ขนมปังฟักทอง "ขนมปังฟักทอง" สูตรต้นฉบับเป็นสูตรที่คุณวดีโพสไว้ที่ห้องแม่บ้านต่างแดนนานแล้ว ลองทำครั้งแรกก็ติดใจกลายเป็นสูตรเก่งประจำบ้าน ใครๆได้ชิมติดใจกันทุกคน ทั้งนุ่ม ทั้งหอม เวลาทำมักจะผสมแป้งโฮลวีทหยาบหรือโฮลวีทละเอียดลงไปด้วยค่ะ ไหนๆก็ทำกินเองแล้วเพื่อสุขภาพซะหน่อย กินแป้งขาวให้น้อยลงและกินอาหารที่มีกากใยมากขึ้น สูตรและวิธีทำที่ลงไว้ เป็นสูตรที่ปรับและวิธีทำตามแบบของตัวเองซึ่งขออธิบายอย่างละเอียดเผื่อสำหรับมือใหม่ที่เพิ่งหัดทำขนมปังจะได้ทำได้ค่ะ แต่หากคนที่ทำขนมปังเป็นแล้วก็สามารถทำตามวิธีที่ตัวเองถนัดได้เลยค่ะ ส่วนผสม แป้งขนมปัง 200 กรัม เนยจืด 30 กรัม (ละลาย หรือจะทิ้งให้นุ่มก็ได้) Dry yeast 1 1/3 ช้อนชา น้ำตาลทราย 40 กรัม นมจืด 80-100 ml (ตามสูตรใช้ 120mlแต่มากเกินไป 80-100 ขึ้นอยู่กับแป้งที่ใช้ ความแฉะของฟักทองและสภาพอากาศ) เกลือ ½ ช้อนชา ฟักทองสุกยี 80 กรัม ไข่ไก่และน้ำมันพืชสำหรับทาขนมปัง (ปกติทำจะใช้แค่นมสดทาหน้าขนมปังก่อนอบเท่านั้น) วิธีทำ (ตามที่ทำเอง) 1. แบ่งนมออกมาสัก 2-3 ชต.ใส่ไมโครเวพสัก 3 วิ พออุ่นๆ แบ่งน้ำตาลทรายใส่ลงไปสัก 1 ชช. แล้วใส่ยีสต์ คนให้ยีสต์ละลาย ตั้งทิ้งไว้สักครู่จนยีสต์เป็นฟอง (ที่จริงดรายยีสต์บ้านเราไม่จำเป็นต้องทำวิธีนี้ก็ได้ ใส่ทุกอย่างลงไปในแป้งได้เลย แต่วิธีนี้ช่วยให้ยีสต์ขึ้นเร็วและเป็นการทดสอบยีสต์ไปในตัว) 2. นำน้ำตาลทรายและเกลือใส่ลงไปในนมส่วนที่เหลือคนๆให้ละลาย 3. นำแป้งขนมปัง ฟักทอง ใส่อ่างผสม ทำบ่อตรงกลาง เทยีสต์ที่ละลายไว้ลงไป เทนมสดข้อ 2 และเนยละลายลงไป ใช้พายคนๆผสมให้เข้ากัน แล้วก็เริ่มลงมือนวดได้เลย ระหว่างนวดถ้าเห็นว่าแป้งแฉะไปให้ค่อยเติมแป้งลงไปทีละ 1 ชช. ตรงกันข้ามถ้าเห็นว่าแป้งแห้งเกินไปก็ค่อยเติมนมทีละ 1 ชช. นวดจนแป้งเนียนไม่ติดอ่าง ใช้อุ้งมือกดลงไปแล้วโดว์เด้งกลับเป็นอันใช้ได้ นำไปใส่อ่างใบใหม่ที่ทาเนยไว้ ใช้แรพปิดให้สนิทวางทิ้งไว้ให้แป้งขึ้นเป็น 2 เท่า ประมาณ 40-60 นาที ขึ้นอยู่กับอากาศ 4. เมื่อแป้งขึ้น 2 เท่า ก็ชกไล่แก๊ซออก นวดก้อนโดว์สักเล็กน้อย แล้วแบ่งขึ้นรูปตามต้องการ ขึ้นรูปแล้วใช้พลาสติกคลุมไว้ รอให้ขึ้น 2 เท่าจึงนำเข้าอบ ทาหน้าโดว์ด้วยนมสด หรือจะไข่ไก่ตามสูตรก็ได้ และสูตรเขาให้ใช้น้ำมันพืชหยอดตรงร่องที่กรีดหน้าโดว์ไว้ค่ะ (แต่ไม่ได้ทำ) 5. ตามสูตรให้อบไฟ 180 องศาซี แต่ถ้าอยากได้ขนมปังที่ผิวบางสักหน่อย ให้เปิดไฟที่ 200 องศา ไฟบน-ล่างพออุณหภูมิได้ที่นำขนมปังเข้าอบสัก 5 นาที จึงลดไฟลงเหลือ 180 องศา แล้วอบต่อ ถ้าตัดก้อนแป้งโดว์หนักประมาณ 50-80 กรัม ใช้เวลาอบประมาณ 10-13 นาที เช็ดสุกโดยนำออกมาแล้วเคาะทีก้นขนมปัง ถ้าเสียงกลวงๆเป็นอันว่าสุก ปอลอ. 1. ถ้าอยากทำขนมปังเพื่อสุขภาพแท้ๆสามารถเปลี่ยนเนยสดเป็นน้ำมันมะกอกในปริมาณที่เท่ากัน ขนมปังที่ได้ยังคงอร่อยเหมือนเดิมค่ะ 2. ถ้าจะผสมแป้งโฮลให้หักแป้งขาวออกจากสูตร แล้วใช้โฮลวีทแทนในปริมาณที่เท่ากัน แต่ไม่ควรเกิน 50%   Create Date : 21 สิงหาคม 2550 17 comments Last Update : 19 พฤษภาคม 2551 8:48:32 น. Counter : 24234 Pageviews. Share Tweet

ขนมปังแต่งตัวออกมาดี เนื้อในยังดีอีกต่างหากค่ะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 23 สิงหาคม 2550 8:46:38 น.

น่าทานมากเลยคะ ขนมปังผสมฟักทองแบบนี้ชอบ จังเลย   โดย: eeh (คิตตี้น้อยสีชมพู ) 24 สิงหาคม 2550 17:55:51 น.

สวัสดีค่ะ ขนมปังดูนุ่ม น่าทานจังเลยค่ะ ไว้ต้องลองทำตามบ้างแล้ว ตอนนี้เชยเขาไม่ค่อยได้เข้าเนตเท่าไหร่ มัวแต่ยุ่งวุ่นวาย กับการเลี้ยง 2 หนุ่ม น่ะค่ะ สาริน เขามีน้องแล้ว ชื่อ ชวิน ผู้ชายเหมือนกัน น่าจะ 5 เดือนแล้ว (เรียกว่า หัวปีท้ายปีเลยแล้วกัน หุหุ)   โดย: นางฟ้าของชาลี 27 สิงหาคม 2550 2:19:19 น.

ต๊ายยยยยยยยยยยยย บล็อกสวยๆๆๆ... มาเยี่ยมจ้า... เดี๋ยวต้องสอนชั้นทำบล็อกแบบนี้เลยน๊า.. จาอาวๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ ฮิๆๆ   โดย: ข้าวยำ IP: 124.121.7.8 30 สิงหาคม 2550 22:54:42 น.

แวะมาเยี่ยมชมจ้า......บล๊อคน่ารัก หวานแหว๋วสมตัวเจ้าของบ้านเชียวค้า แถมเพลงประกอบก็เป็นเพลงโปรดด้วยซิ ฟังแล้วอยากลุกขึ้นมาเต้นระบำจัง....อิอิ ขอไปตั้งตัวก่อน จะมาเก็บเอาสูตรหนมปังฟักทองไปลองทำบ้าง ไว้จะมาเยี่ยมบ่อย ๆ นะจ้า   โดย: เต่าญี่ปุ่น 31 สิงหาคม 2550 7:41:51 น.

คุณนางฟ้าของชาลี ขอแสดงความยินดีกับหลานชายคนที่สองนะคะ คงน่ารักไม่แพ้สาริน อยากเห็นจัง คุณเชยคงเหนื่อยเลยสิคะช่วงนี้ นกเอ๊ย ฉันก็มั่วๆเอาน่ะ ก๊อบเขามาอีกที ก๊ากกก ฉันจะสอนแกก๊อบแล้วกันนะ อิอิ คุณเต่าคะ ยินดีค่ะที่มาเยี่ยม ขนมปังสูตรนี้อร่อยมากค่ะ ลองดูนะคะ   โดย: Cookie Nim 3 กันยายน 2550 13:27:32 น.

เปิดขึ้นมาก็ประทับใจในความน่ารักและสวยงามซะแล้ว เก่งจริงๆ สมกับบุคลิกคุณคุ๊กกี้นิ่มจริงๆ เข้ามาแสดงความยินดีด้วยค่ะ ยิ่งดูขนมปังก็ยิ่งชอบมากขึ้นอีกนุ่มๆ ชุ่มๆ น่ากินจัง   โดย: บุษบา IP: 58.9.158.16 4 กันยายน 2550 18:08:59 น.

พี่ใหม่คะ ขอบคุณที่มาแวะมาค่ะ ลองนวดขนมปังฟักทองดูบ้างนะคะ รับรองความอร่อยค่ะ   โดย: Cookie Nim 5 กันยายน 2550 13:03:11 น.

สูตรนี้ด้วยน้ะ พี่ตุ๊ก ปุ้มมาแปะชื่อไว้ก่อน แล้วจะอ่านนึกภาพตามไปอย่างตั้งใจจ้ะ ขอบคุณพี่ตุ๊กมาก ๆ คะ ดีใจจั้ง จะได้มีขนมปังนิ่ม ๆ กินกะเค้าบ้าง   โดย: pumorg 12 พฤษภาคม 2551 23:18:28 น.

ี้ขอบคุณมากค่ะสำหรับสูตรและวิธีทำ ^^ .. เพิ่งหัดทำขนมปังเป็นครั้งแรกค่ะ ลองเอาสูตรนี้ไปใช้ .. ที่บ้านลองชิมแล้วก็บอกว่าใช้ได้ รสชาติกำลังดี แตเซย์ว่า่เนื้อขนมปังยังไม่ค่อยนุ่มเท่าไหร่ (ชอบขนมปังนิ่ม ๆ ค่ะ) สงสัยจะยังนวดไม่เข้าที่เท่าไหร่ ถ้าได้ทำใหม่จะมารายงานผลอีกทีนะคะ   โดย: Say what - U - wanT 7 มิถุนายน 2551 17:19:17 น.

ส่งการบ้านค่ะ ^^   โดย: Say what - U - wanT 7 มิถุนายน 2551 18:26:26 น.

ลองเอาสูตรไปทำแล้วค่ะ อร่อยมากค่ะ ชอบมากเลย ทำไปสองครั้งแล้วค่ะ ติด ๆ กันเลย แต่เจใส่ไส้ด้วยค่ะ มีไส้เผือกกับไส้ถั่วแดง เนื้อขนมปังนิ่มมาก เจนวดด้วยมือก็นวดง่ายดีค่ะ นิ่ม ๆ ไม่เหนียวเหมือนสูตรอื่น   โดย: เจ IP: 24.89.251.50 25 มิถุนายน 2551 4:26:53 น.

ขอบคุณสำหรับสูตรขนมปังนิ่ม ๆ ค่ะ... เจสงสัยนิดนึงค่ะ ถ้าหากเราใส่อย่างอื่นแทนฟักทองได้มั้ยคะ เช่น มันเทศ หรือ เผือก หรือ แครอท .. ขอบคุณค่ะ   โดย: เจ IP: 24.89.251.50 25 มิถุนายน 2551 4:29:54 น.

สวัสดีค่ะ คุณเจ เพิ่งเห็นว่ามีคอมเมนท์ค่ะ หน้าจัดการไม่ขึ้นวันที่นานเลย ไม่ทราบจะเข้ามาอีกไหม ใส่เผือก มัน แทนได้ค่ะ แต่คุณเจต้องระวังตรงสัดส่วนของเหลว หากของที่เราใส่แฉะมากก็อย่างเพิ่งใส่นมเยอะตามสูตร ลองนวดดูก่อน หากเห็นว่าโดว์แห้งไปค่อยเติมทีหลังได้ค่ะ สูตรขนมปังแครอทก็มีนะคะ ลองทำดูค่ะ อร่อยเหมือนกัน   โดย: Cookie Nim 6 สิงหาคม 2551 21:17:58 น.

ลองทำดูแล้วคะอร่อยมากที่บ้านติดใจกันมากๆเลยคะ   โดย: มาย IP: 101.108.194.206 1 มีนาคม 2555 0:05:56 น.

ลองทำดูแล้ว ในที่สุดก็สำเร็จ ดีใจมาก อร่อยๆ ถูกใจคะ หลังจากครั้งแรก พลาดไป เพราะ ยังกะไม่ถูก ฟักทองแฉะไป น้ำไม่ได้ลด   โดย: vee IP: 110.169.118.212 10 กันยายน 2559 16:30:45 น.

ทำออกมาแล้วอร่อยมากค้า ขอบคุณนะคะสำหรับสูตร   โดย: ยุ้ย IP: 212.47.252.101 29 ตุลาคม 2562 5:47:14 น.