Welcome to my blog…………..http://cookie-nim.bloggang.com
Be my guest I baked I churned I cooked I quilted I made I traveled
Orange Cake










ติดไว้ตั้งแต่คราวลงแครอทเค้กว่าจะมาลงเค้กส้ม ช่วงนั้นมัวแต่ยุ่งๆ พอหายยุ่งก็หนีไปเที่ยวอีก ลืมอีกต่างหากว่าติดค้างไว้
ช่วงนี้ตัวขี้เกียจเริ่มเกาะอีกแล้ว ไม่ได้ทำขนมอะไรใหม่ๆเลย หลังจากทำทุกวันช่วงปีใหม่

สูตรนี้สูตรหากิน หัดทำตั้งแต่ตอนทำขนมใหม่ๆสักสองปีมาแล้ว แล้วก็เลยต้องทำบ่อยๆมาจนทุกวันนี้ เพราะใครที่ได้กินเป็นติดใจกันทุกคน

เค้กส้มตัวนี้เป็นเนื้อชิฟฟอน เบานุ่มแบบใสๆ เอ๊ะยังไงอธิบายไม่ถูกค่ะ ต้องลองทานเองถึงจะรู้





น้องอาร์ตคนเก่งและแสนขยันแห่งเวบคนช่างกินช่างทำเป็นผู้นำมาเผยแพร่สูตรตัวเค้ก ต้องขอบคุณมา ณ ที่นี้ ที่ทำให้มีสูตรหากินประจำตัว

http://www.pantown.com/board.php?id=16288&area=3&name=board2&topic=21&action=view

สูตรที่น้องอาร์ตให้ไว้จะเป็นถ้วยตวง แต่ถนัดชั่งมากกว่าแปลงออกมาแล้วได้ดังนี้ค่ะ


ส่วนผสม

- แป้งเค้ก 120 กรัม
- ผงฟู 1 1/2 ชช
- นมผง 1 1/2 ชต
- น้ำตาลทราย (1) 80 กรัม
- เกลือ 1/2 ชช
- น้ำมันพืช 65 กรัม
- ไข่แดง 4 ฟอง
- น้ำส้ม 90 กรัม
- ไข่ขาว 4 ฟอง
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ชช
- น้ำตาลทราย (2) 80 กรัม
- กลิ่นส้ม 1/2 ชช.

** ลดน้ำตาลลงจากสูตรต้นฉบับ





วิธีทำ

* เปิดเตาวอร์มรอไว้ได้เลย
1. ร่อนแป้งผงฟู นมผง และเกลือ ลงในอ่างผสมใส่น้ำตาลทรายใช้ตระกร้อมือคนให้เข้ากัน เติมน้ำมันพืช ไข่แดง น้ำส้ม ลงในแป้ง ใช้ตระกร้อมือคนให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

2. ตีไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ โดยใช้หัวตะกร้อ ตีด้วยความเร็วสูงพอเริ่มเป็นฟองค่อยๆใส่น้ำตาลทราย (2)จนหมด ตีต่อจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อน

3. เทส่วนผสมของไข่แดงลงในไข่ขาวคนตะล่อมให้เข้ากัน เทลงพิมพ์ขนาด 3 ปอนด์ ใช้ไฟ 350 F หรือ 180 C เวลาประมาณ 40-45 นาที หรือจนกระทั่งสุก เมื่อนำออกจากเตาให้กระแทกพิมพ์แรงๆที่โต๊ะหนึ่งที เพื่อให้เค้กอยู่ตัว เมื่อเย็นเอาออกจากพิมพ์

สามารถดัดแปลงเป็นน้ำอื่นได้โดยใช้อัตราส่วนเท่าน้ำส้ม หรือหากอยากได้รสวนิลลาเปลี่ยนจากน้ำส้มเป็นนมสดแล้วตัดนมผงออกไปได้ค่ะ





ซอสส้มเป็นสูตรของ UFM ที่คุณจอย Jonuu ให้ไว้นานแล้ว

- น้ำเปล่า 300 กรัม
- น้ำส้มซันนควิกส์ 60 กรัม
- น้ำตาลทราย 70 กรัม
- แป้งกวนไส้ 25 กรัม
- เนยสดอ่อนตัว 20 กรัม

- ผสมทุกอย่างยกเว้นเนย คนให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง กวนจนแป้งสุกใสให้ข้นจนลากพายแล้วเป็นรอยค้างอยู่จึงปิดไฟ ใส่เนยสดคนให้เข้ากัน ทิ้งให้เย็นและเซทตัวนำมาปาดหน้าเค้ก

Tip : ให้นำกะละมังใส่น้ำเย็น แล้วนำหม้อซอสส้มวางลงไปในน้ำ คนตลอดเวลาจนหมดควันแล้วคนต่ออีกสักพัก จึงนำขึ้นวางทิ้งไว้ให้เย็น วิธีนี้จะทำให้หน้าของซอสส้มไม่เป็นก้อน











Create Date : 12 กุมภาพันธ์ 2551
Last Update : 7 พฤษภาคม 2551 17:08:33 น. 25 comments
Counter : 9762 Pageviews.

 
สีสันสวยงามดึงดูดสายตามากๆ เลยค่ะ
ดูแล้วน่ากิ๊น น่ากินจังเลย


โดย: หัวใจสีชมพู วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:17:51:05 น.  

 
โห.. น่าทานจังค่ะ หน้าตาเค้กสวยงามมากๆด้วย


โดย: เยี่ยมรุ้ง วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:17:51:44 น.  

 
น่าทานมากคะ ซอสส้มใสกิ๊งเลยอ่า


โดย: anadiar วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:17:52:42 น.  

 
คุณตุ๊กขา..เอาเค้กหน้าตาน่าอร่อยมายั่วกันอีกแล้ว..

อยากลองทำมั่งจังเลย เห็นในสูตรไม่ต้องใช้ SP ด้วย เพราะที่นี่หาไม่ได้อ่ะค่ะ..

แต่กลัวล้มเหลวจัง เหมือนนิ้งไม่ค่อยถูกโรคกะเค้กยังไงก็ไม่รู้ เลยรู้สึกเข็ดๆ อยู่ค่ะ..

ว่าแต่..แป้งกวนไส้ นี่แป้งอะไรเหรอคะ..


โดย: กะตุ้งนิ้ง วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:18:15:02 น.  

 
สวยน่ากินมากเลยค่า


โดย: Febie วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:18:39:47 น.  

 
งดงามมากเลยค่ะ พักนี้เจ๊หลีงานยุ่งมากกกกกกกกกก ไม่ได้อัพบล็อกเลย แต่เข้ามาดูบ่อย ๆ ค่ะ

เห็นเค้กส้มแบบถ้วย ถึงกับตะลึงในฝีมือการทำขนม และการถ่ายรูปของคุณคุ้กกี้นิ่มเลยนะคะ อย่างนี้แหละเค้าเรียกว่า ฝีมือไม่มีตก ^^


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:19:28:03 น.  

 
เปลี่ยนหน้าจอใหม่น่ารักจังค่ะ

โหน่าทานมั่ก ๆ ขอซักชิ้นได้มั๊ยคะเนี่ย


โดย: วันวานที่ผ่านมา IP: 210.86.214.158 วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:20:46:48 น.  

 
สีสวยน่าทานจังค่ะ
เด็กใหม่ขอเคารพค่ะ


โดย: dailydelicious วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:20:51:16 น.  

 
รู้ว่ามาบ้านนี้แล้ว ต่อมตะกละมันทำงานหนัก
แต่ก็อดไม่ได้ที่จะเข้ามาชม มา(อยาก)ชิม

ขอบคุณที่พูดถึงเพลง ที่ว่าง...เลยปิ๊งขึ้นมาในบัดดล
เอามาประกอบบทความซะเลย
มันช่างสมบูรณ์แบบเสียจริง ๆ

คุณ Cookie Nim นี่น่ารักจริง ๆ







โดย: ชิงดวง วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:22:27:08 น.  

 
ว้าววว น่ากินสุดๆเลยค่ะ หน้าเด้งสวยน่ากินมากๆ


โดย: Complicatedgirl วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:0:40:34 น.  

 
ขอบคุณเพื่อนๆที่เข้ามาชมและชิมเค้กกันนะคะ
อยากให้ลองทำกันดูค่ะ ได้ผลไงมาเล่าให้ฟังบ้างนะคะ

คุณนิ้ง แป้งกวนไส้ เป็นแป้งที่เขาพัฒนามาสำหรับทำพวกไส้ขนมหรือสังขยา ข้อดีคือมันจะไม่คืนตัว และเนื้อใสสวย หาไม่ได้มีคนเคยใช้แป้งถั่วเขียวแทนได้ค่ะ หรือจะใช้แป้งข้าวโพดแล้วใส่วุ้นผงลงไปนิดหน่อยก็ได้เพียงแต่เนื้อจะไม่ใสเท่านั้นเองค่ะ


โดย: Cookie Nim วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:16:45:48 น.  

 
ขอบคุณสำหรับtipดีๆค่ะ


โดย: แข IP: 125.27.14.29 วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:22:42:24 น.  

 

สุขสันต์วันวาเลนไทน์ค่ะ


โดย: dailydelicious วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:8:42:56 น.  

 
น่าทานมากๆ เลยค่ะ

แบบนี้ ไม่เลี่ยนดีนะคะ เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี


โดย: วดี วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:8:43:55 น.  

 


โดย: หัวใจสีชมพู วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:9:34:44 น.  

 

ฝากน้องหมีเอาดอกไม้มาฝากจ๊ะ ขอให้รักนั้นที่มีอยู่มั่นคงยั่งยืนน่ะจ๊ะ





โดย: มาเรีย ณ ไกลบ้าน วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:10:18:41 น.  

 
Photobucket

ขอให้มีความสุขมากๆ ในวันนี้และวันต่อๆ ไปนะคะ


ทำเค้กส้มได้น่ากินมากๆ ค่ะ หน้าใสกิ๊กเลย


โดย: งาขาว วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:11:53:07 น.  

 
สุขสันต์วันแห่งความรักค่ะ





โดย: เยี่ยมรุ้ง วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:13:23:44 น.  

 
ตามมาหาของโปรด
วันไหนผ่านมาทางปทุมธานีก็เอาติดมาเผื่อนี้มั่งน๊ะค๊า
พักนี้มัวแต่รับจ๊อบแถวภูธร อดอยากมากค่า

รูปสวยแบบได้ใจเลยเจ๊


โดย: Nie IP: 118.175.197.25 วันที่: 21 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:21:32:46 น.  

 
สวัสดีค้ะ คุณ Cookie Nim

วันนี้ปุ้มเพิ่งมีโอกาส ได้ทำขนมเค้กส้ม
สูตรคุณ Cookie Nim คะ
ขอแจ้งให้ทราบผลงานนะคะว่า อร่อย เค้กเนื้อนุ่ม
ตัวเค้กไม่หวานน้ำซอส ที่ราด ก็พอดี ( แต่ปุ้มแบ่งไว้ทำต่อ เพราะที่บ้านเค้าไม่อยากทานซอสเยอะ )

เค้กชิ้นนี้เป็นเค้กชิ้นแรกที่ปุ้มทำโดยใช้ แบบพิมพ์ตัวกลม
สูตรของคุณ Cookie Nim พอดีกับพิมพ์ที่ปุ้มใช้เลยค้ะ

แต่ภายนอกของเค้กปุ้ม สีมันคล้ำไปหน่อย แต่ตัวเค้กพอดี
นะ ไม่ไหม้ สงสัยว่าปุ้มคงต้องปรับไฟที่เตาปุ้มเองให้ลดลงสักหน่อย
คงยังไม่รู้ใจเตา อบ สักเท่าไหร่
คราวหน้าปุ้มจะทำอีก ขอบอกตรง ๆ ว่าชอบตัวเค้กมาก ๆๆ ค้ะ

ขอบคุณมาก ๆๆ น้ะคะ


โดย: pumorg วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:5:47:32 น.  

 
คุณปุ้ม ดีใจที่ชอบนะคะ เค้กสูตรนี้ส่วนใหญ่คนที่ได้ชิมจะติดใจที่เนื้อเค้กกันทั้งนั้นค่ะ

ถ้าไม่ชอบซอสส้ม ทานเปล่าๆยังอร่อยเลยค่ะ

เรื่องขอบข้างๆสีเข็ม อาจไฟแรงไปนิด แต่อย่าลดไฟลงเยอะนะคะ เพราะถ้าไฟอ่อนไปอบนานก็จะทำให้เค้กหดค่ะ


โดย: Cookie Nim วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:18:31:40 น.  

 
รบกวนถามหน่อยค่ะ ไม่ทราบว่าในเนื้อเค้กใช้น้ำส้มประเภทไหนคะ
เป็นน้ำส้มสด น้ำส้ม 100% หรือว่าน้ำส้มเข้มข้นคะ


โดย: nan IP: 116.68.155.170 วันที่: 28 สิงหาคม 2551 เวลา:8:58:43 น.  

 
ใช้น้ำส้มสด หรือจะใช้น้ำส้มกล่องก็ได้ค่ะ(ระวังน้ำตาลด้วยนะคะ เพราะส้มกล่องจะมีรสหวาน) แต่ไม่เคยใช้ส้มเข้มข้นที่เนื้อเค้กเลยค่ะ


โดย: Cookie Nim วันที่: 1 กันยายน 2551 เวลา:13:18:15 น.  

 
ขอบคุณมากเลยค่ะ เด๋วจะลองทำดูค่ะ เพราะว่าอยากทำมานานแล้ว ลองสูตรเอง แต่ไม่สำเร็จค่ะ


โดย: nan IP: 116.68.155.170 วันที่: 3 กันยายน 2551 เวลา:6:52:05 น.  

 
ขอบคุณมากครับ น่าทานมาก ๆ


โดย: NN IP: 210.213.57.21 วันที่: 20 กันยายน 2554 เวลา:17:12:42 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Cookie Nim
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 70 คน [?]




ขอสงวนสิทธิ์ภาพถ่ายทุกภาพในบล็อคนี้

มีหลายๆคนสงสัยว่าทำไมต้อง Cookie Nim (คุกกี้นิ่ม)
ที่มาของชื่อนี้มาจากชอบกิน soft cookie มาก หัดทำขนมใหม่ๆก็เริ่มจากเจ้านี่แหละ พอมาเล่นเนทนึกชื่อไม่ออก ก็เลยใช้ คุกกี้นิ่ม ตั้งแต่นั้น

หลุดพ้นจากการเป็นมนุษย์เงินเดือน ทำให้มีเวลาว่างทำอะไรๆที่ชอบมากขึ้น ทำขนม ทำสบู่ และทำงานฝีมือ ถึงแม้ว่าสิ่งที่ชอบนั้นจะไม่ก่อให้เกิดรายได้เท่ากับเงินเดือนที่เคยได้ แต่ก็มีความสุขที่ได้ทำ
ทั้งนี้ต้องขอขอบคุณผู้มีอุปการะคุณคนเดียวของเรา ซึ่งก็คือ"คุณพ่อบ้าน" นั่นเอง

สำหรับเพื่อนๆที่อยากได้ภาพ หรือบทความในบล็อกนี้ไปใช้ในทางบริสุทธิ์ใจ เช่น อยากนำไปตกแต่งบล็อคของคุณ หรือสูตรขนมไปทำแล้วเผยแพร่ต่อโดยไม่ได้หาผลประโยชน์ส่วนตน จขบ.ยินดีค่ะ รบกวนแค่อ้างอิงแหล่งที่มาสักหน่อยเท่านั้น
Good Resolution For This Blog 1280*1024
By hand 'n heart

Promote Your Page Too
ShoutMix chat widget
Group Blog
 
<<
กุมภาพันธ์ 2551
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
242526272829 
 
12 กุมภาพันธ์ 2551
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add Cookie Nim's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.