ส่วนประกอบ

สะโพกไก่สับเป็นท่อนใหญ่ๆ 250 กรัม

กระเจี๊ยบฝักหั่นครึ่ง 150 กรัม

น้ำพริกแกง

หอมแดงปอกเปลือก 7-9 หัว

พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำ 25 กรัม

เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุง

น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา ¼ ถ้วย

นำหอมแดง พริกแห้ง เกลือ ใส่ลงในโถปั่นอาหารปั่นจนละเอียด ถ้ากลัวไม่ละเอียดจริงก็สามารถเติมน้ำลงไปนิดหน่อยได้นะครับ จะปั่นได้ละเอียดมากขึ้นึระับ พักไว้ก่อน

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อยพอกระทะร้อนใส่น้ำพริกลงผัดบนไฟกลางๆจนหอม ให้น้ำพริกเปลี่ยนสีเป้นสีที่คล้ำลงเล็กน้อยแสดงว่าพริกสุกดีแล้วครับ

ใส่ชิ้นไก่ลงไป ผัดจนด้านนอกสุก เพราะเราจะต้องเคี่ยวชิ้นไก่ไปอีกพักนึงเลยครับ เราก็เลยต้องผัดไก่กับน้ำพริกให้ด้านนอกสุกซะก่อน ไม่งั้นไก่จะเปื่อยและยุ่ยได้ครับ ถ้าด้านนอกไก่สุกแล้วไก่จะเป็นชิ้นสวยครับ

เติมน้ำแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ จนกว่าไก่จะสุกนุ่ม 

เร่งไฟให้แรงขึ้น ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา เนื่องจากไม่รู้ว่ารสชาติจริงๆของเมนูนี้เป็นอย่างไรก็ปรุงแบบถูกใจเราก็แล้วกันนะคราบ อิอิอิ

ใส่กระเจี๊ยบฝักลงผัดด้วยกันจนสุกปิดไฟได้