E'clair vanilla ลอกการบ้านอีกแล้วค้า... ยังไม่เคยทำเองซักทีนั่งลอกการบ้านในห้องแถวนี้ตลอดคะ ข้อดีของการลอกการบ้านคือมีคนทดลองสูตรและรสชาติให้ทุกอย่างแล้ว แหะๆ เลยสบายคะ ไม่ต้องเสี่ยงเอง การบ้านวันนี้เป็นเอแคลร์สูตรของพี่ตรี ครัวแม่มิ้นคะ สูตรขนมของพี่ตรีเนี่ย แอบจดมาเยอะค่ะ แต่ยังไม่ได้ลองทำซะที่ เลยลองเจ้านี้ก่อนเลยคะ ของบอกว่าเอแคลร์สูตรนี้อร่อยมากคะ ปกติไนล์ไม่ค่อยชอบทานเจ้านี่เท่าไร แต่สูตรนี้กินเพลินมากค่ะ หอม หวาน มัน อร่อยมากๆคะ ขอบคุณเจ้าของสูตรพี่ตรีมากๆนะคะ ส่วนสูตรก็ขอแปะของพี่ตรีเลยนะคะ ไนล์มีปรับสูตรนิดหน่อยค่ะ นิดเดียวเอง ของเค้าอร่อยอยู่แล้ว เริ่มจากตัวไส้เอแคลร์ก่อนเลยล่ะกันนะคะเพราะว่าไส้จะได้เย็นตอนที่ทำเปลือกขนมเสร็จ 1. แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ 2. ไข่แดง 4 ฟอง 3. เนยสดจืด 5 ช้อนโต๊ะ 4. นมผง 1/3 ถ้วย 5. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย 6. นมข้นจืด 3/4 ถ้วย (ไนล์ใช้ Whipcream ผสมกับนมสดค่ะ) 7. น้ำ 1 1/2 ถ้วย 8. pure vanilla extract 1/2 ช้อนชา 9. เกลือ 1/4 ช้อนชา วิธีทำ 1. เริ่มต้นจากนำไข่แดงมาตีกับน้ำตาลทรายและเกลือ จนน้ำตาลทรายละลายหมดคะ 2. ร่อนแป้งกับนมผงลงไปในไข่แดง ตะล่อมให้ให้กันดีและแป้งไม่เป็นเม็ด 3. ค่อย ๆ ใส่นมข้นจืดที่ผสมน้ำไว้ทีละน้อย ผสมจนส่วนผสมเนียนค่ะ แล้วก็กรองสักสองรอบค่ะ 4. แล้วก็นำไปกวนจนกระทั่งไส้สุกข้นค่ะใช้ double boiler นะคะ 5.พอส่วนผสมเริ่มข้นดีก็ใส่เนยลงไป กวนให้เข้ากันดี แล้วก็ใส่วนิลาเป็นขั้นตอนสุดท้ายค่ะ แล้วก็กวนให้เข้ากันอีกรอบค่ะ 6.นำพลาสติกมาคลุมหน้าไส้ไว้สักหน่อยนะคะ หน้าจะได้ไม่แข็งค่ะ และก็ตั้งทิ้งไว้ให้เย็นก่อนบีบเข้าไปในเปลือกขนมนะคะ (ไนล์ไม่ได้ถ่ายรูปตอบทำไส้มานะคะ) ส่วนผสมของแป้งเปลือกเอแคลร์ค่ะ 1. แป้งบัวแดง 3/4 ถ้วย 2. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย 3. ไข่ไก่ใหญ่ 2 ฟอง (ตรีใช้เบอร์ 0) 4. เนยสดเค็ม 1/4 ถ้วย วิธีทำ 1. เริ่มต้นจากนำน้ำและเนยมาละลายในไมโครเวฟ ด้วยระบบ high ใส่เข้าส่วนผสมเข้าไป กด จื้ด ๆ ๆ ให้เครื่องทำงาน 3 นาทีค่ะ ให้เนยละลายและน้ำเดือดค่ะ 2. แล้วก็นำแป้งที่ร่อนไว้แล้วใส่ลงไปทั้งหมดเลยค่ะ คนเร็ว ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน จะได้ออกมาแบบนี้ค่ะ 3. เสร็จแล้วก็นำใส่ไมโครเวฟต่อด้วยระบบ high ไม่ปิดฝาภาชนะเป็นเวลา 2 นาทีค่ะครบเวลา 1 นาทีก็นำออกคน 1 ครั้ง จะได้แป้งประมาณนี้นะคะ แล้วเราก็ทิ้งไว้ให้ส่วนผสมอุ่นค่ะ 4. พอส่วนผสมอุ่น แล้วก็เตรียมส่วนผสมมาผสมกับไข่ค่ะไข่ที่ใช้ก็ควรเป็นไข่อุณหภูมิห้องนะคะ 5. ใส่ไข่ทีละฟองค่ะ ใส่ไข่ต่ออีกใบ คนจนส่วนผสมเข้ากันจนเนียนดีค่ะ สูตรนี้แป้งจะไม่เหลวนะคะ 6. เสร็จแล้วก็นำส่วนผสมใส่ถุงพลาสติก ตัดปลายเตรียมหยอดค่ะ ไนล์ปูถาดด้วยกระดาษไขแล้วทาด้วยน้ำมันค่ะ 7. หยอดเสร็จไนล์ก็เอาน้ำมาแตะที่ยอดแหลมๆนิดนึงค่ะกันหน้าขนมไหม้ค่ะ 8.แล้วก็นำเข้าเตาอบ อบประมาณ 20 นาทีค่ะ 10 นาทีแรก อบด้วยไฟ 200 องศาซี (หรือดูด้วยตาว่าเอแคลร์พองตัวสุด ๆ ก็ค่อยลดอุณหภูมิก็ได้ค่ะ) 10 นาทีหลัง ลดไฟเหลือ 175 ค่ะ ไม่งั้นเดี๋ยวหน้าไหม้ไปซะก่อนค่ะ ไนล์หยอดลูกเล็กมากๆค่ะ ชอบทานแบบลูกเล็กๆมากกว่า (เห็นพี่ตรบอกมันจะพองลูกมหึมา กันไว้ก่อนค่ะ แหะๆ) อบออกมาน่าตาเป็นแบบนี้ค่ะ ไนล์หยอดแบบไม่ค่อยประณีตค่ะ เลยได้แบบนี้ เอิ๊กๆๆ ของไนล์ทำลูกเล็กได้ประมาณ 44 ลูกนะคะ เมืออบเสร็จก็เรียงหน้าเตรียมบีบไส้ค่ะ เอแคลร์เนี่ยไนล์ชอบทานแบบแช่เย็นค่ะ อร่อยที่สุด^^ ลูกเล็กๆนี่กินเพลินหมดไปกี่ลูกไม่รู้ตัวเลยนะคะ ของไนล์แป้งข้างไนล์ยังไม่ค่อยกลวงเท่าไร เลยใส่ไส้ได้ไม่หนำค่ะ เวลากินก็ใช้เลย dip ช่วยค่ะ เอาเอแคลร์จิ้มไส้ครีม(ไส้เหลือค่ะ) คราวนี้ล่ะหนำค่ะ อร่อยไหมลองดูเจ้าลูกชายกุชชี่สิค่ะ กุชชี่เค้าชอบเอแคลร์นี้มากกกก ค่ะ ข้าวปลาไม่กิน จะกินแต่ไอ้เจ้านี้จนจะกลมเป็นหมูแล้วค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยๆนะคะ   Create Date : 06 สิงหาคม 2551 5 comments Last Update : 7 สิงหาคม 2551 11:32:06 น. Counter : 666 Pageviews. Share Tweet

น่ากินจังเลยค่ะ ลูกเล็กๆ น่ารักดี น้องหมาก็น่ารักค่ะ ตาแป๋วเชียว   โดย: ยัยตัวอ้วน 6 สิงหาคม 2551 19:01:16 น.

ไม่ชอบค่ะ ไม่ชอบเลย เห็นทีไรต้องกินให้หมดทุกทีซิ   โดย: Tiny Bakery 6 สิงหาคม 2551 19:54:46 น.

น่าทานมากๆค่ะ เจ้ากุชชี่น่ารักจัง ชอบกินขนมเหมือนไอ้เจ้าลูกอินทั้ง 8 ตัวเลยค่ะ   โดย: อ้อมกอดของความเหงา 7 สิงหาคม 2551 0:09:10 น.

แวะมาทานด้วยคนคะ   โดย: Sweet Forever 7 สิงหาคม 2551 11:33:14 น.

เมื่อเช้าก็เพิ่งทำใส้เอแคร์เอง แต่ใส่น้ำเลมอนลงไปด้วย แล้วก็เปลี่ยนเป็นนมสด+วิปครีมเช่นกันด้วย หุหุหุ   โดย: นู๋แหม่ม (Bakingmonster ) 29 สิงหาคม 2551 14:11:31 น.