เจ๊หลีแอบไปดูที่บ้านเจเจมารอบนึงแล้วนะคะเนี่ยะ ด้วยความคิดถึง

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 1 เมษายน 2552 เวลา:8:18:16 น.

สีสวยจังค่ะ ชอบทานแบบทำเอง สดใหม่ดีค่ะ

โดย: redclick

วันที่: 6 เมษายน 2552 เวลา:5:46:26 น.

สวัสดีปีใหม่ไทยจ้าตุ๊กกี้

โดย: มาเรีย ณ ไกลบ้าน

วันที่: 13 เมษายน 2552 เวลา:9:11:18 น.

สวัสดีปีใหม่ไทยคะพี่ตุ๊ก
มีความสุขมาก ๆ นะคะ
พี่ตุ๊กแอบไปเที่ยวอีกแล้วแหง ๆ
เดินทางท่องเที่ยวปลอดภัยและให้สนุกนะคะ

โดย: pumorg

วันที่: 13 เมษายน 2552 เวลา:11:38:22 น.

โดย: i_nookae

วันที่: 14 เมษายน 2552 เวลา:10:36:06 น.

ลองทำทานแล้วนะคะ อร่อยมากๆ ค่ะ ขอบคุณที่เอาสูตรมาแบ่งปันนะคะ เดี๋ยวจะเอามาลงส่งการบ้านคุณครูนะคะ แล้วจะมาตามไปดูค่ะ วันนี้มาตามไปดูส่งการบ้านกระเป๋าตังค์ที่คุณตุ๊กทำฮาวทูไว้ ไม่สวยเหมือนคุณตุ๊กทำ แต่ได้อะไรมาเยอะค่ะ ใจเย็นขึ้นมากเลยค่ะ

โดย: kokophiz

วันที่: 15 เมษายน 2552 เวลา:23:10:15 น.

ขอบคุณที่ไปเยี่ยมนะคะ

โดย: kokophiz

วันที่: 16 เมษายน 2552 เวลา:12:36:31 น.

ตอนนี้กำลังทำปุยฝ้ายอยู่ค่ะ กว่าหน้าจะแตก หน้าแม่ค้าก็จะแย่แล้ว..เราเรียกว่า ,, ขนมปราบเซียน.. เก่งแค่ไหนก็ต้องลุ้นตอนเปิดฝาทุกที

โดย: แม่ค้าหน้าใหม่ IP: 124.121.23.134 วันที่: 17 ธันวาคม 2553 เวลา:20:32:32 น.