ครัวทนายอ้วน - วันหยุดแบบนี้เสนอเมนูแซ่บๆ เผ็ดๆ แบบนี้ถึงจะเข้าท่า - แกงเหลืองกระดูกหมูหน่อไม้ดอง
วันนี้มีนัดกับเพื่อนเก่าตั้งแต่สมัยมัธยมเป็นปาร์ตี้ก๋วยเตี๋ยว เพราะว่าคุณแม่ของเพื่อนคนนึงทำก๋วยเตี๋ยวได้อร่อยเด็ดดวงมากๆ ความจริงก็ไปกินก๋วยเตี๋ยวฝีมือคุณแม่เพื่อนคนนี้มาหลายรอบแล้ว แต่ที่ทำให้นัดครั้่งนี้ตื่นเต้ลลลล มากๆก็เพราะว่าครั้งนี้เป็นการรวมตัวของเพื่อนเก่ากันเยอะมากๆ ทั้งคนที่ทำงานอยู่เมืองนอก กัปตันเครื่องบิน คุณแอร์สาว เหล่าแม่บ้านสมองไวทั้งหลาย แค่พูดก็ตื่นเต้ลอยากไปเร็วๆแล้วคราบ
แกงเหลืองกระดูกหมูหน่อไม้ดอง
ส่วนประกอบ
กระดูกหมูอ่อนสับท่อนสั้นๆ ประมาณ 1 นิ้ว
หน่อไม้ดองเอามาหั่นพอดีคำ
(หน่อไม้ดองนำมาล้างน้ำหลายๆน้ำจนหมดกลิ่น แล้วต้มไฟแรงๆประมาณ 45 นาที)
น้ำพริกแกงเหลือง
เครื่องปรุง
ส้มแขกตากแห้ง
น้ำปลา
น้ำตาลปี๊บ
วิธีทำ
ใส่กระดูกหมูลงในหม้อก้นลึกเติมน้ำลงไปจนท่วม ตั้งไฟอ่อนๆไปเรื่อยๆ พอเดือดช้อนฟองออกให้หมดเคี่ยวต่อไปจนกว่ากระดูกจะเริ่มเปื่อย
ใส่น้ำพริกแกงเหลืองลงไป คนให้ละลาย
ใส่หน่อไม้ดองและส้มแขกลงไปแล้วเคี่ยวต่อจนกว่าจะเข้าเนื้อ
ชิมรสดูก่อนครั้งนึง (รสจะออกเปรี้ยวนำจากรสของส้มแขก) แล้วค่อยปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บคนให้น้ำตาลละลาย ชิมรสดูอีกครั้งรสที่ได้จะเผ็ดนำ เปรี้ยวตาม แล้วมีรสหวานๆที่ปลายลิ้นเท่านั้น เคี่ยวต่ออีกสักครู่ก็ปิดไฟได้
ที่ใส่น้ำตาลปี๊บนิดหน่อยเพราะว่าต้องการให้ไปตัดรสเผ็ดครับ ถ้ามีรสหวานนิดฟตบท้ายจะทำให้รสเผ็ดลดลง จริงๆแล้วกับข้าวทางใต้จะไม่ค่อยมีรสหวานนะครับ ถ้าไม่ชอบจะไม่ใส่ก็ได้ครับ
ตักเสิร์ฟ
ทานกับข้าวสวยร้อนๆ
หร่อยๆ แรงๆ เลยคราบ
ครัวทนายอ้วน .............................. Home .... for food lovers.
เอามาแกงเหลืองยิ่งอร่อย
ขอข้าวสวยด้วยได้มั๊ยคะน้องบอล