ส่วนประกอบ

สาเกห่าม ปอกเปลือก ทำความสะอาด หั่นเป็นแว่นหนาๆ 1 ลูก 

น้ำตาลทราย     (กะไม่ได้ครับ  ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของสาเก)

น้ำปูนใส

น้ำมะนา

น้ำเปล่า

วิธีทำ

แช่สาเกหั่นชิ้นในน้ำปูนใสประมาณ  15 นาที  สงขึ้น  ล้างน้ำให้สะอาด 

ใส่น้ำและน้ำตาลทรายลงในหม้อต้มให้เดือด เคี่ยวต่อประมาณ 5-7 นาที   

ถามว่าปริมาณมากแค่ไหน ...... ลองสังเกตุดูนะครับให้มีความหวานนิดนึง .... คนดูในน้ำเชื่อมจะเห็นเป็นริ้วจางๆครับ  ....  ขั้นตอนนี้ต้องไม่ให้น้ำเชื่อมเข้มข้นมากนักครับ  เดี๋ยวเนื้อสาเกจะรัดตัว .... ไม่ดูดน้ำเชื่อมเข้าไปจะทำให้สุกยาก ...... แต่น้ำเชื่อมใสไปก็ไม่ดีครับจะทำให้เนื้อสาเกสุกนิ่ม  ยุ่ย  เละหมดครับ

ใส่น้ำมะนาวลงไป  อันนี้เป็นเทคนิคที่อ่านมาจากในอินเตอร์เนทครับ  ทำให้สาเกมีสีสวย

หรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อนๆ ใส่สาเกลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆจน  พลิกชิ้นสาเกให้โดนน้ำเชื่อมให้ทั่วๆ  ขั้นตอนนี้จะให้ดีใช้ช้อนไม้ครับ  ถ้าใช้ทัพพีสแตนเลสจะทำให้ชิ้นสาเกเป้นรอย  หมดสวยได้ครับ  เชื่อมไปจนกว่าสาเกจะสุก  ชิ้นสาเกจะค่อยๆดูดน้ำเชื่อมเข้าไปทำให้ชิ้นสาเกค่อยๆใสขึ้น  เนื้อจะค่อยๆนุ่มขึ้น  

วิธีเช็คว่าสุกหรือยังให้ใช้มีดปลายแหลม  จิ้มดูครับ  ถ้าสุกทั่วดีแล้วจะสามารถทิ่มได้ง่าย  

ระหว่างขั้นตอนนี้ถ้าน้ำเชื่อมข้นเกินไปก็ให้เติมน้ำทีละน้อยๆครับ  กะดูว่าให้น้ำเชื่อมข้นขึ้นๆแล้วชิ้นสาเกสุกพอดี

เมื่อสาเกสุกได้ที่เราก็ทำน้ำเชื่อมให้ข้นตามที่เราชอบโดยการโรยน้ำตาลทรายเป็นระยะๆเพื่อทำให้น้ำเชื่อมเข้มข้นขึ้นทีละนิดๆ  แล้วจะทำให้ชิ้นสาเกเผ็นมันวาว สวยงาม  น่ากินอีกด้วย

สุกแล้วคราบบบบ

สาเกเชื่อมเหนียวหนึบเนื้อแน่น

หวานฉ่ำ ..... กินแก้ร้อนครับ

ร้านขนมทนายอ้วน .................... Sweety ........ sweet.