Bloggang.com : ฉันจะรักตัวฉันเอง : คุ๊กกี้เนยช็อคชิป สูตรคุณตรี สูตรเขาดีจริงๆ

คุ๊กกี้เนยช็อคชิป สูตรคุณตรี สูตรเขาดีจริงๆ

จริงๆ ทำคุ๊กกี้สูตรนี้มาหลายครั้งแ้้ล้ว แอบทำขายไปสองครั้งได้ (ทั้งๆที่หัดทำเบเกอรี่ได้สองเดือนนี่หล่ะ)

มาวันนี้ฮึกถ่ายรูปเก็บไว้ แปะสูตรก่อนเลย ขอก้อปปี้สูตรและวิธีอบจากคุณวรรณมาไว้ตรงนี้เลยนะคะ (อบตามวิธีคุณวรรณง่ายดี แหะๆๆ)

1 สูตรจะได้คุกกี้ประมาณ 700 กรัม
แป้งสาลี 240 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ ครึ่งช้อนชา
เนย 180 กรัม
เนยขาว 20 กรัม
น้ำตาลทราย 60 กรัม
น้ำตาลป่น 30 กรัม
วนิลา 1 ช้อนชา
เม็ดมะม่วง 1 ถ้วยตวง
ลูกเกด ครึ่งถ้วยตวง ถ้วยตวง
ช๊อคโกแล็ตชิป

วิธีทำ
1. นำเม็ดมะม่วงไปอบ แล้วพักไว้ให้เย็น โดยอบไฟ บน-ล่าง 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-15 นาที เสร็จแล้ววอร์มเตาต่อ โดยปรับอุณหภูมิเป็น 180 องศาสเซลเซียส ไฟ บน-ล่าง
2. นำลูกเกดไปแช่ในน้ำอุ่น แล้วสรงให้สะเด็ดน้ำ นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้
3. หั่นเนยเป็นชิ้นเล็กๆ ตีด้วยความเร็วต่ำ ให้เนยคลายเย็น แล้วใส่เนยขาว เพิ่มสปีดตีสูง ทยอยใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลป่น ตีให้เนยขึ้นฟู
4. เมื่อเนยขึ้นฟูดีแล้ว ใส่แป้งลงไป โดยแบ่งใส่ 3 ครั้ง ตีด้วยความเร็วต่ำให้พอเข้ากัน อย่าตีนานนะคะ เดี๋ยวเนื้อคุกกี้จะแน่นไป ใส่เม็ดมะม่วง ลูกเกด ใช้เครื่องตีความเร็วต่ำ ตีพอให้เข้ากัน แล้วปิดเครื่อง
5. ปั้นคุกกี้เป็นก้อนกลม เล็กๆ โดยใช้ช้อนตัก หรือจะใช้ที่ตักไอศกรีมตักก็ได้ ห้ามใช้มือปั้นคุกกี้ เพราะอุณหภูมิมือเราจะร้อนทำให้เนยละลาย ได้
6. วางคุกกี้ลงบนถาด นำช๊อคฯชิปมาแปะบนชิ้นคุกกี้ แล้วใช้ส้อมกดคุกกี้ให้แบนลง เพื่อจะได้ไม่หนามาก เพราะถ้าชิ้นคุกกี้หนามาก จะอบออกมาไม่กรอบเท่าที่ควรจะเป็น
7. นำคุกกี้เข้าอบประมาณ 15-20 นาที แล้วนำออกมาพักไว้สักครู่แล้วแซะออกผึ่งไว้บนตระแกรง แล้วถึงเก็บเข้าภาชนะที่มิดชิด

เริ่มเลย เตรียมของ ในรูปน่าจะขาดเนย จิงๆ ปกติใช้เนยถังทอง, ถ้าไม่มีก็ใช้เนยธรรมดาเพิ่มกลิ่นเนยเข้าไปตามคุณวรรณแนะนำ
แต่มาวันนี้ขอทะลึ่งใช้มาการีน เบสฟู๊ดสูตรที่เพิ่มกลิ่นเนยสด อร่อยใช้ได้เลย สูุตรเขาดีจริงๆ (แหะๆ แบบว่าวันนี้น้องชายให้ทำแจกที่โรงเรียนมันขอเซฟ cost หน่อย )

เริ่มเลย ตีเนยสักพักใส่เนยขาวตีให้เข้ากัน ทะยอยใส่น้ำตาลทั้งสองอย่างลงไป ใส่วานิลลา ตีไปประมาณ 5 นาทีหรือจนเนยฟูขาว

พอเนยได้ที่ทะยอยใส่แป้งแบ่งใส่ 3 ส่วนตีสปีดต่ำอย่านาน (อาจารย์บอกนานคุ๊กกี้จะเหนียว)

พอแป้งเข้ากันหมด ใส่ลูกเกดหั่นหยาบ(แช่น้ำอุ่นก่อนหั่น) เม็ดมะม่วงหิมพานต์หั่น(เราซื้อแบบหั่นกลางมา) เม็ดมะม่วงอบก่อนตอนวอร์มเตาสักแป่บพอหอม แ้้ล้วตีสปีดต่ำอีกแป่บเดียว ปิดเครื่องเลย

ใช้ช้อนสองอันปั้นๆ ให้กลม วางบนถาดที่รองกระดาษไขไว้ เอาช็อคชิปโป๊ะหน้า เราใช้เม็ดเล็กโป๊ะประมาณ 5 เม็ดกำลังสวย แล้วใช้ส้อมกดให้แบนสักนิด

เราอบไฟบน-ล่าง 15 นาที วางถาดไว้ตรงกลาง แล้วอบ ไม่ไ้ด้ย้ายถาดเหมือนคุณตรี แหะๆ คือว่าขี้เกียจ พอได้เวลาเอาคุ๊กกี้ออกผึ่งให้เย็นบนตะแกรงเก็บใส่กล่องเตรียมแจกเลยคะ

ขอบคุณสูตรจากคุณตรี Triny และดัดแปลงวิธีอบจากคุณวรรณ แมวอ้วนนะคะ
ขอฝากตัวเป็นศิษย์ผ่านหน้านี้เลย แหะๆๆ ทำเนียน

Create Date : 30 ธันวาคม 2552

Last Update : 30 ธันวาคม 2552 1:16:16 น.

3 comments

Counter : 11166 Pageviews.

ทำขายมั้ยค่ะ อยากได้สัก 15 กิโลราคาเท่าไหร่ค่ะ ติดต่อ 087-7175340 ปานทิพย์ค่ะ

โดย: อยากซื้อ IP: 58.8.226.31 วันที่: 22 พฤศจิกายน 2555 เวลา:17:40:14 น.

เนยใช้เค็ม หรือ จืดคะ ได้ลองทำใช้เนยเค็มแล้วใส่เกลือตามสูตร เพื่อนๆบอกเค็มค่ะ

โดย: ปังคุง IP: 171.100.204.185 วันที่: 27 พฤศจิกายน 2555 เวลา:8:07:27 น.

ไม่มีเนยขาวได้ไหมคะ

โดย: aomy12 IP: 49.49.250.4 วันที่: 13 มิถุนายน 2558 เวลา:9:24:48 น.