Bloggang.com : weblog for you and your gang

Let's talk about your favorite Drink!

Group Blog

 
<<
พฤศจิกายน 2551
 
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30 
 
10 พฤศจิกายน 2551

 
All Blogs

 

 

รวมเคล็ดลับการชงกาแฟ

ปัญหาอย่างหนึ่งที่คนชงกาแฟมักจะเจอบ่อยๆ คือ ชงกาแฟไม่ได้ดั่งใจ หลายคนซื้อเมล็ดกาแฟจากร้านโปรดมาเพื่อหวังจะดื่มกาแฟรสชาติถูกปากเองที่บ้าน แต่พอชงแล้วกลับไม่ได้ดั่งใจ เลยเกิดคำถามว่าไอ้ที่ชงๆ ไปนั้นมันผิดสูตรผิดขั้นตอนตรงไหน ทั้งๆ ที่ก็ทำตามแบบบาริสต้ามืออาชีพทุกขั้นตอน แต่สุดท้ายได้กาแฟรสชาติอย่างกับน้ำล้างแก้วกาแฟมาดื่มซะงั้น บางคนแก้ไขด้วยการ ”เลิก” ชงกินเอง แล้วผูกท้องไว้กับร้านกาแฟเจ้าประจำต่อไป บางคนไม่ยอมแพ้ ทำการทดลองหาสาเหตุถึงที่มาที่ไปว่าทำไมถึงชงกาแฟแล้วไม่ได้ดั่งใจ บางครั้งวิเคราะห์อย่างกับเป็นนักวิทยาศาสตร์ที่กำลังวิจัยเรื่องกาแฟ สุดท้ายการดื่มกาแฟเพื่อความผ่อนคลายก็กลายเป็นการดื่มที่ต้องคอยเก็บข้อมูลอย่างขะมักเขม้นแทน...

คอกาแฟที่เพิ่งเริ่มต้นมีความคิดที่จะอยากชงกาแฟดื่มเองที่บ้าน มักจะให้ความสำคัญกับเมล็ดกาแฟก่อนเป็นอย่างแรก อยากได้รสชาติอย่างไรก็ซื้อเมล็ดกาแฟที่ให้รสชาติอย่างนั้น หลังจากเลือกเมล็ดกาแฟได้แล้วก็มาตระเวณหาเครื่องชงที่ต้องการ ถูกบ้างแพงบ้างตามกำลังทรัพย์ บ้างลงทุนกับเครื่องชงราคาเหยียบแสน แต่สุดท้ายได้กาแฟที่ให้รสชาติไม่ต่างจากกาแฟสำเร็จ คิดแล้วกลุ้มแทน ยิ่งถ้ามีคนให้เปรียบเทียบด้วยแล้วละก็ยิ่งเครียดขึ้นไปอีก...เอาล่ะๆ ใจเย็นๆ ครับ บางทีการชงกาแฟก็ไม่ใช่เรื่องยุ่งเรื่องยากขนาดนั้น ตัดเรื่องเมล็ดกาแฟและเครื่องชงหลากหลายราคาไปแล้ว เคล็ดลับการชงกาแฟยังมีอีกมากที่จะใช้ให้คุณได้กาแฟแก้วโปรดมาเชยชม วิธีการก็ไม่ยาก เอาเป็นว่าอ่านแล้วลองเอาไปทำดูก็แล้วกันครับ เริ่มจาก...

ควรบดกาแฟใหม่ทุกครั้งที่ชงกาแฟ หรือไม่ควรใช้ผงกาแฟที่บดไว้แล้วนานเกิน 3 ชั่วโมง ข้อนี้ได้รับการยืนยันจากบาริสต้าหลายๆ คนแล้วว่า กาแฟที่จะชงให้ลูกค้าต้องเป็นกาแฟที่บดใหม่ทุกครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่แมคคาเฟ่ เรียกว่าบดกันแก้วต่อแก้วเลยที่เดียว สำหรับคนที่ซื้อกาแฟแล้วให้ทางร้านบดมาเลย ข้อนี้อาจจะทำได้ยากลำบากซะหน่อย แต่บาริสต้าก็แนะนำมาอีกว่า ถ้าบดใหม่ทุกครั้งไม่ได้ ก็ให้เก็บกาแฟที่บดแล้วไว้ในที่ที่แห้งและอากาศไม่สามารถเข้าไปได้ ก็จะเป็นการรักษารสชาติของกาแฟที่บดแล้วไว้ได้ระดับหนึ่ง



ปริมาณกาแฟที่ใช้ชงต่อครั้งให้อยู่ระหว่าง 8-10 กรัม ซึ่งโดยทั่วไปที่ใส่กาแฟของเครื่องชงทั่วไปก็จะอยู่ในระดับนี้อยู่แล้วต่อการชงกาแฟ 1 ช็อต บางคนอยากได้กาแฟที่รสชาติเข้ม พยายามใส่กาแฟเพิ่มเข้าไปเพื่อให้ได้กาแฟแบบเข้มข้ม สุดท้ายกลับได้กาแฟรสชาติไม่เข้ม ทั้งนี้ก็เพราะผงกาแฟแน่นมากเกินไปทำให้น้ำผ่านผงกาแฟได้ไม่สะดวก เลยได้กาแฟแบบจืดๆ แทน

ใช้น้ำสะอาด ที่ไม่มีสีไม่มีกลิ่น น้ำมักเป็นสิ่งที่เรามองข้าม บางคนคิดว่าแค่น้ำสะอาดก็น่าจะพอแล้ว จึงไม่ค่อยพิถีพิถันในการเลือกน้ำมากนัก บางคนคิดว่าน้ำขวดที่ขายๆ อยู่เป็นน้ำที่เหมาะกับการชงกาแฟแล้ว แต่อยากจะบอกว่าน้ำบรรจุขวดที่ขายๆ อยู่ทั่วไปถ้าลองชิมดูแล้วจะรู้ว่าน้ำแต่ละยี่ห้อก็มีกลิ่นและรสชาติที่ไม่เหมือนกัน น้ำที่เหมาะที่สุดสำหรับการชงกาแฟ มีศัพท์เรียกแบบยากๆ ว่าเป็นน้ำที่ผ่านกระบวนการ Reverse Osmosis ซึ่งเดี๋ยวนี้จะเห็นได้ง่ายตามตู้กดน้ำตามหมู่บ้าน (แต่ไม่ค่อยแน่ใจเท่าไหร่ว่าเป็นน้ำ Reverse Osmosis จริงๆ) เอาวิธีง่ายที่สุดก็น่าจะเป็นน้ำต้มสุกน่าจะเข้าท่ามากที่สุดก็แล้วกันครับ ส่วนเรื่องอุณหภูมิของน้ำก็เป็นอีกอย่างหนึ่งที่ต้องให้ความสนใจครับ อุณหภูมิของน้ำที่เหมาะในการชงกาแฟอยู่ที่ 90-96 องศาครับ ซึ่งเครื่องชงกาแฟทั่วไปจะตั้งค่าไว้ที่ประมาณนี้ครับ

ดื่มกาแฟที่ชงแล้วขณะที่ร้อนอยู่และอย่านำกาแฟไปอุ่นซ้ำ คอกาแฟตัวจริงจะรู้ดีกว่ากาแฟจะมีรสชาติดีหลังจากชงเสร็จแล้วไม่เกิน 15 นาที บางคนที่ชอบชงกาแฟมาทิ้งไว้แล้วปล่อยไว้ให้เย็น อยากจะบอกว่าคุณพลาดชิมรสชาติที่ดีที่สุดของกาแฟไปแล้ว ถ้าอยากจะแก้ตัวด้วยการเอาไปอุ่นด้วยแล้วล่ะก็ ขอบอกว่าคิดผิดถนัด เพราะกาแฟที่ถูกนำไปอุ่นจะเป็นกาแฟที่มีรสฝาดมากขึ้น เสียกาแฟไปทันที

ควรอุ่นถ้วยกาแฟก่อนการใช้ทุกครั้ง ขั้นตอนง่ายๆ ที่ใครๆ ก็ทำได้ ถ้าเป็นเครื่องชงกาแฟแบบคุณภาพดีนอกจากจะมีที่บดเมล็ดกาแฟแล้ว ยังมีที่อุ่นแก้วกาแฟมาพร้อมกันด้วย แต่ถ้าไม่มีเครื่องชงราคาแพงๆ ก็แค่เอาแก้วกาแฟที่จะใช้ไปลวกน้ำร้อนก็ใช้ได้แล้ว การอุ่นแก้วกาแฟเป็นการปรับอุณหภูมิของแก้วกาแฟให้พร้อมรับกาแฟร้อน หรือเรียกอย่างง่ายๆ ว่าเป็นการปลุกแก้วกาแฟให้ตื่นก็ว่าได้ (ฟังๆ ดูเหมือนกำลังจะดื่มไวน์ยังไงก็ไม่รู้นะครับ)



นอกจากที่กล่าวมาแล้วยังมีเคล็ดลับอีกเล็กๆ น้อยๆ ที่น่าสนใจอีก อย่างเช่น ควรล้างเครื่องชงกาแฟหลังใช้งานเสร็จทุกครั้ง เพราะถ้าไม่ล้าง เครื่องจะทำการเก็บกลิ่นกาแฟไว้ หากคุณต้องการเปลี่ยนกาแฟใหม่ กลิ่นและรสชาติที่ค้างอยู่ในเครื่องจะทำให้กาแฟเสียรสชาติไป

หรือถ้าพบว่ากาแฟที่คุณซื้อมามีรสเปรี้ยวมากเกินไป ให้ลองใส่เกลือลงไปในผงกาแฟซักเล็กน้อย ความเปรี้ยวของกาแฟจะลดลง และเกลือจะช่วยขับความขมและความหอมของกาแฟออกมามากขึ้น

เก็บมาฝากกันพอหอมปากหอมคอเผื่อครั้งหน้าใครจะชงกาแฟจะได้นำไปใช้ครับ แต่ถ้าไม่มั่นใจว่าจะเวิร์คตามที่ต้องการหรือเปล่า ลองให้มืออาชีพเค้าจัดการแล้วเรานั่งรอจิบอย่างเดียวก็เข้าท่าดีนะครับ 



 

Create Date : 10 พฤศจิกายน 2551
Last Update : 10 พฤศจิกายน 2551 18:06:33 น.
30 comments
Counter : Pageviews.

 

ขอบคุณค่ะ ที่มีความรู้ใหม่ๆ มาแบ่งปันกันเสมอๆ

 

โดย: gadeja 10 พฤศจิกายน 2551 18:25:31 น.  

 

เยี่ยมเลยครับ
คอกาแฟเหมือนกัน
แต่ผมซื้อตลอด ไม่เคยชงเอง

 

โดย: อัสติสะ 10 พฤศจิกายน 2551 19:25:46 น.  

 

ชอบกินกาแฟมากค่ะ แต่เป็นกาแฟเย็น


ThaiComment.com

 

โดย: เลดี้เพี้ยนนนน (sharefeeling ) 10 พฤศจิกายน 2551 21:24:36 น.  

 

ชอบดื่มกาแฟเหมือนกันครับ ไม่ค่อยติดหรือต้องเฉพาะว่าต้องยี่ห้อเดียว อยากดืมอะไรก็ซื้อมาดืม ได้ทั้งสำเร็จรูป และ ประเภทชง ขอบคุณที่กรุณาให้ความรู้ดีๆนะครับ จะค่อยติดตามต่อไปครับ

 

โดย: sichang IP: 125.24.172.207 10 พฤศจิกายน 2551 22:10:39 น.  

 

มาเก็บเอาเคล็ดลับดีๆ ขอบคุณนะคะ

 

โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ 11 พฤศจิกายน 2551 0:07:17 น.  

 

เป็นคอกาแฟคนหนึ่งค่ะ
ขอบคุณสำหรับข้อมูลดีๆ ค่ะ

 

โดย: beuysliv 11 พฤศจิกายน 2551 4:53:41 น.  

 

ดื่มกาแฟค่ะ แต่โดยมากเป็นผงสำเร็จรูป

 

โดย: potja 11 พฤศจิกายน 2551 23:05:08 น.  

 

 

โดย: natadee_aew 12 พฤศจิกายน 2551 8:35:50 น.  

 

สวัสดียามแลงค่ะ coffeetalk's family
-----------------------------------------------

สุขสันต์วันลอยกระทง ขอให้โชคดีนะค๊า
โอมมมเพี้ยง......

 

โดย: สาวบ้านนอก ณ ขอนแก่น 12 พฤศจิกายน 2551 17:18:47 น.  

 



ได้ความรู้เรือ่งการชงกาแฟไปด้วย อิอิ

วันนี้แวะมาชวนไปลอยกระทงค่ะ
"สุขสันต์วันลอยกระทงค่ะ"

มีความสุขมากๆ นะคะ งุงิ ^ ^

 

โดย: Butterflyblog 12 พฤศจิกายน 2551 22:01:06 น.  

 

ช่วงนี้ยุ่ง ๆ ค่ะ บางวันกาแฟยังไม่ได้ดื่มเลย
ปะโป้งทดไว้ก่อนนะคะ ว่างแล้วจะรีบมาอ่านค่ะ
ของเก่าอีก

มีความสุขกับค่ำคืนพระจันทร์เต็มดวงค่ะ
อย่าลืมขอพรน้า

 

โดย: พรายทราย 12 พฤศจิกายน 2551 22:03:59 น.  

 

อากาศเริ่มเย็น...ยกกาแฟอุ่นๆ ไปนั่งจิบในสวนตอนเช้านี่...อยากหยุดเวลาไว้เลยครับ

 

โดย: coffeetalk 16 พฤศจิกายน 2551 10:31:32 น.  

 

เพิ่งรู้ว่าวิธีแก้รสเปรี้ยวของกาแฟต้องเติมเกลือ....จะลองดูค่ะ...ว่าแต่ว่าแต่ว่าลอยกระทงเจ้าของblogนี้ไปนั่งจิบกาแฟมองแสงระยิบระยับในเงาน้ำอยู่ที่ไหนคะ...

 

โดย: น้ำเต็มแก้ว 16 พฤศจิกายน 2551 17:14:47 น.  

 

แวะมาทักทายค่ะ ไม่ได้จิบกาแฟมาสองวันแล้ว
....
กาแฟสามถ้วยวันนี้น่าชิมมากค่ะ

 

โดย: MeMoM 18 พฤศจิกายน 2551 10:36:20 น.  

 



สวัสดีค่ะ
วันนี้อากาศเย็นน้อยลง อิอิ
เอากาแฟมาเสริฟในวันทำงานค่ะ

มีความสุขมากๆ นะคะ งุงิ ^ ^

 

โดย: Butterflyblog 18 พฤศจิกายน 2551 17:07:10 น.  

 

ขอบคุณสำหรับความรู้ดีๆนะคะ ชอบดื่มกาแฟเหมือนกันค่ะ กำลังฝึกชงเองอยู่ค่ะ ..

 

โดย: เชอร์รี่ (ouyoui ) 19 พฤศจิกายน 2551 8:29:11 น.  

 



สวัสดีค่ะ

วันนี้ปอเอาลาเต้มาฝากค่ะ
เสริฟตรงสู่เพื่อนบล๊อกแก๊งค์ที่น่ารักค่ะ งุงิ ^ ^

Have a nice day...^ ^

 

โดย: Butterflyblog 19 พฤศจิกายน 2551 20:40:57 น.  

 


ข้อมูลแน่นปึ๊กเลย เป็นข้อมูลที่ไม่เคยรู้ เพราะไม่ค่อยใส่ใจกินกาแฟดีๆ กินแต่พวกอินสแตนท์ เพราะชงง่าย เอาเพียงรสแก่ๆเท่านั้น

วันก่อนมาทีหนึ่งแล้ว เปิดเข้าบล๊อกแล้วเหมือนกับว่า บล๊อกไปเดินเล่นที่อื่น

 

โดย: yyswim 20 พฤศจิกายน 2551 0:34:03 น.  

 

เข้ามา blog ตัวเอง...
แต่ติดใจรูปกาแฟของคุณปอ...ซะงั้น...เหอๆ

 

โดย: coffeetalk 20 พฤศจิกายน 2551 10:37:42 น.  

 

ช่วงนี้ยังไม่หายยุ่ง เลยไม่ค่อยได้โผล่
แถมยังไม่ได้อ่านเรื่องอีกต่างหาก ยังขอปะโป้งอยู่นะคะ

วันนี้เพิ่งได้ดื่มกาแฟ สามวันเต็ม ๆ หึหึ
ลมแรง อากาศเริ่มเย็นลงอีกแล้ว ได้บรรยากาศจริง ๆ ค่ะ

คุณ coffeetalk รักษาสุขภาพด้วยนะคะ

 

โดย: พรายทราย 27 พฤศจิกายน 2551 23:51:15 น.  

 

ช่วงนี้ยังไม่หายยุ่ง เลยไม่ค่อยได้โผล่
แถมยังไม่ได้อ่านเรื่องอีกต่างหาก ยังขอปะโป้งอยู่นะคะ

วันนี้เพิ่งได้ดื่มกาแฟ สามวันเต็ม ๆ หึหึ
ลมแรง อากาศเริ่มเย็นลงอีกแล้ว ได้บรรยากาศจริง ๆ ค่ะ

คุณ coffeetalk รักษาสุขภาพด้วยนะคะ

 

โดย: พรายทราย 27 พฤศจิกายน 2551 23:51:16 น.  

 

โอ้มันเบิ้ลไปได้อย่างไร ขออภัย ฝากลบด้วยนะคะ

 

โดย: พรายทราย 27 พฤศจิกายน 2551 23:54:48 น.  

 

แวะมาดื่มกาแฟ

 

โดย: t_karnya 5 ธันวาคม 2551 11:10:12 น.  

 

แวะมาหากลิ่นกาแฟ

 

โดย: พรายทราย 5 ธันวาคม 2551 17:51:26 น.  

 

ได้เคล็ดไม่ลับอย่างนึงกลับไปชงกาแฟแล้วค่ะ
ใส่เกลือลงไปนินึงแก้รสเปรี้ยว อิอิ

 

โดย: ณ ปลายฉัตร 7 ธันวาคม 2551 0:02:52 น.  

 

เวลาชงกินเอง ไม่เคยกินได้ซักที
รสอย่างกับน้ำล้างถ้วยกาแฟ

ต้องซื้อเค้ากินถึงจะอร่อย 55+

แต่ก็ยังอยากจะได้เครื่องชงกาแฟอยู่ค่ะ

 

โดย: ตัวเล็กแต่กินจุ 17 ธันวาคม 2551 10:42:34 น.  

 

สวัสดีค่ะ สบายดีนะคะไม่ได้มาทักทายซะนานเลย
เป็นไงบ้างคะ อากาสหนาวๆ รักษาสุขภาพ และ ทานกาแฟร้อนๆช่วยได้นะคะ อิอิ

 

โดย: วีดวาด 17 ธันวาคม 2551 13:42:59 น.  

 

http://www.lovers-online.com/純愛出会い系サイト【ラヴァーズオンライン】http://www.noahs.jp/~deaino1/安心出会いナンバーワンhttp://aimew.jp/deaifreenavi/無料出会い系サイト案内http://r2.mobaoh.jp/deaianshi/安心無料出会い探しhttp://rank.drank.jp/deaibbs/安心出会い掲示板http://www.rankingwalker.net/?deaisafety安心安全出会い無料http://hpq.jp/mari/usr/freedeaikj/無料出会い掲示板http://hp1.mymobile.jp/72/deaifdei/無料出会い系サイトで出会うhttp://deaiall.lopy.biz/全国で出会い探しhttp://www.0mobi.jp/tokyodei/無料出会い系サイト関東・東京http://deaiosk.mh6.mp7.jp/無料出会い系サイト近畿・大阪http://s2.prcm.jp/63/deaiokinawa/無料出会い系サイト九州・沖縄http://www.mayaweb.jp/deainagoya/無料出会い系サイト中部・名古屋http://www.omaadc.com/deaiget/無料で出会いをゲットできる!!http://fbbsdeai.1gr.jp/無料掲示板で出会いをゲット!http://www.1st-rank.com/m/fdeaisaga/無料で出会い探しhttp://deai-de.net/出会いでネットhttp://rank.ranking-cafe.com/anfdeaik/安心無料出会い系サイトhttp://cutie.ne07.jp/deaihotmot/出会いほっともっとhttp://1hp.galy.jp/101/deaikdeai/出会い系での出会いhttp://v3o3v.com/04/usr/deaihigh/出会い率の高い出会い系サイト

 

โดย: 安心無料出会い系サイト IP: 61.44.88.253 13 มีนาคม 2552 15:38:48 น.  

 

โฆษณากันเห็นๆ
เซ็งเปิด

 

โดย: Kuriko IP: 124.120.138.238 10 เมษายน 2552 19:31:01 น.  

 

สงสัยหมดสัญญาจ้าง update web
เลยไม่มีคนมา update โฆษณาให้
กับ Macafe ใน Web นี้
ก็ดี ได้แต่โฆษณาหาความเป็นกลาง
สำหรับคนรักกาแฟจริงๆไม่ได้

 

โดย: เซ็ง IP: 124.120.132.216 24 พฤษภาคม 2552 19:11:27 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

coffeetalk

Location :

[ดู Profile ทั้งหมด]


My FriendFlock
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

 
Friends' blogs
[Add coffeetalk's blog to your weblog]
Links
 

 

 

Pantip-Cafe | Pantip-TechExchange | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.