|
| 1 |
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
30 | |
|
|
|
|
|
|
|
Danish Pastry.....Croissant
เปลี่ยนอารมณ์จาก cake มาที่ Danish pastry กันบ้างค่ะ
Danish Pastry เป็นขนมอบที่มีเนื้อสัมผัสกึ่งกลางระหว่างพายชั้น (puff pastry )และขนมปังหวาน (sweet bread) คือ มีชั้นของไขมันอยู่ระหว่างเนื้อขนมปัง (bread dough) เป็นชั้นของเกล็ดแผ่นคล้ายพายชั้น (puff pastry) แต่เนื้ออ่อนนุ่มเหมือนขนมปังหวาน มีการขึ้นฟูของเนื้อโด (dough) จากยีสต์รวมกับการรีดพับไขมันที่สอดแทรกอยู่ระหว่างชั้นของแป้งโด
ซึ่ง Danish pastry มีหลายประเภทมากเลยแต่วันนี้มดเอา Croissant มาให้ดูกันค่ะ
ส่วนผสม
แป้งขนมปัง 400 กรัม แป้งอเนกประสงค์ 100 กรัม น้ำตาล 25 กรัม เกลือ 7.5 กรัม แป้งมัน 10 กรัม ยีสต์แห้ง 15 กรัม เนยสดเย็น 20 กรัม ไข่เย็น 2 ฟอง นมสดเย็น 100 มล. น้ำเย็น 125 มล. pastry margarine 350 กรัม
วิธีทำ
1.ผสมแป้ง เกลือ น้ำตาล และยีสต์เข้าด้วยกัน บี้รวมกับเนยสด จนมีลักษณะเหมือนเม็ดทราย 2.ตีไข่ น้ำ นมเข้าด้วยกัน แล้วใส่ผสมกับส่วนของแป้ง 3.ตีแป้งในหม้อตีจนเข้ากันเป็นก้อนโดเนียน ห่อด้วยพลาสติกแช่ตู้เย็น 30 นาที 4.นำออกมาคลายเย็นพักนึง ทุบโดให้คลายตัว
5.ใส่ pastry margarine แล้วพับแป้งมารวมกัน รีดออกเป็นแผ่น
6.พับทบ 3 ทบ (single-turn) แช่เย็น 20 นาที
7.รีดออกเป็นแผ่น ตามแนวกว้าง
8.พอได้ขนาดที่ต้องการ กลับด้านรีดออกตามแนวยาว
9.นำไม้คลึงมาม้วนแผ่นแป้ง
10.แผ่ออกบนโต๊ะเตรียมขนม
11.ตัดสามเหลี่ยม และกรีดกลางนิดนึง
12.ม้วนจากด้านฐานขึ้นไปยังด้านแหลม
13.เก็บหางเรียงใส่ถาดเข้าตู้เย็น 20 นาที
14.นำออกมาคลายเย็น เข้าเตาวอร์ม หรือวางในห้องที่อบๆ ตั้งกะละมังน้ำร้อนไว้ใกล้ๆ เพื่อให้ croissant ขยายตัวขึ้น 1 เท่าตัว ทาไข่เคลือบจนทั่ว
15.เอาเข้าเตาอบที่ตั้งอุณหภูมิไว้ 180 องศา อบนาน 15 นาที ได้ออกมาเยี่ยงนี้
เคล็ดลับ..เวลารีดแป้งให้คอยซัดแป้งใส่แผ่นแป้งที่รีดเพื่อให้รีดง่ายและไม่ติดลูกกลิ้งเครื่องรีด
Create Date : 23 กันยายน 2550 |
Last Update : 23 กันยายน 2550 0:31:53 น. |
|
15 comments
|
Counter : 5103 Pageviews. |
|
|
|
โดย: ชฎาแหลม วันที่: 23 กันยายน 2550 เวลา:0:37:19 น. |
|
|
|
โดย: Mcjaiaon วันที่: 23 กันยายน 2550 เวลา:1:00:01 น. |
|
|
|
โดย: moopan IP: 125.24.47.64 วันที่: 23 กันยายน 2550 เวลา:1:38:26 น. |
|
|
|
โดย: CinnamonGal IP: 125.26.34.15 วันที่: 23 กันยายน 2550 เวลา:1:52:45 น. |
|
|
|
โดย: cuccy วันที่: 23 กันยายน 2550 เวลา:2:03:46 น. |
|
|
|
โดย: momijimi วันที่: 23 กันยายน 2550 เวลา:2:17:36 น. |
|
|
|
โดย: pepsakoy IP: 218.102.217.224 วันที่: 23 กันยายน 2550 เวลา:8:06:28 น. |
|
|
|
โดย: tAo ~hUay IP: 58.8.171.42 วันที่: 23 กันยายน 2550 เวลา:9:34:54 น. |
|
|
|
โดย: นีซ IP: 58.8.189.111 วันที่: 24 กันยายน 2550 เวลา:16:09:53 น. |
|
|
|
โดย: poochikeo (poochikeo ) วันที่: 24 กันยายน 2550 เวลา:22:34:35 น. |
|
|
|
โดย: ปรางเองค่า (mama penguin ) วันที่: 25 กันยายน 2550 เวลา:23:24:16 น. |
|
|
|
โดย: tdจอมโวยวาย IP: 125.26.15.67 วันที่: 4 ตุลาคม 2550 เวลา:12:56:16 น. |
|
|
|
|
|
|
|
Location :
กรุงเทพฯ Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember ผู้ติดตามบล็อก : 632 คน [?]
|
Cinnamongal Tirawat
มดเริ่มเขียน Blog เพราะชอบเครื่องสำอางมาก ชอบปาดหน้าตัวเองเป็นชีวิตจิตใจ พอๆ กะ ปาดหน้าเค้ก จบปริญญาโท Landscape design แต่ชีวิตพลิกผันมาทำร้าน Bakery เล็กๆ อยู่ที่หัวหินชื่อ Euro Bakery Guesthouse มีเขรอะหมู เป็นสมุนที่ภักดี
ฝากไว้ให้คิด:อย่าเชื่อจนหมดใจ ถ้าคุณไม่ได้ลองด้วยตนเอง
การเขียน Blog ทุกอย่างเขียนจากความจริง ถ้าเป็นงานจะมีคำว่า Sponsored by ...... ตอนจบทุกครั้งค่ะ
ได้ Popular Vote Home Decor & Pet Blog จาก Thailand Blog Awards 2012
ได้ Popular Vote และรางวัลที่ 2 Home Decor & Pet Blog จาก Thailand Blog Awards 2011
ได้รางวัลที่ 3 Beauty & Shopping Blog จาก Thailand Blog Awards 2010
พร้อมกับ ที่ 2 Best Beauty Blog 2554 จาก Bloggang Popular Awards 2554
ติดต่องานหรือส่งคำถามที่
cinnamongalblog@gmail.com ..........................................................................
Advertisment
..........................................................................
Update YouTube TheCinnamongal
New Review
New HowTo Tutorial
......................................................................
What's NEW
.................................................................... Update ทุกเรื่องราวความสวยความงามก่อนใคร ที่ FB Cinnamongal.com Fanpage นะคะ
|
|
|
|
|
|
|